2019年11月5日星期二

自制。黑糖珍珠鲜奶

10月9号威廉生日,遇上星期三公务值日,基于近期是淡季,所以他忙个半天就能放工啦
生日前夕,他让我找家下午茶,说午后我们俩去享用悠闲的一顿
我搜寻一番后,选了一家合我心意的,
哪知道emai去订位时却得到回复,该餐厅闭门一个月进行整修,好没缘分啊,呜呜

就近选择一家新式素食餐厅,哪知道又遇上餐厅休息日(好流年不利啊)
最终生日午餐是在sushi-ya解决,餐饮绝对不特别,但胜在有履行了一份生日仪式感,嘻嘻


每当遇上特别日子,我都会尽可能让自己有个新的学习机会(没做过的食物/食谱)
这天兴致极好,吃了寿司回家后,我就动手去做黑糖珍珠啦~

想做珍珠的念头很简单,纯粹是为了消耗先前做嬷嬷扎扎扎而买的那包木薯粉!!
一开始觉得材料很简单,但动手做了才知道难度...
第一轮制作,因为面团很黏不好搓,我多手加了一大汤匙的木薯粉
哪知道变成煮好后的珍珠口感很不好,过不了自己心里那关,我就倒掉啦~
第二轮制作,完全遵照食谱材料的份量,把面团多揉几次,原来就会不黏手了,成功啦!

黑糖珍珠鲜奶
份量:两杯
1。清水50g+黑糖50g煮滚,加入80g木薯粉拌成团,把面团分成等份搓圆,备用。
2。烧滚清水,珍珠放入,大火滚20分钟,再盖锅熄火焖30分钟。
3。沥干珍珠水份,加上30g黑糖拌匀。
4。清水30g+黑糖40g煮滚,搅拌至稍微有粘稠状,放入杯底绕一圈,
      珍珠放入,加上鲜奶,完成!


制作珍珠的材料好简单,有黑糖,木薯粉和清水,三样材料即可


清水50g+黑糖50g煮滚,然后搅拌至有点粘稠的液体状态,
离火,分次加入80g木薯粉,并用汤匙拌成团(因为还很烫,无法用手搓)
注:有些食谱分享是,煮滚黑糖浆后,再分次倒入木薯粉中间,才进行搓揉面团的工序


阿米用汤匙拌出黑糖面团后,才将面团放在占板上进行搓揉(这时面团只剩余温)
然后压扁,就刀子切成条状,再切成颗粒状,然后才将小面团搓成颗粒

错误在此!!!
阿米不知道煮过的颗粒会膨胀,我是以搓汤圆的方式,搓了这么一盘....


然后呢,就会出现,大火煮了半小时,中间还是一大块粉状的情况!!
不变应万变,这时阿米拿起厨房剪刀,把丸子对半剪开,再对半,对半的剪开
以上汤匙里的,是本来一颗的份量(我搓一般汤圆大小啊),哈哈哈哈

这样剪一剪,是没有圆形颗粒状了,但再煮个20分钟,丸子中心只剩一丁白点啦,
这时就可以盖上锅盖,熄火焖着半小时....


打开锅盖,看到珍珠都呈现透明状时,我是何其的兴奋,终于不用再倒掉,浪费食材了,哈
这时就可以沥干水分,将珍珠倒入碗里了

上面食谱材料份量,能做出大约这小半碗饭的份量罢了,小量制作,两个人吃刚刚好。


趁热,加入第二份黑糖拌匀


然后就会看到珍珠的颜色变深色了。放一旁备用。煮黑糖浆去


清水+黑糖煮至滚,再拌至浓稠,放入杯底(阿米用玻璃瓶)


网上说,黑糖浆煮的好的意思是,能黏在玻璃上,倒入鲜奶后又不会立即相融合
备注:煮得太过会变硬,那鲜奶倒入搅拌也不能融化;
相反地,黑糖煮的不够,太稀的话,鲜奶一倒入即相融合,那就不能体现黑糖珍珠观感了


杯底放入黑糖浆后,再放入黑糖珍珠,最后才倒入鲜奶,一杯黑糖珍珠鲜奶,完成啦!

黑糖珍珠鲜奶完成后,我传了照片给咸妈咪,告诉她我有这么一杯《姓施堂》!
她听了蛮疑惑的,她说她知道有幸福堂,但没听过姓施堂
我就笑说阿米自己做的,嘛叫《姓施堂》啦(阿米不姓福ok,哈哈哈哈哈哈哈)


米家没有吸管,所以是用汤匙捞出珍珠来吃的....
这个食谱制作的珍珠口感很Q,好好吃,威廉说下次可以多做点,哈哈
居家制作的好处是。。。不想吃得太甜,黑糖份量可以自己拿捏,鲜奶也是自己喜欢的牌子...

这个制作让我知道,原来一杯珍奶的成本约一块钱
难怪新闻报道,奶茶店都是暴利。。(其实更贴切的说,饮料就是门暴利生意,哈哈)

4 条评论:

  1. 我才想要分享自己DIY黑糖珍珠的文,可是没有时间!
    真的不简单!我觉得最难的是搓圆的部分,超花时间!因为这个木薯粉没有糯米粉那么容易操作!
    反而煮粉圆我觉得还好,就是煮的时候要一直搅拌,然后要闷,又煮又闷,才会熟透没有粉心。材料是很简单,但是制作过程非常耗时啊!

    回复删除
    回复
    1. 所以我庆幸我只需要做小份量,哈哈~ 一直搅拌,看它心没有熟很不耐烦下,一直担心煮不熟就要倒了,还好成功了,木薯粉还有大半包,还会再玩,哈哈

      删除
  2. 我每次都在潛水,這次為了黑糖鮮奶浮上來XD
    我也試過自己自製珍珠,很大工程可是很有成就感!
    阿米的姓施堂讓我好想來一杯!!

    回复删除
    回复
    1. 我就是看到你做珍珠后才知道原来可以居家自制的,哈哈哈。。。。我觉得蛮好玩的,最重要是,又学到新事物啦!!

      删除

留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
.