2011年7月1日星期五

咖啡大理石戚风蛋糕。沙茶酱炒豆签

这半年来,因为工作,烘培和做菜逐渐减少和简单
公司最忙碌的时期已经过去啦,5月中开始,生意逐渐缓和了
也因为这样,最近的日子,我比较有时间做烘培了,呵呵

生意淡下来了,我每天可以迟一点点进公司
早上在家把手上的工作处理完毕后,我还有时间做个蛋糕或煮点吃的
然后才拎着我的食物进公司,午餐就有着落啦,嘻嘻~


这天早上一起身,马上做了个咖啡大理石戚风蛋糕
好久没吃戚风蛋糕了,但是家里没有橙汁让我做我最喜欢的橙味戚风
阿米又不喜欢吃原味戚风的(怕蛋腥味啊)
所以翻了翻橱柜,看到我的GOLD咖啡,呵呵,就是这个口味了,嘻嘻

像往常般做了蛋糕面糊,再用热水弄稀咖啡精,再拿几汤匙面糊出来混合
倒进去模型里,随便搅拌几下,就可以送入烤箱啦~
烘烤的时候,很香的咖啡味道,我爱死了!!

出炉后倒扣放凉,我上网做下我的工作
上班前就切片,装进盒子里(怕蚂蚁),当隔天的早餐
而自己也顺便拿了2片去公司,当我的午餐啦~

威廉不喝咖啡,我喝咖啡,他离我三尺远的~
但是做咖啡面包,咖啡蛋糕,他倒是吃的,奇怪的家伙!!
这款蛋糕,用的是我一贯使用的食谱
不必考虑多多,食材份量和次序都很记得了,拿了材料,就能开工了!!


咖啡大理石戚风蛋糕
1。料理盆里,6个蛋黄+30g幼糖用打蛋器拌打均匀,
      加入1g盐,75g葵花籽油和45g全脂牛奶拌匀。
2。分次加入150g面粉,用刮板轻柔拌匀。
3。mixer里放入6粒蛋白,打至发泡后加入白醋2g,
      幼糖60g打至湿性发泡。
4。分次且轻柔的把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。倒入模型里。
5。两汤匙热水 + 5gGOLD咖啡精混匀。拿一部分(4)和咖啡液混合。
     咖啡面糊倒在原味面糊上,稍微画一画开,呈大理石状。
6。预热烤箱。面糊倒入模型,以170度烘烤45分钟。
      出炉后马上倒扣至凉。切片。




常常看网友说空手脱模,看了看视频,明白了~
我也试试看一回,原来不难哦~
原来阿米,也会空手脱模,哈哈哈哈~
真是的,做了2年蛋糕,才第一次尝试,晕~


这天的晚餐吃炒豆签,放工回到家才煮,还来得及哦~
花个20分钟洗洗切切炒一炒,就是一顿美味的住家晚餐啦~

炒面,一直是阿米最爱的面食吃法
最近又爱上沙茶酱的味道,炒面也用沙茶酱啦,嘻嘻
味道嘛!当然是好吃的啦,沙茶酱,做菜还是炒面做沾酱,都是美味的哦~


沙茶酱炒豆签
1。煮滚一锅热水,豆签放入煮软,捞起沥干水份,备用。
2。热油,煎2粒散蛋,备用。
2。放点油,爆香蒜米洋葱,放点鱼饼和香肠干煎,肉碎放入干炒一会。
3。倒入适量胡椒粉和黑酱油调味,放一大汤匙的沙茶酱拌炒。
      煮软的豆签放入,把小白菜放入炒匀,撒上葱油,完成!

16 条评论:

  1. 你的戚风发得很高很美!我做的常常会回缩的,我还找不到原因,呜呜~ 看来我真的是没什么烘焙天份的><

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  2. 我到现在还不会空手脱模,上次弄,很难看

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  3. 看了就觉得饿。。流口水ing~ 看来我必须自己烤一粒来解解馋。。谢谢分享噢!!

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  4. 你的戚风真的很美。。。我要吃 ;)

    其实沙茶酱的味道是怎样的?可以形容一下吗??

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  5. Heidi。。。
    你要不要和仪仪妈咪一样,来我家学做蛋糕?哈哈。。仪妈之前就是做不成功,来我家学习后,现在都会做戚风蛋糕了哦。。我做戚风手法很简单的,来看一会就会知道你们错误在哪里了。。但是我又很想去你家教你,我要玩你家的彩色游泳池啦,(等会被挤爆就有),哈哈哈哈。。。蛋糕会回缩,应该是蛋白打发得不够硬,烤箱温度不对的关系,不怕啦,慢慢学习,一定能做出好蛋糕的~

    Frida。。。
    我一直没去看空手脱模的视频,看了一次,原来那么简单的,就试试咯,原来不难哦,有机会你也试试吧~

    Vernice Yeo。。。
    最近晚上我都是烤戚风,最容易了,不必看食谱都知道次序,但是懒惰找食谱的后果就是,我没什么烘培文章可以写了,哈哈哈~

    bteng。。。
    沙茶酱哦,有些人觉得像沙爹酱,但我觉得味道更丰富咯。。里面的成分是大量的虾米,吃起来很香,有点粉粉的口感,因为材料都是打成粉状再加熬煮做出来的,味道很棒,只是马来西亚和JUSCO卖得太贵了,一小罐要16元,上次我去台湾抱了3罐回来,一罐才2块钱马币哦~ 沙茶酱味道有些人喜欢,有些人不喜欢,而阿米是超爱的那个人,嘻嘻

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  6. 第一次空手脱莫就那么美了。真是有两手的也。厉害。
    看来蛋糕是很不错的。一定很香,很香。豆签更不用说了。
    一定好吃。是不是从马六甲带回来的啊?:) :)

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  7. 阿米,你不要笑我这山芭佬哦!请问什么是沙茶酱?英文名叫什么?

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  8. 你的工作好好哦。。。 可以迟一点才进公司。。。 7风,我也还不敢尝试,担心失败。

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  9. 那么我的早餐午餐也顺便拿来给我哦
    反正你我的距离也不远,对不对
    嘻嘻

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  10. 你的戚风真的很美哦,还有请问豆签问是什么?

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  11. 我跟你的阿威廉相反,我喜欢喝咖啡,但是不喜欢咖啡口味的面包/蛋糕!那我也是奇怪的家伙咯?哈哈哈哈~~

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  12. 我也不喜歡原味的雞蛋糕,因為雞蛋味聞很香,吃又很腥,可是我孩子很喜歡,我每次都用美祿去改良,但我不會做戚風啦!只會蒸雞蛋糕而已。
    如果住妳附近,還真的想學啊!^^

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  13. Lay Har丽霞。。。
    你去jusco卖台湾食物的部门,就会看到银色小罐写着沙茶酱三个字了。。味道我个人很喜欢,但是有些人不爱啦,很香的虾米味道,用来炒面或当火锅沾酱,味道都很棒的哦~

    eunice。。。
    迟上班,也迟下班啦,我做到八九点的啊~ 其实公司在意的不是工作时间,而是工作完成与否,加上有网络,我就能完成工作,所以去不去公司,其实也不是最重要的了。。戚风蛋糕其实没有想象中难做,只要蛋白霜打发得够,蛋糕已经成功80%啦~ 剩下的20%,就是混合时的搅拌手势,只要知道怎么弄,要做粒美美的戚风蛋糕,一点都不难的~ 试试吧,最多不是哦浪费4粒鸡蛋咯,在那里想,永远都不会知道成功与否的~

    PynnLee。。。
    很不顺便咯,你在kepala batas咧,要去啊,驾车也要45分钟,但是我倒是很想去你那,我买到一本书,说你那里有家出名的烧包哦!!

    esther。。。
    豆签啊,一种马六甲面食,外形和口感有点像面薄,滑滑的,很好吃,我是在马六甲买回来的。。。霸市也有卖,口感有别于马六甲在地出产的,但是也是不错吃的,有机会试试吧~

    CareyPang。。。
    你喝咖啡,却不吃蛋糕成品哦?味道很香啊,我很爱哦~

    小鎮姑娘。。。
    原味蛋糕总有股蛋腥味,因为我们都不知道外面买的鸡蛋新不新鲜的关系,我不想冒险,所以还是做有口味的蛋糕比较保险,嘻嘻~ milo做蛋糕也很好吃,我也喜欢那个口味,但这天家里刚好没有milo了,所以就做咖啡口味的,阿米是咖啡角,家里的咖啡永远不缺货的,瓦咔咔~ 我其实很欢迎大家来我家学做烘培的,看我做一次,就会发现,其实做蛋糕,可以很简单很轻松的,嘻嘻

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  14. 你很劲hor~用电磁炉炒东西都可以炒得酱美^^

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  15. 隐形人。。。
    不要吃原味,就是这样乱来的,哈哈

    winnie@ah咪。。。
    来我家的朋友都会奇怪,做莫我一个电磁炉,可以煮那么多菜肴出来,大家都说电磁炉不是煮快熟面的吗?看我用了才知道,一个电磁炉,是可以走天下的,瓦咔咔!!其实我是想有煤气的,但是屋子太小没地方了,只好屈就,一直用那101一个电磁炉,呜呜~

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