2012年6月11日星期一

简易。娘惹咖哩叻沙 Nyonya Kari Laksa

五岁之前,阿米无虾不欢,婆婆每次炒青菜里的虾子,
米妈妈都会捞出来给我配饭吃,没虾子我吞不下白饭的~
我人生对虾子的配额,应该是那个时候一次过用完了,呜呜~

至到五岁那年,鼻子边缘不知何故发炎长了个大脓包,
看医生后清除脓包后被令戒口一个月,为了伤口漂亮,我也只能乖乖听话了~

脓包痊愈后,米妈妈为了奖励病愈的我而炒了一大盘虾子给我吃
但我吃了就出红疹,全身发痒,虾子也在那时候和我绝缘了,呜呜~

因为我对虾子敏感的关系,米妈妈为了我,家里二十几年都不买虾子螃蟹,
也造成全家人没海鲜吃,呵呵~
当我学习做菜后,我自然不会去煮虾子螃蟹,而威廉也习惯了家里没有海鲜料理

至从上次收到彩芳。爱心手礼后,我终于在无可奈何下
要学习怎样处理虾子,也在那时候,我学会了怎样清洗虾子和去肠泥等工序啦~

而至从在家煮过虾子料理之后,看得出威廉真的很喜欢吃虾子
某晚去TESCO买东西,刚好看到大虾很美,加上想让威廉吃得开心,
让我起了想煮虾面给他吃的念头了~
当下买了10只虾子,再买了点别的食材,隔天早上就提早起身做晚餐啦~
(没写错,真的是早上就要开始准备晚餐食物了!!)

花个半小时,把汤底煮好,就能上班去啦~



放工回到家,煮颗水煮蛋
用清水烫点黄面和米粉,顺便烫点蛇豆和鸡肉片,备用
虾壳汤底煮滚,烫一烫虾仁,
全部材料准备就绪,要吃的时候,就可以开始拼盘啦~



这是我这次使用的娘惹咖哩叻沙即煮料
我是TESCO促销时购买的,两包五元,超便宜的哦~




汤底做法:-
虾子去壳后,鸡腿去骨,备用虾肉和鸡肉放回冰箱。
起锅,热点油,放点蒜米洋葱爆香,放入虾壳和虾米炒一炒,倒满半锅清水
加入鸡骨和几块猪骨,煮滚,加入一包娘惹咖哩叻沙即煮料,
把功能设定为30分钟焖煮,完成!
(焖煮是为了把骨头精华给煮出来~)

即煮料包装上的烹调指示很简单,但我却用了朋友教我的方式准备汤底
因为我懒惰搅碎材料(汤底材料也太复杂了),所以我让即煮料帮忙
但猪骨和鸡骨,是熬煮的必备汤底材料哦~



做了一碗似模似样的咖哩叻沙,看起来还不错吧?
说真的,花心思熬煮的汤底,还真的很鲜甜可口,好好喝哦!

平时我煮面汤,威廉都不喝汤的,他只吃面和材料
但这天,他竟然要求续碗,足足吃了两大碗才心满意足
然后还敢问我:几时会再煮?
哈哈,我说不是吧,吃过就好了啦~
再煮同样的食物,我的部落格就没有新题材写了!

威廉说我煮的味道比外面卖的还要真材实料,太美味了,让人意犹未尽咯!
我说很多工啊,但久久一次还ok,因为我也很喜欢这个味道,嘻嘻~



这次刚好没买到鱼饼,所以我拿了鸡肉切片来凑合,想不到味道还蛮搭的
想想外面卖的虾面都是用鱼饼,是不是鱼饼比较便宜的关系呢?

而蛇豆是被迫使用的,想不到观感还不错
我没特地去买kangkung,其实虾面配kangkung是比较恰当的
而水煮蛋,是为自己而准备的啦,我不能吃虾子,所以煮了颗水煮蛋配着吃

汤底很浓郁,我吃了嘴巴痒到不行,但我还是喜欢吃,真的很美味!
嘴巴再痒也要吃,瓦咔咔~



在家里,也能煮出美味可口的虾面~
熬了一锅汤,配料分开准备,要吃的时候才组合
喜欢吃什么材料就多拿,要多少汤,多少面,自己拿捏
这样的食用方式,还蛮过瘾和好玩的哦~

早上熬煮了汤底,放工回家才准备其他配料
因为太美味了,所以就算是傍晚阳光已经昏暗了,我还是想拍照和大家分享
第一次买虾子,第一次在家里熬虾汤煮虾面,算是成功啦!

18 条评论:

  1. 很好吃哦。。流口水了。。哈哈

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    1. 这个做法有点多工,但味道真的很棒,有机会要煮来吃哦!!

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  2. 威廉很幸福咯。。。这虾面看起来和外面卖的还没什么分别,看起来还更美味。。。

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    1. 他痛苦的时候你没看到罢了,哈哈哈~ 自己煮下面,比较有得吃,真材实料,吃了真的很过瘾哦~

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  3. 你真伟大 为了威廉而煮自己不能吃的食物 ^^
    那虾米之类的你能吃吗?因为通常sambal都有虾米的噢

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    1. 他陪我不吃虾那么多年了,我迁就他一次也不为过吧?嘻嘻... 虾米我能吃,看我常常吃sambal就知道了啊...其实虾子和螃蟹我不能吃是因为渔夫为了保持海鲜送上市场的新鲜度而添加了一些化学剂,那些化学剂会让人不舒服,如果是现捞先煮的海鲜,我吃了是不会怎么样的哦~

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  4. wow~~~ 好好吃喔!!
    我也是很爱吃虾的,可是我男朋友也是对虾子敏感
    妈妈康复以后也是戒虾子,不过知道我爱吃还是会买回来煮^_^

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    1. 你妈妈还照顾你的胃口哦,幸福!! 我妈妈就好可爱,妈妈家里就只有我不能吃虾子,,但米妈妈就为了我,家里长年都不买虾子,米妈妈也是担心锅子沾到虾味,等会我吃了会敏感吧...而米妹妹是超级爱吃虾子的人,隔了20年才问妈妈,难道家里只有一个锅子?煮虾用别的锅子行吗?米妈妈才恍然大悟的想到能啊,之后米家久久就会出现虾子这道菜肴了,哈哈

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  5. 我最喜歡蝦麵了,看得我一直吞口水吞口水。。。

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    1. 这道面食麻烦在熬煮汤底的部分,但只要做好一大锅汤底,材料随意,就已经是美味佳肴了哦,有机会试煮看看吧~

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  6. 我可是海鲜的爱好者,这可是我爱的粉吞口水。

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    1. 自己煮比较有得吃,这天威廉狠狠吃了两碗,份量多,真材实料,吃得很过瘾哦!!

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  7. 口水流满地了啦~
    刚好前几天妹妹带了包虾面煮料加上老公三姐带来的小虾子。。
    看我哪天心血来潮,也来个依样画葫芦。。(*^__^*) 嘻嘻……

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    1. 有了即煮料的帮忙,省了不少功夫,但再加点工序,一碗美味可口的虾面就会在你们家出现了,吃了很心满意足哦~

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  8. 可以开店卖虾面了。。呵呵!还有你的照片越来越美了!很pro!

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    1. 这碗虾面真的很美味,但真的做生意,我亏大了,哈哈~ 照片有改变,我觉得和拍摄时间有很大关系,以前我都是晚餐七点多八点才能拍照,但现在有心情早上就做吃的,阳光充裕下,随便拍两张都能让我满意了,嘻嘻

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  9. 看了你的这个。。。让我冲动的放工就去买了即煮料。
    昨天也煮了,妈妈也觉得不错。。哈哈。。再接再厉。有空在煮给其他人吃。

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    1. 有了即煮料的帮忙,省了不少工序,我也蛮喜欢这道面食的,觉得熬煮的汤底真的很鲜甜可口,呵呵~ 你很勤劳哦,那么快手快脚就去煮了,好事一桩哦,因为煮了就有东西吃了,哈哈

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