薄饼 Popiah

向来喜欢吃薄饼，就是喜欢软绵的沙葛滋味～

喜欢吃也愿意做，但频率却很低，因为沙葛刨丝工序对我来说很碍手，是个超不省心的制作

（很喜欢这张照片！！它无疑是平凡的，但再阿米扎卡下，它有了不一样的观感～）

但威廉却心心念念这道食物，听他提了几次以后，我也就买了材料，动手做给他吃啦～

虽然我脾性修为不够，但生活中也算是好伴侣了，

至少他回家有顿饭吃，有个舒适干净整齐的生活环境......

阿米很喜欢tesco售卖的这款菠菜薄饼皮，一包六块多，有20张饼皮

冰箱收藏期限约月余，但建议打开后3天里用完，不然会发霉的哦

这款薄饼皮蒸个10分钟就能使用了，热乎乎软软的，就像小时候米婆婆亲手做的薄饼皮一样...

从走进厨房到完工扎卡，洗洗切切分几次干煎材料，就花了我2个小时啊！！

最费功夫的就是沙葛刨丝了，拿捏不到正确的手势，不顺手而影响了整个完成进度

但也发现到自己很龟毛，刨丝完全豪迈不起来，几条几条的刨，还要整齐摆进大碗中

（一条都不可以东掉西落的！！）

再缓慢处理过程中发现自己的毛病，但就是不愿意改正，洁癖性格使然，接受不了杂乱无章

所以豪迈大手大脚的人看我做菜会气死，蒜头可以是一颗颗去皮再切片再切碎，

马铃薯番薯削皮都是一片片削下来了再用手捏进小垃圾袋中（是中，不可以黏在边缘的）

所以米妈妈以前常常说，等我做菜会饿死，太小姐作为了，哈哈

但，我还是喜欢下厨啊，只是菜色做法必须简单，不能让料理地老天荒才上桌啊，哈哈哈

刨丝的沙葛，会比切丝来得好吃（一方面阿米没有刀工可以幼切啦，哈哈）

沙葛和萝卜刨丝后，就放入锅子里炒一炒，放点切丝的腐竹拌炒，加点水闷滚，

放点左口鱼粉调味，就能熄火备用了。

注：煮法是阿米自创的，外面卖的好像是会放油去炒，再加上熬煮的鸡骨/猪骨汤为汤汁。

蛋丝是阿米个人认为，薄饼里不可或缺的食材！！

阿米只是再蛋液中加了胡椒粉，就没有其他调味料了～

干煎豆干丝也是薄饼里的必备材料！！

豆干切丝后才放入锅子里两面干煎（其实油炸更好吃）

起锅前撒点酱油，盛盘后撒点黑胡椒粉，米家食物调味还真的简单到可以～～

再加上葱油和干煎一条台湾香肠让威廉的薄饼内陷里能有肉吃，洗一大把生菜摆盘，

材料准备工序宣告完成！！

薄饼皮蒸好后先一片片轻柔的撕开（这也是必做工序！），那之后要吃也就比较容易拿取了

工序多的料理，但我偶尔还是愿意做的，只要是他喜欢吃的～

其实我还蛮享受料理制作过程的，但前提是周遭必须宁静，那我才能凝神静气的制作或扎卡

他给予我繁重的文书工作，但也许我一个自由自在的生活空间

我珍惜我拥有的这份美好，所以会把握时间，做我想做，喜欢做的事.......

好比这天准备材料时，电话响起好几次，我就要赶紧放下手中的活，

马上去油脂的洗手方式及抹干，再去接电话，匆忙了好几回，还真让我小抓狂了....

注：阿米很洁癖，食材味道不允许交替，双手必定要消毒清洗才能触碰下一样，

要离开厨房活，双手更是要清洗消毒两遍才能接电话

所以这天种类多的食材准备功夫，狠狠让我的洗手频率攀升！

菠菜薄饼皮嘛，其实吃不到菠菜味，只是薄饼皮中看得到丝丝的青色纤维罢了

（早年第一次购买，还以为是发霉了，哈哈哈哈）

而这款homemade薄饼皮适合清淡的清蒸吃法，（四四方方那款就需要油炸才好吃了）

薄饼皮摆在盘子中，先放两片生菜，再摆上沙葛丝

（那沙葛的水份就不会弄破薄饼皮，也增加吃菜和纤维的量啦）

再放蛋丝，豆干丝，葱油和台湾香肠粒，卷一卷，就能开动啦～～

阿米觉得居家吃薄饼是很合家共享的时刻，各种材料一字排开再餐桌上，

你勺材料他却已经卷起而我已经开动吃着，享用过程会比吃饭夹菜更有家庭凝聚力哦

阿米喜欢这样吃薄饼，是从米婆婆家开始的，小时候米婆婆就很喜欢这样做给我们吃餐饭

后来我们居家搬去市区以后，米妈妈也会做（一般都是我要求，我喜欢吃啊）

那时候，米弟弟总是抢着要卷出最大个，最有份量的薄饼，

但也因为压得不扎实，往往就是落得薄饼皮破掉，材料掉满桌的状态，

当然也就惹得米妈妈一顿骂了，但皮痒的米弟弟都不害怕的，一贯的我行我素～

想想，原来我们兄弟姐妹四人的个性，从出生到成长过程中，就已经注定了～

从饮食习惯，就能窥探一二了

米哥哥性情向来沉稳，从无过多的要求，妈妈煮什么他都吃，不会嫌弃好坏

阿米就脑筋爱转，看到电视或觉得想吃，就会要求妈妈学习，成天要她做这个那个特别的～

米弟弟永远是最顽皮欠藤条伺候的家伙，吃什么嫌什么，爱抢爱闹，

但肯定也是吃最多，会光盘的那个，加上嘴巴甜啦，所以爸妈还蛮宠小时候的他.....

米妹妹个性温顺，不吵不闹不争不抢，完全的归顺姿态，所以最能带在身边，最容易照料啊

米妈妈到临终前都再懊恼，怎么四个孩子都是她生的，脾气个性怎么相差得天更地？哈哈

第一个薄饼被阿米包得很像木乃伊，哈哈哈

内陷摆放随心所欲，就放你喜欢的材料，多少随意，不喜欢那款材料，不放也无妨的

自家薄饼，就是要吃得爽快过瘾啊～

威廉吃了7条薄饼，阿米也啃了4条的份量，两个人都觉得不可思议，竟然能吃那么多！

只能说，清淡爽口无负担的食物，就是能畅快，没有心理负担的享用！！！

米家餐桌，就只有照骗！！！

没有什么调味料，也不抹酱，更没有沾点酱油或辣椒的吃法

吃的是食材天然的味道，那么清淡的食物，应该只有我们俩能接受，哈哈哈哈