2009年5月13日星期三

100g牛奶的CC CAKE

看到论坛隐形人网友分享的CC CAKE以后
我就蠢蠢欲动了,但是想到要用6片chesdale cheese
我就迟疑了一些日子(要好多片chesdale cheese,晕)
但是去霸道市还是买了一包chesdale回来备用
想说看那天有心情就试做吧,哈哈~
这天想试做不用中空模型的酸奶戚风蛋糕给博友们看
但是心里又想着做100G牛奶的CC CAKE
冰箱里拿包chesdale很诱惑我咧~
注:CC CAKE 是Chesdale Cheese Cake的简称
反复不能决定要做那一个蛋糕,两个蛋糕都想试做啦~
所以,阿米做了一件很疯的决定
就是一次过做两种蛋糕,那就不必洗两次用具了,瓦咔咔~
建议,除非你像阿米那么疯
不然千万别学阿米同一时间做两种不同类型的蛋糕,瓦咔咔~
同一时间里,mixer打发6粒蛋白不是问题
蛋白放进mixer里,由得它去打转,不需要理会
这就是stand mixer的好处,我不必去烦恼~
但是料理盆就要分开两个,两个都是不同材料不同份量的
一边要隔水煮溶牛油,那边要撕开chesdale,又是拌匀酸奶什么
所以这就是困难所在,两个料理盆都必须兼顾,费心思啊~
这就是懒惰洗用具阿米自找的麻烦,晕!
虽然说鱼与熊掌,难以兼得,但是阿米又不想舍弃其中
所以,就要费点心思,来满足那份成就感了
阿米是那种想了要做,就一定要做到的人
隔一天也不能等,就是要做,所以这种场面就出现了,哈~
有照片为证,阿米是同一时间烤着酸奶戚风和CC CAKE的
阿米只有一个7寸和一个6寸模型
7寸那个模型装了CC CAKE,6寸那个装了酸奶蛋糕
烤箱里最小个的模型是装了CC CAKE面糊
因为3粒鸡蛋+其他材料拌出来的面糊太多了
7寸模型装不下,所以我另外用小模型装面糊,呵呵~
酸奶蛋糕需要170度烘烤25分钟
但是CC CAKE却是150度烘烤50分钟
所以,我把两种面糊同时放进烤箱后
直接调170度50分钟,但是25分钟后,把酸奶蛋糕拿先出来
再调150度,继续烘烤CC CAKE
那50分钟里,我就能烤好两个蛋糕了
博友们,明白吗??
不明白或有疑问重重,就千万别学阿米的贪心做法,呵呵~
阿米的CC CAKE出炉了
请遗忘背后的酸奶罐子,那是我拍照时的疏忽
我原本想放酸奶罐和蛋糕一起拍照的,我却忘记放在一起拍
要拍CC CAKE时,我又放在一起拍了,晕~
同时做两个蛋糕时没犯糊涂,拍照时却乱了阵脚,晕~
我为什么知道我拍照放错酸奶做CC CAKE的背景了?
因为当时我只试吃了CC CAKE和拍了一张咬了一口的蛋糕照片
酸奶蛋糕我没试吃啦,所以我就知道我做错事了,呜呜~
回归主题
因为这个蛋糕很好吃,所以我不舍得放弃放上来的机会
原本是想说背景拍错了,删除了下次再做时才放上来
但是吃到那么好吃的的蛋糕口感,我又不舍得不分享
所以造就了这篇文章的口水多多的解释
敬请博友们原谅!
只要博友们记得,这个蛋糕食谱好吃就行了,哈哈~
100G牛奶的CC CAKE (食谱来源--论坛的隐形人
材料:-
A) 全脂牛奶100g,牛油40g,chesdale cheese 125g(我用7片)
B) 底粉20g,粟粉15g
C) 蛋黄2个
D)蛋白3个,幼糖80g,白醋1g(幼糖我放50g,蛋糕有点咸)
做法:-
1。料理盆里,将材料(A)隔水煮溶,加入材料(B)搅拌均匀。
2。最后加入材料(C)拌匀,备用。
3。材料(D)打至湿性发泡,分3次和芝士糊拌匀。
4。放入预热烤箱,以水浴法150度烘烤50分钟即可。

19 条评论:

  1. 这个好像是Alex Goh的食谱。我记得隐形人后来有做一个是用星姐的食谱,可是增加到4片cheddar cheese和100g牛奶,然后我自己增加到65g的幼糖,味道很好呢!

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  2. 想说真是服了你~~
    酱厉害
    一次做两种蛋糕
    竟然百发百中~~

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  3. 阿米,看到你的烤箱这么大,我也想要换烤箱了啦!我家的二手烤箱只够容纳下最多八寸的四方烤盘而已。如果像你那样把蛋糕放在中间那层,顶部就会焦掉了。只是还好家里还有多一架微波炉,不过我觉得微波炉的温度比烤箱还要低。因为我每次做面包都分开两边烘烤,出来的效果是用烤箱烤的比较上色,微波炉烤出来的颜色“苍白”。

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  4. 吉蒂猫。。。
    对,就是隐形人分享alex goh的食谱,我也试做了,呵呵~
    我还会再试做其他食谱的CCC,网络上分享的食谱太多了,
    每个我都想试做,呵呵~

    annie。。。
    不要服我啦,阿米是贪心,两样蛋糕都想做,所以就这样做了
    还好两种蛋糕都成功,阿米贪心没惹祸,呵呵~
    这就是阿米不怕死的烘培实验精神,哈哈哈~

    jamie。。。
    我开始嫌弃我的烤箱了,才26liter,放两个7寸圆模型就满了
    再给我买,我要买42liter的了,瓦咔咔~
    微波炉的火力不能和烤箱相比,做出来的蛋糕成品也会有差异
    现在的烤箱都不贵,有预算的话,可以考虑买一个哦~

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  5. 哇~真厲害哦~看起來魂好粗(流口水ing...)

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  6. 不是我的啦
    是人家大师傅的 呵呵
    你的咸蛋糕?
    润饰度喜欢吗?

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  7. 你很坏蛋的~
    我限制用钱时,你就一下教那么多。
    等我下个月不再记录买菜钱后,
    我第一样要做的就是买戚风蛋糕模型~

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  8. 你们每个在斗做CCC哦。。
    改天可以开一个CCC大食会了。。

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  9. 我最爱cheese了,我也要做这个蛋糕!!

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  10. 做么你post上来酸奶戚风和CCCake的照片好像都没什么分别,看起来都一样哦。。。。但你说得对,最重要是好吃就可以了啦!
    请问可以用鲜奶代替全脂牛奶吗?底粉就是普通面粉,对吗?能不能请阿米也post一张水浴法的照片给我看看,好让我也依样画葫芦,谢谢阿米!

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  11. 莲子。。。
    这个食谱真的很不错,做出来的蛋糕很细致,而且还很健康,哈

    隐形人。。。
    对咯,还是蛮咸的蛋糕,哈哈哈~但是只是味道十足,我很喜欢
    只是做这个蛋糕,我一包chesdale就不见一半了,好伤啊~
    我还会再做,我喜欢这个食谱做出来的口感,呵呵~

    丽霞。。。
    你的买菜钱不是只记录3餐的买菜钱罢了吗?还包括买东西哦?
    我有去看你的买菜日记,但是不适合我用,
    因为我是一星期去霸市买一次菜,肉和食材~
    所以我也不知道怎样计算一天的餐食费用。。
    比如我买一包金鸡块10元,可以用整2个月哦~
    我只能算到是一个月去三次霸市,每次花200元左右,但是200元里还会买冰淇淋,饼干,面包什么的,哈哈~
    所以,真的很难算到每天的费用~
    一个20cm戚风模型13元,买了可以用几年,很值得的,呵呵~

    ana。。。
    哈哈,最近chesdale cheese便宜,大家都在斗做芝士蛋糕~
    我看到快乐厨房一遍CCC,我都在笑了,呵呵~

    采茶女。。。
    这个蛋糕经济多了,所以自家做还蛮实惠的
    快做快做,绑住茶先生的胃,呵呵~

    circle。。。
    那里没有分别,看照片就看得到CCC是比较实的蛋糕体,
    但酸奶戚风就很轻柔和有洞洞,哈~
    鲜奶是可以代替全脂牛奶,但是用全脂牛奶做蛋糕比较香哦
    底粉就是普通面粉。。。
    水浴法,就像我烤箱那张照片那样,看到角落有个小银碗吗?
    小银碗里有水的,就这样和面糊模型放在一起烤就行了
    你也可以烤盘里防水,蛋糕模型放上面,前提是模型底部是封死的,那就不必担心蛋糕底部沾到水份了,如果像我这次用脱模型做蛋糕,我就是另外放碗水,水浴法是只要有水和蛋糕一起烤就行了,为的就是确保蛋糕的湿嫩度,明白阿米的解说吗?

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  12. 这个CC cake 很soft吗?会很重cheese 的味道吗?

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  13. 阿米,你没有做到晕,我看到都晕了。哈哈~~
    你太厉害了~~

    这个7片cheese的好吃还是上次三片cheese的好吃?

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  14. 阿米,你嫌弃你的烤箱哦,那看哪一天你想丢弃时,记得要丢到我家来哦!哈哈哈...

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  15. slee。。。
    这个芝士我用了7片,芝士味道比较浓,但是牛奶量增加
    所以蛋糕还蛮湿嫩的哦~你看我咬一口那张照片就知道了,哈

    黑妈妈。。。
    阿米贪心两种蛋糕都想做都想吃,所以直接做两种一起烤
    哈哈哈哈~ 费的心思很多,很担心放错材料,害我看两遍食谱才敢开始做蛋糕,哈哈哈~ 贪心的下场。。。
    我个人是比较喜欢这个蛋糕,觉得水份比较多,湿嫩度很棒
    加上我喜欢cheese味道,多多益善,哈哈~

    jamie。。。
    我真的换烤箱,我会把旧的搬回家乡,那我回家乡时,
    也能烤鸡做蛋糕了,哈哈哈~ 烤箱哪里还会去你家?瓦咔咔~

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  16. 很kek sim, 很辛苦的打了一堆字却post不上去,然后我还不懂,就傻傻的exit出去,结果现在进来看,却没见踪影,做么会这样啊?这是要考验我的打字功力吗??呜呜~

    我要说的是,谢谢阿米的解说,很清楚明白。

    另外,是不是所有的粉都要过筛(无论高粉,低粉,底粉或粟粉等等)

    你用的蛋量,是属于A蛋或B蛋??

    打发蛋白时,是不是需要时时调整角度才能把所有蛋白“全方位”打发??

    看到阿米这样积极的为博友示范蛋糕,搞得我也有些迫不及待了要动手了。但还缺好多工具啊,戚风模型,电子称,那个用来搅拌的打蛋器。

    阿米,还有什么东西是基本必须要“进”的tool呢?

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  17. 这个蛋糕我看过有人做成杯子蛋糕,超好吃!!
    我也心思思想动手了~呵呵!

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  18. circle。。。
    对,所有做蛋糕的粉类都要过筛
    我大多用B蛋,A蛋有点太大了。。如果食谱说4粒鸡蛋,B蛋我就放4粒,A蛋我只放3粒半。
    打发蛋白,我直接由stand mixer操作,边缘打发不到也没关系,拌至中间,和内部蛋白霜混合就行了。
    烘培用具,慢慢采购吧,电子称和料理盆最重要,
    刮板和打蛋器不能少,其它的就等有需要用到的时候才买也行的
    像我学习一年了,慢慢买,家里也多了几个柜子的厨具了,哈哈
    加油吧~

    eugein。。。
    小杯子蛋糕很好吃,烤的时间也少,哈哈
    只是我在家吃,吃了杯子蛋糕就一直丢杯子,有点浪费咯
    所以我都是做成一大粒蛋糕,切了放饭盒慢慢吃,哈哈~
    要送人的话,做杯子比较方便,呵呵~

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