2013年11月15日星期五

香甜。腐竹白果薏米甜汤

阿米又煮糖水啦~ 
都说了,阿米现在一星期”最少“煮2次糖水,所以糖水文章开始多啦,嘻嘻~
(嗯,或许称呼甜汤会更贴切点吧,毕竟家庭式汤水,也不是很甜啦,哈哈)

近期阿米的饮食习惯又改变啦,早餐吃面包或糕点,午餐也不想天天吃饼干或零食了
所以就煮煮甜汤,午餐吃一碗材料多多热乎乎的甜汤,下午饿了也能再吃一碗
就能耐到晚餐威廉回家时一起吃晚餐啦~
(一起吃的意思是,我看他吃,哈哈~)
近期他工作愈加忙碌,很迟才回家
而我不想太迟吃晚餐(肚子也饿了啦),所以常常都是6点钟就先吃啦,唉~

威廉近期也开始注重体重了(很多人看照片也知道他有”长进“了吧~)
所以,他也越来越推崇我晚餐的简餐料理,他也明白了清淡就好的道理了,安慰啊~
但他也很快饿咯,有时7点半吃清汤面,9点半他就说饿了
所以我煮了甜汤,除了自己吃,也是他的宵夜啦~(自家煮的甜汤材料丰富也不甜腻~)
所以近期除了yogurt和水果,甜汤也成了他的宵夜食物了~


认识这款糖水,是因为咸妈咪~
曾经一个时期,我们很哈去阿嬷糖水店喝糖水(但不久前我再去,发现店面已经不在了)
我喜欢那里的花生糊,咸妈咪说她老公喜欢吃那里的腐竹白果糖水
也就是那个时候,我才知道有一种糖水是用腐竹白果煮的,而且还是白白的汤底~

过往在KL拉曼读书时有看过这样的糖水啦,还有加颗鸡蛋的
但看了还以为是蛋花(腐竹都煮烂了啊),觉得鸡蛋煮成甜汤很怪,也就没尝试了
但听到咸妈咪一直猛赞这款糖水,也让我真的去尝试叫了一碗来喝
嗯,很不错,很有豆香气的甜汤,我能接受~

最近一直煮红豆汤绿豆汤白木耳糖水的,是时候换换口味啦~
偶然在杂货店看到甜腐竹,就买了一包回家,想说找一天试试煮这款糖水吧~


我“所”知道的腐烂糖水的主要材料就这三种罢了,也就只准备了这三种,呵呵
RAYA假期回柔佛家乡时去住家附近的杂货店买腐竹
(买腐竹回来槟城煮肉骨茶或面汤时用的,还是喜欢家乡卖的某个牌子腐竹啊,嘻嘻)

而偶然也看到这款糖水腐竹,也就一并买回来啦~
店家好可爱,看我两种腐竹都买,还提醒我这种是煮糖水用的,我说我知道,呵呵
(放在肉骨茶上面那种腐竹是咸的!!)

要煮这天才从冰箱拿出甜腐竹(放冰箱是因为,放桌子上很惹蚂蚁!!带甜的关系吧~)
才发现甜腐竹.......是槟城出品!!哎哟,害我还从柔佛带回来哟?晕~
但后来想再煮这款糖水,找了很多地方都没有甜腐竹
(呵呵,有拜托咸妈咪帮我买了,她家附近的巴刹有卖~)


简单的三款材料,万事俱备,第一次试煮,就这样开跑啦~
第一次买薏米!! 因为阿米向来不喜欢喝薏米水的,所以家里也从来不煲这款糖水~
但为了这款糖水,薏米是必需材料,买只好买了,反正威廉有喝薏米水的,哈哈
(我预了不接受这味的话,整锅是要请威廉喝的咯,哈哈哈~)


不知道白果应该去哪里买~ 看到超市有买这样的包装白果,就买回来啦~
(之后咸妈咪有show我生白果的外观,仪妈咪也教我怎样为白果剥壳去皮了~)
以前以前我家吃的白果,都是老板娘佣人弄干净给我的,但佣人跑路了
所以这是我第一次自己买白果,唉~

哈哈,阿米还有很多厨房活和事物是不懂不晓得的咯
但在身边有那么多朋友,不怕不怕,有人能教导我的~
这也是为什么常常我再不清楚某样食物煮法或材料情况下,也不害臊拍照写上来发布的
因为写文章不就是为了要学习吗?
从不同的网友留言,交流和分享中,可以学习到的事务还真的很多!!

很多人觉得阿米什么都会煮,其实阿米也不是什么食物都会的啦,还在努力学习中~
我只知道,厨艺和食材是日积月累起来的经验
有些东西我虽然不懂,但也有些东西是我会的啊,大家就多加交流,一起学习吧~

说话白果:-
话说我“知道”白果需要去除中间的苦心蕊(大长今那部戏教的,看戏也能学习,哈哈)
我就问仪妈咪:白果中间的苦心蕊怎样去除?
是不是像大长今那样,闭上眼睛用线穿过去!!哈哈哈哈
仪妈咪头顶三只乌鸦飞过,白我一眼的说:你可以对半切,挑出苦心蕊的~
Oic,我知道了,用刀切har?那嘛简单咯,哈哈~
(别理会我们的对话,我们就是那么无聊的,我记录我们的可爱对话罢了,哈哈~)

有些人喜欢整颗白果的口感,所以就不切断,就用苦心蕊挑出了苦心蕊
但我真的很怕挑不干净的那种白果苦味,所以还是对半切挑苦心蕊好了,省事~


阿米喜欢吃甜汤的材料多过于喝汤底,所以就整包甜腐竹倒进清水里浸泡啦~
泡一泡,洗一洗,就能沥干水份备用啦~


我想到薏米比较难煮软,所以浸泡薏米一小时后,我就先煮薏米水啦~
(米家班兰叶用完了,近期煮糖水都没有班兰叶用,呜呜~)


煮个20分钟左右,薏米软啦,加入白果和甜腐竹,再一起煮个10分钟,就熄火焖着啦~


甜汤煮好后试试味道,总觉得味道焖不出那豆香味,也煮不出奶白色的汤底
继续煮20分钟,还是没有奶白色的汤底,吼~
最后我决定!!! 走去住家附近的夜市,买了包豆浆水,加进去甜汤里再煮煮
呵呵,我的白色的汤底腐竹白果糖水,就完成啦,狂笑中,哈哈哈哈


甜汤喝起来有阵阵的豆香味
加上甜腐竹的软绵,白果和薏米的口感,吃着吃着,还真的很不错~我喜欢!!
威廉喝了也大赞,但他问说外面买的,好像不是这样的咧~
我说外面卖的是汤底多过材料,我的是材料多甜汤,观感当然不一样啦,哈哈~
阿米太爱咀嚼的口感了,所以甜汤都是慢慢的材料的,嘻嘻~

小提醒:-
白果也称为银杏,有改善血管血液循环,使人肌肤红润,精神焕发的功效,
亦是抗氧化剂的一种,是改善静脉和眼睛的良药

但白果亦含有毒素,性温却有小毒,多吃会令人腹胀
遇热毒性减少,生吃则容易引起中毒~
建议一天食用量为数颗,且不事宜长期大量使用
所以,再好吃的东西,也要适可而止的放入口里哦!!

28 条评论:

  1. 又是头香,阿米要颁奖给我 :P
    我喜欢腐竹,更喜欢白果,所以这道糖水我常常弄
    这里买到很香的自家式腐竹,很浓的豆香,煮出来好像豆奶,很香浓好吃!啊看你的,我又想煮了,呵呵

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    1. 你诱惑我了啦,住家式腐竹,一听就觉得是好货!! 我以前没尝试过,煮了一次就爱上这味了,一定会再煮,而且要加倍份量,瓦咔咔~

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  2. 阿米糖水一定特别香甜的了。看了都想吃下一碗大大大大大 的。。。。。。

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    1. 我喜欢腐竹煮出来的豆香味,很香很甜,我很喜欢,一定会再煮,还要加倍,因为我和威廉都严重爱上这味了,哈哈

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    1. 每次分享,都觉得你们大家都很厉害吃咯,好多东西你们都吃过,怎么米妈妈没煮过?看啦看啦,我现在才认识这道美味甜品,最近我会吃个报仇的,哈哈哈哈~

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  4. wow...让我想起我真的好久没有喝腐竹糖水了。T.T

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    1. 呜呜,我现在才认识这味,才知道那么美味,怎么办,我现在满脑子每天都想着腐竹糖水了啦!! 还好,友好帮我买到糖水腐竹了,份量还蛮多的,我可以再煮来吃,再煮再吃了,瓦咔咔

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  5. 我很喜欢槟城松鹤轩卖的腐竹薏米!超好吃啊!!

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    1. 松鹤轩???惨了,我一听眼睛就发亮了,我想喝我想喝,有机会一定去光顾!!!

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    2. 你来penang时找我,我带你去!不过只有星期二才有哦!
      星期一卖莲子羹,星期二腐竹薏米,星期三马蹄露(和腐竹薏米很像,不过这个有加木耳和马蹄碎),星期四木瓜炖木耳,星期五是红豆沙。哈哈

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    3. 呜呜,这样的日子售卖的哦??看来我很难吃到了啦~~~

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    4. so 如果你有来penang让我知道我买好了ready给你哈哈

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    5. 哈哈,我去槟城太即兴了,有机会是review或聚会啦,不然小小的槟城,要见个面还真的不容易,哈哈

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  6. 什么是腐竹白果薏米甜汤??!!! 怎么对白似曾相识??!! 哈哈哈,识DO啦!!!

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    1. 你不懂哦?那没关系,你就继续这辈子不懂好了,免得喝了米牌腐竹糖水后念念不忘,但阿米又不想再煮给你喝了,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈啊哈哈哈哈哈哈~~~

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  7. 建议你来北海阿波罗巴刹,要什么有什么,只怕你没钱买。

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    1. 哈哈,谢谢啦,基本上阿米不去巴刹的,虽然知道巴刹可以买到很多要煮要用的东西,哈哈哈。。。但不怕不怕,我有爱去麻吉和友好,已经拜托她们买到啦,嘻嘻

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  8. 我觉得白果很好吃,但不懂为何,我不喜欢它的味道,呵呵

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    1. 我其实觉得白果还好,不抗拒,但也不会多吃,很奇怪的人,哈哈哈。。。。但无可否认,腐竹糖水的豆香汤底,我还真的很喜欢,已经请咸妈咪帮我买了腐竹,下次要煮一大锅了啦,瓦咔咔

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  9. 记得有一次我家搞什么大食会,叫我朋友们帮忙挑白果的心,每个挑到呱呱叫,一直嚷说为什么不直接买回来的就好!!! =]

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    1. 哈哈,我原本想用挑的,整颗咬的口感比较好啊,但觉得对半切比较省事,口感其次,哈哈哈哈

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  10. 这个超好喝的 不过看起来有点像豆花水 哈哈

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    1. 哈哈,真的有点像豆花水咯,但比较有口感,有腐竹咬啊,其实腐竹也是黄豆做的,煮出来的味道,还真的很像豆花味道哦~

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  11. 这也是我最喜欢喝的糖水之一 就是煮起来麻烦了点

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    1. 麻吉们一直叫我下次要买白果自己去壳,说口感很不同的!!但我想到那硬壳就晕了,威廉说还是泰国白果好,一包包处理好的,开了就能煮,下次去泰国要多买一点回来了,哈哈哈

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  12. 回复
    1. 偏偏阿米笨啊,竟然糖水没学煮就去学做菜和烘培,害我至今都直难以置信,原来糖水那么容易煮的?哈哈哈哈

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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