2009年6月4日星期四

肉松火腿青葱小满分

这是阿米最喜欢吃的蛋糕,做了不下6次了
这也是阿米去和网友见面时的最喜欢带的伴手礼,嘻嘻~
做来送人,吃的人都是带着怀疑的态度
但是咬下去以后,就会很惊讶这个蛋糕的独特风味了,哈~
这天不想做整粒大蛋糕,换成用大杯子来盛面糊去烤,
那烤的时间也会缩短哦~
烤的时候涨得很漂亮,但是出炉后中间就有点下沉和收缩了
也不知道是不是太贪心放太多上层材料的关系,哈~
撕开蛋糕纸,边缘花纹很美哦~ 这款纸杯还真漂亮~
看看蛋糕内部组织,我不懂得拍照,拍不出蛋糕的柔软口感
但是,这个蛋糕真的很好吃,入口极化,阿米强力推荐哦!
在台湾,这款蛋糕归类为咸蛋糕,是风靡台湾蛋糕界的口味哦~
青葱火腿肉松咸咸的上层材料,配搭下层带甜味的蛋糕体
不吃一口,你无法想象那个口感哦~
肉松青葱火腿小满分
材料:
牛奶35g,葵花籽油35g,蛋糕粉(cake flour)65g,玉米粉10g,
奶粉2g,发粉1g,蛋黄50g,蛋白130g,幼糖60g,白醋2g,盐1g

装饰 :
肉松, 火腿丁, 葱花, 白芝麻各适量, 鸡精粉少许(称为上层材料)

做法:-
1。料理盆里~ 把牛奶,葵花籽油和20g幼糖混合拌匀。
2。慢慢加入面粉,玉米粉,奶粉,发粉,搅拌至无粉粒状。
3。分次加入蛋黄搅拌。。面糊要拌至幼滑,备用。
4。用mixer打发蛋白。半途加入白醋,再分次加入40g幼糖打至硬。
5。先取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合,再把剩余的蛋白霜加入拌匀。
6。面糊倒入模型里。把上层材料均匀的洒在蛋糕面糊上。
7。预热烤箱,160度烘烤25分钟即可。
注:-
1。烤大蛋糕的话,用7寸模型的话,就要烤35分钟。
2。蛋黄和蛋白份量一定要称,不可以直接用四粒蛋黄,
~~等会做出来的蛋糕会有蛋腥味道的哦~

15 条评论:

  1. 不好意思,流到满地口水~

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  2. 哇!弄到我很想去做咧,但是孩子又不喜欢吃酱的。
    哎呀。。看看啦!看看那一天才试试看har...
    谢谢分享。

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  3. 丽霞。。。
    自己拿桶,抹地去~~ 瓦咔咔!!

    霓霓。。。
    这个蛋糕真的很好吃,你可以做这个蛋糕体试试看口感,
    上层材料可以随心所好哦~ 我超喜欢这个蛋糕的,
    每次做了吃完还是想做,所以家里总是有火腿肉松备用,
    买青葱就能做了,瓦咔咔~

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  4. 蛋糕放醋是為了甚麼呢??
    。。。。。。。
    我喜歡青蔥,
    以後一定試試看。。。

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  5. annie。。。
    阿米没有用塔塔粉,所以都是用白醋代替塔塔粉加入蛋白霜里~

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  6. cake flour = 低筋粉吗? ,上层用的鸡粉,是直接潵在上面就可以? 如果不放可以吗?

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  7. 原来有蛋腥味道是因为蛋黄哦,又上了一课,谢谢阿米老师。

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  8. 等了好久终于有蛋糕吃了。哈哈~~
    不错哦~下次我也要试试做成小玛芬款的。

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  9. somewhere。。。
    葵花籽油 is sunflower oil~
    我是用葵花籽油做菜,所以也用葵花籽油做蛋糕,
    只要是植物性食油就行了,千万别用刀标油或红鹰油,
    蛋糕味道会很奇怪的,呵呵~

    slee。。。
    蛋糕粉是底粉的一种。这款蛋糕用特幼面粉或蛋糕粉做,
    口感特别细致哦~ 用普通面粉的话,口感差了蛮多的~
    上层材料随意,只要是带咸味的粉就行了,阿米放江鱼仔粉~
    不放的话,你就不知道什么叫做咸蛋糕了啊~
    试试看放,你会喜欢这个蛋糕口味的,呵呵~

    jamie。。。
    我发现台湾食谱的鸡蛋份量都有量的,应该就是蛋腥味问题
    这个蛋黄要的蛋黄份量是3个半,我有一次懒惰量,直接用四个蛋,那次做出来的蛋糕,蛋腥味很恶心咯~

    ching。。。
    阿米最近都有做了3次蛋糕,但是懒惰拍照,
    直接切了放饭盒当隔天的早餐,惨了!连拍照都犯懒惰病了,晕

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  10. 我对你这个蛋糕很有兴趣
    不过一直没有买葱
    没有火腿
    肉松倒是很多

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  11. 隐形人。。。
    你少买一次sotong,就可以买很多很多青葱了,哈哈哈~
    我最近有点神经,特别想吃青葱,明天出去逛街再去买青葱
    这次要做蛋糕卷了,呵呵~

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  12. 哈哈
    每次去超市, 和葱很没有缘分
    每次它们都是很没有朝气的躺在那里
    我就不想买了

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  13. 隐形人。。。
    原来没缘分也可以这样诠释的,哈哈哈哈~~
    (不要买就讲啦!!瓦咔咔~~)
    我有种葱的,但是长不及给我剪,哈哈~
    每次一长大,我就一直剪来做青葱肉松蛋糕送人,哈哈哈

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  14. 看了你的“肉松火腿青葱小满分”,我真想马上做蛋糕!可惜身在大学宿舍,没有烤箱。呜呜~

    阿米,我是前阵子开始留意你的blog的,后来就好像上瘾般,时不时就要过来看一下,八卦一下你的newpost。哈哈~很喜欢看你的食谱,因为我也很爱吃+很爱煮。再加上你和威廉的故事,就好像我和我男友,哈哈~(因为我男友在槟城,我在柔佛,两地相思啊~~~)很有共鸣啦!

    阿米,你的blog真的写得不错咯!加油咯!

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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