2009年2月22日星期日

红茶戚风蛋糕

旧作 -- 蛋糕食谱大搬迁~~
学习烘培多看书了才知道,原来茶叶也可以做蛋糕的哦~
想想口感应该很不错,毕竟茶叶有减肥和解油腻的作用嘛!
食谱上要用125g牛油做蛋糕,但是我不想吃那么多牛油啊~
所以,我胆敢改变食谱材料,用我自己的方式做红茶蛋糕,哈~
用戚风的做法来做红茶蛋糕,是我心目中的方式~
红茶蛋糕出炉了,看起来很不错,应该是成功了~
闻得到阵阵茶叶香,是很舒服的天然香气哦~
蛋糕组织很美~ 用戚风手法做这个口味蛋糕,是正确的选择~
蛋糕内部还看得到丝丝茶叶~ 一起吃应该没问题吧,哈~
蛋糕吃起来有点茶叶涩涩的口感,
或许有些人会不喜欢,但是我觉得很棒!
吃茶叶口味蛋糕,心理负担绝对减轻不少,哈~
红茶戚风蛋糕
材料:-
(A)蛋白4个,幼糖80g ,白醋2g
(B)蛋黄4个,全脂牛奶70ml,红茶叶6g,幼糖 20g ,盐 1g
(C) 特幼面粉 100g ,发粉 2g , 粟米油 40g

做法:-
1。用mixer把蛋白打至发泡,加入白醋,
。。分次加入幼糖打至硬性发泡,打发成蛋白霜备用。
2。把所有材料(B) 混合在料理盆里,搅拌均匀 。
。。再慢慢筛入材料(C)拌匀。
3。分次把蛋白霜放入料理盆里,和蛋黄糊混合拌匀。
4。把蛋糕面糊倒入模型里,预热烤箱,
。。用上下火160度烘20分钟,再改用 130度烘烤20分钟。
5。从烤箱取出蛋糕后马上倒扣在铁架上,
。。等到冷却了才把蛋糕拿出来。

8 条评论:

  1. 你的班兰戚风蛋糕,recipe需要用到白醋?

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  2. 白醋和发粉你用2g,你是怎样量的?

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  3. 我把你的博客推荐给了一个同样爱做蛋糕的同事。希望你不要介意哦!(*^__^*)...嘻嘻~好东西大家一起分享@@

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  4. 华言巧语。。。
    我在厨房论坛那是有名的爱乱作食物和改变食物,哈哈
    不知道是不是水瓶座的关系,搞怪创新很厉害,哈哈哈~

    chaos。。。
    我做蛋糕,尽量做一些外面买不到的口味。。。
    外面买的到的,就不特别了,哈哈哈~~
    但是,真的很香,蛮好吃的哦~

    slee。。。
    白醋,柠檬汁是可以代替塔塔粉的,也就是说可以交替使用。。
    台湾烘培食谱,很多都是用白醋这种天然材料咯~
    所以我从学习烘培开始,就是用白醋,没买过塔塔粉耶~
    你家里如果没有白醋,你就用塔塔粉好了,作用是一样的~

    我用的是电子称,最少可以量到1g,最重可以到2公斤。。
    我的电子称买140元,是比较贵,但是真的很精确哦~

    cheng nam。。。
    谢谢你的支持,还把我推荐给朋友哦~~
    大家多来交流,爱好烘培的我们才有进步的空间哦~~

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  5. 发粉=2g ,嘻嘻!可以麻烦你用量匙来量,大概是多少tsp 吗?

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  6. slee。。。
    哈,阿米没有量匙耶。。。
    发粉2g差不多是吃饭汤匙小半汤匙分量~~

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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