班兰蛋挞

黑妈妈的蛋挞，阿米做了不下5次了，哈哈哈～

没办法，真的很喜欢吃，吃完了会想到再做

就这样，一星期最少都做一次了，哈哈～

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黑妈妈蛋挞，让阿米疯吃蛋挞了，以前很少吃蛋挞的阿米

现在每次做10粒，最少嗑4粒才会甘愿

嗑完了，没两天又想做了，哈哈哈～

但是担心威廉会腻，所以还是很节制，一星期做一次就好

也顺便消耗那么大罐的淡奶，呵呵～

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做了5次，越做越上手了～

挞皮越捏越上手，蛋液越煮越光滑了，呵呵～

第一次做蛋挞，竟然花了一小时半才能完成

熟能生巧后，现在一小时，蛋挞已经出炉了，呵呵～

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下面的食谱分享，阿米有心得要和博友们分享哦～

觉得烤的时间和蛋挞皮份量更改后

成品较之前做的美观了哦～

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现在做的蛋挞内陷，不止是平滑，还有美人照镜的效果了

（看到蛋挞馅里的倒影吗？）

我做了那么多次，也送给同事吃

他们都说可以做去买了，烤的不但很美，还很美味，嘻嘻～

我身边的人，最近都给我影响了，猛吵着说要吃蛋挞，哈哈～

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最近阿米都是7点半吃晚餐后，就开始量和弄材料

8点看电视时间，桌子上摆上蛋液一碗，挞皮一碗，蛋挞模型

就可以边看电视边捏饼皮了，几写意都有，哈哈～

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半小时捏好倒入蛋液后，趁电视的广告时间

把蛋挞送进烤箱里，再一次的广告时间

烤箱就“叮”了，蛋挞就可以拿出来放凉了

半小时后，可以拍照，也让威廉宵夜有了着落，呵呵～

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上次有网友问阿米，蛋挞的淡奶是怎样的

阿米去家乐福时，拍了一张阿米用的淡奶牌子给大家看

这样一罐淡奶2元多，做了5次蛋挞都用不到一半

阿米担心淡奶放太久会坏，所以也拿去做淡奶龙眼布丁消耗

但阿米证明了，淡奶放冰箱一个月是不会坏的，哈哈～

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好康分享：-

忘记是哪一位网友介绍了一个很棒的蛋挞制作疑虑与解答

阿米放上link，让博友们理解更多的蛋挞制作方法
请按 制作蛋挞 常遇问题与解答

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班兰蛋挞 （原味请看阿米之黑妈妈祖传蛋挞）
份量：-
9个蛋挞，饼皮和蛋液份量刚刚好
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蛋液材料：-
白糖 65g
水 135g
鸡蛋 2粒
生奶 40g

班兰色素数滴
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做法：-
1。煮沸140g的水，加入65g的幼糖，边用打蛋器搅拌。
2。熄火后加入2粒打散的蛋液，倒入40g生奶拌匀。
3。滴入班兰色素拌匀。用筛子过滤蛋液3次，备用。
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饼皮材料：-
面粉 150g
蛋黄粉 5g
奶粉 8g
白糖 4g
鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）
牛油 95克 （隔水煮溶）
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做法：-
1。牛油隔水煮溶，稍微放凉后，加入面粉，蛋黄粉，奶粉，

～ 白糖和蛋液，用汤匙混合拌匀成面团即可。
～（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）
2。面团分为30g一份，揉成9粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
～ 中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
3。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以160度烤30分钟即可。
4。蛋挞出炉后放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

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阿米心得分享：-

(一) 班兰和原味蛋挞，材料份量上阿米做了些许改变。

(二) 捏入的挞皮厚度份量增加，出炉蛋挞不易碎。

(三) 烤的温度降低，拉长时间烤。挞皮和内馅比较美观。

(四) 可以先隔水煮熔牛油，再直接把粉类加入拌匀，

～～可以省洗两样用具。