2011年1月31日星期一

2011。新年气氛到米家

农历新年,阿米和威廉都会回柔佛家乡过节,
所以基本的槟城屋子是没有新年气氛的~

威廉有提议过要买点新年贴纸装饰屋子,
再买点吃的喝的放家里招待来访的朋友
但。。。除夕前一天我们就启程回家乡了,初七晚上才会回来(公司放8天年假)
家里装饰给谁看?
初七晚上才回来槟城,朋友们都开工了啦,谁还要来拜年???
所以,还是算了吧,就直接回家乡过年算了,哈哈。。(我也省事,不是吗?)

今年米家为农历新年拉开序幕的是 ---- 余仁生礼篮一个
(今年这个礼篮很红哦,我看到很多网友家都有这款礼篮)

这个礼篮是公司代理送我们的,里面的食物看起来很不错,
有红酒,罐头鲍贝螺,半打鸡精和一盒人参哦

之后还收到一箱柑,懒惰拍照了,写下来记录就好 ,嘻嘻

每一年阿米都会种几粒慈菇(也称牙菇),纯粹种爽罢了
不必怎么照顾的,就只是一直加清水罢了。。
但是叶子很美哦,我觉得每年家里有这盆慈菇,马上就感觉到新年气氛了哦~

因为有了经验,知道慈菇必须浸水2-3星期才会发芽,之后长叶子
所以1月1号出门逛街时,我就已经买了3粒rm1.30的慈菇回家了
今年的日子还算得蛮准的,这个星期,慈菇开始长叶子了
绿油油的枝干和叶子,放在客厅里很养眼哦~
这些年饼是老板娘送我的,好大份的手礼哦~
老板娘说不知道要买什么给我,送我吃的最好了
也对啦,吃的最合意了,阿米贪吃啊~

这个蜂窝饼很吸引我的目光,花纹很美对吗? 越看越想吃了啦~
而蜂窝饼旁边的两款年饼,分别是炸薄饼和kuih bangkit
kuih bangkit我是不喜欢吃啦,不喜欢黏糊糊在嘴巴的感觉
但是威廉喜欢,他会扫完的,呵呵

好美好香的蜂窝饼,我要忍!!拿回家乡摆一天才能开张,瓦咔咔
(现在开张的话,不必两天就铁定给我吃完了,我超爱吃蜂窝饼的啊,嘻嘻)
老板娘很喜欢把薄饼皮剪开然后左右拉开,弄出这样的花纹去炸,
看起来很可爱对吗? 我总觉得形状很像蟑螂,哈哈
这个是杏仁饼
其实我对杏仁饼没有特别的喜好,但是老板娘说这是她亲戚做来卖的,
食谱是秘方,不公开,每年只售卖这款年饼就够过年了,
这样说起来,让我很期待试吃的时刻了,
想知道,到底什么好料食谱,怎么人家一个新年卖整千罐,瓦咔咔

看照片很吸引人吧?我觉得摆列到很整齐啦,看了还蛮让人想吃的,呵呵

重头戏来了,这就是阿米有份参与制作的黄梨酥了
给威廉试吃了一个,就要收起来了,不然没到过年,就已经被我们吃光了,哈哈
威廉说味道好棒,新年后再做来吃,瓦咔咔
有一天晚上和威廉去tesco买30箱甜柑要送顾客(搬到办死,晕!)
看到tesco卖的黄梨酥很有卖相,一罐只要rm 8.90
威廉说要吃不是买咯,那么小罐,要吃的话,一会就能吃完了啊
所以我就拿了一罐回家吃爽,瓦咔咔
味道嘛,很普通啦,黄梨内陷有点硬,饼皮倒是不错,香香的牛油味道
其实有时觉得我和威廉还蛮随便吃东西的
想吃就买,只要能吃,都不会嫌弃到哪里去,最多吃完了不会再买罢了
好垃圾桶的我们哦,哈哈

而这堆年货是要带回柔佛家乡的,上星期出去买下买下,
就买了好几袋年货,自己家吃的也有,要送人的也有~
觉得哦,阿米眼睛坏啦,看到什么都想买,哈哈~
这是昨晚出去看到可爱而买的,一个rm 13.88
贪金黄色花生外型很过瘾,里面的花生嘛,应该没吃的啦,哈哈
我要买的时候有问威廉:我好像很败家哦?想买这个纯粹是因为外形哦
威廉就说要买就买啦,平时都没看到,买回家当摆设好了
付钱的人都没意见,我当然拿两粒啦,摆设一对比较可爱啊,哈哈
(超级烂的败家理由,晕)
后天要回家乡了,刚才又出去买“点”东西
想到妹妹说喜欢吃虾饼,就买了4大包,威廉说要妹妹吃到撑死哦?哈哈
还买了2大罐哥哥喜欢吃的咖哩粉炸薯片;
而弟弟的食物哦,等我去怡保买,已经预定了,到时新鲜带回家,呵呵
还买了一个大背包给爸爸,希望爸爸上下飞机背起来会舒服些~
然后看到几款手工年饼也不错,又拿了几罐
虽然和妹妹说好了我别买年饼,但是看到的又爱买,不买又过意不去,晕!

这几天晚上好像都有出去刺激经济
现在米家的年货数量,已经增加一倍多的数量了,瓦咔咔
(好多收进袋子,就不摊开来拍照了)
但是买到很开心3456下,
因为都是我觉得好吃的东西,所以就买了要带回家乡和家人分享啊,哈哈

前几天也和弟妹通电话商量好了过年的事宜,大致上准备到七七八八了
妹妹去买了汽水和柑,也买了好几款年饼;
而弟弟帮我买了送礼的肉干和肉丝份量;哥哥包办团圆饭的菜肴
加上我买的东西,过年必备的年货算是准备妥当了
(虽然没有妈妈了,但是我们兄弟姐妹还是很齐心的准备过年的,
为了就是延续妈妈在世时的理想未来传统)
现在万事俱备,就等我回家乡,和家人聚首,
就可以一起迎接2011农历新年的到来啦~
希望一家人永远都能这样团结,这是妈妈最希望看到的啊~

今天早上才收到的贺年卡
一看到写mikiko,肯定是网友啦,哈哈~

有想到是咸妈咪,因为好像只有她说要寄贺年卡给大家
看了内容,还真的是她,谢谢小璇哦,有心啦
最近阿米因为工作而没联络,但是写贺年卡还会想到阿米,感动咯~
红彤彤的兔子图案贺年卡,很应景哦~
威廉说好像结婚请帖哦,哈哈哈~


这是新年前最后一篇文章了
这几天阿米很勤劳写文章了,希望以此报答关心阿米的大家,
写文章的意义嘛,就代表着,阿米还活着,每日的活动还在继续啊,瓦咔咔

祝愿大家 新年快乐,发啊!!

2011年1月30日星期日

槟城 -- 麦当劳。发财汉堡包

不知道从几年前开始,每一年新年,我和威廉都会去麦当劳吃牛肉发财汉堡包
然后看到食物后往往会情不自禁的说:“发啊”,哈哈哈

其实会有吃发财汉堡的习惯,应该是给弟弟影响了,
记得刚推出发财汉堡的第一年,弟弟就和我说发财很好吃,
往后的几年,我们都会相约一起去吃一回,
后来几年,威廉也被我影响了,每年也一定会和我吵说要吃发财了,哈哈

现在每一年12月左右,麦当劳推出发财汉堡包后
(一年只有新年前后售卖罢了)
不管是我先吃了,还是弟弟先吃了,我们都会很高兴和对方说吃了发财咯,
就好像在炫耀着谁已经拔得头筹似的,哈哈
其实,也不知道高兴什么啦,总之就是高兴,38的两姐弟,哈哈哈

2011年的发财汉堡包,是看到报纸大半版的广告和大街小巷的麦当劳广告后
我和威廉就兴致高昂的找了个星期天,就杀去Auto-City的麦当劳了,嘻嘻
看吧看吧,这样的广告,那里能不吸引人的目光和食欲??

阿米喜欢光顾有drive-thru的麦当劳分行,
虽然从没试过坐在车子里购买麦当劳,呵呵

就是喜欢这种设立在一大片空地上,
独立一间的麦当劳快餐店(泊车也容易+方便)
会觉得坐在这样的麦当劳快餐店里吃东西比较舒服啊
(如果和广场里的麦当劳比较的话,很奇怪的感觉噢?嘻嘻)
发财汉堡包的广告,感觉讲到是要全家人一起吃才会愉快似的
但是,我都没和家人一起吃过,我不是和弟弟吃,就是和威廉吃罢了,呜呜

好像是三年前开始,发财汉堡包推出了鸡肉口味(之前都是牛肉罢了)
但是我和威廉吃了鸡肉发财汉堡包后,还是觉得牛肉的比较好吃啦,
麦当劳嘛,牛肉制作有一定的水准啊,
我和威廉是BigMac支持者,
所以吃麦当劳发财汉堡包,也就会觉得还是牛肉的比较好吃啦,呵呵

威廉买了一套发财汉堡和BigMac回来
他说发财汉堡是应节吃的汉堡,BigMac是我们都喜欢的汉堡口味,
加上我吃东西都是吃几口,
叫两款不同的汉堡,我就能吃到两种口味汉堡啦,嘻嘻
这是发财汉堡包的套餐 rm 13.28
配套包括一杯橙汁水,卷曲薯条和一个发财牛肉汉堡包

这就是美味的发财汉堡包了
一年只推出一次,算是蛮成功的产物,
因为“它”一年只有吃一回的机会,所以会让人有期待感觉哦~

麦当劳平时没有卷曲薯条,就只是配合新年前推出的发财汉堡系列而推出罢了
橙汁的味道不是很喜欢,好像是sprite加上浓缩橙汁的味道
卷曲薯条的味道其实没有特别好,我还略嫌炸得有点太干了,
但是一年一次,又贪卷曲的模样,所以不要嫌啦,当作吃过瘾罢了,呵呵

一如往常的,拿了两小碟辣椒酱后,倒入一包麦当劳黑胡椒粉
就这样拿薯条沾着吃,特别美味哦~
这天一套发财汉堡套餐 + BigMac套餐,加上tax之后
一共rm 25.45
现在吃快餐,也没有很便宜了,但是它有美味之处
偶尔嘴馋时,就会想往麦当劳钻,嘻嘻~

2011年1月29日星期六

阿米。做蜂窝饼小记

做好黄梨酥,老板娘问我赶着回家吗?不赶时间的话,我们做蜂窝饼
瓦咔咔,我当然说好啦,
新年小吃里,我最喜欢的就是黄梨酥和蜂窝饼了,嘻嘻
老板娘说在曼谷买了蜂窝饼的新模型,
超好用的,花纹又美,才不像马来西亚卖的那款,不好脱模,形状也不特别
看了老板娘的蜂窝饼模型,还真的很美哦,
有机会去合艾逛街,要去寻觅才行了!!

写这篇文章是为了做个制作蜂窝饼的工序记录。。
(请原谅阿米,虽然阿米妈妈以前很厉害做蜂窝饼,也超吃的哦,
但是当年的阿米,连鸡蛋都不会煎,更别说去偷师了,晕)
啦啦,呈上阿米第一次炸的蜂窝饼,花纹很美对吗?
记得妈妈去世前的几年,阿米疯狂爱上了蜂窝饼这款小吃,
某个新年,我在夜市买了两大罐回家,
然后每天就抱着蜂窝饼吃,其它年饼都不碰了
吃完了两罐,新年也过了,要买也买不到了,
嘴馋起来就一直碎碎念说“早知道”买10罐放着慢慢吃,瓦咔咔~

当时阿米妈妈说好像不难做的,材料就是鸡蛋+面粉+白糖罢了
我说讲就容易,自己做那里有那么简单?我们又不知道材料份量

阿米妈妈是很疼孩子的妈妈,
她知道我喜欢吃蜂窝饼后,没多久就去买了蜂窝饼的模型回来
然后就在家里实验了,调了一大碗面糊去炸,
(当年没想过买食谱,当时也不流行上网找资料)
开始时一定是失败的啦,不是炸出来太硬,就是面糊太薄,炸不出好吃的口感
在阿米妈妈努力不懈,屡败屡战几次之后,真的成功了哦!!
那一次,妈妈兴奋的炸了一大桶说要放着给我慢慢吃~
看, 有妈的孩子像个宝,没妈的阿米就像根草了,呜呜

之后几年,阿米在吉隆坡读书和工作的日子,
只要有回柔佛家乡,妈妈就会做好蜂窝饼或芋头糕在等待着我
有几次阿米几星期因为考试关系没回家乡,爸妈就会去吉隆坡看我
而妈妈,总是带上我喜欢吃的东西给我
现在想想,那时候的我是多么的幸福,可惜当时的我不懂得珍惜
除了嘴巴会说谢谢妈妈,心底也没真正的感激妈妈的辛劳和用心,
不孝的女儿,唉~

好啦,回归主题,分享下蜂窝饼的制作,
虽然又不是我全权负责工序,哈哈
但是这天的我也领悟到一个道理了,那就是“有佣人真好”!!
要吃什么都可以叫佣人做,不喜欢油炸,叫佣人炸就好,好幸福咯!!
(回家后我和威廉说有全职佣人的好处,
威廉说难道请佣人给我就是为了炸东西罢了吗?哈哈哈)
首先,老板娘到了适量的食油在锅子里,然后把蜂窝饼模型放入,
她说要预热食油和模型,之后油炸时,蜂窝饼才容易脱模~
老板娘调的面糊,她说没有食谱哦,就是agar-agar的,调出来后去试炸一个,
口感太硬就再加点水(老板娘用100plus),面糊太稀就加面粉~
真服了老一辈的人,做什么食物都是agar-agar的,
不然就是用碗勺面粉份量,没有像我们要去买电子秤来量的哦~
之前开中火热油和模型后,
老板娘再次拿食油倒入锅子里,这次就一次过倒个半锅子的食油份量
当锅子的油温开始升高,老板娘就把蜂窝饼的模型从热油锅子里拿出来
模型沾上面浆(大约2/3左右的高度)
然后把火候转成最小火力,就可以把沾了面浆的模型放入油锅里油炸了~
看得出油很热哦,模型一放入,气泡马上浮满油面
稍微油炸至定型后,抖一抖模型,再用支筷子帮助面皮脱模
看,蜂窝饼成功脱模,浮于锅子表面了~
油炸一会后,翻个面,看到蜂窝饼呈现金黄色,就可以捞起来放在一边风干了
(烤盘地步放张吸油纸)
佣人说放凉给风吹一会,蜂窝饼就会变硬了(刚出热油时是软身的)
炸第一个蜂窝饼时有点炸过火了,颜色有点深哦,
没关系,炸来试吃的,颜色是其次,嘻嘻
继续炸继续炸,油温稳定了,油炸速度就加快了~
看,第二个蜂窝饼的颜色就炸得美美的了,第一和第二个的颜色差别很大吧?
我还在努力拍照时,佣人已经炸好一盘了~
越看越喜欢这个模型,花纹很美对吗?
谁要去泰国旅行?来来来,帮阿米买这个模型,瓦咔咔

看佣人炸得很轻松似的,我就说给我玩给我玩,我还没炸过蜂窝饼,哈哈哈
佣人看我炸的东西都觉得好笑,因为我好怕油喷咯,
她笑我小姐来的,不会喷油的啦,都没有弄到水啊,哈哈

帮忙炸了一盘,不玩了,整个人整个厨房都油腻腻的了,
让佣人继续炸,我继续试吃+拍照,哈哈哈
蜂窝饼的形状还真的很美,更重要的是,好大个,吃起来很过瘾哦~
佣人油炸的时候,我就忍不住偷吃好几个了,太美味了啦,瓦咔咔~
偷吃的时候也没闲着啦,
观察到佣人把蜂窝饼炸后了,捞起前会放在锅边沥干油份
然后再用筷子扎出来
先摆在铁网处做第二次沥干工序
等风干定型了才放到铺了吸油纸的烤盘排列
边和佣人聊天,没一会就炸好两大盘了,速度好快哦~
我站在旁边看更是觉得容易,不行了不行了,改天我也要做来吃才行,瓦咔咔
这时威廉给我电话了,问我做好了吗?他要来载我回家了
(我们还要去另外一个地方办事)
和老板娘说我要跑了,
老板娘快快去packing了一大包年饼说给我带回家吃
每一年我都是买礼篮给老板娘,
老板娘就是送我她亲手做的年饼,她说礼尚往来,华人的优良传统,哈哈
提着一大袋年饼,就和老板娘道别离开啦~

阿米做蜂窝饼小记,完成!!
谢谢大家的收看~
感言:-
2011年,因为全职工作的关系,所以今年新年不会自己在家做饼了
感恩老板娘给了我学习的机会,教导我做了两款我喜欢吃的应节小吃
妹妹通知我说家里已经有10罐年饼了,而我也买了几款好吃的小吃
今年的新年,就简简单单的过吧~
(我想,家乡应该也不会几简单过年的咯,看每年的新年文章就知道了,哈哈)

2011年1月28日星期五

阿米。做黄梨酥小记

阿米之前做兼职工作时,新年前也不怎么要做饼干了(虽然很想做)
因为阿米柔佛家乡的年饼是蛮壮观的,所以就省点工吧,呵呵~
今年全职工作后,更加不想做什么,连年货都有点懒得去筹办咯
但是,看到家家户户做饼干,看得我蛮心动的
但看了看工作表,加上要放过年假期了,很多工作都必须赶新年前提交
想想还是算了吧,有时间去买现成的就好了,呵呵
公司的老板娘就很有兴致,每一年都要自己做年饼来送礼
而她知道我对烘培有兴趣,所以一个月前就和我说好了找个星期天一起做年饼
答应时是觉得有机会就多学一样事物吧
但到了约定日子前几天,我又有点后悔了,因为看到满桌子的文件
就突然好想和老板娘说我不去做饼了,我的工作做不完啊~
在矛盾之余,想到工作是永远做不完的,
加上去年已经失约了,今年再不去学做,那就要等明年新年了
想想还是去吧,最多再开两晚夜车看文件吧~
所以上个星期天早上10点,我就去老板娘位于才能园的住家,开工做饼去~
这天我们做的是黄梨酥,三个人之花了一小时,就做好8大罐,瓦咔咔
放凉后试吃,好好吃哦,饼皮很脆很香,我爱死了啦
食谱抄回来了,过了年后想吃黄梨酥,才自己在家再做来解馋吧,嘻嘻
第一次吃自己做的黄梨酥,心里是蛮感动的咯
看到一颗颗金黄的成品,越看越喜欢,也才知道,原来我也可以做黄梨酥,哈哈
其实这次做黄梨酥,我也不算是全程参与制作
黄梨馅是老板娘佣人前一天炒好的,足足炒了10颗黄梨的份量哦,厉害吧!!
我问她手不酸吗?是我就死掉了,哈哈哈
而她前一天早上花了几小时炒好黄梨馅后,晚上还要把黄梨馅搓成小颗粒
做一个爱做饼干糕点送人的老板娘佣人,还真的不容易咯~
很佩服这个佣人,每年都要这样帮老板娘准备馅料
不管是做月饼内陷,还是做黄梨酥,这个佣人都要全程包办准备材料的工序
想想,其实她才是最厉害的人咯,虽然不懂得看食谱
但是要做什么和她说,她都能把材料准备好,我是很佩服她的~
我到老板娘家后,佣人已经在准备着黄梨酥的外皮了
我说我要做,她说我没有力气搅拌的啦,她做好了给我做黄梨酥就好
我说哪里可以这样?那我那里有学到什么?
佣人说不怕啦,我要做黄梨酥的话,再买黄梨给她炒,皮料也会准备给我
我学包裹和烘培就好,晕
之后老板娘也和我说,我真的要做什么年饼,多几天把佣人带回家,让她帮我做
反正这星期,佣人已经帮她做好足够的送礼饼干份量了(好像有80罐)
我说不要啦,我要做就会自己做,黄梨馅不会炒就买现成的就好,哈哈
老板娘说自己炒的比较好吃,要多少就叫佣人炒给我就好
但我还是拒绝了,我可不想这样利用人,呵呵~
但这个佣人也是很好的人来的,和老板娘工作10年了
还一直说以后还要继续做,我说好啊,以后来和我做,
如果老板娘不需要她的话,瓦咔咔~
佣人的手很有力道,看她搅拌半公斤面粉都很轻松似的
是我的话,我想我的手会断咯,我可没有力气这样拌饼皮,晕~

边看她拌面皮,边哈拉说些有的没得
(她一直叫我快点生孩子,她可以帮忙照顾,晕)
照片中的份量,是500g面粉的份量
好像一眨眼的功夫罢了,佣人就说拌好了,可以开始做黄梨酥咯~

佣人拿来饼皮挤压器,把饼皮面团塞入挤压器里
然后挤一大条面皮在我的面前,说可以开始放黄梨陷和卷起了

我这才知道,原来可以一次过挤一大条面皮,
然后把黄梨馅放面皮头部卷起,绕一圈了割断面皮,就可以卷第二颗黄梨酥了

哎哟,我还真笨,我一直以为必须是挤一条面皮做一颗,
再挤一条做一颗的方式,晕
老板娘和佣人笑我笨蛋,那样做要做到几点?
挤一大条一次过做10颗不是好,哈哈

然后我就问老板娘一颗黄梨酥的皮料和内陷的重量
老板娘说agar-agar就好,懒惰称啦,
一颗一颗黄梨馅那样的称,要称到几点??

我这才知道,原来步骤可以偷步的,
难怪老板娘一天就可以做好几十罐要送人的份量啦,哈哈
噹噹!! 阿米做的第一粒和第二粒黄梨酥,看起来还不错吧?
原来,分工合作做黄梨酥是那么好玩的,
一个人挤面皮,两个人卷,不必半小时,我们就做好2大盘的黄梨酥了

看到黄澄澄的黄梨酥,我开始期待试吃的时刻了~
还要就是,佣人说黄梨酥要分开点放了去烘烤,因为烘烤后饼皮会膨胀
哦,我是想到要要有点距离的放,但是不必放那么远吧?哈哈
当我们做好第一盘后,佣人就拿去烤箱烘烤了,她说以160度烘烤20分钟即可
烘烤10分钟后,就开始闻到阵阵的黄梨饼的味道了,
那个感觉,也太幸福了啦~
烘烤15分钟后,老板娘就把整盘黄梨酥拿出来,说要涂蛋液了
轻轻的为每一颗黄梨酥涂上蛋液(蛋黄罢了)
再放回烤箱再烤5分钟,黄梨酥就完成了!

老板娘说蛋液必须烘烤一会后才涂抹,那才不会模糊了上层的花纹
烘烤工序快完成前才涂抹,黄梨酥不但会有黄澄澄感觉,花纹也会更加明显哦

这就是和会做烘培的人学习的好处,不必看书也能学到小撇步,嘻嘻
黄梨酥出炉后放凉,然后才排列进罐子里,烘烤一盘可以装2罐的份量哦
我们一共做了4盘,一小时后,我们就做了8罐黄梨酥了,厉害吧?

我和佣人笑说明年我们来卖黄梨酥吧,
她负责炒黄梨馅和准备饼皮,我和老板娘负责卷和烘烤
老板娘笑说我那么喜欢烘培,去开店啦,把佣人带去帮忙,她什么都会做啊,哈哈

佣人叫我试吃,我吃了一个,超级感动的,
那么好吃的黄梨酥,竟然是我做的哦,瓦咔咔
然后再偷吃第二个,还是觉得好好吃,再吃第三个,滋味还是那么的棒,瓦咔咔~
佣人笑我这样吃下去,不必新年都吃完全部了啦,哈哈哈
我说不怕不怕,吃完了我再买黄梨,我们再做啦,瓦咔咔~
想学做黄梨酥两年了,但是每次都觉得麻烦而直接买现成的
决定了,2011年里,一定要亲手做一次黄梨酥,瓦咔咔~

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