阿米。做蜂窝饼小记

做好黄梨酥，老板娘问我赶着回家吗？不赶时间的话，我们做蜂窝饼
瓦咔咔，我当然说好啦，

新年小吃里，我最喜欢的就是黄梨酥和蜂窝饼了，嘻嘻

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老板娘说在曼谷买了蜂窝饼的新模型，
超好用的，花纹又美，才不像马来西亚卖的那款，不好脱模，形状也不特别
看了老板娘的蜂窝饼模型，还真的很美哦，

有机会去合艾逛街，要去寻觅才行了！！
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写这篇文章是为了做个制作蜂窝饼的工序记录。。
（请原谅阿米，虽然阿米妈妈以前很厉害做蜂窝饼，也超吃的哦，
但是当年的阿米，连鸡蛋都不会煎，更别说去偷师了，晕）
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啦啦，呈上阿米第一次炸的蜂窝饼，花纹很美对吗？

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记得妈妈去世前的几年，阿米疯狂爱上了蜂窝饼这款小吃，
某个新年，我在夜市买了两大罐回家，

然后每天就抱着蜂窝饼吃，其它年饼都不碰了
吃完了两罐，新年也过了，要买也买不到了，
嘴馋起来就一直碎碎念说“早知道”买10罐放着慢慢吃，瓦咔咔～

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当时阿米妈妈说好像不难做的，材料就是鸡蛋+面粉+白糖罢了
我说讲就容易，自己做那里有那么简单？我们又不知道材料份量
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阿米妈妈是很疼孩子的妈妈，

她知道我喜欢吃蜂窝饼后，没多久就去买了蜂窝饼的模型回来
然后就在家里实验了，调了一大碗面糊去炸，

（当年没想过买食谱，当时也不流行上网找资料）

。开始时一定是失败的啦，不是炸出来太硬，就是面糊太薄，炸不出好吃的口感
在阿米妈妈努力不懈，屡败屡战几次之后，真的成功了哦！！
那一次，妈妈兴奋的炸了一大桶说要放着给我慢慢吃～
看， 有妈的孩子像个宝，没妈的阿米就像根草了，呜呜
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之后几年，阿米在吉隆坡读书和工作的日子，
只要有回柔佛家乡，妈妈就会做好蜂窝饼或芋头糕在等待着我
有几次阿米几星期因为考试关系没回家乡，爸妈就会去吉隆坡看我
而妈妈，总是带上我喜欢吃的东西给我
现在想想，那时候的我是多么的幸福，可惜当时的我不懂得珍惜
除了嘴巴会说谢谢妈妈，心底也没真正的感激妈妈的辛劳和用心，

不孝的女儿，唉～
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好啦，回归主题，分享下蜂窝饼的制作，

虽然又不是我全权负责工序，哈哈
但是这天的我也领悟到一个道理了，那就是“有佣人真好”！！
要吃什么都可以叫佣人做，不喜欢油炸，叫佣人炸就好，好幸福咯！！
（回家后我和威廉说有全职佣人的好处，

威廉说难道请佣人给我就是为了炸东西罢了吗？哈哈哈）

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首先，老板娘到了适量的食油在锅子里，然后把蜂窝饼模型放入，

她说要预热食油和模型，之后油炸时，蜂窝饼才容易脱模～

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老板娘调的面糊，她说没有食谱哦，就是agar-agar的，调出来后去试炸一个，
口感太硬就再加点水（老板娘用100plus），面糊太稀就加面粉～
真服了老一辈的人，做什么食物都是agar-agar的，
不然就是用碗勺面粉份量，没有像我们要去买电子秤来量的哦～

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之前开中火热油和模型后，

老板娘再次拿食油倒入锅子里，这次就一次过倒个半锅子的食油份量

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当锅子的油温开始升高，老板娘就把蜂窝饼的模型从热油锅子里拿出来
模型沾上面浆（大约2/3左右的高度）

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然后把火候转成最小火力，就可以把沾了面浆的模型放入油锅里油炸了～

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看得出油很热哦，模型一放入，气泡马上浮满油面

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稍微油炸至定型后，抖一抖模型，再用支筷子帮助面皮脱模

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看，蜂窝饼成功脱模，浮于锅子表面了～

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油炸一会后，翻个面，看到蜂窝饼呈现金黄色，就可以捞起来放在一边风干了
（烤盘地步放张吸油纸）
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佣人说放凉给风吹一会，蜂窝饼就会变硬了（刚出热油时是软身的）
炸第一个蜂窝饼时有点炸过火了，颜色有点深哦，

没关系，炸来试吃的，颜色是其次，嘻嘻
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继续炸继续炸，油温稳定了，油炸速度就加快了～

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看，第二个蜂窝饼的颜色就炸得美美的了，第一和第二个的颜色差别很大吧？

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我还在努力拍照时，佣人已经炸好一盘了～
越看越喜欢这个模型，花纹很美对吗？
谁要去泰国旅行？来来来，帮阿米买这个模型，瓦咔咔
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看佣人炸得很轻松似的，我就说给我玩给我玩，我还没炸过蜂窝饼，哈哈哈
佣人看我炸的东西都觉得好笑，因为我好怕油喷咯，

她笑我小姐来的，不会喷油的啦，都没有弄到水啊，哈哈
。
帮忙炸了一盘，不玩了，整个人整个厨房都油腻腻的了，

让佣人继续炸，我继续试吃+拍照，哈哈哈
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蜂窝饼的形状还真的很美，更重要的是，好大个，吃起来很过瘾哦～
佣人油炸的时候，我就忍不住偷吃好几个了，太美味了啦，瓦咔咔～

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偷吃的时候也没闲着啦，

观察到佣人把蜂窝饼炸后了，捞起前会放在锅边沥干油份

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然后再用筷子扎出来

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先摆在铁网处做第二次沥干工序

等风干定型了才放到铺了吸油纸的烤盘排列
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边和佣人聊天，没一会就炸好两大盘了，速度好快哦～

我站在旁边看更是觉得容易，不行了不行了，改天我也要做来吃才行，瓦咔咔

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这时威廉给我电话了，问我做好了吗？他要来载我回家了

（我们还要去另外一个地方办事）
和老板娘说我要跑了，

老板娘快快去packing了一大包年饼说给我带回家吃
每一年我都是买礼篮给老板娘，

老板娘就是送我她亲手做的年饼，她说礼尚往来，华人的优良传统，哈哈

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提着一大袋年饼，就和老板娘道别离开啦～
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阿米做蜂窝饼小记，完成！！
谢谢大家的收看～

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感言：-

2011年，因为全职工作的关系，所以今年新年不会自己在家做饼了

感恩老板娘给了我学习的机会，教导我做了两款我喜欢吃的应节小吃

妹妹通知我说家里已经有10罐年饼了，而我也买了几款好吃的小吃

今年的新年，就简简单单的过吧～

（我想，家乡应该也不会几简单过年的咯，看每年的新年文章就知道了，哈哈）

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