2010年11月8日星期一

曼煎糕

一个星期里,总会去夜市买一次曼煎糕来吃
就是喜欢那玉蜀黍和花生配搭的味道~
但可惜,我住的地方,都是马来人卖曼煎糕了,都没看到华人售卖了,唉
不久前在报纸上看到一个数据
说80年代出生的马来西亚各族人士会说曼煎糕是华人的食物
但是二十世纪出世的人,都会说曼煎糕是马来人的食物了,晕
讲真的,真的越来越少华人卖曼煎糕了,有得也是老人售卖罢了
印象里,住家附近,好像只在大山脚和raja uda还有看到华人曼煎糕罢了,唉~
最近一次去夜市,买到酵母味道很重的曼煎糕,吃一口就让人作呕了,晕
也在那时候,我有个想法,不如自己学做曼煎糕吧,我有食谱啊,哈哈
这天中午,蛮有心情的,就去把几年前抄起来的食谱挖出来
然后动手去弄材料 ------ 》 我要自己做曼煎糕了,咔咔咔
其实家里使用电磁炉,是不能随便使用额外的锅子,我做菜的障碍,晕
(普通锅子放上去,感应不到)
所以,要用我那tefal不沾平地锅做曼煎糕是不可能了
但是,又想学习一样新事物,满足口腹之欲
所以,我用饭锅做曼煎糕,再次滥用电器了,呵呵
饭锅做曼煎糕,成品蛮让人满意的
虽然不恰当使用电器,但是算了啦,一次半次,就满足我这个学习欲望吧
除了做曼煎糕的面糊以外,再准备牛油,花生碎,玉米罐头和白糖就行了~
这个饭锅是哥哥嫂嫂从槟城搬回柔佛家乡后留给我用的
但是体积太大了,我平时很少使用(用我的小饭锅煮饭就行了)
但是,因为是不沾饭锅,所以我还是留着做后备,虽然很旧了~
上次电磁炉坏了,就幸好有这个饭锅,能让我煎蛋炒饭炒面什么的,呵呵
这天再次使用,用来做曼煎炸糕,咔咔咔
首先在饭锅底部涂上一层牛油,然后按煮饭程序(cook),跳闸后,勺入面糊
再按cook,看到面糊开始出现泡泡,一个洞一个洞了
就撒入白糖,放花生碎和玉米,这时饭锅又跳闸了,我又按cook
看到面皮边缘开始干燥了,我就对折曼煎糕,起锅咯!
呵呵,我的第一片曼煎糕!!!看起来还不错吧?
试吃之后,我觉得有点干,应该要多放点牛油和玉米,湿嫩点比较可口啦
所以之后再弄剩下的面糊,我就狠狠的放玉米和涂牛油了,咔咔咔
曼煎糕蛮大片的,我一片切成四小块来吃,呵呵
以下食谱分享的面糊,可以做出5大片曼煎糕
一片再切成4小块,瓦咔咔,就是20片曼煎糕了,哈哈
对于首次尝试,我是相当满意这次的成品的
虽然口感有点干,影响了些许,但是,算是蛮健康的,呵呵
做曼煎糕来给自己吃,牛油不敢放多,放不下手啊,放多了我也不敢吃咯
送人的那几片我狠狠下牛油,风味马上不同哦
东西要好吃,油的份量真的很重要咯~
威廉回家看到这盘曼煎糕,还以为我是去夜市买的
我说我自己做的啊,他马上喊救命了,
因为,又少了一样可以买来给我当早餐的食物了,哈哈哈哈
其实,我志在一次性的学习啦,玩过就算了,知道自己会做就够了
嘴馋要吃哦,我还是去买一片回来比较快,咔咔咔
曼煎糕 (食谱来至 Siang Ying
面糊:-
330g 面粉
3 粒蛋
70g 幼糖
1 tsp 干酵母
1 tsp 苏打粉
420ml 水

馅料:-300g 碎花生
50g 幼糖
jagung 罐头
(这些材料份量,阿米觉得随意就行了)

份量:-5大片

做法:-1。将面糊料拌匀,放置休息30分钟。
2。热锅后,在不粘锅里抹少许牛油,倒入适量面糊,加盖。
3。中火煎,1分钟或至熟。
4。撒上馅料,对折,上桌。

29 条评论:

  1. 给我一片当早餐刚刚好!
    嘻嘻~~

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  2. 多么的希望住你家隔壁~~哇咔咔

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  3. 厉害,厉害。。电饭锅也可以做。。曼煎糕。。
    我一直以为这是华人得食物。。
    我的最爱啊。。。。。多多花生是最好啦。。
    嘻嘻

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  4. 哇,曼煎糕 你都可以 DIY 真是佩服佩服,但个人喜欢华人作的曼煎糕, 尤其是那大大盘的那种,超喜欢吃那旁边脆脆的“边”
    PJ 这的pasar malam 还常见到华人卖的曼煎糕 :)
    -fiSeeL-

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  5. 好吃!阿米太厉害了。我也要学做~ 家里没有秤只有量杯,我去找看有没有不用秤的食谱 :D

    可怜的不沾底饭锅为什么刮得花花的?@_@

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  6. 哈哈,最近我也超迷曼煎糕,尤其是马来小贩卖那种脆脆的。至于这种比较软的,我就喜欢吃华人的。在峇株,华人卖的比较黑,友族卖的比较黄,我比较喜欢前者。旧正修后面那档每次下午都有很多人在等,我darling店对面那个华人卖的生意也很好。我最喜欢看他们的制作过程,尤其是挤了溶化牛油后吱吱作响,那个香味现在想起来都受不了。

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  7. 哈哈!你真有創意!我比較喜歡脆皮的曼煎糕,不知阿米有食譜嗎?

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  8. ching。。。
    我早餐都可以吃2片才会饱了,你才要一片哦?哈哈哈

    仪仪妈咪。。。
    你住我家隔壁,每天早晚2餐都有着落了,也有人做我的白老鼠,哈哈哈

    meylim。。。
    我家用电磁锅,很多锅子都不能使用,感应不到的咯,所以要吃必须用不沾锅做的食物,我只能用饭锅了,呜呜。。现在很多地方的曼煎糕都是马来人卖的了,我住家附近几个夜市都没有看到华人售卖了,晕。。然后上次看报纸才知道,现在做曼煎糕的华人越来越少了,唉。。

    fiseel。。。
    我也是比较喜欢华人的曼煎糕,有种火候的味道,口感也特别香咯,但可惜我住家附近四个夜市都看不到华人曼煎糕了,呜呜

    Ah Yng。。。
    没有秤哦,我还真的不会做东西了,太依赖了,哈哈。。饭锅是我大嫂搬家后不要的,不会照顾咯,所以弄成这样,应该是常常用汤匙拿饭吧。。我很少用啦,太大个了,暂时顶替着用,谁叫我家使用电磁炉,不可以随便用锅子,呜呜。。但有开始在看市面上的multipurpose cooker了,如果明年新年后还是喜欢做食物,我就去买一个,这个旧的就可以捐出去了,哈哈

    kittymiao0210。。。
    bp的曼煎糕超好吃的,不管是马来小贩卖那种脆脆的,还是华人大大快的曼煎糕,都是很好吃咯。。我知道你说男朋友店面斜对面那档,我吃过几次,如果水记隔壁巷口的曼煎糕没做生意时,哈哈。。我每次回bp,都会去买来吃的,bp的曼煎糕,是我吃过很多地方的曼煎糕后,觉得味道最好的,哈哈哈

    巧思妈咪。。。
    不是我有创意啦,是家里没有适合的锅子给我做这个小吃,贪吃+贪玩,嘛饭锅都拿来玩了,哈哈哈。。脆皮的食谱哦,我每次看马来档口做曼煎糕哦,面糊是一样的哦,只是弄得比较薄,面糊倒入后马上用杯子压一卷,一会其可以起锅了哦。。我想面糊是一样的,只是做法不同罢了,起锅速度也要快。。

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  9. 哇,饭锅也能拿来弄曼煎糕,厉害!阿米,你家隔壁有人要卖房子吗?哈哈。。

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  10. 阿米,我佩服的五体投地。。。。^_^
    wf

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  11. 槟城华人卖的很大片,上次买到都没有吃到,给小孩吃完了,这次回去要买来自己吃试试味道。

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  12. 庆幸自己不是小贩,abo要赚你的$_$还真的不简单。。
    那个妈咪住你左边,我住右边。很不错的提议哦。。哇哈哈

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  13. 啊米
    厉害!哈哈!我浮出水面了!

    够力!酱做也可以哦!
    这些小贩都离你远远咯!

    *星期五我学做猪肠粉哦,蒸了没有不平的表面的咯,
    这有干到龟裂的表面哦。?做么酱的呢?

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  14. 我也很喜欢曼煎糕,以后可以学你,自己做。哈哈。

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  15. 阿米, 你真厉害!!!
    锅饭也做曼煎糕,佩服!

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  16. 看到曼煎糕想起爸爸。。。
    爸爸生前很少吃曼煎糕,但在往生前几天一直吩咐姐姐买给他吃,还以为他胃口改变了,原来是有不好的预兆。。。

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  17. 我喜欢吃槟城的传统炭烧apong,你要学做吗?哈哈XD

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  18. 这个....在我长长的LIST里,应该很快就到它了....应该啦....哈哈:)

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  19. 明知道最近的我很忙
    没有时间烹饪烘烤
    你还上那么好料,真的令我叫救命啊

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  20. 好棒的阿米~之前我一直想做曼煎糕,碍于家里没有小个的平底锅就没做了。。你的ideas很厉害,会想到用电饭锅。。。。

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  21. 你真的什么都可以想到来做。。。强人就强人!^^

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  22. Lay Har丽霞 & omylife & 38隐形人。。。
    我也希望用平底锅做慢煎糕的,但是没有适合电磁炉的平底锅罢了,所以只好拿饭锅来玩,哈哈哈。。阿米严重摧残电器,是够力的咯。。但是,想到要做就是要做,那个冲动哦,就能让我把家里能用的东西都搬出来了,瓦咔咔

    wf。。。
    不必佩服啦,你要试做,也是做得出来的,呵呵。。阿米是有冒险精神啦,明明没有适合的锅子,脸饭锅都拿来实验,一开始时预了,失败不是倒掉面糊咯,哈哈

    键轩惠娘。。。
    柔佛的也是大大片的,味道很好的哦。。槟城华人卖的也是好吃,曼煎糕哦,还是华人比较厉害做的咯,呵呵

    我的天地。。。
    你可以做小贩啦,不要做spg ampat区的就行了,哈哈哈哈。。。其实,我还有很多东西不会做啊,很多东西我都想学,要做白老鼠吗?咸妈咪和yy妈咪已经是我list里的白老鼠了,你要做第三个吗?哈哈哈

    june@june。。。
    威廉每次给我买早餐都喊头痛,因为很多食物我会自己做,所以他再买,又做到比我做的还要难吃的话,我就会碎碎念了,威廉说我越来越难服侍了,所以哦,我会做食物也是件令他头痛的事,哈哈哈。。。 你蒸猪肠粉是不是不够火候?火开大点,蒸一两分钟就行了,一定会浮起的,那才算是好了哦,还有蒸的时候不要开盖,开盖了再盖回去,面皮也是不会再浮起了哦。。至于干到龟裂,应该是水份不见了,所以变得干涩,你蒸锅多久??

    Frida。。。
    市面上的食物,全部都可以自己做的,要不要学做罢了,哈哈哈。。我最近很疯做东做西,想到就要做,威廉说肥死了,每天都有不同东西吃,哈哈

    平淡一生。。。
    我想一个人到最不舒服时,会希望吃到想吃的食物,我妈妈临死前也是叫我煮面粉糕,连续两天哦,然后第三第四天没什么进食,然后就过世了,唉。。某种食物,总能让人想起某些事某些人,食物啊,吃的是一份滋味,也是心头的一份回忆~

    wei。。。
    我也是很喜欢吃apong,但是家里炉子不能使用平底锅啦,呜呜。。。我在想,在这样下去,我我还是那么有心情做食物的话,我会吵威廉说我要买煤气了,煤气比较能随心所欲做各式各样的食物咯,瓦咔咔

    鲸鱼蓝蓝蓝。。。
    不久了啦,猪肠粉你都做了,哈哈哈

    PynnLee。。。
    你看着照片,在心目中画出那个味道,再咽下口水,就算自己吃到了,解馋了啦,哈哈哈哈

    幸福丫丫角落。。。
    只要是不沾的锅子,就能做曼煎糕了啦,没有平底锅也没关系,阿米实验证明了,饭锅也是可以做慢煎糕的,哈哈哈

    albee妈咪。。。
    我很冲动型的,外面卖的不合口味,我就想要自己做了,是坏到~~~ 威廉说不理解我脑袋里装了什么,怎么idea那么多的,每天都能做出不同的食物,看来我在家的生活还真的不担心会闷坏咯,哈哈哈

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  23. 阿米,我怕我会爱上你因为你做的都是我爱吃的还有小时的味道。

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  24. 阿米,我是你的新粉丝哦!呵呵呵

    超厉害运用身边の电器来做菜~(拍手+佩服-ing)

    我要多多向你学习了。(*^__^*) 嘻嘻……

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  25. chan913。。。
    我。。。我。。。我不会爱上女生的,哈哈哈哈哈哈哈哈~ (笑翻了!!) 阿米最近爱做小时候喜欢吃的食物,算是回味吧。。很多食物都做过以后,才发现心底最希望吃到的,是小时候,妈妈最喜欢买给我们小孩吃的食物,一起回味吧~

    leann。。。
    阿米很兴起做食物的,想到就做,也没去准备适合的用具什么,所以哦,每次就是翻家里,只要能用的都会被我利用,厉害滥用啦,哈哈哈哈

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  26. 阿米,不要买煤气啦,买炭烧apong才好吃啊~
    哈哈~~威廉看到会晕倒~

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  27. wei。。。
    不是吧?要我买炭炉哦,然后用火炭起火???啊!!!!

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  28. 买炭炉好,可以烧apong,可以peng satay,可以peng bahulu鸡蛋糕。如果威廉惹你生气,你还可以烧炭谋杀他。这是近年流行的自杀/谋杀方法哦!不过前提是,你们要赶快注册,保险受益人换你的名字,这样才有保障,不怕他家人和你争财产,哈哈!

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