2009年8月27日星期四

七夕情人节の TIRAMISU

食谱分享时间又到了~~
这个七夕情人节做了从来没做过的tiramisu蛋糕
第一次去看这个食谱和研究做法
才发现,原来tiramisu很容易做的,不必用到烤箱哦
没有烤箱的博友,也可以在家做来吃哦~
虽然这个蛋糕成本高了一些些,但是味道和口感真的很棒
是一款蛋糕很值得尝试的蛋糕制作~
上一餐是发表情人节晚餐,所以蛋糕照片也没focus
这篇文章是要分享蛋糕做法
所以蛋糕装饰就能看得很清楚了,嘻嘻~
蛋糕上面铺了厚厚的可可粉后,才放上蛋糕装饰
看来看去很单调,阿米多手拿了几把糖份撒下去
蛋糕照片看起来,还以为是可可粉撒得不平均,晕~
蓝色丝带是不久前买的,那时威廉还问我怎么不买红色?
向来绑蛋糕盒的丝带不是红色或粉色的吗?
我说市面都是红色,看了都觉得无趣了
在烘培店看到蓝色的,可爱又亮眼,我就是要买蓝色丝带!
看到这张照片,我觉得选择蓝色是对的,嘻嘻~
蛋糕装饰哦,其实阿米是买了巧克力模型了了
但是昨天却懒惰去煮溶巧克力倒进模型里做造型
就偷步用了现成的蛋糕装饰来摆设,哈哈
阿米在烘培点买了不少这种卡通蛋糕装饰
为的就是做蛋糕装饰时能派上用场
用了能为蛋糕加分,用完了洗洗下,下次还能再用,哈哈

tiramisu蛋糕成本高在于这盒mascarpone
tesco买的,好象是14元++
一粒7寸的蛋糕就要用完整盒了,这盒芝士250g罢了
做出来的蛋糕其实很小粒,巴掌般大的7寸宽,2寸厚蛋糕罢了
但是,真的很好吃,还很容易做
有节日做来吃吃是很棒的蛋糕类型选择,嘻嘻~
做tiramisu还有不能或缺的kahlua酒和手指饼
阿米是在烘培店买到小瓶装的kahlua酒
至于手指饼,也是在烘培点买的,懒惰自己做嘛,哈哈
手指饼一大包8元,足够做两粒tiramisu了~
TIRAMISU (食谱参考 -- 遥遥妈
材料:-
蛋黄 2个
糖 40g
吉利丁 10g + 2tsp 清水浸泡
mascarpone 250g
鲜奶油 250g

咖啡酒糖液:-
(直接用杯子把以下材料混合)
咖啡粉:10克
咖啡酒:10克
糖:30克
热水:20克

做法:-
1。蛋黄+糖放入料理盆里打匀,隔水加热,边用打蛋器打至发白。
2。吉利丁装在铁碗里清水泡软。然后用隔水加热法搅拌至融化,
倒入蛋黄糖中拌匀,再加入mascarpone,搅拌至油滑。
3。最后加入用mixer打到六分发的鲜奶油拌均即可。
4。模型底部倒入适量奶酪糊,放上刷了咖啡酒糖液的手指饼。再
倒入部分奶酪糊,再放一层手指饼干,最后倒入剩余的奶酪糊。
5。放入冰箱隔夜冷藏后,即可脱模装饰。
注:这个食谱份量可以做一粒7寸蛋糕,外加一杯的分量。
~~吉利丁粉一定要用清水浸泡,水份渗透后,隔水才煮得溶。

18 条评论:

  1. 那个蛋糕旁边的一支支是什么来的?饼干?

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  2. 你裝飾得好美噢﹐真的比外面的蛋糕店做的還美叻﹗請我一塊啦﹗呵呵~~~

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  3. 弟媳,可以去开间蛋糕店了哦。。。
    很美。。。。

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  4. 我近期也会做呢,你没放蛋糕体哦。。吃了会不会很腻。。?

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  5. 我比较有兴趣看切开来的照片 :D
    没有放蛋糕的吃了不会很腻吗?
    我每次做的都有放蛋糕,真的是好好吃呢!

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  6. TIRAMISU

    手指饼有得卖的哦 ?

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  7. 很想看一看,切了蛋糕后里面层次的照片。

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  8. 怎样吃?怎样切?丝带要拿掉的吧。饼干会掉下来吗?

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  9. Calven。。。
    围绕蛋糕边的是手指饼,是tiramisu的经典配搭
    其实蛋糕内部里有沾了咖啡液的手指饼,配搭奶酪一起吃,口感超棒的哦~~

    咸媽咪。。。
    烘培店买的这些小装饰很可爱吧?觉得能为蛋糕加分咯,阿米买了很多,每次做蛋糕就有很多花样了,哈哈~~
    有机会就请你吃,呵呵~~ 这是很容易做的蛋糕款式,属于不必烘烤的蛋糕,只要隔水加热搅拌至幼滑罢了,哈哈~

    大嫂。。。
    弟妹我不美,只好做美点的蛋糕来为自己加分
    人已经不美了,再不花点心思搞花样,威廉就不要我了,呜呜呜呜呜~~

    ahmok33。。。
    这个蛋糕其实很小罢了,7寸大2寸厚,讲真的,一个人都吃得完咯,哈哈哈~~ 开始我也有担心腻的问题,所以内部饼干就放了8条来中和奶酪,手指饼干都厚过奶酪,其实是吃饼干配搭奶酪,哈哈哈~~ 我觉得这个蛋糕好吃在沾了咖啡液后的手指饼和丝丝奶酪的配搭,饼干已经软化了,吃起来软软香香的,很棒的口感配搭哦~~

    吉蒂猫。。。
    这个蛋糕很小,我又放了8条手指饼干,所以吃起来不会腻啦
    威廉一口气就吃了2/3个,他说吃起来很过瘾,我开始也是担心腻的问题,但吃了之后就发觉是多虑了。。但是下次我想尝试做有蛋糕片的tiramisu,我想品尝这个蛋糕时会比较有饱足感,而不会吃吃下就没了,然后觉得像没吃到东西,哈

    隐形人。。。
    阿米懒惰做手指饼,所以就去烘培店买咯。。一小包有14条,一袋有4包,一袋才8元,做两个tiramisu有剩啦,哈哈哈。。其实买现成很省工,开了包装就能用了。。而且每条都有平均的比例,自己做的手指饼应该做不到那么平均体积咯,哈哈哈~~

    珠英。。。
    蛋糕漂亮,阿米不漂亮咯?呜呜~~不漂亮的阿米和漂亮的蛋糕,这个组合真糟糕,唉。。。但,这个蛋糕很漂亮,阿米自己都很喜欢,看了不下10次,才舍得切开来吃,哈哈~

    茶先生。。。
    他赶着吃,直接用叉子吃了大半个蛋糕,所以我没拍切片的蛋糕模样了。。。但是,可以和你说,蛋糕其实很小个,巴掌般大,但是却放了8条手指饼干,就是为了减低奶酪的腻度。。手指饼配搭这种奶酪,口感真的很棒~~

    采茶女。。
    丝带拿掉了没两条饼干切一刀吃咯。。饼干不会掉的,里面的奶酪已经黏着饼干了,哈哈~~但是我切了一片,威廉直接整个捧着用叉子吃,他说蛋糕太小个了,哈哈哈

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  10. 阿米的手艺很棒哦!
    你们俩太幸福了。。。。

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  11. bobo。。。
    手艺是练出来的,阿米在家上网学习烘培一年了,做多几次就上手了。。其实蛮想去烘培店上课的,但是时间很不适合,还要再找看看适合阿米学习的地方,呵呵~

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  12. 阿米,你买的mascarpone才RM14?? 好便宜哦,我这里卖RM23。。

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  13. 哎呀..!忘了说阿米的tiramisu很棒哦!

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  14. 温馨。。。
    我看到好几种牌子,这个最便宜了,所以买了这盒,呵呵~
    第一次做tiramisu,试试看味道和手艺,经过这次之后,以后会很舍得买mascarpone回来做了,瓦咔咔~

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  15. 我想问,食谱里的咖啡粉,能用3合1 的吗? 咖啡酒 (Kahlua) 能用什么代替?因为,一瓶要RM105,好贵哦。而且,只须10克。

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  16. eunice。。。
    用3 in 1 咖啡当然可以,但可能不会有很香的咖啡味,没有kahlua酒,放咖啡香精或rum也行的。

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  17. 谢谢你。。。你做的很美叻,很羡慕。希望我的蛋糕能够成功。

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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