2011年7月8日星期五

圆滚滚 の 牛奶白土司

买了一个圆形的土司模型,越看越喜欢,买了两星期后,就拿来用啦~
(我用了两回,照片也是两回各别拍摄的,一次是晚上,一次是白天
所以土司颜色上会有点差异)


烤出来的土司,形状很美吧?

这是第一次制作,晚间做好和拍照做记录的土司
而其后的照片,都是第二次制作拍摄的~


不久前有网友问我,我用面包机打的面团,都不黏的吗?
怎么她的面团,会黏到不能做造型的?

这天打了面团,从面包机里把焗盆拿出来是,顺便拍照给网友们看看
阿米用面包机打的面团,真的不黏的咯~

所以至今我都不明白
为什么同款的面包机?做出来的面团效果会有那么大的差别
这个答案,要等厉害的师傅来解答了~
阿米想破头,还真的不知道为什么咯~


每一回从面包机焗盆里把面团拿出来放在桌子上后
我总会揉一揉,把空气揉出来
搓揉方式,就像搓面粉糕面团那样,搓啊揉的~
揉个大概罢了,阿米对面团的认知和了解,真的不多耶~
没去研究啦,总是让面包机代劳最幸苦的工序~


很多人说面包机不能打出薄膜
其实我也不理解,这样还不算薄膜吗? 我每次拉我的面团,都有这样的效果哦
对我来说,这样的面团OK了啊
阿米很容易满足的,这样的效果,我不会嫌弃了哦~
 

做土司,阿米习惯分割成四份
就大概大概分割成四份就好,没有用电子秤量的啦~


然后阿米会用手把面团压平(擀平更好,但阿米懒惰拿擀棍)
把面团卷起来,排进模型里,盖上盖子,放在窗口边有点阳光热气的地方
进行第二次发酵,大约20-30分钟~

阿米喜欢在上午做面包,发酵速度会快些,效果也会比较好哦~
晚上或雨天时,会把面团放在密封的大盒子里,旁边放杯热水,
虽然这个方法也能帮助面团发酵,但是我觉得效果没有那么理想~


这款模型是有个铁环做锁


把铁圈栓在扁平铁钩上


往下压,模型就锁紧啦~

发酵20-30分钟后,把土司模型放进烤箱里烘烤
土司出炉后,马上从模型里把面包拿出来,放在铁架上放凉一小时才切片

如果没有把面包从模型里拿出来,面包外皮会潮湿的哦~


用这个圆形土司模型好处是,根据花纹切片就行了,大小厚薄会很一致哦~


面包质地看起来还不错吧?
但其实口感和使用四方模型有差别哦~ 虽然是同一个食谱~


用四方土司模型做的土司,口感比较松软,很轻盈,我和威廉都很喜欢
但是用圆形土司模型做的,口感很沉重,我们吃一半就丢了
两次用圆形土司模型,成品都让我很不满意,还想不通为什么会这样,唉~


第一次制作,我还以为是材料问题,再试一回,口感还是不满意~
很奇怪,怎么一模一样的食谱,一样用面包机打的面团
就只是换个模型罢了,怎么成品效果差别那么大,晕~

阿米使用新模型实验了两次,算是浪费材料了,因为土司吃一半就不会想吃了
希望有这个模型的网友,能分享使用后的心得
阿米还会再尝试的,始终不想浪费这个18元的新模型啊,呵呵~

牛奶白土司 (直接法)
材料:-
高筋面粉 325g
盐 3g
糖 50g
酵母 7g
奶油 38gg
鲜奶 210g

做法:— (以 Kenwood BM250 面包机為准)
1。將所有材料依序放入面包机焗盆內,將焗盆放回面包机內,
用程式(8)打面团。(需时一小时半)
2。程序完成后,将面团内的空气搓揉出来,放置松弛20分钟。
3。把面团分成四份,160g一份的面团,擀平卷起,放入土司模型里,
      再放置发酵40分钟。
4。放入预热烤箱,以180度烘烤30分钟即可。
5。出炉后放在凉架上放凉至少30分钟才切片。

25 条评论:

  1. 你好,可以告诉我这模在哪儿买的吗?我找了很久。谢谢

    回复删除
  2. 是面团分量太大了吧?模没那么大空间发酵,做出来可能就比较实吧?(我猜想的) :P

    回复删除
  3. 看了你的面包我还真的很想做!我喜欢你那个模!一定不便宜吧!我还真的有点懒惰做面包哦!因为我是用手揉的。。。每次手都很酸!

    回复删除
  4. 土司模子空间比较大,圆形模子空间小,整个面团都挤压在一起了,下一回试试减少面粉量看看,或许用250克?300克的份量试试看,看看效果会不会好一点?

    回复删除
  5. 阿米,我家的面包机打出来的面团有是也会黏到不能做造型。最近不知为甚麽很难留言鸣鸣(chan913的小天地)

    回复删除
  6. 会不会是份量问题?四方模应该比这圆模来得大些,所以圆的质感上有点实,厚的感觉,是这样吗?

    回复删除
  7. 阿米,我觉得你的面团还真的打得不够,没有很薄的薄膜呢!你做的土司也是打成这样而已嘛?通常我打的面团是可以拉成很薄的,就是两手将一小块的面团相对拉开后,面团会变成很薄很薄的.
    pityoon

    回复删除
  8. 同款的面包机做出来的面团效果不一样,可能性是面粉的关系。因不同牌子的面粉吸水能力不一样。

    回复删除
  9. 圓圓的土司很可愛呢。

    回复删除
  10. 在那里可以买到那个圆模,好可爱哟!会贵吗?

    回复删除
  11. 喜欢潜你家,因为你都写好多文字。。。。就分享你每天的点点滴滴。。。。什么都写,这样才叫日记吧。。。我的就看心情,有时侯想写多些,但就是手停住。。。。。

    回复删除
  12. 嗨, 好喜欢你的土司模。 请问你是在那里买的 ?谢谢 。。

    回复删除
  13. 雖然不是妳滿意的口感
    但看起來還是很誘人啊
    如果住妳附近多好啊(說很多次了,嘻嘻)
    可以給我吃
    不要丟掉這麼浪費嘛

    下次我去檳城前
    妳做多多
    不滿意的都給我(臉皮厚到)
    哈哈哈哈

    回复删除
  14. 上次我去BWY的時候,只看到半個圓模,沒有另一半可以蓋起來的哦,我也想知道哪裡有啊,很可愛。

    回复删除
  15. 我虽然有了搅拌机,
    可是还是掌握不到用法,
    所以到现在还做不到理想的面包。
    5555~~

    回复删除
  16. 看了很想去败模型~
    烤的颜色很美~金黄!

    回复删除
  17. 谢谢你喔,我和abbymonster都拥有者可爱的圆模^^
    正打算明天以300g分量来制作白土司,液种都弄好了。
    让我明天新模开张在与你分享~

    回复删除
  18. 你的面团真的一点都不会粘手哦。。。我之前做两次都粘手>.<
    迟些要再试试看~

    回复删除
  19. 你用面包机可以打到这样哦
    虽然说不够薄
    都不错了叻
    打一次罢了? 用那个程式?

    回复删除
  20. 我想面包机的面团黏到不能做造型的, 会不会是打太久面包机开始热了, 导致面团比较黏, 还是配方的问题? 这个模我喜欢呢, 做出来面包很漂亮, 我这里卖的都是半型而已。

    回复删除
  21. 我也想败模了。。。可以在那里买到它?
    想问一下,如果粉量少过200g,那程式是设定在500g吗?

    回复删除
  22. 阿米,我想你可以参考这个茄子网友的食谱,这个模她用了很多次哦,而且她的面包食谱,很多人做了都说很棒。
    http://eggplant10.blogspot.com/search/label/%E5%9C%9F%E5%8F%B8%E5%92%8C%E9%9D%A2%E5%8C%85%EF%BC%8817%E4%B8%AD%E7%A7%8D%EF%BC%89

    回复删除
  23. 我也买了这个圆模。。。。

    回复删除

留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
.