2010年4月15日星期四

咖啡牛油蛋糕 / 肉碎豆腐+香肠煎蛋

牛油蛋糕给我的印象
就停留在每逢大节日时,婆婆买来祭拜祖先的一款蛋糕~
还有就是小时候观音旦时
妈妈买了带去认我们做干儿子女儿的观音庙拜观音
再不然就是农历七月的鬼节,也一定会看到这种蛋糕
总之华人拜神,最喜欢用牛油蛋糕了!!
我问过妈妈为什么要用牛油蛋糕?
妈妈说不知道耶,但是拜拜就要买这种蛋糕咯
每次拜拜完毕,妈妈就会切了叫我们小孩子当茶点吃掉
我很不喜欢牛油蛋糕的口感,很干很粗,难吃死了~
后来我们兄弟姐妹都不要吃牛油蛋糕,妈妈才换成买pandan cake
然后现在的风气,pandan cake变成是拜神的蛋糕种类了,哈哈~
这天在rachel 部落看到咖啡牛油咖啡,看起来很好吃的样子
加上rachel说蒸烤出来的牛油蛋糕,口感不会干涩
那就激发了我想做牛油蛋糕的动力了,呵呵~
当天,我还真的是马上抄了食谱,翻出牛油,做蛋糕去~
蛋糕烘烤时,我就去做菜,威廉回到家时闻到味道
就问我在做什么蛋糕?很香哦~ 我说等会吃完饭试吃就知道啦~
蛋糕烤好后从烤箱拿出来放凉,然后吃晚餐先
吃完晚餐,威廉去洗碗,我才去把蛋糕切片了拍照,呵呵~
(分工合作,等他洗好碗,就有蛋糕吃了,嘻嘻~)
牛油蛋糕切片时,给我感觉很湿嫩的感觉,难道这就是蒸烤的关系?
拍了2张照片,威廉已经拿着叉子站在我旁边等候了
还真的很心急,哈哈~
试吃一口,好好吃哦,很香的牛油味道,口感也不会干干的
威廉竟然吃不出咖啡的味道,他以为只是可可味罢了,哈哈~
我倒吃出了咖啡香味,觉得可可粉+咖啡的配搭很赞哦
这个食谱,我喜欢,一定会再做,要感谢rachel的好康分享了,呵呵~
咖啡牛油蛋糕 (想看原食谱,请按 Jane's Corner
材料:-
(A) 250g 牛油,140g细糖 (原食谱用180g幼糖)
(B) 4个鸡蛋
(C) 250g 面粉,5g双倍发粉
(D) 4大匙鲜奶,1点点云尼拉
(E) 1大匙可可粉,1小匙咖啡精,3大匙热水搅匀
做法:-
1。用mixer,把(A)以慢速拌打均匀,再用中速拌打至松发。加入第一粒蛋,拌匀。
2。每加一粒蛋必须打至完全均匀,继续拌打成光滑的奶油状。
3。mixer调低速,分次加入(C)拌匀。
4。最后加入(D), 拌匀即可。
5。捞出适量面糊去别的小碗,加入(E),拌匀成可可面糊。
6。把原味面糊倒入模型内, 再把可可面糊倒上,用刮板稍微弄乱。
7。预热烤箱,以180度蒸烤40分钟即可。
:牛油蛋糕用蒸烤的方式。烤出来的蛋糕会比较湿嫩哦~

这天的晚餐做得很随便,因为家里没有食材了,晚餐后才去JUSCO,呵呵
把冰箱里一百零一块豆腐拿出来,把剩余的最后一小份猪肉碎挖出来
然后翻橱柜,竟然找不到适合煮的罐头当第二道菜肴,晕~
还好家里还有点垃圾食物,偶尔来来凑合凑合倒是挺不错的,嘻嘻~
肉碎+豆腐还能煮出什么? 不就是最简单,但是很好吃的肉碎豆腐咯,哈哈
我很喜欢吃这道菜的,以前老是要妈妈煮给我吃
然后我一个人就可以吃掉2大块豆腐份量哦,瓦咔咔~
这天我也是吃了很多豆腐,沾着咸咸的酱油肉碎,很开胃哦~
然后我才第一次觉得,两人份晚餐只有两块豆腐太少了啦
下一次要多煮两块豆腐,多多我都吃得下,瓦咔咔~
家里最后两粒鸡蛋,加上两条香肠一起煎,这也能算是一道菜了,哈哈
原本只是想煎蛋罢了,但份量看起来很少,才想到说多加香肠下去
吃起来并没有什么特别,鸡蛋和香肠,怎么煮都好吃的啦,嘻嘻~
这天的晚餐,看起来又是清淡的一餐
我和威廉说,其实晚餐应该要清谈的,但我们只有晚餐才一起吃
所以每次晚餐都煮爱吃的食物,真是不健康的饮食习惯咯~
偶尔晚餐吃得简单清淡,当作养生吧,哈哈~

15 条评论:

  1. 我看到太阳、月亮和星星... XP

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  2. 阿米, 你的饭为甚么是浅黄色的呢?你家是吃糙米饭的吗?想请问你甚么是蒸烤的做法呢?呵呵。。。

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  3. lee。。。
    哈哈,那么厉害看盘子哦? daiso盘子其实蛮小的,但我做菜份量不多,所以什么奇怪形状都买回来,哈哈

    浪漫岛屿。。。
    是的,阿米是煮糙米饭吃,为了健康,呵呵~ 不习惯吃的人会很不喜欢,我哥哥来我家就很受不了糙米的味道,我和威廉吃习惯了就还好。。蒸烤哦,也称为隔水烘烤,芝士蛋糕和牛油蛋糕就会用这个方式烤蛋糕,为的是让蛋糕口感变得湿嫩。。我会在烤盘里放上适量的水份,然后倒满蛋糕面糊的模型才放在烤盘的水上烤蛋糕。记得,如果用脱底蛋糕模型,最好包一层锡箔纸在模型底部,避免底部进水,不然模型底部的蛋糕面糊就完蛋了。

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  4. 偶尔来点清淡的很不错啊~~

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  5. 这蛋糕真的很不错吃,我家人比较喜欢吃牛油蛋糕,所以我时常做(肥死了。。>.<)。
    以前我妈家拜拜都是用鸡蛋糕的,现在还很想念。。呵呵~

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  6. 我不做牛油蛋糕,因为怕肥。。250g很吓人哩。然后又不能像阿米那样只吃一点就会饱。。 :p

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  7. 嘻嘻,简简单单又一餐~~~
    我每天也是很简单又一餐的,2个人,随便吃就好咯~~~(哈,其实是我懒啦,我也只会煮简单的)。不过我家2个人的分量比你家的多,看我们的身材就知道了,哈~~我们两公婆都是肥婆肥佬 >.<~~~

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  8. 我的天地 & prince n princess mum 。。。
    我有时这样做菜,会有内疚的感觉咯~ 人家养我在家,食材任我买,我却给他吃那么清淡简单的食物,晕~ 一看食物,就知道我没用心做菜了,呜呜~ (都是玩FB GAME的错,瓦咔咔)

    Rachel Hei。。。
    要谢谢你介绍了这个食谱,才改变了我对牛油蛋糕的看法,哈哈~ 我前天又再做来吃了,这个食谱做了3次了,一直做一直吃,啊~~~ (像你说的,肥死了。。 >.< )

    采茶女。。。
    我学做蛋糕2年了,这也是第一次做牛油蛋糕,之前就是怕肥不敢做来吃,但什么都要尝试啊,不然就学习不到新事物了,所以就试做了一次,这个食谱真的很棒,蛋糕好好吃,我爱死了!! 牛油蛋糕吃起来其实很饱的,平时做一个戚风蛋糕两个人吃,早午餐就吃完了,但做这个蛋糕,可以吃2天哦,因为一餐吃一片就很饱了,呵呵

    winnie@ah咪。。。
    我和威廉食量虽然不大,但是也是肥嘟嘟的,呜呜~ 我们嘴馋吧,吃完这个会找别的东西吃,不肥才怪咯,晕~

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  9. 我媽媽以前也是那牛油蛋糕來拜拜﹗﹗我和哥哥都不喜歡吃﹐通常拜完之後﹐都放在廚﹐等到發霉﹐就給垃圾桶吃﹗

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  10. stacey。。。
    哈哈,和我家一样,我们都不喜欢吃牛油蛋糕,每次都是放到坏。。后来我妈妈换成买pandan cake了,呵呵

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  11. 谢谢阿米的解释哦。我懂了。。。原来蒸烤,也称为隔水烘烤。 我家偶尔也是煮糙米饭吃的。。哈哈,也是为了健康嘛。不过我是用红色的糙米所以煮出来的饭是红红的。

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  12. 浪漫岛屿。。。
    红糙米我还没买来煮过,上次在外面吃过,感觉红红的很可怕,哈哈~ 有机会我会买来参着煮,呵呵

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  13. 想问哦。。。烤的时候是用上下火吗??

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  14. 匿名。。。
    是的,大多数蛋糕都是用上下火烘烤的。如果烤箱小,面糊高和多,你就需要用下火慢慢烤,不然上层会烧焦的,再不然就是蛋糕表面颜色喜欢烤得金黄色一点,你就可以在最后五分钟转上火烘烤。

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