柔佛糖水：豆爽

早前网络有人问起，行动管制令里，最喜欢煮的是那一道食物。。

我一看题目，首先想到豆爽，因为管制令第一期的14天里，我就煮了2次，哈哈

注 : 家里长期有绿豆仁储备，只要买到油条，就能随时煮豆爽。

早年在部落格分享过豆爽这道食物，也得到很大的回响，也在那时候才知道

原来小时候在柔佛家乡很常吃的甜汤，后来新加坡卖得街知巷闻的绿豆爽

却是来了槟城北部之后，没人知晓的一道甜品

幸好网络发达，槟城买不到但我又想吃的东西，我也能自己动手制作。。。

回看早年的食谱分享后，如今我改用椰糖+石峰糖煮糖水，也发现普通的薯粉勾芡也行

而食材份量也不再需要使用电子秤，直接开煮即可，

这或许就是早年米妈妈说的，会煮了以后，煮东西都是agar-agar就行了，哈哈

阿米的豆爽做法：—

1。150g绿豆仁洗3遍，直到把黄颜色洗净。绿豆仁+水浸两个小时。

      沥干水份后，放入蒸锅里中火蒸20分钟。

2。清水700g，班兰叶3条，三汤匙黑糖，一小块石峰糖，用锅子煮开至滚。

3。将蒸好的绿豆仁倒入，用一点冷水拌匀2大汤匙薯粉，然后像勾芡般
      倒入锅子里。搅拌一会，熄火，即可配搭油条享用。

注：清水，糖，薯粉的份量，可以依据个人喜好加减和更换种类。

过去绿豆仁我只是浸泡半小时一小时就开煮了

后来则是弄午餐时，就把绿豆仁清洗了放一旁，傍晚才沥干水份放进锅子里蒸煮

我发现浸泡时间拉长，再蒸煮20分钟后的绿豆仁，才是我最爱的口感

还有就是绿豆仁可以买越小粒越好，口感会比较绵密哦

我们俩一人一大碗豆爽，搭配个蒸得热乎乎的包子，晚餐算是轻食也简易....

行动管制令第二期开始，米家附近的油条档口不被允开档，

买不到油条又想吃豆爽的阿米，已经想了不下数十次，我要自己炸油条（网络有火红食谱）

但想到油炸造成的开放式厨房的油腻，我还是却步了...