2009年5月4日星期一

(恐怖)红茶戚风

想清理剩下的红茶叶,又想吃戚风蛋糕,所以就做红茶戚风蛋糕
哪知道心不在焉的分蛋,拔蛋壳时把蛋黄弄破了
但是又不想再拿一粒新的鸡蛋,
就直接把破了蛋黄的那粒鸡蛋,放去盛蛋黄的那个碗
所以这个戚风蛋糕原本的6粒分开蛋黄蛋白的鸡蛋份量
变成了5粒蛋白,5粒蛋黄+一粒全蛋,哈哈哈
我怎么那么勇敢这样处理鸡蛋呢?
因为我做过5粒蛋白,5粒蛋黄+一粒全蛋的黄金可可蛋糕
所以我知道这样的鸡蛋份量是可以做蛋糕的
只是我用的食谱不同罢了,哈哈~
其实鸡蛋份量弄成这样,我是可以直接换成做黄金可可蛋糕的
但是就是死心眼,“想”好了要吃红茶戚风
就是要做出红茶戚风才行咯,几坏都有,瓦咔咔~
假厉害的下场就是,面糊进烤箱后10分钟我就后悔了~
6粒鸡蛋蛋糕,我只用下火烤,因为面糊太高了
用上下火的话,上层会烧焦的~
蛋糕烤了10分钟,吓死人了,竟然涨出来了
怎么蛋糕会涨到那么厉害??
难道一粒5粒蛋黄+全蛋的份量,会让蛋糕涨得那么恐怖?
这个食谱我做过的了
这次只是鸡蛋份量改变罢了,蛋糕就完全走样了,呜呜~
用下火慢慢烤,蛋糕烤了半小时后,上层也变色了
变色没关系,恐怖的是,蛋糕涨得好可怕啊!!
我已经打开烤箱门几次了,蛋糕就是不收缩,干嘛啦!!
我用22cm模型,平时做6粒鸡蛋,最多是接近满而已
这次竟然满出来,呜呜~~ 鸡蛋惹的祸!!
蛋糕出炉了,只收缩一点点,呜呜!我特地不倒扣的~
就是希望蛋糕能收缩成模型高度
戚风模型的中空圆锥,都要看不见了啦!!
好可怕!很像火山爆发!!难看死了!!
平时用戚风模型玩倒扣,是不必放铁架的
但是这个蛋糕高过戚风模型的中空圆锥,不能直接倒扣了
只好拿铁架来倒扣,越看越觉得可怕!!啊~~
我还特地去压扁它才倒扣,威廉说人家做蛋糕怕不涨
你却要蛋糕变小收缩哦??哈哈哈~
蛋糕内部,看得出很松软吧~
但就是因为太松软,切的时候把纹路都切跑型了~
觉得它像买的切片面包~~~
红茶粉放得不够,下次要加倍才行~
平时做蛋糕,这个饭盒可以装入6粒鸡蛋的蛋糕片
但是这天,放3片就满了~
这个蛋糕真的很大很大,虽然做过6粒鸡蛋的蛋糕,
但是从来没做过会涨得那么大的蛋糕!!
这次烘培经验告诉我
5粒蛋白,5粒蛋黄+一粒全蛋是可以做出松软蛋糕
但是用戚风食谱的话,就会涨到很可怕!!
所以千万别再玩这样的分蛋方式!!!
但想想,这样做来卖的话,
一样的材料份量,但是可以多卖几片哦~瓦咔咔~
食谱参考阿米之前做的橙味戚风蛋糕
把鸡蛋份量换成5粒蛋白,5粒蛋黄+一粒全蛋
把橙汁份量换成牛奶,
不放橙皮碎,换成放10g红茶叶~

12 条评论:

  1. 哈哈哈,你好像很心惊胆跳喔~~

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  2. 嗨, 我是新朋友哦, 从你的快乐厨房到你的部落格, 我拿走了不少食谱哦!! 期待你有更多的美味佳肴....想请问你, 奶油芝士戚风的食谱里, "塔塔粉 1/8小匙" 大约是多少的分量?

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  3. 卖相不重要,最重要要好吃。。。^_^

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  4. 呵呵。。多一粒差这么远,很省也。哈哈。。

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  5. 哇!做蛋糕真是一大工程啊!
    不过看起来好好吃哦!@.@

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  6. 胀得那么高
    好呀 好呀
    蛋糕的纹路都变到好像面包了 哈哈哈

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  7. 虽然涨到太高, 但是看起来很不错, 很松软, 我也很久没有做戚风蛋糕了。

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  8. 黑妈妈。。。
    阿米平时做蛋糕,都是望两次就出炉了。。
    但是这天,我差点要搬椅子去坐在厨房看烤箱了,呜呜~
    看了7,8次,一直开烤箱,希望降低温度,蛋糕能收缩点
    但是它就是不听话,气死我了~~

    匿名。。。
    1/8份量,你放吃饭汤匙小半汤匙就行了~
    谢谢你的支持,多来交流哦~

    木兰姐。。。
    是很软很软,味道是很不错的~
    只是很难切咯,蛋糕太大粒了,脱模时也很难,晕~

    采茶女。。。
    如果要做来卖,这样的做法就很棒,最少可以多赚4片的钱哦~

    寒雨。。。
    做蛋糕没想象中难啦~ 熟习之后,只要看材料份量就行了
    步骤是大同小异的哦~ 自己做烘培,不但实惠,还健康些,哈

    茶先生。。。
    我蛮喜欢吃戚风蛋糕的,松软好吞嘛,哈哈哈~
    不自己学烘培,我每天都不知道要吃什么了,哈哈~~

    隐形人。。。
    涨到太可怕了,我才不要那么没卖相的蛋糕啦~~
    但是不为是一个做蛋糕的方式,增加体积,看起来也有份量些
    但其实,和普通戚风材料是一样的,变换下鸡蛋份量就有分别了
    以后网友谁说蛋糕涨不大,就要叫她们试看看我这个食谱了,哈

    min。。。
    我分享这个蛋糕,是要让大家知道,变换鸡蛋份量,成品大不同
    算是一个新教材,哈哈哈~~

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  9. 对我这种不会做,只会吃的人来说做蛋糕真的很难,呵呵
    可以知道你用的是什么牌子的烘炉吗?
    呵呵,想买一个母亲

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  10. jean。。。
    我是在JJ买的,26 liter的hanabishi牌子 rm 199
    我用了快一年了,觉得不错咯~ 不烤蛋糕,烤鱼或烤鸡,
    都很方便,家里也没那么油烟,呵呵~

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  11. 我 也 試 過 好 像 和 你 一 樣﹐ 結 果 蛋 糕 也 是 漲 的 已 發 不 可 收 拾 。

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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