墨西哥面包。Belacan炸鸡

最近常常和仪仪妈咪聊做面包的话题，也激发我想做面包的心情

以前一个星期最多做一次面包，现近一星期竟然做了3次面包

一个月内竟然用完2kg的高筋面粉，消耗量有增加的趋势了哦～

是好事来的，证明我有驱走懒虫做烘培功夫，哈哈～

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喜欢咖啡的味道，牛油内陷的面包，加上还没找到喜欢的上层酱料的关系

所以再次做了墨西哥面包，嘻嘻～

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这款面包，还真的百吃不腻的，做了不下10回，想到要吃面包

第一个就想到要做墨西哥面包了

以前常常去买Roti Boy买一粒rm 1.80的墨西哥面包

至从一年多前开始学做面包后，一年来都没光顾面包店了，哈哈

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这天用的面包体食谱一样是我近期最爱的 ～～》 烫种面团

其实没试做前，会觉得做烫种好像很麻烦。但其实也没加多什么工序啦

我每次都是晚上临睡前先拿一个铁碗 + 汤匙拌好烫种面团放入冰箱

然后隔天下午再用面包机打面团，再加入烫种

分两次做看似麻烦，但其实只是多了个步骤罢了，还算是蛮省工的做法啦～

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上层酱料食谱是：-
幼糖 60g
牛油60g
全蛋一颗
面粉60g
咖啡香精 几滴
gold即溶咖啡粉 1小汤匙

（全部混合拌匀即可）

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之前一个食谱是用糖粉，面糊烘烤后变得很不均匀的分布

这次我换了幼糖，效果看起来比较好哦

而且上层还咬得到脆脆的口感，口感有进步一点了

不知道把幼糖换成黄糖的做法，会否更增加脆口度呢？下次再试验好了

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而这次烘烤的墨西哥面包放隔天后，上层没有变黏哦

我用150度慢慢烘烤20分钟，再用上火180度烘烤5分钟至金黄

可能有用上火猛烤一会的关系，上层没有因为久放而变黏，好吃多了哦～

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下午五点做好墨西哥面包后就忍不住泡了咖啡吃了半个

晚餐就有点懒得做了，哈哈

去住家附近的夜市买点想吃的食物回来加菜就好啦，省工啊，哈哈

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买了四块belacan无骨炸鸡 rm 2回来，突然很想吃热乎乎的炸鸡，呵呵

档口在油炸时，闻到的味道是有点恐怖的

belacan炸鸡和臭豆腐一样，闻起来不吸引人，吃起来却是齿颊留香的哦～

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在柔佛和吉隆坡时没吃过这款炸鸡口味

来了槟城才发现大街小巷都在售卖

吃了才理解它的美味，但是不可以放凉了吃，味道会变得有点腥，呵呵～

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其实我有收集belacan炸鸡的食谱，但是做过的人都说油炸时会熏晕全家人

不想自己厨房几天飘着怪味，所以这个食谱做法还是不偿失了

要吃去外面买几块吃吃就好，哈哈

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最近好爱吃泰式酱，懒惰慢慢煎豆腐，就做煎蛋来淋泰式酱

味道也是很棒，我喜欢！！

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这天晚餐准备功夫很简单轻便，煮了半锅子的糙米饭，切点包菜丝配炸鸡

煎蛋后盛盘，再炒了洋葱蒜米，炒软一粒番茄，加几汤匙泰式酱料拌炒

就可以把泰式酱淋在煎蛋上了，晚餐就能开动啦，花啦啦～

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要吃晚餐时威廉问起炸鸡没有辣椒酱吗？

我才想起这个辣椒酱，买炸鸡送的，酸酸辣辣的蒜米辣椒酱

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拿了辣椒酱出来，威廉问我不拍大合照吗？

好啦，再拍一张全家福，晚餐才正式开动，哈哈～

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每天为晚餐菜肴拍照，好像变成了习惯，不拍会觉得怪怪的

每一餐指定动作就是拍照了才开动，习惯成自然了，哈哈～

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