2010年10月27日星期三

花生卤猪脚 / 脚趾型香肠面包

猪脚醋前,其实是先做了这道食物
但是猪脚醋那篇文章比较容易写,所以先写了那篇,哈哈
八块钱的猪脚分两次煮,那就可以煮两种口味了
可以说我节省,但更应该认为是,我在减少家里吃肉的份量
虽然我没有想吃全素的念头,但是为了健康和环保,还是觉得少吃点肉咯~
(我知道猪脚热量更高,但是偶尔要宠一宠嘛他,呵呵)
其实哦,8块钱的猪脚差不多10块肉骨罢了,我还分成两份,份量是有点少的
所以我就添加了卤蛋和卤豆干配搭着吃
这样一来,卤猪脚的份量看起来就增加许多了,不是吗?
这天焖猪脚的颜色不是很美,有点不够黑咯,
因为威廉不喜欢太黑的食物,所以这天我很手下留情的只放了一点点黑酱油
不黑的肉我没那么喜欢,整碗猪脚,我只吃了块瘦肉,晕
但是,花生焖得软软的,加上浓郁肉汁的卤蛋和卤豆干,
还是让我控制不了的吃了大半碗饭,呜呜
肥死了啦!!但是,吃得挺满足的,咔咔咔~
这天原本要炒盘菜的,但是威廉说不要了,吃豆干卤蛋猪脚已经够了
所以,一碗花生卤猪脚,晚餐就解决了,轻松吧?

花生焖猪脚
材料:-

猪脚4块钱,花生一大把

调味料:-
八角半片,姜片3片,蒜头4瓣,一块冰糖,酱油适量,
黑酱油和花雕酒少许。

另 :水煮蛋2颗,豆干2片

做法:
1。花生洗干净,浸泡隔夜。
2。猪脚清洗干净,用热水穿烫两遍。备用。
2。把锅烧热,放油爆香八角,姜片和蒜头,放猪脚炒一会,
倒点酱油和黑酱油,撒酒,加适量的水,加块冰糖。
3。把已泡过的花生放下锅,炒匀盖盖焖1个小时。熄火。
4。水煮蛋和豆干放入,汤汁盖过。三小时过后再开火热过,上桌啦~

:猪脚最好是中午就煮好,然后熄火焖着,晚餐享用时会特别入味哦~





中午焖了猪脚,然后做面包去,让隔天早餐有着落,嘻嘻~
这天要做香肠面包给朋友,想换个花样,不要只是一片面团包裹香肠
而是来个脚趾型的香肠面包花样,贪新鲜啦,也当作学习一种面包造型做法
最近阿米爱上了烫种面包,整个十月都是在做各种口味和造型的烫种面团
所以接下来,大家会看到一连串的烫种烫种,不要闷坏哦~
面包烤好后,挤上辣椒酱,这是朋友要求的香肠面包口味
而其实,我最喜欢的是做脚趾造型香肠面包后,上面黏上厚厚一层肉松
哇,好吃到不得了哦!!做多少个都吃得完的,呵呵
离开家乡去吉隆坡后,才发现大地方的面包款式真的很多
就算是很普通的香肠面包,也可以做得那么有视觉
也在那时候,我每次说要买脚趾面包,朋友们都知道我要买什么面包了,哈哈
总觉得香肠做成这个造型,一个个裹了面皮的香肠很像脚趾咯
之前是不理解怎么做的,看了食谱后就会知道,原来很简单罢了,哈哈
市面上很多面包食谱都有教导怎样做面包造型的了
很多人也有买食谱的习惯,所以,想为面包玩花样,买一本食谱看吧!
你就会发现,其实为面包玩花样很容易的,哈哈
这是还没有挤上辣椒酱前的香肠面包,看起来失色不少吧?
这是我第二次做这个花样了
觉得哦,拉出面团真的要很敢,敢敢的拉出来放一边
才会看到很明显的花纹哦~
一年去第一次学做这个花样时候,我就是怕死,慢慢弄,小心拿,也不敢拉
然后就觉得做出来的面包没什么卖相
这次做的时候,没那么担心害怕什么了,就做啊做的
成品出来,还让我挺满意的,嘻嘻
但是,玩面包造型,真的需要学习再学习,练习再练习
做多了,上手了,就会越来越有看头了哦
而懒惰的阿米,是看心情做东西的啦,有心情才会在那里慢慢弄造型,
看来,我需要的是培养耐心,那才有进步的机会,哈哈

(烫种)香肠面包 (食谱来至 烫出面包香)
材料:-
(A)高筋面粉100g,滚水 70g

(B)高筋面粉300g,普通面粉 100g,糖 80g,
...........盐 6g,奶粉20g,酵母9g

(C)冷水 175g,冷蛋 60g

(D)牛油 60g

(E)面包口味~ 12条滚水煮过的香肠

份量:-
以上食谱的面团,可以做出12个香肠面包

做法:- (以 Kenwood BM250 面包机為准)
1。将(A)里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入
冰箱里冷藏最少12小时。称为烫种面团。(用汤匙拌好面团即可)
2。将烫种面团撕成小片,和材料(B)(C)(D)放入面包机里,
用程序8打好面团。
3。将面团分割成每粒80g,搓圆,放置松弛10分钟。
4。将面团压扁成长条状,香肠放入卷起,再用剪刀剪开面团上层,
左右拉开放置就行了。 放置进行第二轮发酵20分钟。
5。放入预热烤箱,以170度烘烤12分钟即可。

:如果想要面包上层呈现金黄色光泽,可以轻轻的扫上一层蛋液。

8 条评论:

  1. 面包很赞哦!如外面买的造型这样,没有哄你!^^

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  2. 问题学生来了。。。。。原来烫种面团是这样哦~~我昨天做的还可以吗,老师?

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  3. 每次看你们上面包我就很惭愧。。。
    我的面包机真的铺满灰尘了。。

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  4. 阿米老师,我要吃面包。。。。。。

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  5. 我是被“脚趾型向肠面包”这个标题吸引进来的啦。哈哈哈哈哈。这个名字取的很贴切!

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  6. 那个猪脚的确有点不够黑,不够吸引我,哇咔咔。我试过妈妈煮了我爱的梅菜扣肉没有放黑酱油,我应酬吃了一口就整锅不碰了。

    这个面包造型叫做排骨面包。你的做法是直切,如果你拿着剪刀斜剪形状又不同了。稍微不变换一下排列方式,在日本又叫做“树”面包。
    告诉你哦,如果你挤了辣椒酱去烤,又别有一番风味哦!

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  7. 阿米汉尼看了问我什麽时候要煮给他吃。

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  8. albee妈咪。。。
    阿米平时做面包吃吃还行,做造型真的要好好练习了,最近比较有心情,才开始去学习为面包造型,而不是搓圆烘烤罢了,哈哈。。希望多做几次,能越来越上手咯,因为认真看的话,会发现我做的面包很不balance的咯,大小不太一样的,真的要努力下心思去学习才行了,唉

    仪仪妈咪。。。
    烫种看起来多了一个功夫,但其实还好啦,最重要成品很棒,还好吃过孟老师食谱哦,有机会试试吧~

    Frida。。。
    哈哈,你现在哪里有心情做面包哦?构思婚礼就够你没空了啊,等婚后才慢慢玩厨房活吧,哈哈

    天蝎座妈咪。。。
    要吃面包就来我家咯,如果不介意做白老鼠的话,哈哈

    veronica。。。
    我向来都觉得香肠面包这样弄很像脚指头咯,可能香肠是肉色,再加上圆圆一圈圈模样的关系,哈哈哈

    kittymiao0210。。。
    猪脚不黑还真的没什么吸引力,我都不爱吃咯,威廉就觉得够了,不要老是煮东西煮到黑到看不出是什么,哈哈。。这个面包款式很像脚趾啊,都不像排骨的,排骨应该是瘦瘦的,哈哈哈。。下次就试试你说的斜剪方式,当作换个花样吧,最近还蛮喜欢玩pattern的,哈哈。。

    chan913。。。
    你想煮的话,就说周末咯,不想煮的话,就和他说,等到花儿也谢了就有得吃了,哈哈哈哈哈哈哈

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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