2009年3月29日星期日

黄金可可蛋糕

看到论坛frida网友做了7次黄金蛋糕
我真的很好奇这个蛋糕有那么好吃吗?怎么她一直做?哈哈~
对我来说,想是没用的,做来吃就知道味道了,瓦咔咔~
网友frida开始做的时候,成品不是收缩就是很实
都达不到她要的黄金蛋糕口感,所以她一直重复又重复的做
那种毅力,真让人佩服咯~
但是她试做的次数太多,也让我做这个蛋糕时有了压力
虽然做蛋糕无数次,但是做到有难度的蛋糕时
心里还是会莫名的紧张的,呵呵~
蛋糕出炉了,没收缩,松了一口气,哈哈~
但是搅拌面糊时担心搅拌过度的问题
所以手势轻柔到不敢100%混合均匀面糊
也就造就了我这个蛋糕成品的色调不均匀的问题,
算是小失败咯~
蛋糕上层我还撒了巧克力米做装饰,哈~
这个蛋糕还真的很好吃,软绵湿嫩之余还带着浓郁的巧克力味道
阿米极力推荐!!!
这次阿米厉害了,一用到不同烘培材料做蛋糕就直接拍照
不然等会想学做这个蛋糕的朋友一定会问我:什么是rum酒?
我这瓶rum酒是在tesco酒类部门买的,一瓶rm 7
我做杂果蛋糕的葡萄干和干果,也是用这瓶酒浸泡的~

黄金可可蛋糕 (食谱来源--妃娟
做法:-
1。鲜奶60g + 牛油65g隔水煮溶。
2。分次加入23g可可粉+50g低粉拌匀。
。。加入全蛋一个,蛋黄5个拌匀,最后加入15g rum酒。备用。
3。蛋白5个打至起泡后,分次加入70g幼糖打至湿性发泡。
4。分次将蛋白霜加入蛋黄糊里混合,倒入7寸模型里
5。预热烤箱,已160度烘烤10分钟,再调140度烘烤40分钟。
。。出炉后倒扣。

注:原食谱幼糖份量是100g,我只加70g还是嫌略甜。
。。做法阿米简化了,所以和原食谱做法有些不同。

12 条评论:

  1. 阿米,奶油和牛奶煮溶你有用温度计测量65度吗?

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  2. frida。。。
    还要谢谢你的好介绍~ 这款蛋糕还真的很好吃,呵呵~
    今天油箱再做,但是想做咖啡口味的,顺便练习下
    下星期回柔佛,可以做回家给家人试试看,嘻嘻~

    ching。。。
    这就是我担心失败的原因,但还好没温度计也能成功,哈~
    我煮溶后稍微放凉就开始加粉类了,
    然后就快速拌匀接下来每一样材料
    因为我知道要用温度计的蛋糕面糊,一定要用点温度
    所以我也顾不得搅拌不均匀,就倒入模型进烤箱了。。。
    这个蛋糕和上次我做的日本棉花蛋糕一样,
    没温度的话,蛋糕就失败了,所以没温度计,就快速做好咯~

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  3. 流口水。。。你做的蛋糕一流。卖相很好咧。。

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  4. potato。。。
    这个蛋糕很好吃,是带湿嫩口感的蛋糕~
    只是阿米拍照技术很差,
    每次做到好吃蛋糕都不能拍出来好吃的那个感觉,唉~

    花米兰。。。
    这个蛋糕有点小失败,我搅拌不均匀咯~
    但是口感真的很棒,有机会你也试做,你会爱上这个蛋糕的,哈

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  5. 我上次弄戚风也是搅拌不均匀, 所以也是这样的样子。 或许下次要搅匀点了, 但是我又担心蛋白消泡呢。。。

    谢谢你的rum的图片, 我一直在找呢, 不懂在那里买, 现在知道了啦, 得空去tesco看看了 :)

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  6. min。。。
    对咯,做这种蛋糕,搅拌多又不是,搅拌不够成品又不美,
    矛盾啊~ 所以,我会再练习做这个蛋糕的,
    希望下次成品会美观点,呵呵~

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  7. 请问阿米黄金蛋糕和戚风蛋糕有何不同?

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  8. twister。。。
    其实阿米向来没去研究戚风和海棉蛋糕的不同
    但是,海绵蛋糕做法的蛋糕,口感比较湿嫩和实
    戚风就比较干和轻身,两种都好吃啦~
    黄金蛋糕口感比较像海绵蛋糕,但是口感会更加细腻和幼滑
    我想是加了rum酒和鸡蛋做法不同于一般的关系。。。
    我每次都是看见人家成品很美就学做那个食谱,好吃就行了
    到底是戚风还是海绵,阿米也是傻傻分不清楚了~~呵呵

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  9. so hope can eat 1 pc ^_^ ......
    you balik kampung ? faster come back.......
    take care la......

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  10. mayble。。。
    清明我会回家乡一星期,但下星期才能回,呵呵~
    这星期还是会上菜上蛋糕,但是速度会慢很多了,
    要继续支持我哦~~

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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