2018年3月29日星期四

香菇肉碎蒸蛋。包菜蒜仔炒豆卜

近期常常有为居家菜肴扎卡,也发了文章作为记录
好几个厨友也纷纷私下和阿米分享她们家的菜肴,互相分享之间,也给了自己一个做菜题材
好比蒸蛋吧,威廉就好喜欢吃,也提过好几次了,但我就是没放心上要去做
直到看到厨友做了,我才想起米家好多“年”没做蒸蛋了,然后才马上去下厨做出来,哈哈

菜肴每天都再做,也常常煮到不知道要煮什么才好的地步
所以好喜欢互相分享的方式,让闭塞的脑筋转动转动,那各家餐桌就会有些新意啦~

厨友告诉我,很佩服阿米post的勇气,她们就不敢随便把住家菜放上网了
煮得好料些或家常小菜的时候,都会有人来点评......
(so,米家餐桌那么素,有人要可怜我吗?)
唉,有人的地方就有是非,我们能做的,是问心无愧罢了,还真的管不了他人的嘴啊....

阿米其实也惧怕网络的力量.....向来口无遮拦的坦荡荡行为,就换了不少教训~
想过要避讳,低调,轻描淡写带过,但....那我倒不如干脆不写文章算了?宅在小窝里就好?
现实中已经要戴上不同的面具面对不同的人与事,很多时候都要压抑着自己.....
难道连个小小的部落啊,也不能畅所欲言吗?人生太无奈了~

人。真的会活得好累,如果什么都要面面俱到的话!
所以阿米尽量可能保持好心境好心情,继续做最简单最天真最无忧无虑的人!!!
注:近期才认识“傻白甜”三字,我觉得很不错,至少思绪简单,也活得开心,哈哈哈哈


这天做了香菇肉碎蒸蛋,家里锅子面积有限,只有小小的碗能放进去
所以小小的碗,容量也有限啦,两颗蛋却不能加太多的水
但威廉向来也喜欢扎实有口感的蒸蛋口感(水份多,蒸蛋也会滑溜些,但吃不饱)
所以我也就依照米家能做的手法蒸蛋啦(威廉也只能接受,不能挑剔了,哈哈)

肉碎会沉底,所以我只吃上层滑蛋(一粒鱼丸般大的猪肉碎,些许肉味是为威廉准备的....)
淋上麻油,葱油和酱油作为调味,加上点缀蒜仔的加持,味道还是很有层次的哦~


(菜肴色彩搭配不够,拍出来的照片就是难看....阿米做的菜肴观感,也有不堪入目的时候)

包菜份量不够,以为加入蒜仔可以增添色彩,哪知道包菜本来的甜味就被抢掉了,晕
这道算是没视觉效果,味道也模糊不清的菜肴煮法,下不为例!

话说先前有朋友说阿米,豆卜是加工食品,别吃那么多,多吃新鲜食物比较好......
我淡淡的嗯了一声.............我知道朋友的建议是善意的,
但。我也会想着,我愿意吃的食材已经不多了
连豆卜豆腐鱼丸都不碰的话,真的不知道要吃什么了.....做不到完全不碰,尽量减少分量吧...


每天要想煮什么菜,其实也是很烦/很无聊/很多余的一件事.....
但又不想每天就是开炉做了菜勺了饭就吃(这样的生活更无聊!!)
所以还是要继续努力,尽可能做些我们俩喜欢吃,容易做,也给厨友们来个思想交换吧,哈

2018年3月23日星期五

幸福的滋味。辛拉面

没去韩国之前,就已经觉得辛拉面很好吃了,但价格不算便宜,所以也就买过那几次罢了~
去了韩国旅行之后,见识了韩国对于拉面煮法及配料搭配的多样化以后
我又重新爱上了辛拉面,但这一次的一次的一次,是改良版的吃法,口感丰富多了,呵呵~


两个人只煮一包辛拉面.....主要是配料会很多,吃完也会很饱了,所以面条份量适量即可
去了韩国以后,我才发现汤底放豆腐,蒜仔,蘑菇,水煮蛋,玉米粒和cheese会更好吃!!
(以前来来去去只会放煎蛋,泡菜和小白菜罢了,这天的则多放了豆卜,也很好吃哦)

而加入以上大量搭配食材以后,汤底的辣味会减低,但香气依然存在,所以我还是很喜欢
而威廉也无需吃到大汗滴小汗落了,哈哈

虽然只是一碗快熟面,但里面的心意/心思却是满满的(个别准备以上材料也蛮多工了)
只因为喜欢辛拉面的调味料,还有面条的口感,所以只要想吃,我还是会买会煮..........
每一回这样煮这样吃,我都会有幸福的感觉哦(要求太低了吧?),哈哈

我曾经和威廉说过,就算家里穷得只剩下快熟面,我也会努力把它煮得很好吃的模样!!!
(辛拉面加上林林总总的配料,呼,真的穷得可以,哈哈)


话说去韩国自由行的时候,我还特地跑去超市买了辛拉面的杯面来试试味道哦~
发现韩国卖的辛拉面调味粉比较辣(当然价格也便宜,一包2元马币罢了)
而不知道是不是冷天的关系,面条吃起来特别惹味,害我差点想搬一箱回来了!!
虽然这面没什么重量,但很阻碍行装位置,最终我只是带了几包回来分派给同事朋友们罢了

本地购买的话,我有注意到有分韩国制造和中国制造
JUSCO能够买到韩国出品的辛拉面,但要价RM 21++,而一般超市购买的中国制则是RM 15+
拉面口感分别嘛,韩国制造的面条较圆滑,吃起来比较滑溜,调味粉也比较有滋味

2018年3月18日星期日

泰国。葱油快熟面

这是一款泰国快熟面,是咸妈咪在泰国勿洞经某店家介绍而认识,
然后就买了整箱回来,再分半给阿米,阿米才认识及品尝到的美味快熟面!!!
注:来龙去脉故事好长,但值得记录,阿米有个那么疯狂的损友!哈哈~


这其实是一款带辣椒粉的辣味葱油快熟面
第一次吃的时候,为了品尝道地口味,也不想影响研发者的调味用意,阿米把调味料都下了
哪知道吃到威廉头顶冒烟,而阿米也觉得很辣,猛喝了不少白开水,哈哈

之后某天晚上去咸家,咸家大儿子宵夜时肚子饿,煮了这包但没放辣椒粉的快熟面
阿米妈咪闻到很香,而哥哥应该看得出阿米妈咪想尝试,就递过来让阿米试吃一口,哈哈
试吃后阿米真心觉得,葱油味好好味,不放辣椒粉更适合我们吃!!

注:这款快熟面的葱油味,连米家侄儿侄女也爱哦,侄儿吃过一次就说想念大姑姑的面面了


泰国快熟面的体积比较小(有大包装的,但某些杂货铺才有售卖,霸市买不到的)
所以买到小包装的时候,就必须煮三包,才足够阿米和威廉吃
但调味料一份就够了(所以米家各款快熟面调味料很多就是这样,用量低啊~)

青色包装调味包分左右,一边是调味粉,一边是辣椒粉(辣椒粉已经被我遗弃了...)
而面条调味油,则是葱油哦,味道很香的,打开就能闻到了!


阿米煮快熟面,从来就不是为了快捷方便,主要是喜欢面条口感或调味的关系
所以煮快熟面都好,也会下一堆食材来搭配,这天有煎蛋卷,鱼丸,煎腐竹丝和小白菜~

阿米不接受快熟面净吃的,爱麻烦找事做就是了(与....再匆忙也要摆盘同出一辙!)
米弟弟说的,饿扁时千万别期待我这姐姐煮个快熟面给他垫个肚子
因为.....我要先煎蛋,煮软面后要过冷河,再煮滚一锅热水烫青菜,最后才煮汤.....
(米家只有一个电磁炉,所以煮个快熟面也要过三个锅子....)

唉,煮个面都那么多动作上的坚持(缺一不可,不能更改次序,不然会越做越乱的...)
阿米的麻烦人生,就是从个性上龟毛开始的,唉~

话说,阿米做事的坚持,是与生俱来的~
还记得小学开始,阿米可以为了一幅画或手工,而重复做上两三回~
(朋友们都是快快完成,有完成功课就好的态度啊,我以前还说好友这叫马虎!!)
但我就偏偏不行,做了又做,改了又改,直到自己满意为止
好几次米妈妈陪我做到累了(特别是手工,还要帮我找材料),就一直说已经很美了什么
但我不能接受,就是不能接受,就是要再更改.....很倔就是了
而倔到底的做到自己满意,其实老师看来也是尔尔,所以后来我才明白,
我重复的做,纯粹是自己爽罢了,就想写部落文章这样,哈哈~

2018年3月15日星期四

不经济又不实惠的。鸿喜菇炒蛋。腊肠炒蒜仔

常常有厨友问我,自家煮有比较省钱吗?
我说原则上应该是有的,特别是有多人用餐的家庭,可是也取决于煮什么食材啦~
以米家两个人的家庭来说,外带一份杂菜饭是方便的,要吃饱是很足够了
但饱,并不表示感觉满足啊,而且还会因为油腻,而再饱餐后有罪恶感,呜呜
(匆忙赶时间时,也不能在乎过多的感觉了,能填饱肚子最重要啊........)

自己做菜,热锅的油量及调味料可以自行拿捏,喜欢吃的种类则可以多煮些份量
而居家做菜的话,常常会为了忠于某几种食材而加以购买,
(比如阿米只喜欢有机生菜,US POTATO,泰国芋头等,这些价格都会比普通的高些许....)
变成整体上来说,其实省的部分没有很多,只是会吃得健康些,满足些罢了~


近期超爱买盒装菇类的(JUSCO有优惠时,三包装一盒RM 8.80,平时则是RM 11.90)
买了白玉菇和鸿喜菇,以前最常做的是拿去煮冬炎汤/冬炎面
吃到无趣后上网搜寻,学到先穿烫后拿去与煎蛋拌炒,再撒上点黑胡椒粉,就好吃到不行啦
之前都是白玉菇炒蛋,但颜色不特出,这天就换成用鸿喜菇,同样很好吃哦~


蒜仔是威廉特别喜欢的一道菜,他妈妈向来是是猪肉片拌炒,米大嫂则是虾仁拌炒
阿米不爱肉片更因为不能吃虾子,所以就发明了腊肠拌炒蒜仔啦~
煎过的腊肠带有香气,沥干油捞起放一旁,再用腊肠的油去拌炒蒜仔,蒜仔味会特别香甜哦

所以如果问我,这餐这样煮,有经济及省到钱咩?我会告诉你,没有!
蒜仔三条RM 4.40,腊肠1/4条,鸿喜菇一盒三元,鸡蛋两粒,
还有蒜米葱油食油酱油什么,切洗及煮的功夫及花的时间呢?(还要驾车出门去购买呢?)

真的要细算,还真的没什么值得的(还是打包省事啦)
想自己煮餐饭,纯粹是满足自己想学习,想吃得健康及满足的心绪罢了,哈哈
而最重要的是,是威廉天天有爱心住家饭吃!!!瓦咔咔

2018年3月12日星期一

菜蒲豆腐。杂锦煎蛋

买到一包咸菜蒲,做过一次菜蒲煎蛋,就吃到威廉呱呱叫了.....
但不浪费食材/食物是阿米的人生宗旨,上网搜寻方法后,阿米又去买了一包甜菜蒲~


买了块豆腐,洗干净后放入锅子里蒸10分钟
锅子热油,放入用清水浸泡又沥干水的咸菜蒲稍微爆香,加入一把甜菜谱和蒜米拌炒
勺出一半菜蒲摆在豆腐上,锅子里加点酱油,胡椒粉和蚝油调味,煮滚后淋在豆腐上就行啦

菜蒲是不咸了,加上是咸甜菜蒲相互搭配,和无色无味的豆腐搭配着吃,还蛮清爽的哦
但菜蒲口感始终和我吃过的菜蒲鱼/菜蒲豆腐的菜蒲有差
威廉说外面的菜蒲是油炸过的,多了个酥脆的口感,让我下次试试把菜蒲油炸看看
想想也有可能,下回再尝试吧.....


冰箱里找不到青色食材了。。。
剩下一小截的萝卜和一小粒包菜,我就切碎了拿去煎蛋啦(至少是蔬菜,虽然不是青色的)
煎蛋起锅前看到冰箱还有一小把玉米,也撒下去一并拌炒吧,要清冰箱,就清个彻底!

威廉说我的煎蛋变化真多,什么都可以拿来煎蛋?我说我现在最想做的是金针菇煎蛋
刚刚网络看到的,原来金针菇也可以煎蛋或站鸡蛋面糊炸哦
威廉说好,晚上去买金针菇,明天就能做我说的这道菜了,金针菇不必再进冬炎汤啦,哈哈

2018年3月3日星期六

贤妻与否都无关的。炒冬粉

做为SOHO族,自己的时间会比较多,但也并不表示就是得空到无所事事......
于阿米来说,SOHO的好处就是无需舟车劳顿去办公室,但电话全天on call,也是累的....
拥有自己的私人空间(但这点比较适合不爱与人面对面打交道的个性)
开工收工时间与一般办公族无疑,应该做的都还是要完成,只是内容较能依照自己思绪安排
(比如打理工作环境,也等于是家务活了啊,这点确实省却了不少放工后的活...)

而我觉得最大的好处是,可以在自己的厨房里,煮自己想吃的东西!!
遇上淡季,我甚至能利用午后时间做蛋糕面包,哈哈

有朋友说我,要工作又每天都煮菜,那么努力要做贤妻啊?为了绑住老公的胃?
嗯,我没想过要做贤妻啦(没做河东狮都偷笑了!),这伟大的志向我还没有啦,哈哈
我下厨,就只是想煮我想吃的东西和味道罢了.......


清淡些(无需过多调味),也不油腻(能自选食油的种类!),喜欢吃青菜就多放点
公务不多比较有时间时,会比较用心思做菜
忙碌时,洗洗切切炒一炒,一人一盘炒冬粉,就是一餐啦~~~

威廉基本上每天都会回来吃,他说我有煮是非常好的事情,他.....无需烦恼要吃什么了!
注:男人啊,自己在外吃的时候就是选杂菜饭,他说最方便了....
而他最怕的事情,其实是我没有煮又要他打包的时候,因为我从来就不可能要求吃杂饭啊
他为了要买我的食物,除了多了驾驶和泊车的麻烦
最怕的是,买不到我要吃的,回来还要看我的黑脸,哈哈哈哈哈哈哈

其实女人嘛,煮不煮做不做家务/工作,甚至生不生孩子,都没有明文规定女人必须要完成啊
但女人一定要知道自己要什么,应该做什么,理解自己的责任才是最重要的!!!
不去静心思考自己处在的位置和拥有的,却成天拿生活来说事,埋怨一大堆,有意思吗?

阿米只想这辈子活得有意思些,临终前没有太多的遗憾
这小小的人生期许,就全靠EQ的成长记心境修为了,阿米加油!!!!!

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