2009年8月5日星期三

柠茶戚风蛋糕

不久前买了两粒柠檬回来做萝卜蛋糕
阿米用剩下的柠檬片泡红茶当柠檬红茶喝
然后就灵机一动,想做柠檬茶戚风蛋糕了,哈哈哈~
改编少少来做了这个柠茶戚风,嘻嘻~
蛋糕上黑点黑点的就是红茶叶
这个蛋糕闻起来有淡淡的柠檬香,还有红茶香气
吃起来很清新可口哦~
阿米发明新口味戚风蛋糕啦,瓦咔咔~
威廉吃的时候,很好奇地问我
怎么这个蛋糕很像柠檬茶的味道??
哈哈哈~ 我说当然啦,是柠檬+红茶做的蛋糕口味嘛~
如果你吃了说是榴莲口味,我才会晕倒,哈哈哈哈~
这天烤了蛋糕后,我去做晚餐和散步
不知道是不是戚风蛋糕倒扣超过3小时的关系
(平时放凉一小时就脱模了)
蛋糕脱模不但容易,上层和边缘都很柔顺哦~有照片为证,嘻嘻
柠茶戚风蛋糕 (食谱改编至橙香罂粟戚风蛋糕
1。料理盆里,6个蛋黄+30g幼糖用打蛋器拌打,
加入1g盐,75g葵花籽油拌匀。倒入80g全脂牛奶
和10g柠檬汁拌匀。阿米还加了几滴柠檬口味色素)
2。分5次把150g底粉加入料理盆里,用刮板稍微拌匀。
3。mixer放入6粒蛋白,打至发泡后加入白醋2g,
幼糖100g打至湿性发泡。
4。分次且轻柔的把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
间中拌入半个切碎的柠檬皮和10g红茶叶。
5。预热烤箱,把面糊倒入模型内,以160度烘烤40分钟。
出炉后马上倒扣至凉。

注:可以事先把红茶叶和一点热水浸泡,然后减少全脂
~~ 奶份量,确保水份是80g就行了。

22 条评论:

  1. 蛋糕好像有点点没有搅拌均匀吗? :$

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  2. 为什么上面好像有一点点的黑点的?是什么来的?

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  3. 隐形人。。。
    蛋糕上凹凸不平的是柠檬碎,我是用切的不是用磨的,所以蛋糕蛋糕上很明显看到柠檬皮,晕~

    calven。。。
    黑点是红茶叶来的,放茶叶在蛋糕里,很香的哦~

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  4. 好厉害哦。会发明新的食谱了。。

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  5. ana。。。
    自己在家做蛋糕,口味就是可以乱来,瓦咔咔~~

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  6. 哈哈....柠檬口味,榴槤味道?哈哈....
    我又做了蛋挞!这次100分!成功!真的是非常好吃!谢谢咯!

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  7. 阿米,chiffon 倒扣的过程真得很重要。
    现在我的戚风全都倒扣一整夜,那口感和以前没有倒扣多久的差很多!
    羡慕你威廉可以接受你做的一切,我做菜都有很多避忌的,家人挑的东西很多,你的这个食谱我只能想象不能做了,他们不喜欢有茶口味的东西。

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  8. 珠英。。。
    我去你家,都没有文章分享你的蛋挞的,呜呜~

    香香。。。
    哈哈,我就是看到你说倒扣久点口感不同,我才试试看的
    以前我都是一小时两小时倒扣就切割出来了,心急要清洗模型嘛
    现在不会了,傍晚做了就倒扣放着,等到晚上9点10点才去切
    要切好放饭盒里,威廉隔天可以带去公司吃~~
    以前我也不知道两个人生活的好处,只觉得自由罢了
    后来接触做菜,我才发现我真的很自由,喜欢吃什么就做什么
    威廉回家也不会多说一句(其实他不吃的食物,我也会避忌啦)
    但他也是很听话啦,以前不吃番茄生菜,洋葱蒜米也选出来
    我就说这些都是有益身体又抗癌的,要他学习吃完。。
    他知道我的脾气,就硬硬吞下了,现在不用我念,他都自动吃完了,哈哈~ 我家人也是很挑剔我做的菜,他们说我做菜看不到肉,蔬菜覆盖食物,看了像素菜晚餐,唉~

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  9. 你的戚风都很美, 最近我做的都会回缩, 搞不太懂是什么问题, 唉。。。

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  10. 我可以把你那儿所学来的,在我家POP出?天!我以为不可以呢!OK!我会了!
    你不知,你的65度戚风蛋糕和罂栗子豆腐蛋糕我时常做给家人和朋友吃,是多么受欢迎呐!
    相信我!我有说是来自阿米的食谱哦!

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  11. 55555....我还没尝试第二次KOK...要快快了,不要"辜负"你...哈哈!

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  12. 来我老爷弟弟的家逛,顺便吃片他太太做的蛋糕。。。。
    哈哈哈哈哈哈。

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  13. 可以想象这蛋糕一定是美味..因为柠檬的香气是很多人抵挡不住的...嘻嘻

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  14. zeesiew。。。
    你是用什么模型做戚风蛋糕??用中空模型的话,很少会收缩的
    但是用普通圆模就很难说了,因为有些戚风蛋糕的面粉份量很少或你的蛋白不新鲜或打得不够硬,那蛋糕就没有支撑能力,加上出炉后的冷空气,收缩幅度就会大一些了~

    珠英。。。
    可爱的珠珠啦,你不发表,我哪里知道你学做了有成功哦??
    博文就是志在分享,阿米的食谱也是去别地方看回来的,哈哈
    试做就知道难度,加上加减材料份量,所以就是另一种分享方式了,变成了阿米方式,瓦咔咔~ 比如蛋挞吧,原食谱是黑妈妈分享的,但是不认识黑妈妈的人就没看到她这篇文章,然后阿米看到了学做,你又看到阿米文章了学做,你的亲戚学你做,我们这样就是不断的发扬光大一个食谱了,哈哈哈~~学习就是这样来的啊~~

    仪仪妈咪。。。
    失败了要尽快再做一次,那比较知道自己的错误的地方。。失败后整个月没再做,也会忘记自己上次做错了什么了,嘻嘻~

    eskielover。。。
    严格上来说,你应该叫我弟妇,不是他太太啦,哈哈哈哈哈~
    我昨晚和他说了,他都马上笑了,还说回我呢~因为我老是说他超级奇怪的这样吊食物,他说你老公证明了,男人都是喜欢这样的,哈哈~~ 大嫂啊,他们两兄弟习惯还真像,哈哈哈~

    苏联妈妈。。。
    阿米还蛮喜欢柠檬味道的,酸中带甜,闻起来又清新,很让人舒服的一个味道,呵呵~~ 但是给我弟弟闻到就惨了,他会说我拿洗碗机来做蛋糕,哈哈~ 话说我很喜欢柠檬味道,举凡家里的洗碗剂,抹地水和空气清新剂,我都喜欢买柠檬味道,上次回家乡煮柠檬鸡,弟弟问我是不是拿洗碗剂煮菜?哈哈哈哈~~

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  15. 哈哈..听你这么一说..喜欢柠檬味道喜欢到家里的洗碗剂,抹地水和空气清新剂都是买柠檬味道.怪不得你老弟会'错觉"柠檬鸡是否来自洗碗剂...哈哈哈...

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  16. 珠珠?????天哪!我不要是珠珠啦!哈....,..............
    是啦,是啦!知道了啦!一句话嘛![大家一齐出名}!哈哈...
    不说了,我要去做蛋挞了!这次一定给你[好看]!哈哈.....
    今晚带蛋挞去请跳舞姐妹淘吃!我们一齐出出风头哈.....

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  17. 弟妇,是啦。我昨天跟我家老爷讲~~你有个失散的弟弟哦。他跟你一样喜欢把食物,菜,肉吊在铁门的。。。。。

    老爷笑到翻。。。他也是说,这证明了他不是‘怪咖’。哈哈哈哈哈

    大嫂

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  18. 苏联妈妈。。。
    其实市面上清新剂洗洁剂什么大多喜欢用弄柠檬味道
    我想是因为柠檬味道感觉就是去油腻和清新吧
    我弟弟说吃柠檬鸡“感觉”很奇怪,像是吃家里的洗碗剂,哈哈

    珠英。。。
    你丢给我那么可爱的问好?我不就要笑着说是可爱珠珠咯,哈哈
    我想念蛋挞3天了,但是家里食物很多,不可以再做蛋挞啦,呜
    多10天要搬家了,要先清理完冰箱里的货~~

    大嫂。。。
    两兄弟失散多年了,哈哈哈哈哈~
    还有很好笑的是,威廉说为什么他是弟弟而不是哥哥?
    因为在我的身边,我和威廉年龄都算是大的,都是给人叫哥哥姐姐的,我们也习惯了是老大了。。到了快乐厨房,我第一个认识sushi,她把我当妹妹,我也才第一次感觉自己是妹妹了,哈哈
    威廉很不习惯他这次角色上是做小弟,哈哈哈~

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  19. 这个食谱很特别。我要抄起来。阿米很厉害变化呢。

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  20. 采茶女。。。
    自己家做蛋糕,只要想得到的口味,都可以做进蛋糕里,哈哈

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  21. 我是用中空的, 想来想去, 应该是蛋不新鲜吧

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  22. zeesiew。。。
    没关系,再继续加油吧~你的面包和蛋糕越做越哈上手了哦~

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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