大马道地甜品。摩摩喳喳 BUBUR CHACHA

最近超级超级爱煮糖水的，什么款式的糖水都想尝试！！

白木耳龙眼红枣糖水还是我的最爱，一星期最少煲一次，爱上了咀嚼白木耳的口感

但其它种类糖水也要学习学习，换下口味，也学习新食物啊，嘻嘻～

某天煮了芋头饭以后，我特地保留适量的芋头，以备煮糖水只用～

话说，我很早就很想煮摩摩喳喳来吃了，但想到要去买颗芋头就懒惰了～

但这天就方便啦，我保留适量芋头，再去买一粒番薯，就可以煮我想喝的摩摩喳喳啦～

煮好了以后，闻到和喝下去的就是“很”摩摩喳喳的味道～

但不知道怎么的，总觉得少了什么似的，但又想不起到底是少了什么～

嗯，是不是要有紫色和黄色番薯？但还是觉得少了什么似的啊！！到底少了什么？？

问了威廉，他说摩摩喳喳不就是这样的吗？我说煮法和味道是对啦，但就是少了一味啊～

想破了头都还是想不到，没关系，写文章好了

希望能从大家的留言中，让我明白，我的摩摩喳喳，到底少了什么！！呵呵～

制作摩摩喳喳的材料很简单（我就沿用了米妈妈以前煮的方式和材料）

材料就芋头，番薯，沙谷米和椰浆罢了～

我用的是泰国芋头，tesco买的Thai yam，我很喜欢买这样的芋头，超松软可口的～

番薯嘛，就随便买的，或许下次试试多买条黄色的番薯，

让糖水颜色整体看起来更鲜艳夺目些～

而沙谷米，我特地买大颗沙谷的，觉得比较有嚼劲，虽然煮起来比较费时，呵呵～

椰浆嘛～ 贪方便，在超市买现成包装的～

我知道去巴刹买现磨的椰浆会更美味，但懒惰加麻烦，就随意些吧，呵呵～

注：没找到班兰叶，不然汤底会更香的～

沙谷米

之前我直接放进糖水里煮，全都糊开不成形，害我还要捞出来丢掉～

之后不死心，上网找到台湾御厨阿基师教导如何煮沙谷米的短片

试验后，还真的成功了，开心！

阿基师说把沙谷米直接丢进水里煮，会出现外层熟了里面却不熟的状况

解决方式是，先把沙谷米浸入凉水中，让沙谷米吸水几分钟！！

然后才把沙谷米倒入逐渐煮开热水的锅子里～～

看到热水开始冒小泡泡，就用筷子拌一拌沙谷米，目的是让沙谷米不会黏成一团！！

煮到沙谷米逐渐呈现透明状后，过下凉水～ （此举作用是让沙谷米颗粒都分开）

这时的沙谷米中心还是呈现没熟透的状态的

我用网勺沥干沙谷米的水，再次放入装满清水的锅子里再次煮开，搅拌～

再过凉水，再沥干。。。反复三次以后～

沙谷米的中心只剩下点点白点啦～ 这时候就可以沥干水份，放置一边备用了～

注：因为还要再加入甜汤里煮一次，所以剩下一点白点是不碍事的，呵呵～

煮开一锅水，放入芋头和番薯煮至软（煮个15分钟，芋头和番薯就会软了～）

这时就可以倒入适量椰浆煮一煮，再把事先煮好的沙谷米倒入（为了更入味些～）

有些人会蒸的方式蒸软芋头和番薯后再加入甜汤里

但阿米是直接把番薯芋头放下去煮，因为我喜欢煮出来的浑浊汤底口感，呵呵

后注：可以加点冰糖，如果觉得汤底不够甜不够味的话～

这时就可以熄火，让余温继续焖芋头蕃薯和沙谷米至软绵～

我发现使用zebra的锅子煮东西，熄火后继续焖着，食物会更入味和软绵的哦～

特别是煮红豆汤或做焖肉时，味道会更浓郁。。也省电，呵呵～

利用午后时光煮一煮糖水，三点钟我就有糖水当下午茶了，嘻嘻～～

阿米喜欢咀嚼的口感，所以我都是吃材料多过喝甜汤的

比如煮红豆汤，我也是吃豆子居多，觉得比较有饱足感啊～

喝下照片中两碗的份量甜汤（忍不住再勺多一碗，好喝兼合胃口啊～）

我的午餐和下午茶，也就解决啦～

阿米现在的工作时间自由兼弹性多了

而最享受的是，我能利用午后时光做点吃的满足自己的口腹之欲，嘻嘻～

前段日子，为了转换新环境而没有煮食，常常都是打包或在外面解决一餐～

然后我和威廉的体重，就在不知不觉中上扬了～

之后状况稳定啦～ 我也恢复自己煮东西吃的日子～

然后，不止是我，连威廉也发现了，怎么吃再多我煮的食物，体重都能保持？

我想是因为我煮东西没什么调味料的关系吧（没盐没味精的）

而就算我煮甜汤，糖份也是超少的，而且是吃“料”居多，（吃料也容易饱哦～）

所以，我和威廉证明了，吃住家菜，真的比较容易保持体重哦～

米弟弟曾经哀嚎说在米家会饿死，因为东西都不好吃的，没味道的，晕～～

其实也不是没味道啦，我主张吃蔬果天然的味道啊，是米弟弟不习惯罢了，哈哈～

而威廉的饮食习惯已经严重被我影响了～

我吃的清淡简单，他也奉陪到底，其实，习惯了就好咯～

威廉现在去外面吃东西，还会嫌吃了很辛苦，太油腻太重口味什么（还会肥很快）

所以他说能的话，还是回家吃我做的饭菜比较没有罪恶感，哈哈～