2009年7月13日星期一

芒果蜜糖蛋糕

阿米无意间看到这个食谱,越看越好奇,用料很特别哦~
刚好冰箱里有之前做蛋糕用剩的芒果酱(烘培店买的)
就动手做了这个的蛋糕,呵呵~
带着忐忑不安的心情拌匀全部材料,直到蛋糕出炉了,
才松了一口气,外观看起来不错,应该是成功了,呵呵~
这个蛋糕特别在 --- 是用高筋面粉哦~
向来都是用底粉做蛋糕,高粉总所周知,是做面包才会用到的
但是这食谱,却是用高粉来做蛋糕,这点就引起我的好奇心了
阿米这个实验证明高粉也是可以做蛋糕的,哈哈
原来高,中,低面粉都可以做蛋糕的哦~
刚学习烘培的博友不必再疑惑什么面粉是用来做蛋糕的了
只要是面粉就可以做蛋糕了,呵呵~
用叉子叉出一小块蛋糕来试吃
蛋糕质感看起来比较实,蛋糕细缝也不明显
口感嘛~ 比较实在有弹性,蛮不同于一般蛋糕口感的松软
但蛮像外面蛋糕店卖的某款蛋糕
这个食谱,阿米推荐!!
芒果蜜糖蛋糕 (食谱来源:烘培食谱一千
做法:-
1。mixer里,放入206g全蛋高速打发,分次加入幼糖55g,
蜜糖31g,盐1g,耐心打至蛋浆发白和涨至3倍多。
2。mixer调低速,分次加入高筋面粉34g,底粉69g,
乳化剂10g,拌匀。加入牛奶39g,沙拉油39g,停机!
3。把面糊倒入7寸圆模型内,放入预热烤箱,
以下火180度烘烤40分钟即可。
4。蛋糕出炉后放凉,上层涂上芒果酱即可。

16 条评论:

  1. 蜜糖蛋糕比较容易焦呢

    高粉哦
    这样就特别 特别

    用叉一点来吃? 不是吃一块? 卡卡卡

    回复删除
  2. 哇,讲做就会做了,而且还很成功哦!卖相很好!

    回复删除
  3. 原来高粉也可以做蛋糕。。。
    改次没有低粉的话,不妨有高粉咯!
    谢谢你的试验哦!
    还有,我还要吃蛋糕呐。。。。

    回复删除
  4. 隐形人。。。
    就是容易焦,所以食谱说用下火烤就好
    但是我的蛋糕底部还是蛮黑的,晕~
    还好无损失味道,呵呵~
    我试吃蛋糕是只吃一口,不然怎样形容出蛋糕口感
    至于其他部分,他乐得帮我解决,就让他肥去,哈哈

    恩轩至佳。。。
    看到想做的食谱,阿米就会去做,呵呵
    可能就是从来没担心失败问题,少了多虑的关系
    每次试做不同食谱蛋糕还蛮成功的,嘻嘻~

    淇淇。。。
    我也没想到高粉原来也可以做蛋糕
    我试验也是为了自己,因为我很少做面包,但是都会买一包高粉在家,又担心放太久会生虫,所以实验了这个食谱
    又学习到一个蛋糕的材料新用法,呵呵~

    回复删除
  5. 如果不吃的话,应该分不出是什么味道吧?呵呵,因为只是黄色!

    回复删除
  6. 高粉可以做蛋糕?那真是好消息,又让我们得到便宜了.谢谢魔鬼偶像!哈哈...什么是乳化剂,英文名称是什么?

    回复删除
  7. I also came across a honey cake, thought of trying it out one of these day...

    回复删除
  8. 用高筋面粉作的!很特别哦!

    回复删除
  9. Calven。。。
    如果蛋糕在你面前,你是闻得到蜜糖和芒果味道的~呵呵~
    觉得你和我家男人有点像,就是看到蛋糕黄黄的就开始猜口味
    干嘛猜到那么辛苦,吃一口不是知道了咯,哈哈哈~

    珠英 说...
    高粉可以做蛋糕,我也是觉得很神奇,那我不入地狱谁入地狱?
    我不就要去尝试咯,失败了就不分享罢了,哈哈哈~
    阿米试用这个食谱做法后,以后剩余高粉就可以拿来这样使用,
    而不必进垃圾桶了,呵呵~(每次用高粉剩到最后,一定有剩一撮的,这个食谱就可以解决那撮高粉了,呵呵~)
    乳化剂英文叫ovallet,超市或烘培店买得到,黄油状材料,一罐2块多吧~

    Somewhere in Singapore。。。
    阿米其实不喜欢蜜糖味道的,但是做蛋糕就行,呵呵~
    买了一大罐蜜糖,要努力做不同食谱来消耗,哈哈~

    Pet猫猫。。。
    算是一个没尝试的食谱做法,实验是成功的,呵呵~
    以后有剩余高粉,就可以用这个食谱消耗了~

    回复删除
  10. 阿米...如果我给你一个食谱是做手指饼干的不知你可否帮帮我?我不知那里的程序上出错了!试做一次后就不敢试了!

    回复删除
  11. 仪仪妈咪。。。
    我有几个手指饼干食谱,但就是懒惰做,所以才去用买的,哈哈
    但是我知道手指饼干混合出来的面糊比较水,也不可以过份搅拌
    那烤出来的饼干才会松发。。。
    你要自己做手指饼干,做tiramisu??

    回复删除
  12. 不久前我上的杂果牛油蛋糕也是用高粉和底粉做的噢!
    味道和口感都非常的好吃。

    我没有很喜欢很重蜜糖味的蛋糕。
    想问这蛋糕会有很重的蜜糖味吗?

    回复删除
  13. 真的很特别叻,高粉做蛋糕。除了芒果酱,还可以用什么代替呢?^^

    回复删除
  14. 就是咯!我弄出来的面糊较水,所以我的手指饼干是奇形怪状的!哈哈~~

    排写哦~~一以我现在只会做玛芬的人来说是不可能会做tiramisu的~~>.<

    手指饼干是想做给我家仪仪吃滴 ^^

    回复删除
  15. ching。。。
    原来你有做过高粉+低粉的蛋糕,你的杂果蛋糕我有看过,但是我不喜欢吃杂果,所以只是看图片,没看食谱,呵呵~
    蜜糖味道其实我也不喜欢,但是做了蛋糕是没有蜜糖那股味道的
    ,可能烤过的关系吧,原先买蜜糖是为了烤鸡,但是太大罐了,就做蛋糕来消耗咯。。这个食谱蜜糖份量比较少,加上芒果酱,其实吃起来是吃到芒果味道多些,呵呵

    仪仪妈咪。。。
    手指饼干是比较糊状,所以就要把面糊装进挤花袋里挤出一条条形状咯,我就是嫌麻烦,所以直接用买的,哈哈~ tiramisu应该不难做,融化芝士奶油罢了,我做过芝士蛋糕,所以我想应该不难,但要等到七夕情人节才要做,哈哈哈~

    回复删除
  16. mayyee。。。
    其实喜欢什么口味就放什么口味都行的
    我是为了消耗剩余芒果酱才去找这个食谱来做的,呵呵
    做蛋糕嘛,只要你学会做蛋糕体,口味是可以很个人的哦~

    回复删除

留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
.