2010年7月9日星期五

豆爽

不久前,看到阿娴当家煮了豆爽!瓦咔咔,我10多年没吃过了
马上询问买绿豆仁事宜,因为我不知道要去那里买绿豆仁
阿娴给我的意见是“去杂货店问老板了买,那就万无一失了)
想想也对,当晚我就去杂货店了~
可是很奇怪,我住家附近两家杂货店都不知道什么是煮豆爽的豆,呜呜
最讨厌这种情况了,要的食材没办法买到,那要学习一款新食物就没辙了,唉
但是我还蛮不甘心的,真的很想吃豆爽啊~
所以隔天晚上去tesco时,就很小心翼翼去寻找,希望有机会买到绿豆仁咯
逛了卖豆子的部门,看到一款叫Dhal Tool的绿豆绊
我和威廉就在那里商量,不知道这是煮豆爽的豆吗?
威廉就说好像是咯,都有绿豆的字眼了,买回家煮看看吧
不成功的话就倒掉算了,反正一包绿豆绊才2元多
想想也对,是赌一把吧,呵呵~
隔天中午我就依照食谱煮了豆爽,当蒸豆子的味道飘出来时
我就知道我买对了,这个豆真的是豆爽的豆,瓦咔咔!
豆爽煮好之后,快手把威廉早上买给我的油条剪成小块
盛了一碗豆爽,用油条配搭着吃
太感动了啦!!我终于吃到思念已久的豆爽了,啊~~
童年回忆~
小时候,家里靠爸爸一个人做工养一家人,所以妈妈持家计划是能省则省
但偶尔爸爸有闲钱了,就会说想吃宵夜
妈妈再怎么想省钱再怎么想说不饿啦,别吃宵夜啦,
但看到我们四个孩子的模样,妈妈也会想宠一下我们
所以,妈妈就会放开节省的念头,给我们买些小吃当宵夜去~
长大后常常听妈妈说,她小时候家里11个兄弟姐妹,家境多困苦啊,
要吃小吃是没机会的,偶尔有好吃的也是留给弟弟妹妹啊
婚后有了我们四个孩子,妈妈就觉得只要有点闲钱,东西也不算贵的话
就要宠一宠我们四个孩子,妈妈心底总希望把我们的童年遗憾减到最低咯~
阿米妈妈虽然没读什么书,对孩子的爱也不会说出口
但是,她心里其实一直在反复探讨着,到底怎样才能给予我们最美好的童年
妈妈的心思,妈妈的伟大,我却到妈妈离开后,才慢慢理解
这个理解,真的来得太迟了,想和妈妈说谢谢她的爱,也没有机会了,唉~
小时候,每当有宵夜的机会
妈妈喜欢去买10条油条回家,然后泡一壶咖啡,一人一杯咖啡配油条吃
偶尔我们想吃糖水,妈妈就给我们买豆爽回来
当年豆爽一包2毛钱,买回家倒出来就可以变成3小碗了,买两包豆爽
就足够我们一家6口吃了,再加上几片炸虾饼炸年糕什么
就是我们孩童时期,觉得最幸福的外食宵夜了~
小时候,家乡的正修学校旁边可是一条美食街哦
现在,正修学校搬走了,也从纯男校变成男女混校
美食街没有了,被地方政府以阻碍交通逼迁,很多档口也因此消失了
妈妈走去买糖水的身影还烙印在我脑海里,但妈妈已经化成一堆白骨了
爸爸也离开了,家乡的家,还是我心里那个家吗?
我对“家”的一切一切思念,留在我心里的回忆
就只有我24岁以前,那有爸爸妈妈,哥哥,弟弟妹妹和我的美好时光
24岁以前,发生在家里的每一件事,都值得我去怀念和感恩
24岁以后,我的生活只要求简单,复杂的人事我都不想参与了
因为 ----- 一切努力都是徒劳~
算了吧,我还是回归我的平静生活,过与世无争的日子吧
脑细胞死得多,事情还是发生,人还是一样固执,还是依照自己想法去处理事情
说再多也是浪费口水,所以,就由得人,去做他觉得对的事吧~
回归主题,这天煮了豆爽,快乐像回到了童年的感觉
豆爽,在我的回忆里,就是童年的食物,
成年后10年多年,我好像都没在吃过豆爽了
如果不是看到网友烹煮这道甜品,我差点就忘记了这童年回忆了,晕
为自己盛了一碗豆爽品尝,味道好好哦,吃的时候竟然有感动的感觉,哈哈
这碗豆爽,让我回想起很多童年的事,人老了,就开始活在回忆里了,唉
中午煮好豆爽,就快快吃了一碗,然后很满足的做家务去
下午茶时间,我还是忍不住,再给自己盛了一碗豆爽吃
照片中这是第二碗豆爽了,吃第二碗时才想起要拍照,哈哈~
原来,我那么喜欢吃豆爽的,阔别10几年才再遇到的糖水
原来那么吸引我的味蕾的,哈哈

豆爽配搭油条,真的是绝配
谁谁发明这个吃法的?? 真是伟大的配搭手法咯,哈哈哈
第一煮豆爽,我完全依照vivian的食谱方式,先蒸豆仁了才放入焖锅里煮开
(我向来都用焖锅煮糖水)
水+糖+地瓜粉煮滚后,我才倒入蒸软的绿豆仁,然后就让水再滚起就熄火了
为自己盛了一碗后,剩下的糖水就留在锅子里,盖上了锅盖想晚上再吃
哪知道再开盖子时,发觉豆爽都糊了看不到什么颗粒状,像粥去了,晕
所以第二次我再煮豆爽,我就不用焖锅了,用小锅子煮煮就好
呵呵,第二次的豆爽终于带颗粒状,粒粒分明的,美观多了
但是因为地瓜粉用完了,豆爽的汤汁不够浓郁,我觉得没那么好吃咯,呜呜
威廉却比较喜欢第二次煮的豆爽,因为他不喜欢口感糊糊的食物,
地瓜粉放多多,口感我觉得滑滑的比较爽口,他却说吃了很恶心,哈哈
所以,地瓜粉份量,请依照家人口味而斟酌该放的份量哦~
总结来说,煮豆爽的豆一定要蒸,因为这个豆子不耐煮的,煮久了糊化的哦
而且蒸好的豆子放入烧开的糖水里煮时,
是不需要再煮滚了,再煮就烂了,看不到豆子颗粒了
最后,用普通锅子放煤气上煮一会就好,不必放焖锅,会焖烂豆子,变成粥样,晕
集合以上几点,我拿捏到煮豆爽的手法了,所以与大家分享
希望有兴趣的网友,能煮出好吃的豆爽哦,嘻嘻
这是我在tesco买的绿豆绊,一包300g好像2元多3元左右
一包我分成两次煮,一次可以煮出3碗半我照片中装豆爽的小碗份量
我一个人分次吃了2碗半,午餐晚餐就这样解决了,瓦咔咔
豆爽太好吃,我一定再买来煮,不必老是吃绿豆汤了,哈哈
豆爽原食谱,请按vivian 抒发心情屋
阿娴是根据vivian食谱煮出豆爽的,而vivian的食谱是用斤和杯的测量材料份量
阿米懒惰去找真正的份量,所以就自己agar-agar来了
反正糖水嘛,材料份量可以依据自己喜欢的口味而加减的
所以,我就边煮边调出我要的地瓜粉浓度和白糖甜度,嘻嘻
阿米的豆爽做法:—
1。150g绿豆仁洗3遍,直到把黄颜色洗净。然后豆子+水浸30分钟。
沥干水份后,放入蒸锅里小火蒸15分钟。
2。清水700g,班兰叶3条,3汤匙白糖,1汤匙红糖,用锅子煮开至滚。
3。用一点冷水拌匀2大汤匙地瓜粉,然后像勾芡般倒入锅子里。
4。将蒸好的绿豆仁倒入,搅拌一会,熄火,就可以享用了。
注:水,白糖,地瓜粉份量,可以依据个人喜好加减。

14 条评论:

  1. 我喜欢那个盛豆爽的碗,咔咔咔~~

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  2. 对我来说很陌生的:豆爽。:P
    你的绿豆仁就是平时我们吃ROTI CANAI沾的DHAL酱料,是吧?
    可以这样煮糖水来喝的啊?我“山谷”,现在才懂。:P

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  3. I always see this Dhal Toor, but I thought it is used in cooking curry, hehe...I never try cooking 豆爽 and I have no idea how does it taste. After seeing yours, I must try to cook it. :)

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  4. i never drink / eat/ see this before ler.. can you cook for me? hehe
    ~jinnie~

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  5. 常来你家潜水和偷师
    第一次来留言
    这就是煮豆爽的豆了.
    我是个怪人我吃豆爽不喜欢加油条的:P

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  6. 呜呜,从vivi@n家看到就想吃到现在都还没吃,我发觉怡保都没人煮这糖水卖的~可是自己煮又吃不多,豆爽很饱的><,而且我知道我家肥佬肯定不爱吃的。

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  7. 哈哈,说真的,我在北马没有看过这道糖水,是来到马六甲以后才知道的。不过我还蛮喜欢吃^^

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  8. 阿咪我很久没来你家了,豆爽我没喝过小时常常喝的糖水是花生和红豆黑糯米,豆爽可以学起来。我很喜欢你那个盛豆爽的碗。

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  9. 搞不懂什么是豆爽咧~~??
    suagu~

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  10. 鲸鱼蓝蓝蓝。。。
    是有小耳朵那个白碗吗?很可爱吧?daiso买的,五元罢了,那时就是喜欢那个小耳朵,所以买回来,因为我每星期有一天中午会煮绿豆汤喝,所以那个碗是给我拿来装糖水的,现在会煮豆爽了,就拿来盛豆爽吃,瓦咔咔

    Michelle & Little Inbox。。。
    对,绿豆仁就是ROTI CANAI的沾酱,之前我就是知道那是煮酱料的豆,所以就不敢肯定是我家乡煮豆爽的豆,哈哈~ 豆爽很好吃一下,糖水是带粘性的,但是就是很搭的吃法,配上油条,我就可以吃很多碗了,哈哈~ 有机会试试看,不喜欢口感别打我,嘻嘻

    jinnie。。。
    我煮什么你都要吃,我做什么蛋糕你都想要,干脆搬来我家算了,哈哈哈~

    Abbymonster。。。
    啊,你不喜欢加油条的哦?不加油条吃,我感觉很无趣咯,我的吃法是一口豆爽里一定要有一颗油条,要一起咬到,才会觉得味道出来了,哈哈~

    winnie@ah咪。。。
    我已经煮了4回豆爽了,爱吃到不行,哈哈哈~ 可能终于找到小时候最喜欢的食物味道,现在自己会煮了,就一星期煮一轮,每次吃完,就在想,几时还要再煮,哈哈~ 我在槟城也是没看过,其实好像离开家乡后,我就没吃过豆爽了,时间久到我都忘记这道糖水了,所以,喜欢网友之间的交流,可以激发出食欲和学习方向,还有就是成功了,就有口福了,瓦咔咔~ 我煮150g豆仁,只有3碗半份量,你再减少一半分量咯,做个一碗的分量就好,煮豆爽哦,只要小锅子就行了,煮好了倒小碗就能吃了,煮绿豆红豆才需要搬锅子长时间焖煮,煮豆爽看起来工序很多,其实超简易的咯,呵呵~

    Frida。。。
    呜呜,原来槟城不流行吃豆爽哦,难怪我去杂货店问老板,那老板说从来没听过煮豆爽的豆,呜呜~ 我以前在家乡时超爱吃这道糖水的,我可以当正餐吃的咯,吃照片中巴掌般的一个碗的豆爽,我午餐晚餐都可以省了,哈哈哈

    chan913 & icafe。。。
    原来那么多人都不知道豆爽这道甜品哦,我还以为这是大马华人家庭的糖水咯,晕~ 阿米小时候住在柔佛batu pahat家乡时,超级喜欢吃豆爽的,但是很多年没看过人家卖了。无意间看到网友分享煮法,我嘛快快去学习,还蛮容易煮的,很好吃咯,我爱死了。。。但是,不喜欢黏糊糊像粥也讨厌的威廉,说豆爽不好吃,呜呜

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  11. yeah.. i wish i can move to your house, so i can eat eat eat everyday, yes, i tried to cook this dessert liao... nice... one day i cook 2 times...5 small bowls..i finished it by myself...yummy...
    ~jinnie~

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  12. jinnie。。。
    哈哈,那么喜欢吃哦,一天里就煮了两回?? 喜欢吃的人就会很喜欢咯,我嘛是很喜欢,每次煮了吃完还是觉得很好吃,还想再煮,哈哈

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  13. 嗨,你好,想问一下,柔佛那里可以买到地瓜粉?

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  14. 匿名。。。
    对不起,我不知道马来西亚哪里可以买到地瓜粉哦,我都是在台湾买的。。台湾都是用地瓜粉炸鸡扒的,我试过了,真的很好吃,刚刚从台湾回来,又带回一公斤地瓜粉回来,瓦咔咔

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