2009年2月22日星期日

芝士戚风蛋糕

旧作 -- 蛋糕食谱大搬迁~~
这个食谱做出来的蛋糕很不错,蛋糕上层不会裂开,哈~
这个也是星姐的食谱,她研究出的芝士蛋糕食谱,风靡论坛哦~
倒扣放凉后取出蛋糕,哦!发得没有班兰戚风高耶~
厨友们说可能芝士比较重,所以蛋糕发不高上来 ;P
蛋糕组织很美哦~
带有淡淡的芝士味道,很不错哦~~
芝士戚风蛋糕
做法:-
1。隔水煮溶牛油30g和撕烂的2片chesdale cheese, 再加入50g鲜奶。
2。蛋白4个, 加白醋1g 打至起泡, 分次加入幼糖60g, 打至硬性发泡。
3。另, 4个蛋黄放在料理盆里打至颜色变淡, 加入(1)的芝士糊拌匀。
4。特幼面粉80g,发粉2g备用。
5。拿1/3的蛋白霜放入cheese糊里,轻柔搅拌均匀,
。。加入1/3的面粉搅拌均匀,再加入1/3蛋白霜,接着1/3的面粉,
。。重复直到全部蛋白和面粉与cheese糊混合均匀。
6。把蛋糕糊倒入戚风模型内,摇一下模型让面糊表面均匀。
7。预热烤箱, 上下火150度烘20分钟,转下火130度继续烘20分钟。

6 条评论:

  1. 嘻嘻…阿米你太夸奖我了啦!paiseh paiseh……

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  2. 星姐。。。
    你的食谱对初学者真的很有帮助,
    我的基本蛋糕都是从你分享食谱那学习的~~
    最近都没有学习你的蛋糕了,网上食谱太多了,每种都想学,哈
    但是,我还是常常去看你的哦~ 不想放过偷师的机会,呵呵

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  3. 星的芝士蛋糕我也刚做了,
    我做的也是没有班兰戚风蛋糕来的高。

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  4. ching。。。
    我去看了你的芝士戚风,和我做的差不多,哈~
    看来这个蛋糕真的比较重,所以发不高吧~~
    但是味道真的很不错,我多两天想再做来吃,呵呵~

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  5. 你好哦。。
    我想问
    50g鲜奶 只是奶粉还是已经泡好的啊?谢谢哦
    你的食谱很棒~~

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  6. 匿名。。。
    你误会了,50g鲜奶是市面上购买的全脂牛奶,阿米每次买dutch lady的全脂牛奶做蛋糕的。如果你要用奶粉泡水成奶水也是可以,但是有网友说过,奶粉会沉底,整体看起来就会有不均匀的感觉哦。

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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