2009年1月9日星期五

中筋面粉蛋糕卷

现在的阿米做蛋糕,不再是为了学习或精进烘培手艺,
而是为了 ---- 2餐温饱!!!
不做蛋糕,明天早午餐就没有东西吃了,
不勤劳点是不行了,就饿死的,呵呵~
这天整理烘培橱柜时看到这包很久没用的中筋面粉
但想想又懒惰开电脑看svenja食谱
(会买中筋面粉,都是为了她,因为只有她会用中粉做蛋糕)
所以我就自己厉害厉害酱,用这个面粉作蛋糕卷~
一包8元的中粉,只用来做过4次蛋糕,成本好高噢!
用的食谱,当然是那个懒惰人食谱
最近一个月的我,除了那个食谱,就什么食谱都没用过了
不是那个食谱材料和做法特别好,
而是 -- 超级适合懒惰的我,瓦卡卡!!
中筋面粉蛋糕卷做法:-
1。5粒鸡蛋放入mixer,高速打发至发白。
2。加入幼糖80g打至硬。
3。mixer调低速,分次加入110g的中筋面粉。
4。加入事先隔水煮溶的50g牛油。完成,停机!
5。面糊倒入烤盘,放入烤箱以170度烘烤15分钟即可。
蛋糕片出炉了~~ 用中筋面粉做蛋糕卷看起来还蛮不错噢!
顺便介绍下,我发现用这个懒人食谱做蛋糕卷
蛋糕不会粘在烤纸上哦!蛋糕和烤纸是可以很轻易分开的~
(我做了好几个食谱的蛋糕卷,只有这个食谱是不沾的哦!)
为蛋糕卷涂上榛果酱~然后卷起放凉~
看~~ 这个蛋糕超级松软的,好好吃噢~
看来我还是要再去买那包贵贵的中筋面粉了~~ 呵呵!
注:其实中筋面粉是怎样的?我也不是很清楚,
。。我只知道买all purpose flour,但是有些又说这是多用途面粉~
。。唉!!粉啊面粉,还真的让我傻傻分不清楚~~~

9 条评论:

  1. 阿米
    中筋面粉不就是普通面粉咯
    你懒人食谱用的面粉是普通的对吗?

    今天我做了你的食谱
    不知道为什么我卷的时候都黏在纸上了
    5555...是不是不可以等到冷了才卷?

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  2. 东东。。。
    我平时都是用特幼面粉或蛋糕粉做蛋糕的,
    口感会比较幼滑哦~~(过筛也容易)
    但我也试过用普通面粉做过,
    口感也是不错,只是没特幼粉的幼滑咯~
    但是,也是不会沾烤纸啊~~~

    普通面粉我是买来做面包罢了
    我做面包 我做面包都是高粉+底粉的

    我的蛋糕卷是出炉后趁热卷起的
    食谱上说有温度的蛋糕片还属于柔软
    趁热卷起比较容易定型。。
    然后蛋糕卷凉了才可以涂果酱等
    那皮才不会破破烂烂。。
    我有一次懒惰等凉就直接涂花生酱,
    蛋糕烂到~~~~~~~~~~瓦卡卡!!!

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  3. huh...你食谱里的面粉是特幼粉?
    我用普通面粉来做叻-_-
    通常食谱中写-底筋面粉
    我才会用底粉、蛋糕粉、特幼粉

    普通面粉的用途很广泛啊
    通常做饼干和一些蛋糕都会用到
    我家里什么粉都有,挤到要死
    不买等下临时要用又没得用
    买了一堆又要注意几时过期,晕~

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  4. 东东。。。
    我家也是什么粉都买的,哈哈哈哈~
    但是做蛋糕用什么粉就是看我的喜欢了
    我喜欢特幼粉的味道,
    所以大多用特幼粉做蛋糕吃~

    但我做鲜奶油蛋糕,我用这个懒人食谱,
    我是用普通面粉的哦~因为鲜奶油蛋糕,
    蛋糕口感已经是其次了,哈哈哈~~
    所以,用什么面粉,
    绝对不是蛋糕失败问题主因~~ 呵呵呵~

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  5. mikiko,
    我今天抄了你这食谱。
    请问为什么做出来的蛋糕很实,一点都不柔软?
    是不是蛋不够?(我的蛋比较小粒)
    还是打得不够久?

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  6. 安娜。。。
    全蛋打发需要的时间比较长,我每次最少用15分钟高速打发
    打出来的蛋浆,会发涨至3,4倍多哦~还会呈现奶白色
    你的蛋糕实,应该是鸡蛋打发不够的关系
    还有就是,面粉加入时,分次 + 轻柔 拌匀,过度搅拌也会让蛋糕实心和口感出现韧度哦~ 再试看看做一次好吗?加油!

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  7. 好!下个星期再做过。
    谢谢!

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  8. 安娜
    终于做蛋糕哦
    卡 卡 卡

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  9. 安娜。。。
    下星期啊,好久啊~~~

    隐形人。。。
    安娜没做过蛋糕吗??

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