2009年4月29日星期三

奶油芝士戚风蛋糕

有缘网友做了好吃的奶油芝士戚风蛋糕分享
看得我的心痒痒~ 我也是喜欢吃芝士的,所以也去学做了,哈!
蛋糕烤出来,柔软+芝士味十足,但靠闻都知道好吃了~
之前我做过chesdale cheese戚风蛋糕,芝士味道没那么浓郁
只要不怕肥,这个蛋糕真的值得做,哈哈~
近看蛋糕的组织,好柔软哦~ 我一定再做这个蛋糕~
谢谢有缘的分享~

奶油芝士芝士蛋糕 (食谱原自吴景发《情迷芝士饼》)
材料 :
A) 牛奶60g ,Cream Cheese 40g ,牛油25g
B) 面粉 65克
C) 蛋黄 4粒
D) 蛋白 4粒 ,糖 100克 , 盐少许 , 塔塔粉 1/8小匙

1. 将(A)料隔水煮溶,搅拌至幼滑,待冷。
2. 加入(B)料拌均后,再加入(C)搅拌均匀。
3. 将(D)料的蛋白打至发泡,加入剩余的材料继续搅拌
~~至硬再加入芝士混合料,用手轻轻混合搅拌。
4. 将面糊倒入20cm戚风模,175度烘烤35分钟,倒扣至凉。


注:我更改材料份量,奶油芝士用了70g,幼糖65g。

17 条评论:

  1. 阿米推荐的我也要学做.哈哈...
    不过,一定要用戚风模吗?
    我家没有A~~~

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  2. 阿米你和星都上了有缘分享的芝士戚风蛋糕哦!
    你们俩都做得很棒哦!

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  3. 阿米,这个好吸引偶...偶看了也想做。。。有个问题如果偶以后做威风蛋糕用普通圆盘可以吗?效果会比较差吗?

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  4. 我跟黑媽媽及Pet貓的問題一樣,如用普通圓盤的話不知ok沒~~還有,需要塗油?芝士蛋糕,我的最愛耶~~~吃不膩,胖就有!^_^

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  5. 黑妈妈。。。
    先说哦!阿米的嘴巴吃什么都觉得好吃的,很少嫌弃的
    可能阿米喜欢吃喜欢做的食物,并不适合你们家的口味哦~
    但是你可以试做看看,当作烘培练习,也当作试试新口味,呵呵
    ps:最近几个网友试做我的作品或我推荐的食材,但是他们都说不好吃,害我看了有点难过。所以一直和自己说,别再推荐~

    花木兰。。。
    做来吃,就不必流口水了,哈哈~

    黑妈妈,猫猫和熊猫。。。
    其实用圆盘做戚风蛋糕是可以的,有网友分享过是行得通的
    但是模型不要太大,等会面积太宽,中间在出炉后会塌陷哦~
    做蛋糕最怕就是蛋糕收缩和塌,不是吗?

    想说,阿米最喜欢用戚风模型做任何类型蛋糕哦
    蛋糕会爬得比较高,口感也会比较细致,有中间做支柱的关系吧
    所以,如果有兴趣继续学烘培,戚风模型是必需品哦
    做海绵蛋糕也是可以用,蛋糕爬得比圆模型来得高哦~

    熊猫,做戚风蛋糕不能涂油的,蛋糕爬不上来哦~

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  6. 看来很不错!我也想试做看看!!

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  7. 謝回答~~昨晚心急,做了,結果猶如你所說的,收縮及塌起得很厲害~~還好味道不錯吃~~家男人還說這次是最好吃的(證明之前做的不好吃)~~好好,得空要去敗個戚風模回來,何止呢,還有很多烘焙材料用具呢~~~呵呵

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  8. 温馨。。。
    喜欢芝士味道的人,会喜欢这个蛋糕,呵呵~

    天使。。。
    有个戚风模型是很不错的,你大多做4粒鸡蛋的话,
    买18或20cm模型就够用了。。我的是22cm,太大了,
    刚买了20cm的,份量给4粒鸡蛋就刚刚好~~
    收缩还是可以吃的,是有发到咯,只是蛋糕组织纹路会跑,呵呵

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  9. 看到我也心动了,
    因为冰厨里还有剩余的Cream Cheese ,
    想问是用哪一种牛奶啊?
    铁罐的红字牛奶吗?

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  10. 20cm戚风模多少钱?想去比较一下。

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  11. 我很久没有做蛋糕了,真想念。
    烤箱插头烧焦了,老公说等到搬家时才一起维修,所以我就只能够等啊等~~~

    自己没有做蛋糕,也没在外面买来吃,就不知道为什么。

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  12. c@therine。。。
    我们做烘培的说牛奶,是全职牛奶啦~~ 不要搞错了!!!
    红字牛奶,我们会成为练奶哦~

    丽霞。。。
    我在家乡烘培店买13元~~

    阿查拉。。。
    难怪那么久没看你上蛋糕,做菜也很少哦~
    忙完新家的事,6月过后就能看你继续上菜了,对吗??
    等你弄好屋子,就轮到阿米搬家了。。想到搬家,显了一半,哈

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  13. 不好意思,请问这里的牛奶是牛奶粉还是鲜奶呢?

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  14. 惠敏。。。
    做蛋糕最好用全脂牛奶,蛋糕比较香哦。dutch lady牌子。
    用奶粉加水其实也是可以,但是搅拌不到功夫的话,会沉底的,就是有一层像烤不熟的蛋糕片在底部。。。

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  15. 请问cream cheese 40g变成 70g,糖 100g变成65g 其他材料份量要改吗?

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    1. 我没有更改,因为纯粹是怕甜,所以糖份我一般上删减的。至于cream cheese,多点就味道浓郁些,没影响成品的。

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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