静置做法。巧克力豆香蕉蛋糕

MCO期间，呆在家的时间很长，正常食材采购之余，

我们对于水果的采购频率也比平时增添了许多

除了补充营养（疫情期间更是需要），也填补困在家的无聊，吃水果总比老是吃零食好吧

阿米最爱的水果是芒果，差不多每星期都买8粒10粒来吃，直到吃到芒果敏感症发作

也会买龙珠果，因为这是最容易切的水果，

苹果橙子是威廉想买的，他喜欢整颗拿着咬/剥着吃

而香蕉，也算是威廉的最爱了，除了方便食用，他说纤维多耐饱，做运动前后饿了吃也很好

这天看他又买了一串香蕉回来，我马上抽几条起来说我要做蛋糕用啦

这天做了这款网络广受推崇，说面糊调配后，需要静置40分钟两回才能进烤箱烘烤的食谱做法

（俗称等久久，阿米觉得也可以称为静置法）

采用了让面糊静候发酵的方式，口感应该会有别于平时做的，基于好奇心，阿米试做啦

诚如网络上说的，静止后的面糊制作出来的蛋糕的口感， 会比平时做的更松软且有弹性

蛋糕体摸起来及吃起来，都会有份QQ的口感哦

阿米根据网络食谱，采用了葵花籽油制作，或许少了份牛油香气，吃起来我觉得没有那么香

而威廉说少了份牛油香气及油腻感，其实是相当适合喜清谈的人享用的

巧克力豆香蕉蛋糕

1。将熟透的250g香蕉压成泥，加入2g苏打粉混合拌匀，静置40分钟。

2。料理盆里，放入3个全蛋，70g蔗糖，用打蛋器拌均。

3。加入130g的自发面粉，盐少许，稍微拌匀。

4。把香蕉泥加入拌匀，再次静置40分钟。

5。最后加入40g葵花籽油拌匀，面糊倒入铺了烘培纸的模型，以烤箱180度烘烤40分钟即可。

注：阿米喜欢撒了巧克力豆的香蕉蛋糕

麻油姜丝煎面线

MCO期间，有天咸妈咪煮了麻油煎蛋，看得我口水直流，

之后也去买了最小瓶的麻油，学做了麻油煎蛋吃，

也再尝试后第一次知道，原来这道做月菜，是那么好吃的！！

注：咸妈咪说炸姜丝搭配煎蛋或肉碎也是很好吃的做月菜，我说我不会煮（要A她煮，哈）

她竟然呛我声说：你做月我就煮给你吃.... %$#@#&

这天想煮麻油煎蛋，烤肉卷，但又不想吃饭搭配

上网搜寻了食谱，才知道原来有道麻油煎面线也是做月菜肴

相逢不如偶遇，这天就直接下厨，试做啦～

成品和味道是我们喜欢的，之后再做了两回，才把一包面线给消耗完毕....

阿米做过薄片的，比较容易熟，口感比较像韭菜煎饼，

而图片中这款是厚皮慢煎，外层酥脆，内层软嫩，

两种口感都很不错，看有没有时间慢慢煎罢了（小火厚煎，大约需要20分钟）

麻油姜丝煎面线

1。碗里打入两个鸡蛋，放点左口鱼粉和胡椒粉调味，拌匀备用。

2。煮滚一锅热水，放入面线煮软，沥干水份，放入蛋液里浸泡

3。热锅，放入麻油和姜丝，煎炸至姜丝变色（呈酥脆模样）

4。倒入面线蛋液，小火煎至定型才翻面，最后开大火干煎一会，即可盛盘切块享用。

Chesdale Cheese cake 。轻乳酪蛋糕

MCO前一天，去超市买不到Chesdale Cheese Slices，所以我就折中买了块状的

想着切薄片了可以夹面包做三明治吃

哪知道几天后威廉去超市时看到片状的，又帮我买了回来，所以我就要想办法消耗块状芝士啦

我想着当年曾经试用过煮溶三片片状Chesdale Cheese做轻乳酪

那块状的煮溶，应该也是可行的吧？

拿了片状芝士片放在电子秤上称，一片原来只是有21g的份量，

那好，我直接切了126g的份量，做双倍（也就是6片Chesdale Cheese）的蛋糕份量吧

我一整块放入锅子里隔水煮溶，好难煮哦，搅拌得蛮久的，心想着应该是失败了

但又心疼食材，所以还是继续煮，继续搅，继续拌啦

煮了大约20分钟吧，终于煮溶了，撒花！！

注：用片状芝士的话，几分钟就能煮溶了。或许我应该切成小片装，而不是一大块直接放入煮

煮溶了芝士，一贯食谱，按部就班，一小时后，蛋糕就漂漂亮亮出炉啦～

这次制作后阿米有感，以前死追着食谱看，精准的测量各种材料，其实有些不必要的。。

只要懂得烘培窍门了，agar-agar也是能把蛋糕做出来哦

（我的两个麻吉去面壁思过吧，上面这句是写给她们俩看的，哈哈）

 Chesdale cheese cake 

材料：-

鸡蛋 6个（蛋白蛋黄分开）

幼糖 85g (原食谱100g）

白醋几滴

芝士片 6片

全脂牛奶 100g

牛油 100g

面粉 100g

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做法：-

1. 芝士片+牛奶+奶油隔水煮融，放凉备用。

2. 蛋白打至起泡，加入白醋，再分次加入幼糖打至硬。

3. 分次把蛋黄倒入芝士糊里拌匀。

4. 分3次把蛋白霜加进蛋黄糊里混合，也边分次加入面粉拌匀。

5. 预热烤箱，以150度，隔水烘烤50分钟即可。

生炒糯米饭

2020年3月18日，迎来我们这辈子，第一次MCO (movement control order) 行动管制令

我想这一次因疫情的强制措施，

当下的不知所措，，种种未知的新常态，以及被谣言扰得人心惶惶的心情

都将成为我们这辈人难以磨灭的一段回忆了

疫情过了一周岁，却还是没有断绝的那天，生活还再继续，工作也逐渐回到正轨

有时间就写写部落格，记录MCO 1.0时，我的厨艺学习和心情吧～

注：其实照片和要点当时都记录了，却迟迟没整理及发布

话说宣布MCO实行前的那个晚上，

因为不知道未来日子会怎样，食材购买方面，都是以有备无患的心情去采购

除了购买多几袋快熟面（平时都是久久买一袋吃爽），

6个罐头也是因为MCO而首次购买（然后就让我收到MCO 2.0才努力消耗用完）

对我来说，MCO最需要学习的是，蔬菜的保存方式，瓜菜蔬果等先后使用次序

一开始因囤积，也经历了一小段蔬菜浪费的过程，之后政府限制明朗化了，

加上懂得分配一星期食材使用，其后的日子也就顺当啦

注：限制只有一家之主能出门采购食材，这心得倒是威廉获益良多，也是他毕生回忆，哈

除了快熟面，罐头，阿米对于面粉，牛油，牛奶等烘培材料采购也是比平时多的

而糯米，算是这次MCO相当突出的食材采购啦

因为当时阿米想到，或许未来一两个月都不能出门，总不可能天天煮饭炒面吧

所以买了糯米，想着可以做糯米鸡，kaya糕点，

哪知道一公斤糯米还是用不完，这天就首次挑战生炒糯米饭啦

小时候曾经在亲戚家吃过生炒糯米饭，这天自己制作，味道是符合我心目中的

使用的食材都是居家必备，做法说难也不难，就是炒的过程，手很酸罢了

但MCO嘛，有的是时间，还有威廉帮忙接力，也是做过一次，体验过就好的食谱做法，哈哈

生炒糯米饭：-

1。糯米浸泡过夜，沥干水份，加入少许麻油拌均匀。

2。用蚝油，酱油，左口鱼粉，胡椒粉及黑酱油混入糯米饭中调味。

3。锅子里放点油，放入花生炒香，捞起备用。

4。热锅，爆香腊肠，小葱，虾米，切片香菇，最后加入糯米饭拌炒30分钟至软嫩，完成。

注：拌炒至糯米不粘成团，呈现松散状，食用前拌入花生和青葱即可。

注：阿米炒了30分钟还是觉得不熟，之后是直接放入蒸锅以大火蒸20分钟。