黑妈妈家的祖传蛋挞

至从黑妈妈分享了她家婆养家糊口的蛋挞食谱之后

阿米虽然在第一时间把食谱抄起来，也心思思想要做了

但是一直没去买淡奶，蛋挞也就没做出来咯～

就这样拖着，竟然拖了5个月，晕～

（臭阿米，忙什么哦？一个蛋挞那么难做吗？拖那么久哦？）

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这个蛋挞食谱，算是席卷了整个部落世界

只要有烤箱的博友，很多都试做了这个食谱，哈哈～

一直看到有博友做蛋挞，连茶先生这个男生都做了蛋挞

不行了，阿米不可以再这样懒惰下去了

当晚就去住家附近的超市买了淡奶，瓦咔咔～

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第二天傍晚，炒了饭以后，才开始弄蛋挞材料啦，嘻嘻～

为什么是傍晚？因为阿米睡到12.30pm才起身

吃早餐看完报纸，再上下网，再玩下电脑游戏，再摸一下

摸到来想想，还是先弄晚餐，然后才开始弄蛋挞，哈哈～

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阿米原本估计一小时就能做好的蛋挞，竟然花了一小时半才完成

因为，阿米边看电视边弄蛋挞皮

看到精彩的部分，手就停了，哈哈哈～

摸到威廉放工回家，我手上还有两个皮还没捏好，晕～

叫威廉去冲凉先，我把蛋挞皮弄好，蛋液倒入进烤箱后

才去把炒饭弄热，和威廉享受二人晚餐～

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吃完晚餐，威廉去洗碗，我就去把已“叮”了的蛋挞拿出来

看起来成品很不错，虽然蛋液有点凹凸不平

但是总着来说，是美的咯，嘻嘻～

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噹噹噹噹～～ 黄澄澄的蛋挞出炉啦～～

阿米把蛋挞皮捏得有点太薄了，拿出模型时会有点小裂

但是，看到蛋挞边缘的晶莹剔透

什么都是值得的了～

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拍完照片，迫不及待试吃一口

然后，竟然把整个吃完了，哈哈哈～

才和威廉说，太好吃了，你要吃自己再拿好了，哈哈

阿米做蛋糕，向来都是试吃一口就把剩余的推给威廉

这个蛋挞，我却一个人吃完一个，没办法，太好吃了，嘻嘻～

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一共做了11粒蛋挞

蛋液和挞皮份量刚刚好哦～ 一点材料都没剩下，嘻嘻～

等会和大家分享阿米的做法和计算方式~

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把蛋挞放在新买的盘子上～ 这个盘子超大的吧～

很便宜的盘子来的，一个好像是6元罢了，家乐福买的，哈～

喜欢它的特别形状，很像面包店摆卖面包的盘子，嘻嘻

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黄澄澄，美味可口的蛋挞，就从这两样食材开始～

只要准备好这两样东西，就可以边看电视，边捏挞皮做蛋挞啦

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这个食谱很棒，阿米强力推荐！！

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黑妈妈家的祖传蛋挞 （原食谱请按黑妈妈蛋挞）
以下是阿米稍微改良后的材料份量与做法

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份量：-

11个蛋挞，饼皮和蛋液份量刚刚好

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蛋液材料：-

白糖 90g（太甜了，可以再减少20g）

水 144g

鸡蛋 2粒

生奶 40g

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做法：

1。煮沸144g的水（真正是140g，但是阿米顾及到煮沸水后，

～ 水蒸气会散发少量水份，所以阿米多用了4g的水）

～ 加入90g的幼糖，边用打蛋器搅拌。

2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀。

3。用筛子过滤蛋液3次，备用。

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饼皮材料：-

面粉 150g

蛋黄粉 4g

奶粉 4g

白糖 4g

鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）

牛油 100克 （隔水煮溶）

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做法：-

1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。

2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。

～（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）

3。面团分为26g一份，揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型

～ 中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。

4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤25分钟即可。

5。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。