芋头糕

煮了芋头饭，特地保留的芋头，就是为了做芋头糕吃咯，呵呵

阿米很喜欢吃香煎芋头糕的，以前就是去夜市购买

后来觉得外面卖的芋头糕没有芋头味，所以就自己学做了

自己做的，比较真材实料啊，嘻嘻～

（我的天地网友，别怪阿米又让芋头糕小贩没得做阿米的生意，

阿米只是想吃到真材实料的芋头糕罢了啊！！）

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以前想吃芋头糕，和妈妈说一声，妈妈就会做一大盘给我慢慢吃

特别是我去吉隆坡读书之后，只要我说要回家乡，妈妈就会做好芋头糕等我

有几次我因为考试而几星期没回家乡，爸妈会因为担心我想看看我

就会做一大盆芋头糕带去吉隆坡给我

那时候，一大班室友都很羡慕我的，因为只有我爸妈三不五时去看我

还给我带好吃的，（而室友们的父母，一年都没来探望过一次）

那时候的我，真的是很幸福，感觉到父母真的很疼我咯～

而这份美丽的回忆，就只能收在心底了，这辈子，再也没有这种机会了，唉～

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阿米妈妈真的很厉害，看我那么喜欢去光顾那档口，

就大着胆子去问人家档主怎样做芋头糕

人家就随便和她说要什么材料，但是没说清楚材料份量（留一手啊）

而阿米妈妈为了让我能吃到更好吃的芋头糕，就一直去试做，

开始学做时，有时做到太软，有时就太硬（没用秤量份量）

妈妈就是用一个碗来测量出材料的大概份量

就这样实验了三四回吧，成功了！做出了又香又足料的芋头糕了

可惜，当年阿米没兴趣学煮，所以没问过妈妈做芋头糕的材料和份量，唉～

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也在那时候，家里人很容易知道这个周末是谁要回家乡了

哥哥回家，妈妈就会煮咖哩鸡，而我要回家，就会做芋头糕

而我要吃的芋头糕，还要是煎过的，所以妈妈做好了芋头糕，还要去煎

不然我都不吃，唉，真是不孝，竟然这样挑剔给妈妈增加麻烦，唉

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这个芋头糕呈现方式是抄袭网友的（paiseh，我忘记在那里看到这个摆法了）

平时啊，就只会把芋头糕切成四四方方的，这一天玩花样，

用慕斯模型chop出圆形的芋头糕，贪新鲜啦，嘻嘻～

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自己做的芋头糕，中午做好了，蒸的芋头糕我就吃了一大块

之后晚上再煎了来吃当晚餐，咔咔咔，好幸福哦～

（paiseh，顾着吃，忘记拍照了）

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做芋头糕这天心情很好，就相机拿着拍了一些制作过程

希望对有想学做的朋友有帮助哦～

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在tesco买了一粒泰国芋头，一粒5元++～

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以前妈妈说要买芋头带紫色丝的才是“很松”的好芋头

所以一直以来，我都是买这种芋头煮芋头饭或做芋头糕

口感真的很软，带甜味，蛮好吃的～

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首先，把芋头去皮后，放入蒸锅里蒸20分钟至软。

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另外，用一个小锅子爆香葱头油，蒜米，炒香腊肠，肉碎和香菇丁，

加点五香粉，胡椒粉，鸡精粉和麻油拌炒，（称为内陷），备用。

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然后放入米浆水和芋头倒入锅子里，以小火不断翻炒（防底部烧焦）

炒至米浆变浓稠状就行了（大概15分钟）。

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把事先炒过的2/3份内陷材料和芋头米浆泥拌匀混合

倒入一个蒸盘里

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稍微抹平，放入蒸锅里蒸35分钟即可。。

在蒸好的芋头糕上层撒满配料和剩余内陷材料，放凉就能切块享用了～

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觉得这天用香蕉叶做盘底摆设，配搭上芋头糕，感官很棒哦～

加上是中午三点做好，就利用阳光的自然光为食物拍照

颜色和感觉很棒，我很喜欢耶～

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。芋头糕 （原食谱请按 鲸鱼蓝蓝蓝小窝居）
材料：-

267g切丁芋头，一个拳头大的猪肉碎，一大把虾米和香菇丁，

一条腊肠切丁，一大把小葱（炸葱油用的），蒜米一小撮
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米浆：-

200g粘米粉，6g粟粉，1小匙盐和糖，533g清水
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调味料：-

一小匙五香粉，一小匙胡椒粉，一小匙鸡精粉，适量麻油

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配料：-

适量青葱，切丁红辣椒，适量葱头油
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做法：-1。将米浆材料搅拌均匀，备用。 芋头蒸软，备用。
2。烧锅，爆香葱头油，虾米和腊肠，捞起备用。

～ 再爆香蒜米，加入肉碎拌炒，加入调味料拌一拌，盛起备用。

3。米浆和芋头拌匀，以慢火不停翻搅至浓稠，盛起，加入2/3份内陷拌匀，

～ 面浆倒入9寸蒸盘，铺平。

4。用蒸炉以大火蒸35分钟至熟即可。放凉后撒上配料和剩余内陷即可~
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注：因为阿米不要做太大份的芋头糕，所以以上食谱份量，

～ 是依照“比例”数学法从新计算出来。
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