2009年10月12日星期一

红茶芝士蛋糕

虽然没博友和阿米讨这个蛋糕食谱,但是阿米还是放出来
因为,真的很好吃,写下来当记录也好
以后要再做,才有一个食谱参考,呵呵~
威廉的这个生日蛋糕真的很简单,没什么装饰
就只是用做水果挞剩下的材料装饰,超级没良心的阿米,哈哈
因为哦,我根本就没想过要装饰蛋糕
就只是想做好一个蛋糕送他罢了
哪知道烤出来的蛋糕表面裂开一条线,很难看咯
所以我只好用鲜奶油去装饰以掩饰裂痕
(连鲜奶油也是水果挞的剩货,哈哈)
我和他说哦,随便啦,反正你只是要吃芝士蛋糕
装饰不重要啦,将就点吧,瓦咔咔~
他只是猛说好了好了,已经很满意了,哈哈~
蛋糕在精装生日晚餐后3小时才切,为的就是切一片来拍照
不能等隔天才拍照,因为他比我早起身
他一定会“干”掉整个蛋糕,所以我一定要在他之前先切
不然隔天,肯定只剩下一片切得烂烂又难看的蛋糕,晕~
这个蛋糕其实是依照遥遥妈的食谱做的
但是我做出来的芝士面糊很水,水到很像没有内容似的
我很不放心,所以自行加了20g面粉
蛋糕还是很好吃,证明了这个自作聪明没误事,嘻嘻~
红茶芝士味道很棒,有茶叶香的蛋糕,吃起来也不会觉得罪恶
这也是阿米第一次用Marie饼干做芝士蛋糕饼底
虽然味道也是不错,没那么甜
但是我和威廉还是一直认为,还是喜欢oreo做饼底,嘻嘻
红茶芝士蛋糕 (食谱来源 -- 瑶瑶妈的寨子
材料:-
奶油芝士 200g
鸡蛋 2个
幼糖 60g
鲜奶油 60g
牛奶 60g
红茶叶 10g
玉米粉 20g
底粉 20g (阿米自行添加)
marie饼干 110g(遥遥妈用80g)
融化牛油 40g
做法:-
1。marie饼干擀碎,拌入融化牛油,放模型底部压实。
2。牛奶加热,红茶叶放入浸泡。
3。隔水煮融奶油芝士,加入20g幼糖和蛋黄拌匀。
4。加入鲜奶油,牛奶红茶,玉米粉和面粉拌匀。
5。蛋白加几滴白醋打至粗泡,分次加入40g幼糖打至硬。
6。蛋白霜分次和芝士糊混合均匀。倒在压实的饼干层上。
7。预热烤箱,以150度隔水烘烤90分钟即可。蛋糕出炉后,
放至凉透,才放入冰箱冷藏。
注:我一度把温度调成130度烘烤,但蛋糕上层还是裂开。

14 条评论:

  1. 我比较喜欢低层是消化饼( digestive biscuit ).食谱我拿走啦!

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  2. 我不喝红茶。
    不知道可以把红茶改成其他果汁类吗?

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  3. 哈哈~~剛想要問你東東而已﹗^^

    你買什麼牌子的奶油芝士﹖ 還有鲜奶油和融化牛油是不一樣的嗎﹖可以知道英文怎樣稱呼嗎﹖

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  4. 苏联妈妈。。。
    我看过食谱是用digestive饼干的,下次我也试试看做好了~

    ching。。。
    芝士蛋糕哦,很少加果汁的,我想加果汁也吃不到味道,因为芝士味道太浓了。。我倒觉得你可以找这个食谱做,但是不要放红茶叶,直接放芒果丁还是草莓和芝士糊混合,水果芝士蛋糕也是很好吃的~

    咸妈咪。。。
    奶油芝士哦,我都是去tesco买tatura牌子的,包装上有很可爱的牛牛图片,呵呵~我没比较过其他牌子的奶油芝士,买这个牌子,因为这个牌子便宜,才6元++,呵呵~ 鲜奶油是whipping cream,融化牛油是butter去煮融了,不煮融很难混合在面糊里的,明白了吗?

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  5. 謝謝你的解答﹐你好像是我的師傅咯﹐哇卡卡~~~ ^^

    還有~還有~ 是用多少寸的蛋糕模呢﹖
    麻煩你的解答﹐因為我的新鳥啦﹗>_<“

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  6. 咸妈咪。。。
    这个材料份量用6寸模型就行了。。。
    做新鸟没关系,慢慢学习就变老鸟了,哈哈哈哈哈哈

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  7. 红茶口味?很特别呢!芝士蛋糕加上鲜奶油,味道很不错喔?下次我要试试看。

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  8. 采茶女。。。
    有茶叶的蛋糕,吃起来有化解油腻感的感觉哦(心理作用,哈哈哈) 鲜奶油是addition,谁叫我烤蛋糕技术不到家,烤到裂开了,所以只好假假装饰掩饰,哈哈

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  9. 阿米~~下次我闯去你家
    要蛋糕

    嘻嘻

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  10. 诗。。。
    你有过来tambum吃东西,可以提早和我说,我做蛋糕给你吃

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  11. Mikiko,你涂奶油的技巧进步很多了也!看来很滑,很均衡!
    我没做过蛋糕装饰,因为没有工具,觉得那些旋转装饰台,奶油刀都很贵的,不舍得买。
    可以看看你那些工具照片吗?还有价钱。

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  12. 匿名。。。
    我也是没有买蛋糕旋转盘,因为一个30元,买回来一年也没用几次,不想顶厨房位置,就不买了,奶油刀哦,我也是没有,哈哈哈哈~ 我是用涂面包的牛油刀涂奶油的啦~ 我把蛋糕放在一个杯子上,左手握着杯子柄转蛋糕,右手拿着牛油刀涂均匀奶油,转个3圈就涂均匀了,修饰下就能放水果装饰了。。所以,没工具给你看,我都没买工具的,哈哈哈哈~

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  13. 嘻嘻,我就是跟你的想法一样,觉得买回来一年都没用上几多次,好像很不值得,每次都是到材料店看看解解瘾而已。
    那样子我也来学你用杯子+面包刀涂奶油咯,谢谢你指点!:-)

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  14. 匿名。。。
    阿米很奇怪的,有些东西很舍得买,有些东西就不会去买,哈哈。。其实是懒惰啦,买来很阻碍位置,我家快没地方放我的烘培用具了,所以少用的就不买了,用家里现成工具就好。。我发现哦,鲜奶油多涂几次就会上手了,我现在随便涂都可以涂到很平均了,嘻嘻

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