2012年6月13日星期三

干炒老鼠粉。蒸蛋 。清炒小白菜

过去住在KL的五年的日子,阿米最很喜欢吃的就是瓦煲干捞老鼠粉了
但搬来槟城七年,我却甚少吃老鼠粉,因为槟城的老鼠粉都是煮汤的
白白一条条的老鼠粉汤,虽然汤底是熬煮制作,但我不喜欢白白的食物啦
也因为这样,很多年都没吃到老鼠粉了~

直到三年前学习做菜,从网上知道怎样买到老鼠粉
至此以后,我就常常买老鼠粉回家自己做干炒口味了,嘻嘻~
老鼠粉 = laksa pendek,JUSCO买得到

一直没写干炒老鼠粉文章,
是因为觉得这道面食不特别,感觉不就是炒得乌溜溜的老鼠粉咯
但不久前某个早晨,我炒了一大锅带去公司以后,
同事们说从来不知道老鼠粉可以干炒的!!这个做法比清汤更美味!!
我才知道,原来槟城不流行干炒老鼠粉的做法~
我也才恍然大悟,难怪我没在外面看过瓦煲干捞老鼠粉啦,晕~


这天再次炒了老鼠粉要当早午餐,也就是顺便拍照啦~
给想介绍给大家,干炒老鼠粉做出来的模样!
也让没试过这个做法和吃法的朋友,在家也能有款新面食可以做来吃,呵呵~

我就只是使用一般炒面方式炒老鼠粉
再勺上一大汤匙的cosway sambal 虾米酱,我就能吞下一整盘老鼠粉了~
老鼠粉没有黄面条的碱水味道,QQ的口感,吃起来很舒服哦~

自己炒面食,油份和调味料可以拿捏,吃完也不会口干哦~
少油,不用盐和味精,是我的做菜宗旨,尽量吃得健康点,
长寿些,那才能有时间给我到处去旅行看世界,嘻嘻!!



干炒老鼠粉
做法:-
1。老鼠粉用热水稍微烫过,沥干水份后,
   倒点黑酱油,酱油,蚝油和胡椒粉拌匀,备用。
2。热油,煎蛋,捣散,备用
3。爆香洋葱蒜米,放点腊肠丁煎一煎,加入一个
   拳头般大的肉碎份量,一点香菇片拌炒。
   再加入包菜丝,萝卜丝和韭菜炒一炒。
4。把(1) ,(2)和(3)混合拌匀,完成!



早餐吃了美味的干炒老鼠粉以后,午餐也省下了~
放工回到家,看了看冰箱,其实没有什么食材可以做晚餐耶~
但要等威廉放工才去吃晚餐,那我已经饿死了
算了,还是随便煮,随便吃吧~


家里只剩下一份肉碎,又想到威廉说我很久没蒸蛋给他吃了
就做了这碗蒸蛋给他下饭~
我喜欢滑溜溜,就像豆花般的蒸蛋口感,一骨碌吞下去,舒服极了~
但威廉却喜欢内陷多多的粗糙口感蒸蛋
晚餐主要是做给他吃,所以蒸蛋就依照他喜欢的口感吧~


蒸蛋
做法:-
1。肉碎用酱油,蚝油和胡椒粉腌一会,放点香菇片和葱油,
   打入一颗鸡蛋拌匀,倒入碗底。
2。再打散两颗鸡蛋,加入适量清水,过滤2次,轻轻倒入碗底
3。煮滚一锅水,蒸蛋碗放入,以中火蒸10分钟即可。

注:一颗鸡蛋需要1个半蛋壳的水份。



家里只剩下一颗小白菜,水煮后捞蚝油酱油,再淋点葱油,完成!


用饭锅煮了糙米饭,加上一个蒸蛋和一小盘青菜
这样的晚餐,真的是清淡到不得了,看起来真的是没肉类的一餐~
还好威廉不嫌弃,也是大口大口拿菜肴配饭吃
两个人的家庭,晚餐偶尔吃得清淡些,让身体零负担也不错哦~

18 条评论:

  1. Cosway的sambal sauce现在还有在卖噢? 怎么之前我到cosway那个promoter 说已经没有出了?
    在家吃清淡些 出外就可以放心地吃比较油腻的 哈哈 ^^

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    1. 没再出售了哦?我之前买了半打,用了蛮多个月的,现在身边也只剩下一罐子罢了,那我吃完了,就再也没机会吃了哦?呜呜~ 不久前有朋友和我介绍田师傅的sambal虾米,味道也不错,会辣一些,咸一些,但味道口感也算是很不错,买不到cosway的以后,改天我就换田师傅好了~

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  2. 好久没有来了,还记得我吗?
    Cosway的Sambal辣椒我好像吃过,真的不错,如果有朋友去中国,可以托他们去超市买“老干妈”牌子的脆辣椒,一样很美味。我的家人都超爱的,以前在外国念书,我每个口味都买一罐来吃,哈哈。
    肉碎蒸蛋也是我的最爱之一。记得以前晚餐临时要加料,妈妈就准备这个,加多一点水,蒸出来捣碎,就成了肉碎蛋汤,超级美味又方便呢!

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    1. 哪里可能会不记得你?我是少上网,但交流过的网友,我还是记得的啦,呵呵~老干妈是我一直很想尝试的,之前看过网友一直分享,很吸引我咯!!但不知道哪里有得卖,所以一直没机会试到味道,呜呜~

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  3. 太平也是每炒老鼠粉的,就连汤类老鼠粉也很少见..
    我呢是去了金宝后,看到学校有炒老鼠粉才开始懂得它的美味...

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    1. 炒得乌溜溜的老鼠粉真的很好吃,我吃过一次就爱上这种粉了,口感QQ的,又没有碱水味,好吃!!

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  4. 我也是喜欢把老鼠粉用来炒黑黑的。。。自己煮喜欢放多少或什么料都行。。。

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    1. 炒得很溜溜的乌东面和老鼠粉我都爱,家里有什么材料就放,是一道简单的家庭面食~

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  5. 老鼠粉,我们这里的菜市就能买到了!New World Park美食中心那里的瓦煲老鼠粉很好吃,(不是煮汤的哦!),我每次去都会点来吃。

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    1. 干捞老鼠粉真的比较美味,清汤的我反而不爱,呵呵~

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  6. 我以前不吃老鼠粉的,但自從吃過ss2 murni的瓦煲老鼠粉後,就愛上了,那時候也是同事慫恿吃一口的,哈哈!

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    1. murni的老鼠粉真的很不错,我已经在KL时,还蛮喜欢去吃的~

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  7. 阿米,我也去Cosway问过。Promoter说那个sambal已经没有再出了~

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    1. 我是之前买了好几罐,所以家里才有存货,原来没得买了哦?看来以后我只能换田师傅的sambal虾米了,味道也不错哦~

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    1. 简单的菜肴,但热乎乎摆在忙碌一天的男人面前,还蛮让他感动的~ 我。。。。也很想有人这样煮给我吃,回到米妈妈还在世的日子,呜呜~

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  9. 第一次飘上来打个招呼:阿米好 ^^
    以前“勤劳的时期”有偷阿米的食谱来学做菜,
    但是做好的卖相永远没有阿米的照片漂亮,一半漂亮也米有!(摧胸~~)
    我记得KL沙登地区有一家瓦煲老鼠粉蛮好吃又特别的。
    虽然老鼠粉也是白白的,但配上的是浓浓的卤汁(也是白色的 XD),有一点像炒大坂的那种,再洒上炒过的虾米仔,好吃!
    有机会你可以去吃吃看 ^^

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    1. 勤劳才找食谱?那偷懒的时候不必吃了?哈哈哈哈~ 我每天都会煮和烘培,就把做菜当成像呼吸那样,自然的要吃就要下厨,这个坚持做下来后,看到自己和威廉的健康指数是良好的,就觉得这一切努力没有白费了,呵呵~ 卖相的问题嘛,其实很个人的,我觉得只要一道菜肴里有红色(辣椒,枸杞,番茄),青色(蔬菜),再配搭上肉类,一盘菜肴怎样都会赏心悦目些了,做的人开心,吃的人看了有胃口,皆大欢喜,哈哈~ serdang有好吃的瓦煲老鼠粉哦?有机会倒想试试,但说真的,KL的瓦煲老鼠粉都不会难吃到哪里去,我吃了很多小贩中心的老鼠粉,都觉得很美味咯,哈哈

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