2012年6月16日星期六

认识。咸鸭蛋

咸鸭蛋三个字。。。。让我想到,米妈妈和米婆婆,都去卖咸鸭蛋了~

在我学习做菜的三年日子里,从来没有出现在我脑海里~
不是不认识它,也不是不知道它的存在
就只是。。。。没想过要吃罢了,哈哈~

小时候一家人和婆婆住在乡镇祖屋,屋子前方是杂货店,屋后才是住家
小时候会看到灶头旁边的玻璃大瓶里装着咸鸭蛋
每次有顾客要买,婆婆就会来屋后打开玻璃瓶拿出几颗鸭蛋
小时候没问,现在要问也没机会了
我突然很好奇,那瓶咸鸭蛋是婆婆腌制的吗?鸭蛋是自家鸭子生的?
不解! 都怪自己小时候没什么好奇心,竟然没问过这个问题,晕~



这天同事来上班后和我说要去附近的巴刹一会,要买点青菜晚上煮的
然后就问我要帮我买菜蒲和鸭蛋吗?
我马上说要!要!要!帮我买一点啦~
就这样,同事帮我买了这粒RM 0.80的咸鸭蛋和五毛钱的菜蒲~

我会去巴刹,就只是要买猪肉罢了
青菜豆腐,鸡鸭鱼肉,水果杂货干料,我都是去TESCO或JUSCO选购的 
所以基本上,我没踏入住家/公司附近的巴刹,也从来不知道里面有卖什么~

而同事就是为了方便,每次上班前都会去巴刹买点晚餐食材
每次我就会好奇巴刹有什么给她买??
也从她哪儿才知道“原来巴刹有卖这个那个,哈哈~

而不久前我看到同事买了菜蒲,她说这个巴刹的菜蒲新鲜又好吃又大份
我想到我很久没吃菜蒲了,就请同事有去买东西时,也帮我买吧~
而咸蛋,是顺便啦,很多年没吃了,想怀念那个滋味~

当同事把咸鸭蛋递给我的时候,我就好奇上面黑黑的是什么?要怎样吃?
同事说用清水洗掉后拿去像煮水煮蛋那样就行了~
哦!原来咸鸭蛋要洗要煮的哦?从来没去研究这个问题
因为从小到大,我都是看到餐桌上对切一半的咸蛋罢了
我还以为是巴刹买回来时已经是熟食了,切开就能吃了
但原来,要煮过的哦?好无知的阿米,晕~



放工后把咸蛋带回家,以为开水喉冲洗就行了
但不行啊,那层黑黑的泥黏得很紧,我必须用手去磨擦才能把黑泥给弄下来~



黑泥还蛮厚实的,洗洗洗之后,原来里面的鸭蛋很小一颗哦~
这个鸭蛋,就像鸡蛋中的C等级罢了~
看来鸭蛋还蛮有价钱的哦,小小一颗也不算便宜~



洗白白后,白色鸭蛋壳显现啦~
小小一颗,第一次触摸,第一次知道鸭蛋要洗要煮才会变成餐桌上的咸鸭蛋
第一次认识一个东西,感觉还蛮新鲜有趣的,嘻嘻~



煮滚一锅水,就像平时煮水煮蛋一样,煮个15分钟就行啦~

鸭蛋煮熟后,我很自然的想剥蛋壳,就像平时吃水煮蛋那样
好在灵光一闪,想到米妈妈每次是连壳对半切,我才马上拿刀切下去
还好没破坏鸭蛋的刻板印象,鸭蛋就已经带壳吃才对的啊!



对半切了以后,觉得鸭蛋好像太阳哦~ 红彤彤的,很可爱~
担心鸭蛋很咸,所以原本想煎菜蒲蛋的我,也临时改了菜单,
转而做了道清淡点的菜肴来配粥吃~

这颗咸蛋最终的下场是 ----- 原封不动的送进冰箱,啊!!!
原来威廉不吃咸鸭蛋的(而我的份是想留到明天当午餐~)
威廉再我怂恿之下,有拿了一丁丁丁点蛋白吃,然后就问我可以不要吃吗?
我马上问为什么?威廉说鸡蛋咸咸的很奇怪,他不要吃啦~
哎呀,原来他不能接受这个味道哦?我还认为这是配白粥最佳的小菜
早知道他不要吃,我都不要买了啦!!!
但不买,我还不知道鸭蛋要煮才能吃的,也算是厨艺学习的一部分啦,呵呵~



这道是我乱掰的菜肴
家里没有猪肉和青菜,只有两条无骨鸡肉和豆支这个干货
我就想说炒咸甜来配粥也是不错的菜肴,所以就做了这道菜~
以前米婆婆很喜欢煮干豆支给我们配饭吃的,软软带咸味的豆支,很下饭的哦~

做法很简单:-
爆香蒜米,鸡肉放入干炒一会,加入浸软带水份的干豆支,
加点蚝油酱油胡椒粉炒一炒,就能上桌啦~


威廉不吃咸蛋,我就问鸡丁炒豆支ok吗?不能吃我就去煎菜蒲蛋给他
威廉说不需要了,一盘小菜就够他配粥吃了~
我也由得他,只要他能吃,不嫌什么就好了~

这天上班前已经把白米浸水,晚上分工后再洗米加水煮成白粥
沸水煮个咸鸭蛋,再做个鸡肉炒豆支,没花什么功夫
就只是为了饱餐一顿而下厨~

这天做了晚餐后,心里其实蛮难过的
原来我和威廉在一起13年了,我竟然不知道他不吃咸蛋!
我还那么兴致勃勃的去做,还希望他和我一起回味咸鸭蛋的美好
虽然我没有很爱这味,但偶尔吃吃,换换口味,其实还不错的,不是吗?

隔天我也没吃咸鸭蛋,我反而是把半边鸭蛋压烂,拿去炒风干面给威廉吃
我没告诉他干面里有咸鸭蛋,他再不知情的情况下,吃光了整盘面,哈哈
第三天,我又拿了另一半的咸鸭蛋压碎了混在鸡蛋里去炒饭
威廉同样吃不出味道~
觉得他不知不吃咸鸭蛋,是看到外表而决定不吃罢了
其实混在面食米饭里,看不到,也就不会绘声绘影那个味道了,呵呵~

最近家里走清淡简餐路线,因为刚刚和米弟弟大吃大喝几天
肠胃需要休息,体重也需要恢复,哈哈~

37 条评论:

  1. 咸蛋炒苦瓜非常好吃哦!记得试试看。。哈哈。。
    你很用心良苦哦。。这种偷偷把食财藏在食物里的行为好像妈妈。。

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    1. 哈哈,我不敢吃苦瓜啦,吃不起苦,但我试过外面大炒店的咸蛋炒苦瓜,苦味中带咸香,蛮好吃的~ 我发现两个人在一起越久以后,女人真的会莫名其妙变成男人的妈妈,我本身有发现自己这个可怕的改变了,不要啦!!我不要做他的妈妈,我只是希望他吃得健康些,不要挑食,两个人的家庭已经很难拿捏烹煮食物的分量了,别再有什么是我吃他不吃,他吃我不吃的啦!!

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  2. 咸鸭蛋 我最爱它的蛋黄 虽然胆固醇很高 呵
    拿来做三色蛋蒸也很好吃噢

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    1. 对对对,蛋黄最好吃了,其实小时候我吃咸鸭蛋,就只是爱吃蛋黄罢了,而月饼及蛋黄酥,更是我的最爱!!!

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  3. 其实可以直接把洗干净了的鸭蛋丢进饭锅里一起煮熟,这样就不必另外煮开水了^_^

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    1. 我这天煮粥,粥已经煮好了我才想到要配咸鸭蛋,所以只好浪费时间和电费,另外再煮颗蛋,晕~

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  4. 米,怎么就这么巧?
    我家也刚买了一颗咸鸭蛋,它在等着被我吃下肚。。 ^^

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    1. 哈哈,我们都好可爱,买咸蛋只是买一粒罢了?哈哈~ 吃过这餐以后,咸蛋应该离我很遥远了,威廉不喜欢吃的,我以后应该没什么要煮了,免得浪费咯~

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    2. 我原本是要用它来整咸蛋肉饼,一颗就够啦~
      只是今早儿子过去了我阿姨家(他的前保姆),晚上才回来。。
      我就再去买了一颗,加上也是之前买的一颗番薯,午餐就番薯白粥+咸蛋,搞得啦! ^^

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    3. 番薯粥我在台湾吃过,回来后却没试过自己煮来吃,谢谢你的分享,让我未来一星期的餐单有新idea了,呵呵

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  5. 我很喜歡吃咸蛋,用來蒸三色蛋、莧菜咸蛋湯、直接吃都有。但是醃製品不敢吃太多。其實不知道另一半吃或不吃甚麼也沒甚麼,畢竟過去你都沒做過這道菜嘛。

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    1. 我很喜欢有咸蛋黄的月饼,蛋黄酥等小吃,平时我知道威廉不吃有咸蛋的糕点罢了,却忘记咸蛋也是同一类他抗拒的食物。。我常常希望做他喜欢吃的食物,让他疲累工作回家后有餐好吃的,这天才知道他不吃这样的咸蛋时,感觉很沮丧,自然的就觉得自己很失败,唉~

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  6. 我喜欢吃三色蛋,吃粽子也最喜欢吃鸭蛋黄 =P
    吃白粥我喜欢甜菜蒲煎蛋哦,太咸我不喜欢,呵呵

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    1. 粽子也有放蛋黄的哦?我没吃过耶~ 我之前每次都是买咸菜蒲,每次只需要放小半汤匙煎三颗鸡蛋就很有味道了,但同事帮我买的是甜菜蒲,第一次吃到,我觉得甜菜蒲比较好吃,以后要买甜的了,哈哈

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    2. 嗯,近几年来我妈妈家の粽子也会有几颗加入咸蛋黄,当我们吃起来就好像在玩Lucky Draw,抽中了有咸蛋黄の人才有得吃。因为我妈她の粽子会分成福建肉粽、红豆粽、素粽及有蛋黄の肉粽,然后往往蒸好出来就傻傻分不清是什么粽打什么粽の,要玩幸运抽奖游戏了。^^

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    3. 你好讨厌,我超爱吃粽子的,给你这样一说,害我现在就像要吃粽子了啦!!!!! 我最爱吃肉粽了,五花肥瘦肉参半的内陷,想到都流口水了~

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    4. 呵呵~~ O(∩_∩)O
      还有更讨厌の呢~
      我明晚/后天一早就回妈妈家吃妈妈の爱心粽子咯。。。
      哇咔咔~ ^_^

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  7. 我也不吃鹹蛋的,哈哈!
    因為我不吃白粥,總認為鹹蛋是配白粥的,不過我兒子就很喜歡!^^

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    1. 你和威廉的口味一样哦!! 威廉也不吃白粥的,但我很爱,所以折中方法是,他的不要太多粥水,米粒别煮得太烂,颗粒颗粒的,那他就能陪我一起吃粥了,嘻嘻

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  8. 阿米,
    哈哈,不经一事,不长一智啦~
    很多菜肴,如果我们没有亲眼目睹和动手,真的是不知道它的原貌~
    哎哟,不必难过啦,我也是最近才知道孩子的爸不爱咸蛋这样配粥吃,如果拿来炒菜还Ok~
    呵呵,所以我是不是比妳还糟,孩子都跟他生了两个,都不知道枕边人不爱吃咸蛋!!!哈哈~

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    1. 哈哈,看到你的最后一句,害我笑翻了。。。其实当时蛮沮丧的,我一直以为我很了解他了,但原来了解还不够多,但后来想想,就像你说的,不经一事,不长一智,如果这天没煮,我可能20年后才知道原来他不吃这个那个,哈哈

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  9. 咸蛋炒苦瓜也很好吃哦。。其实我只喜欢蛋黄。

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    1. 咸蛋炒螃蟹,我也只爱那酱汁罢了,哈哈哈

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  10. 咸蛋蒸猪肉也很好吃的但记得不要把全部的咸蛋白加进会很咸的哦。

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    1. 咸蛋蒸猪肉!!!感觉很好吃的模样,给你这么一说,我有很想买咸蛋来做菜了,反正加在猪肉碎里,威廉看不到,他应该能接受的(不知道就会吃下去了),哈哈哈哈

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    1. 我吃过咸蛋螃蟹啦,原来还有咸蛋虾哦?

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  12. 阿米~我洗咸蛋都用刀刮,比较快=)
    煮的话煮饭时包锡箔丢进饭锅一起也是可以,不用另外煮锅水~

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    1. 我还用水浸着等它软化,没想到用刀子,笨蛋!! 这天我先煮好了白粥,才想到要吃咸蛋,所以只好另外煮,浪费电费,晕~

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    2. 不会拉哈哈~有经验了下次就会了囖=)

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  13. 我们家煮粥时,咸蛋和菜浦蛋都会同时出现在餐桌,可见我们一家很能吃咸。

    蛋白我吃,直接吃咸蛋黄我就不ok。不过,咸蛋螃蟹,咸蛋肉饼我就很喜欢吃。^_^

    如果你今天不弄咸蛋,又怎么知道威廉不吃呢!有时就需要这样,才会更了解对方。

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    1. 一开始,我是想好了要咸蛋和菜浦蛋一起配粥的,但想到好像太咸了,所以分开煮,而两次都会另外炒盘青菜来配搭,中和一下咸味,哈哈~ 咸蛋酥,双簧月饼我超爱的,威廉就不吃,这天做咸蛋,才恍然大悟是同样的东西来的,难怪他不吃啦,真的不经一事,不长一智!!

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  14. 我小时候很喜欢吃咸鸭蛋配清粥的,很好吃~

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    1. 好像很多人小时候都过着咸鸭蛋配白粥的日子,但长大后外面美食太多了,这类最简单的食物,反而被遗忘了~

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  15. 阿米,你没有错啦,峇株一些比较老的摊档/杂货店卖的咸蛋是煮熟的,回家直接切开就可以配粥配饭吃了。以前我有个邻居是在老巴刹附近开杂货店的,常常看到他在屋子后头煮一大锅白色的蛋,问了妈妈才知道的。
    到后期,外面通常都是卖这种外面包了一层黑泥的咸蛋。
    鸭蛋价钱比较贵,听说用鸭蛋炒果条很好吃哦!我还没有真正试过。

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    1. 原来我没记错啦,我有印象妈妈去巴刹买了咸蛋回来后,就直接切开的,我就奇怪怎么鸭蛋原来要煮的,原来是BP style,原来我的印象中没错,嘻嘻~鸭蛋炒果条是槟城的档口噱头,我觉得蛋黄味比较浓郁,很怕蛋味的人,应该不会喜欢这样的煮法~

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