豆爽

不久前，看到阿娴当家煮了豆爽！瓦咔咔，我10多年没吃过了

马上询问买绿豆仁事宜，因为我不知道要去那里买绿豆仁

阿娴给我的意见是“去杂货店问老板了买，那就万无一失了）

想想也对，当晚我就去杂货店了～

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可是很奇怪，我住家附近两家杂货店都不知道什么是煮豆爽的豆，呜呜

最讨厌这种情况了，要的食材没办法买到，那要学习一款新食物就没辙了，唉

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但是我还蛮不甘心的，真的很想吃豆爽啊～

所以隔天晚上去tesco时，就很小心翼翼去寻找，希望有机会买到绿豆仁咯

逛了卖豆子的部门，看到一款叫Dhal Tool的绿豆绊

我和威廉就在那里商量，不知道这是煮豆爽的豆吗？

威廉就说好像是咯，都有绿豆的字眼了，买回家煮看看吧

不成功的话就倒掉算了，反正一包绿豆绊才2元多

想想也对，是赌一把吧，呵呵～

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隔天中午我就依照食谱煮了豆爽，当蒸豆子的味道飘出来时

我就知道我买对了，这个豆真的是豆爽的豆，瓦咔咔！

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豆爽煮好之后，快手把威廉早上买给我的油条剪成小块

盛了一碗豆爽，用油条配搭着吃

太感动了啦！！我终于吃到思念已久的豆爽了，啊～～

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童年回忆～

小时候，家里靠爸爸一个人做工养一家人，所以妈妈持家计划是能省则省

但偶尔爸爸有闲钱了，就会说想吃宵夜

妈妈再怎么想省钱再怎么想说不饿啦，别吃宵夜啦，

但看到我们四个孩子的模样，妈妈也会想宠一下我们

所以，妈妈就会放开节省的念头，给我们买些小吃当宵夜去～

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长大后常常听妈妈说，她小时候家里11个兄弟姐妹，家境多困苦啊，

要吃小吃是没机会的，偶尔有好吃的也是留给弟弟妹妹啊

婚后有了我们四个孩子，妈妈就觉得只要有点闲钱，东西也不算贵的话

就要宠一宠我们四个孩子，妈妈心底总希望把我们的童年遗憾减到最低咯～

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阿米妈妈虽然没读什么书，对孩子的爱也不会说出口

但是，她心里其实一直在反复探讨着，到底怎样才能给予我们最美好的童年

妈妈的心思，妈妈的伟大，我却到妈妈离开后，才慢慢理解

这个理解，真的来得太迟了，想和妈妈说谢谢她的爱，也没有机会了，唉～

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小时候，每当有宵夜的机会

妈妈喜欢去买10条油条回家，然后泡一壶咖啡，一人一杯咖啡配油条吃

偶尔我们想吃糖水，妈妈就给我们买豆爽回来

当年豆爽一包2毛钱，买回家倒出来就可以变成3小碗了，买两包豆爽

就足够我们一家6口吃了，再加上几片炸虾饼炸年糕什么

就是我们孩童时期，觉得最幸福的外食宵夜了～

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小时候，家乡的正修学校旁边可是一条美食街哦

现在，正修学校搬走了，也从纯男校变成男女混校

美食街没有了，被地方政府以阻碍交通逼迁，很多档口也因此消失了

妈妈走去买糖水的身影还烙印在我脑海里，但妈妈已经化成一堆白骨了

爸爸也离开了，家乡的家，还是我心里那个家吗？

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我对“家”的一切一切思念，留在我心里的回忆

就只有我24岁以前，那有爸爸妈妈，哥哥，弟弟妹妹和我的美好时光

24岁以前，发生在家里的每一件事，都值得我去怀念和感恩

24岁以后，我的生活只要求简单，复杂的人事我都不想参与了

因为 ----- 一切努力都是徒劳～

算了吧，我还是回归我的平静生活，过与世无争的日子吧

脑细胞死得多，事情还是发生，人还是一样固执，还是依照自己想法去处理事情

说再多也是浪费口水，所以，就由得人，去做他觉得对的事吧～

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回归主题，这天煮了豆爽，快乐像回到了童年的感觉

豆爽，在我的回忆里，就是童年的食物，

成年后10年多年，我好像都没在吃过豆爽了

如果不是看到网友烹煮这道甜品，我差点就忘记了这童年回忆了，晕

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为自己盛了一碗豆爽品尝，味道好好哦，吃的时候竟然有感动的感觉，哈哈

这碗豆爽，让我回想起很多童年的事，人老了，就开始活在回忆里了，唉

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中午煮好豆爽，就快快吃了一碗，然后很满足的做家务去

下午茶时间，我还是忍不住，再给自己盛了一碗豆爽吃

照片中这是第二碗豆爽了，吃第二碗时才想起要拍照，哈哈～

原来，我那么喜欢吃豆爽的，阔别10几年才再遇到的糖水

原来那么吸引我的味蕾的，哈哈

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豆爽配搭油条，真的是绝配

谁谁发明这个吃法的？？ 真是伟大的配搭手法咯，哈哈哈

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第一煮豆爽，我完全依照vivian的食谱方式，先蒸豆仁了才放入焖锅里煮开

（我向来都用焖锅煮糖水）

水+糖+地瓜粉煮滚后，我才倒入蒸软的绿豆仁，然后就让水再滚起就熄火了

为自己盛了一碗后，剩下的糖水就留在锅子里，盖上了锅盖想晚上再吃

哪知道再开盖子时，发觉豆爽都糊了看不到什么颗粒状，像粥去了，晕

所以第二次我再煮豆爽，我就不用焖锅了，用小锅子煮煮就好

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呵呵，第二次的豆爽终于带颗粒状，粒粒分明的，美观多了

但是因为地瓜粉用完了，豆爽的汤汁不够浓郁，我觉得没那么好吃咯，呜呜

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威廉却比较喜欢第二次煮的豆爽，因为他不喜欢口感糊糊的食物，

地瓜粉放多多，口感我觉得滑滑的比较爽口，他却说吃了很恶心，哈哈

所以，地瓜粉份量，请依照家人口味而斟酌该放的份量哦～

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总结来说，煮豆爽的豆一定要蒸，因为这个豆子不耐煮的，煮久了糊化的哦

而且蒸好的豆子放入烧开的糖水里煮时，

是不需要再煮滚了，再煮就烂了，看不到豆子颗粒了

最后，用普通锅子放煤气上煮一会就好，不必放焖锅，会焖烂豆子，变成粥样，晕

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集合以上几点，我拿捏到煮豆爽的手法了，所以与大家分享

希望有兴趣的网友，能煮出好吃的豆爽哦，嘻嘻

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这是我在tesco买的绿豆绊，一包300g好像2元多3元左右

一包我分成两次煮，一次可以煮出3碗半我照片中装豆爽的小碗份量

我一个人分次吃了2碗半，午餐晚餐就这样解决了，瓦咔咔

豆爽太好吃，我一定再买来煮，不必老是吃绿豆汤了，哈哈

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豆爽原食谱，请按vivian 抒发心情屋
阿娴是根据vivian食谱煮出豆爽的，而vivian的食谱是用斤和杯的测量材料份量

阿米懒惰去找真正的份量，所以就自己agar-agar来了

反正糖水嘛，材料份量可以依据自己喜欢的口味而加减的

所以，我就边煮边调出我要的地瓜粉浓度和白糖甜度，嘻嘻

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阿米的豆爽做法：—

1。150g绿豆仁洗3遍，直到把黄颜色洗净。然后豆子+水浸30分钟。

～ 沥干水份后，放入蒸锅里小火蒸15分钟。

2。清水700g，班兰叶3条，3汤匙白糖，1汤匙红糖，用锅子煮开至滚。

3。用一点冷水拌匀2大汤匙地瓜粉，然后像勾芡般倒入锅子里。

4。将蒸好的绿豆仁倒入，搅拌一会，熄火，就可以享用了。
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注：水，白糖，地瓜粉份量，可以依据个人喜好加减。