2010年6月7日星期一

咖哩鱼蛋 / 橙味戚风蛋糕

咖哩鸡配龙珠面包后隔天晚上,为了消耗吃不完而剩余的一小碗咖哩汁
晚餐我就用浓郁的咖哩鸡汤汁煮了一道咖哩菜肴
我爱吃咖哩,所以连续两天吃咖哩也不怕腻,嘻嘻~
平时煮咖哩鸡隔天,中午时份我会烫点米粉配搭剩余的咖哩汁当午餐吃
但这天威廉买了丰富的早餐,我吃完就饱到午餐也不必吃了
晚餐想要煮菜时,又担心咖哩汁放多天会臭酸,所以还是煮来吃掉好了
我超爱吃咖哩,叫我倒掉咖哩汁我可是不舍得的,能吃完就一定给它吞完,瓦咔咔
煮咖哩鸡时已经混合马铃薯煮了一餐
虽然那道食物很好吃,但是也不能连续两天要威廉吃马铃薯啊,他会喊腻的咯
冰箱里又没有鱼饼,也没有豆腐卜,我就开始在烦恼了
到底要煮什么配搭咖哩汁呢? 难道用香肠?还是要做炸猪肉丸呢?
炸猪肉丸配搭咖哩汁虽然很好吃,但是很多工序啊,我懒惰咯~
突然翻到冰箱里一包鱼丸,是威廉说要买的,他说想吃鱼丸汤或鱼丸拿去炒面
我就想起以前在KL夜市吃过一种小吃 --- 咖哩鱼蛋
开始觉得很新奇,看到很多人购买,我也去排队购买了一串鱼蛋来吃
咬了一口,才发现是鱼丸混咖哩汁煮罢了嘛,都不是什么特别小吃
但是感觉就是受骗了,一串4粒的鱼蛋可要rm 1,是贵的咯~
但威廉没吃过咖哩鱼蛋,而我的咖哩汁也不可以浪费
加上家里也没有其他材料可以配搭咖哩汁了,就做咖哩鱼蛋吃吧,嘻嘻
简单有容易煮的一道菜肴就在两分钟里上桌了,瓦咔咔~
这道菜完全没有难度,就弄热咖哩汁,加入一包鱼丸煮汁鱼丸稍微涨大
就可以捞起来摆盘上桌享用了,嘻嘻
因为咖哩汁已经很美味了,加上鱼丸只要是熟了就能吃了
所以这道菜对新手来说完全没有难度的,懒惰阿米的另一新杰作,哈哈
我觉得很好吃一下,我吃了5,6粒咖哩鱼蛋
阿米是不喜欢吃鱼丸的人,我只喜欢吃肉丸
平时出外用餐,有鱼丸的话,我肯定一颗都不碰,全部留给威廉,哈
但这天鱼丸配搭咖哩汁,我就很喜欢,应该是咖哩汁掩盖了鱼丸的那股鱼腥味
混合着吃,还真的很不错,还蛮顺口的,嘻嘻
威廉就不是很欣赏,他说很奇怪,那里有咖哩汁煮鱼丸的??
我就说改天去KL夜市,你去看看,到处都在卖咖哩鱼蛋这道小吃的咯
那里没有这种煮法??奇怪什么了啊?
况且我的咖哩汁还是烹煮咖哩汁后剩余的香浓咖哩汁
外面卖的咖哩鱼蛋,可是咖哩粉汤汁煮鱼丸罢了,我做的好吃多了~
威廉知道我不喜欢他挑食的习惯,虽然不喜欢吃,但是还是眉头皱皱啃完鱼丸
很失望他不欣赏这道菜肴,我很喜欢吃啊
他不喜欢的话,我就不会再煮了,我可不想煮他不喜欢吃的食物,唉~
一包鱼丸有15粒,我一次过煮完了,因为我边煮边吃
就剩下照片中这些鱼丸给我拍照,哈哈~
因为觉得鱼丸是肉类了,所以就烫个生菜捞蚝油当蔬菜类
威廉说感觉这天在吃斋菜,没看到一块肉,超级不习惯的
我就猛掰鱼丸是鱼肉做的,是肉类是鱼肉的一种啊
我再煮鸡肉还是猪肉,这天不是吃太多肉类了吗?
说着说着,威廉晚饭和菜肴吃完了,我又混做了一个晚餐,哈哈

做晚餐前,我知道这天晚餐菜肴很简单,能在很短时间完成~
那我也别偷懒了,利用偷到的晚餐时间做个蛋糕当隔天早餐好了,嘻嘻
为了消耗冰箱里剩下的鲜橙,快手快脚做了一个橙味戚风蛋糕
橙味戚风我做了好几次,但是每次都用不同的食谱
虽然食谱不同,材料却大同小异,我不断尝试新食谱,就只是想知道分别罢了
看看面粉或水份的不同,成品口感差别会很大吗?
但尝试了那么多戚风食谱,我觉得每个食谱的成品都很好吃
外面卖的橙味戚风蛋糕我不喜欢吃,自己做的,我还蛮喜欢吃的,呵呵~
用了瑶瑶妈的方子做这个蛋糕,蛋糕脱模时很顺,应该是水份多的关系
蛋糕外的那层皮都沾在模型上,浪费啊,要刮出来吃才行,哈哈
脱皮的蛋糕时比较美观,但是我还是觉得浪费食物,蛋糕皮也是很好吃的啊,哈
因为我已经习惯烤戚风蛋糕了
所以烤这款蛋糕时我就是面糊进烤箱后,我就不理蛋糕烘烤情况而做菜去
也因为这个疏忽,蛋糕上层涨得太快而裂开2大痕,晕
其实要避免这个情况,就是要细心观察烤箱烘烤作业
看到面糊开始发涨,就可以调低10度20度或打开烤箱散下热
那蛋糕上层就不会裂开而影响外观了
但阿米懒惰,自己吃的蛋糕,好吃就行了,也不再细心从事这项烘培工序了~
为了消耗剩余的一点罂粟籽,再拌匀面糊时,我就加了一点罂粟籽
觉得罂粟籽和橙味是超搭的,这款蛋糕百吃不腻哦~
这个食谱做的戚风蛋糕,口感比较湿嫩,但因为我是用香橙+一点浓缩橙汁
所以这个蛋糕颜色也比较浅色,但无损蛋糕的香味哦~
也可以完全用浓缩橙汁代替香橙挤出来的果汁,那蛋糕颜色会美观许多哦~
香味软嫩的戚风蛋糕,连吃两片都不会腻,戚风蛋糕最具魅力了,哈
一个这样的戚风蛋糕,我会把它切成10片
早餐威廉吃四片,我吃2片;午餐威廉再吃3片,我下午茶再吃一片
一个戚风蛋糕就消耗完毕了~
我们两个,早午餐还真的吃得比较随便~
我学习烘培是解决早午餐;而学习做菜就是为了我们的晚餐
看来威廉对我的厨房投资是回本了,这三年来,他都不必为三餐食物烦恼,哈哈
橙味戚风蛋糕(食谱参考 瑶瑶妈的寨子
蛋黄糊: -
橙汁:90ml
糖:20克
色拉油:70ml
低粉:100克
蛋黄:5个
橙皮屑:适量

蛋白糊:-
蛋白:5个
糖:45克 (原食谱70g)
玉米粉:10克
白醋:1g
盐:1g
注:一般戚风蛋糕做法。

16 条评论:

  1. MIKIKO ~ 你好~我第一个留言噢~哈哈~~
    刚刚来你家看的时候还没有Update..
    现在迷迷糊糊又逛到你家就看到新日记咯~嘻嘻~
    戚风蛋糕对我来说=死穴!! 没成功过。不过你得很美~ 好想吃啦... ^_^

    *ice*

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  2. 阿米,你这蛋糕切片后好美好诱人噢~好想吃噢~

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  3. i like the curry fishball...
    ~ jinnie ~

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  4. 原来烘到一半要打开就不会裂哦。。。我又学到啦

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  5. 你和我一样很喜欢烘鲜橙戚风。:)

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  6. 哈哈,你还真的很随便煮哦,下次我嫁了再来你这里偷师,希望我那个不会嫌

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  7. 咖哩鱼丸在香港是很盛行的小吃,那儿的可鲜辣得很呢~~
    你的7风很美呢,很香橙味吧~~

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  8. 咖哩鱼蛋,怡保的夜市也有在卖,还有tom yam口味的~~
    以前刚刚有买来吃,现在都没买过了~~算起来是贵咯,自己煮还好过~

    嘻嘻,我有时是加了鱼蛋,加包菜、长豆、水煮蛋一锅熟,哈~~比你更懒O(∩_∩)O哈!

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  9. 这样煮鱼丸好吃呀
    我也是常吃剩的用来做第二天的菜
    比如沙爹酱拿来煮鸡
    咖哩汁 :$
    没有办法 我是穷苦人家 :$

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  10. ice。。。
    追阿米部落追到那么勤劳???一更新就马上知道了哦?感动啦,原来有那么多默默支持我部落的网友,嘻嘻~ 戚风蛋糕其实没那么难做,只要蛋白打发得够,搅拌手势正确的话,蛋糕就会成功了,不要灰心,在努力试做,烘培就是要不断尝试的,加油哦!

    娇。。。
    这个蛋糕食谱很不错,做出来的蛋糕很湿嫩软滑,我很喜欢哦,一定会再做来吃,嘻嘻

    jinnie & Big Boys Oven。。。
    鱼丸我就不喜欢,咖哩鱼蛋就蛮好吃的,我这天吃了很多颗,很弹牙爽口哦,可惜威廉不喜欢,猛在那里说这个煮法很奇怪,呜呜

    采茶女。。。
    蛋糕烘烤会裂开是因为烤箱烤到一半时间时,温度已经到了你调的最高温度点数了,面糊因为热力而不断膨胀,所以为了美观,蛋糕表面不裂开的话,你可以在烤至半途时打开烤箱散点热气,或者调低10度20度温度。。只要有耐心观察烤箱作业,就会知道怎样掌握和拿捏烤箱脾性的方式了~

    sean。。。
    自己做的班兰或橙味的戚风蛋糕我都喜欢,出去外面买的话,我只接受班兰味罢了,哈哈

    Frida。。。
    每天煮会xian的,所以有时就随便煮咯,能填报肚子就好,哈哈~ 有节日要庆祝时我就会很勤劳做5 course,两个人的新鲜感就是这样营造出来的,哈哈~ 等你嫁人哦?我还想等你搬回来后我们就要联络了,一起玩烘培,我也很有兴趣看你的玩具,哈哈

    鲸鱼蓝蓝蓝。。。
    我就是吃过咖哩鱼蛋,所以知道鱼蛋可以这样料理,哪知道威廉却不欣赏,一直说鱼丸这样煮很奇怪,呜呜

    winnie@ah咪。。。
    还有tomyam口味的哦?其实我觉得鱼丸肉丸变化可以很大,我想我会喜欢沙爹口味的鱼丸,哈哈~ 我原本也以为下次可以一锅煮,放点腐竹水煮蛋配咖哩应该也很好吃,可惜威廉说鱼丸不要再这样煮了,以后还是乖乖把鱼丸煮清汤给他吃就好,清汤鱼丸我可不吃的,哈哈

    隐形人。。。
    咖哩汁还是沙爹汁我可不舍得倒掉,吃不下都要吞完,一滴都不可以浪费,哈哈~

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  11. 说句公道话,在我家也是非要有猪肉或鸡肉才算是正常的一餐,鱼肉算是海鲜,它少了一种肉类有的香味,我想威廉喜欢的是肉香味和口感,如果你桌上还有一道肉,他可能就不会complain你的鱼蛋,而是吃得很开心了~

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  12. 匿名。。。
    原来是肉香味作祟,我会记得了,下次会尽量放点猪肉或鸡肉在菜肴里,谢谢你的提醒~

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  13. 你不介意就好,这个咔哩鱼蛋是我们去夜市爱买来吃的(我的孩子很爱~),不过如果要配饭当主食就不行了,我个人把它归类为“小食”。

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  14. 看到你的鱼单,让我流口水了也(¯﹃¯)

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  15. 匿名。。。
    不会介意啦,我做菜常常都是依据我想法做的,问他也不会得到答案。那天我看他吃到很不舒服就问他不好吃吗?他只是说鱼蛋煮咖哩很奇怪,却没和我说这天没鸡肉猪肉。你提醒了我,他是肉食主义,他应该就像你说的,他想看到肉的,但偏偏又不会解释,我就只能blur blur不知道到底他是要什么菜了,晕~ 现在知道了,会尽量在一餐里做一道鸡肉或猪肉菜肴。

    我的天地。。。
    还蛮好吃的,不喜欢吃鱼蛋的我都吃了好几颗,哈哈~ 用咖哩即煮料罢了,这道菜应该难不倒你了吧?

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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