柔佛特色糖水：豆爽

之前分享了豆爽文章后，好几个槟城网友短讯询问阿米到底什么是豆爽哦

（阿米没在槟城看过豆爽售卖，身边的朋友也都说没听过这款糖水）

其实别说槟城没有豆爽，

豆爽在阿米的柔佛家乡也似乎消失了啦，好多年没遇上有售卖这款糖水的店家了

但在新加坡却很普遍，两次去新加坡转机出国旅行，都能在新加坡美食中心看到它的踪迹哦

这就是煮豆爽的主要材料 -- 去皮的绿豆仁

也就是我们吃roti canai时的沾酱原材料，一般印度人爱用来煮咖哩的Dhal豆子

绿豆仁的产地是豆爽口感的关键，便宜的RM 2.50/g就有了，

但阿米都是买RM 7.50 /g的澳洲绿豆仁（豆子很轻，两块钱豆子已经能煮三碗份量了）

浸泡时间随意，大约浸泡两三个小时即可

浸泡两小时后，豆子就已经膨胀成这模样啦

放入锅子里蒸个20分钟，就呈现这种软绵模样了（拿一粒绿豆仁捏一下，软了即可）

如果不要蒸，直接滚水煮开也行的，但别煮太久，等会化到豆子颗粒都看不见，一锅黄泥状

而阿米一般都是把豆子蒸了，再煮滚黑糖水，接着才放入蒸软的绿豆仁，勾芡，就熄火了

我们喜欢吃到颗粒的口感，所以我不会煮太久。。。煮到化成泥，就像吃红豆沙口感了

近期勾芡份量也不多，主要是威廉不爱勾芡的粘稠口感，所以我勾芡让汤底有点粘稠口感罢了

豆爽一定要搭配油条，真的是绝佳的搭配，好吃到不得了！！！

豆爽凉了也能吃，但豆爽最佳享用方式是带温热，有温度更能体现其口感的精妙之处

豆爽做法：—

1。绿豆仁洗干净，用清水浸泡最少一小时。沥干水份后，放入蒸锅里中火蒸20分钟。

2。锅子注入清水，班兰叶3条，加入黑糖或石峰糖煮滚。

3。将蒸好的绿豆仁倒入，用一点冷水拌匀2匙木薯粉，然后像勾芡般
      倒入锅子里。搅拌一会，熄火，即可配搭油条享用。

注：水，甜度，勾芡份量，可以依据个人喜好加减。水份不要太多，稍微淹过豆子即可。