2010年4月6日星期二

轻乳酪蛋糕 / 叉烧干捞面

新年前为了要清理冰箱,把最后一条cream cheese也消耗掉好了
因为我不能忍受有人在我旁边一直问
“你的冰箱清理完了哦?我看到还有一条cream cheese?”
放到新年后回来不会坏吗?
好啦好啦!做芝士蛋糕吃好了,有人的眼睛容不下一条cheese在冰箱
做了放进肚子里就不会坏了,对吗?哈哈
平时是一个月做一次cheese cake
这次打破纪录了,我竟然连续两个星期六都做cheese cake吃,啊~
cheese cake是很好吃,但是很罪恶啊!!
干嘛世界上要有这种东西?好吃又不可以多吃??
这款蛋糕其实是没有饼底的,但是我看到我的玛丽饼没人吃
就随便啦,做蛋糕消耗好了,也顺便清理饼干的存货,哈哈~
(我把家里全部剩余饼干放下去,所以饼底厚点)
觉得有饼干的cheese cake比较好吃
咸咸的饼干味道和甜甜的蛋糕结合,口感很搭哦~
这个蛋糕我很喜欢很喜欢,一连吃了两块才停手,要新年了还说减肥
减个头咯,吃了再打算,哈哈哈~
做了8寸的轻乳酪蛋糕,真是罪恶的蛋糕,哈哈~
没办法,两个人都爱吃芝士蛋糕啊
只是我烤的这个蛋糕,面糊不会因为烘烤而自然平整
蛋糕也因为太柔软,当我从模型拿出来时压到一点而边缘凹凸不平了,晕
所以,做这个蛋糕的博友,从模型拿出来时务必轻柔与小心
不然就像阿米,做了一个形状不规则的死模样蛋糕了~
轻乳酪蛋糕 (食谱来源--请按 遥遥妈的寨子
材料:-
奶油奶酪:250克
牛奶:250克
蛋黄:5个
牛油:60克
低粉:50克
玉米淀粉:30克
蛋白:5个
糖:120克
柠檬汁:少许

做法:-
1、奶油奶酪和牛奶隔水加热,搅拌至呈糊状,加入溶化后的黄油拌均。
2、蛋黄加入奶酪糊里拌均。
3、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可。
5、分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6、预热烤箱,隔水烘烤,170度烘烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。
7、出炉两分钟趁热脱模,凉后放冰箱冷藏。
注:这个饼干饼底是160g的玛丽饼干碎混合80g融化牛油的配方。
蛋糕烘培好后放凉,然后才放入冰箱,芝士蛋糕冷藏后比较好吃,呵呵
因为烘烤芝士蛋糕的时间比较长,让我这天差点来不及准备晚餐,晕~
傍晚6点45分了,我要煮什么好呢?什么食物最快捷呢?
一定要在7点半之前做好晚餐,那威廉放工回到家才有东西吃啊~
想想,煮面最快了,做肉碎炒面吧?但好像几天前才炒过面
煮面汤?我又不想吃面汤啊~
想想,看到冰箱里还剩下一小条花肉,不如做叉烧面吧,咔咔咔
烫点面条和蔬菜。然后用黑酱油,酱油,麻油和胡椒粉捞一捞面条
(因为阿米喜欢吃黑黑的面)
再把烤好的花肉切片摆上去,阿米家的叉烧干捞面就可以上桌了,哈哈~
叉烧看起来很不错吧?没有看到肥肉的,我喜欢,哈哈~
(有肥油的部分的花肉拿去做蒜香花肉吃了)
才买2元的花肉,做蒜香花肉又不甘愿用完,死都要留一小节起来
(有够吝啬的阿米,晕)
蒜香花肉切成厚厚的7片吃掉啦,
所以做叉烧面,能用的花肉就只剩下小小一条,呜呜
我还硬硬切出了薄薄的8片做叉烧当两个人的份,够力咯!
(原本一小条花肉是要留来炒面或炒菜的,呵呵)
很好吃的叉烧,我很喜欢咯~
可惜我只吃到两片,把大部分都留给爱吃肉的威廉的,呜呜~
下次要买3元的花肉了啦,不可以那么吝啬,啊~~
叉烧要怎样做才好吃?要在最短的时间做出好吃的食物
靠的不就是这种调味料咯,哈哈~ (阿米做菜很偷步的,呵呵)
阿米开始做菜,买过一罐来做菜,用完了也没再买了
因为我的厨艺已经学习到了可以自己调味做菜的程度了
不久前看到这罐调味料,想想好像几年没吃到这个味道了
所以就买了一罐回家,腌花肉腌鸡翅膀都行,很好用的调味料哦~
叉烧干捞面
叉烧做法:-
1。花肉一条,用叉烧酱即煮料腌一会。(越久越入味)
2。用锡箔纸包裹花肉放入烤箱,以200度烘烤20分钟。
可以打开锡箔纸,再烤5分钟至稍微焦色即可出炉。
3。切片备用。
面条做法:-
1。煮滚一锅水,面条放入煮软,捞起备用。(同时烫点青菜)
2。准备一个碗,里面放点黑酱油,酱油,麻油,胡椒粉,
加点水混合均匀。把面条放入捞一捞,就可以盛盘了。
把叉烧和青菜摆在面条上,再撒上白芝麻,晚餐开动啦。

12 条评论:

  1. 哇塞,我喜欢吃叉烧但是就不会做,在超市有看到叉烧酱但是不曾没来试过。呵呵。。。

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  2. 好想吃那个CHEESE CAKE哦 ~ 威廉不是眼里容不下一条CHEESE CREAM,要你做CHEESE CAKE给他吃才是重点。哈哈

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  3. The cheese cake looks very delicious. So is the mee with char siew sauce!! yum yum..

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  4. 仪仪妈咪。。。
    花肉买回来,用2汤匙叉烧酱腌半天,拿去烤箱以200度烘烤20/30分钟就可以切片吃了,这个酱料很好吃,试试看吧~

    我的点滴。。。
    他很喜欢很喜欢吃cheese cake了,够力咯,看到tesco 的cheese会叫我买,买回家就一直问几时要做,做完了去tesco,他又说再买两条cheese回家当存货,然后又叫我做cheese cake,啊~~~~ 他疯了,一直要吃cheese cake~ 那天还买了两本芝士蛋糕食谱给我,说里面超多口味的,看来我的部落要开始芝士疯了,哈哈

    traciemoo。。。
    阿米每天的生活就是,下午做面包或蛋糕,然后做晚餐,晚上上网找食谱,隔天再做菜做烘培,一天到晚都在做吃的,讲好听是有口福,其实肥死就有,哈哈

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  5. 看到阿米的叉烧酱,才想起冰箱还有用剩的叉烧酱。
    啊呀!八月要过期,要赶紧拿来用。

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  6. 阿米,那个蛋糕喔,烘盘是涂油还是放烘焙纸?我每次做蛋糕都搞不清楚到底要用哪一种呢。

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  7. SONIA。。。
    哈哈,这天的食物还蛮丰富的,吃完叉烧面还试吃了芝士蛋糕,瓦咔咔~

    kei kei。。。
    叉烧酱还蛮好用的,喔年前开始学习煮菜时买过一罐来用,腌肉很美味下,不久前想念酱料味道,又买了一罐来腌肉,嘻嘻~有时这种即煮酱料很方便小家庭使用咯,我还蛮喜欢的~

    采茶女。。。
    我的脱模型都不必涂油或放烘培纸的。但如果你为了容易洗模型,你做芝士蛋糕时是可以在模型放上一层锡箔纸,那芝士蛋糕出炉时,撕开锡箔纸,模型随便洗洗就行了。至于烘培纸张,我做蛋糕卷会用烘培纸以外,当我用不能脱底的模型时,我也会放烘培纸,那蛋糕才容易拿出来。基本上,只有戚风蛋糕不能用烘培纸罢了,要用中空模型,那蛋糕才能爬高上来,明白了吗?

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  8. 哦。。因为我发现当用活动模,如果涂油的话蛋糕烘好后边边会是巧克力色的,不美。你的边边就很美,所以想知道你是不是用放纸。

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  9. 芝士蛋糕很高哩
    每次做芝士的
    最怕最心痛就是它扁下来

    又是那个RM2的花肉?
    卡卡卡
    还吃不完?
    卡卡卡

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  10. 我又來麻煩你咯!!
    家裏剛好有瑪麗餅也想好好解決它,
    想請問你那餅干是不是也要加牛油啊??
    還要加什麽嗎??

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  11. 采茶女。。。
    前几天我做芝士蛋糕,放烘培纸围绕底部和旁边,想让脱模时容易写,清洗也省工,但是,边缘真的不美,我还是比较喜欢用脱模做蛋糕,呵呵

    隐形人。。。
    芝士蛋糕只是7寸模型罢了,加上是轻乳酪蛋糕,还好啦,两个人吃吃下,没一会就没了,是好吃的咯,消耗速度也很快,哈哈

    thanks。。。
    你只需要加入融化的牛油进入压碎的饼干碎中混合,就可以压进模型地步了。。。这一次的蛋糕,我是用饼干碎160g混合牛油80g的饼底份量。

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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