2015：中秋节快乐～

工作领域里最繁忙时节已过，也就能计划回柔佛家乡的日子啦～

（从去年开始，何时放假已经不能仰赖公共假期了，而是必须因时而变，依时而有出入了，

因为..........责任更重了～～～

我们俩转换跑道后，虽不再依附朝九晚五的工作时间定律，

但，取而代之的是一份，让肩上更重的责任，所以，承受，只能再再再甘之如饴的承受着）

老板娘很体谅我们的处境，很多时候也都会尽量给予帮忙及协助，务必让我们俩安心归乡

真的很让我们感动，因为她已经是我们在槟城生活中，最照顾和关怀我们的长辈了～

不懂得说感动的话来讨好她，但我们心底知道她老人家一直都再体恤着我们一切的一切

这已经是对我们最好的心灵回馈了.......

早前我已经找了个机会试探性和老板娘说起或许我们俩能计划归乡的日子

（其实也是询问可行性，认可与否，还是要尊重她老人家的意见的）

老板娘没有很赞成，毕竟日子落在学校假期（这也是让我们计划迟疑的主因之一）

但老板娘还是提早安排制作月饼的活动，她说不然到时我们真的回乡，她就没帮手啦～

听到老板娘这样说，我就知道她已经默许我们回乡证了，嘻嘻～

注：老板娘的人其实很好商量的，但我们向来会以征求她意见会大前提，尊重她意愿为首

我们俩敬重老板娘的心，还胜过我们的家人朋友，

因为老板娘待我们的，相较于他人，绝对是有过之而无不及，绝对值得我们对比回馈的！！

老板娘安排我回乡前的星期天做月饼，询问我意愿时，我也马上答应啦～

去年我们突发性决定与咸家出游泰国合艾2天一夜

原以为推迟一天的制作月饼并无大碍，哪知道急性子的老板娘却独自制作而累病了2天

这事一直让我耿耿于怀，所以今年我一早就先严明，必须等我做，她老人家要好好休息！！

老板娘笑呵呵说知道啦，去年病了2天，她怕囖～～

安排了星期天制作月饼，但威廉公务要忙，我必须自己驾车前往老板娘住处

前一晚我先去老板娘处多拿了辆车驾回家，隔天早上我和威廉就能各别出门啦～～

（关于借车这事，老板娘也是我们最大的帮助者，基本上只要需要，她随时都能给予帮助，

公司什么多？就是车子数量多，哈哈～ 但就不是你要借就能借的，呵呵～）

星期天9点起身后洗刷就出门啦，先去载老板娘交代的好姐妹，然后才一同前往老板娘的住处

想说，老板娘对我的驾驶及找地址能力好有信心，竟然敢叫我去载她朋友？？

连威廉都不能放心，前一晚还预先带我去走了一趟，这天才由我独自前往咯～

幸好有威廉，我才能那么顺利完成任务，还是威廉了解我的驾驶死穴，哈哈哈哈哈哈哈～

（咳咳，阿米驾驶技术不算好，普通出门，能原路来往驾驶已经算是很好的境界了，

添汽油那活儿啊？也就试过那一百零一次罢了，哈哈哈哈）

抵达老板娘住处，她尚未开始制作，她只是调好月饼皮料和煮好一锅咸粥要给我们吃罢了

我说好好好，剩下的由我们包办，她负责烘烤就好....

今年多了老板娘两个姐妹过来帮忙，但是4个人里，就数我最年轻（其它三人70岁了）

所以称材料等份及搓揉饼皮的活，就要我这个年轻人下手啦～～

（呜呜，这天搓了10公斤的月饼外皮份量，我的手都快废了！！超级累和腰酸背痛的咯～）

我先切出和称出等份月饼内陷泥，两个安迪就负责裹上瓜子及搓圆各种口味内陷

今年老板娘买了榴莲，黑豆沙，纯莲蓉，巧克力，卡布奇诺咖啡口味，

黑芝麻和班兰莲蓉口味内陷（莲蓉一包14元，卡布奇诺和黑芝麻却要30元哦～）

烘培店购买的月饼内陷有一公斤重，一包可做8颗大颗装月饼或16颗小月饼

这天一共用光15包内陷，制作了大大小小约200粒的月饼，啊～～

往年老板娘都是准备三四公斤的面粉材料让我做月饼（内陷直接买现成的，没力拌炒了啊）

今年做报仇咯，竟然调了三大盆饼皮料

这天制作完毕，害我闻到月饼味都快吐了，今年的月饼制作，份量真的太可怕了啦！！！

老板娘知道我好蛋黄，也准备了10颗咸蛋黄来裹进内陷中

这天我才知道10颗咸蛋黄要价11元（阿米绝对是吃米不知道米价的人，哈哈哈）

这天回家后我大骂威廉，因为他 ----- 不欣赏咸蛋黄的咯，每每粽子或月饼里的咸蛋黄

他都给我挑出来不吃或丢掉！！ 太浪费了啦！那么棒的材料，他完全不欣赏的，傻傻的咯！

顺带记录咸蛋黄的处理

老板娘会把整颗咸鸭蛋敲开放入一个大碗里，然后再把咸蛋黄捞出来放在铁盘子上

放进蒸锅里蒸几分钟至定型，放凉后把蛋白皮撕干净，就能包裹进内陷啦～

至于咸蛋白部分呢，会留一部分做菜，其余的 ---- 就是送进垃圾桶啦～

我问为什么那么浪费？老板娘说那么咸，谁敢吃？都是丢掉的啦，做月饼还是粽子都是一样

吓，所以有咸蛋的月饼会比较有价，真的是有原因的咯

因为价格不止是一颗蛋黄，还要包括被丢弃的蛋白部分，啊～～～～～～～

注：别意外，阿米真的是今年才知道这个事实，所以是带着出奇惊讶态度的，哈哈～

内陷先搓圆，再慢慢把外皮裹上，放入模型里一压，一颗颗月饼就显现啦～～

老板娘的月饼模型很多，基本款都是100g内陷，配搭50g外皮

（如果内陷要有蛋黄，则是80g内陷）

每一年都说不要再买模型了，但还是手痒的老板娘，今年还是忍不住买了4款，哈哈

看着70岁老板娘得意的show出她的败家品的模样

我真心觉得，原来女人不管是20岁还是70岁，都有种败家天性的，喜欢看，喜欢买，瓦咔咔

趣闻小记录：-

老板娘买了两大袋月饼制作材料回到家，儿子一看见就碎碎念啦

（不外是说要做那么多啊？不是说做一点就好的咩？）

老板娘回应说：能做不是做咯，等我以后老了，要做也没得做了啦～～

儿子淡淡的说：你现在70岁了，还不算老啊，那你要几岁才算老？

语毕，我们大家哄堂大笑了起来，真的咯，70岁还不算老啊，哈哈哈哈哈哈哈哈

但我也能理解老人家心思啦，能做有力做，还是想动手的啦～

爱买月饼大模型，小模型也不放过

我今年有游说老板娘明年买卡通模型啦，说....年轻人都会喜欢，哈哈哈哈

（老板娘女儿年龄和我相仿，女生看到卡通月饼都会雀跃的咯，哈哈）

小颗月饼模型，依照老板娘的意见，就是50g内陷，配搭25g外皮

老板娘这类老人家对于食品制作呢，一般上对于材料份量都是agar-agar的，

最重要是外形漂亮，所以认为自行调整材料或制作份量是必要的

阿米觉得和蛋糕制作是一样的，只要会做了，是无需背书的，自行调整份量也是能成事的

（仪妈咪学做月饼，私底下和我讨教时，我给予的建议，呵呵～）

烘培店购买的内陷口味虽然大众化，但是各款口味的质地却差了个天与地

比如榴莲口味内陷是最容易搓揉和包裹外皮，因为软硬适中

而班兰莲蓉陷却超硬身的，需要花更多的功夫去搓圆

而每一年最挑战我们的是黑豆沙内陷，太软绵，搓圆不易，包裹外皮更是有难度，很考功夫

但采用黑豆沙制作出来的月饼却非常可口，吃起来软嫩的口感，是其他口味无法替代的！

而内陷口味中，阿米又觉得内陷颜色会影响月饼整体的外观

比如先前那些都是黑色系内陷，所以饼皮一薄，内陷颜色就若隐若现了

但上面这款是纯莲蓉内陷，浅色系内陷，

随手包裹都不容易看到内陷颜色，整体观感也就和谐多了～

阿米就仪妈咪月饼制作分享中提点，外皮份量无需依照书籍指示，也要看你选用的内陷颜色

仪妈咪也认同阿米的建议，呵呵

她这个小女人要做贤妻，常常会和阿米讨教烘培技巧（咳咳，也想学御夫术的，哈哈哈）

虽然阿米也不是很精通月饼制作，但大家互相讨论细节还是可行的

阿米是瞎掰大师，要哈啦胡扯再理出一个所以然来还是有机会的，瓦咔咔～

阿米称外皮份量后，也会顺手搓搓下饼皮再交予其余两人去裹入内陷，再由老板娘压模

大家说说话聊聊闲事，制作上也就有趣多了～

老板娘两个姐妹都是首次学习和制作月饼，大家本着有人指导而一起过来学习

两位安迪说蛮意外我年纪那么轻，却有兴致学习制作这类华人食品

大家觉得阿米的手势很好，每颗外皮都是等份，搓揉下都能大小适中

外形体积完全就像倒模成型似的，哈哈

老板娘说我是难得的好媳妇型女生，时下很少女生那么爱碰厨房活儿了

还告诉大家我每天都做午餐晚餐给老公吃，还有面包蛋糕当早餐，典型的好太太型，哈哈

我说我并不爱做家庭主妇，只是吃得清淡，自家下厨，口味可以调整

而大家也都难以置信，我竟然环保素食，她们是因为宗教而被迫改变，马上疑惑的询问我？

我说为了健康啊，年纪大了，学着养生啦，哈哈哈哈

（然后就被老板娘狠K了，竟然在70岁人面前，说自己年纪大，哈哈哈哈哈）

米餐桌每一次的扎卡，都是干净无瑕的，杂乱或粉屑从来就不可能入镜

但这一天的扎卡，心境却改变了....

想着既然扎卡是为了记录，那就应该把实况场景给拍下，那才是记录的意义啊～～

杂乱中也能有股美感，在于你用什么心态去看待了....

这一天，制作上让我觉得疲累，但心底却是满满的欢喜，

因为 .....我尽了一己之力，帮忙老板娘完成了她想要做的事～

老板娘到了这个年龄，已经没有什么要求了，但过年过节想尽心却苦无体力去完成

而我既然能帮手，就竭力的想要去帮忙，或许不完美，但却圆满了老人家想要送礼的心意

逢年过节或出游，我给老板娘准备的礼品，总是让她大骂我花钱

我能回报的，除了买些吃的，就只能是节庆里帮忙制作糕饼，让老板娘有礼相赠出去

我尽了力，她也完成了想要完成的事务，她开心，我也倍感安慰的～

人与人之间的相处，不一定是与金钱挂钩，有时候一份心意，一个心思，

彼此间的相处与语言语气和态度，就是最能体现一个人的心思了啊

感觉到了诚意，就能让人义无反顾，愿意倾囊相授，相继来往的原因了～

乐意或惺惺作态，是掩饰不了的（假笑的表演，是能演多久噢？偏偏有人乐此不疲，晕～）

看似简单的月饼制作，但如果功夫不到家，分分钟都无法完美呈现的～～

几年来我只是负责搓揉和裹入内陷，事前的材料准备功夫和烘烤都是由老板娘自行负责

其实我学习到的还只是皮毛，直到仪麻吉多次询问不解，

我才知道原来要把月饼颜色烤得金黄油量，花纹完美呈现，并不是一件容易的事

原来，看似简单的调配材料（老板娘使用自己烹煮的糖油），搓啊揉的，其中还隐藏着功夫

老板娘听我这么一说，马上笑说她没有隐瞒我任何细节啊，全部技巧都摆给我看了啊～

我笑说感觉就向阿米做蛋糕一样，熟悉制作以后，随便拿些材料也能做出个蛋糕

但老板娘就不善于蛋糕制作，她说做来做去都没有我做的松软口感，哈哈

老板娘家的烤箱大，一次可以烘烤30粒月饼，所以多人制作，半天下来就能完成200粒份量啦

但也因为此次制作，害我直到中秋过了，一块月饼都不敢碰，看到就觉得腻啊～～

半天搓了200粒月饼，烤箱一直再运作，那味道充斥着整个厨房

一天闻香下来，现在看到月饼，我都直接避而远之了，怕死那味了，哈哈哈哈～

老板娘说月饼烘烤必须低于150度，30分钟即可完成

我们一轮接着一轮的烘烤，每一轮的月饼都能漂亮出炉，看了让人雀跃不已！！

注：老板娘的月饼是做来送人和拜拜用的，所以有扫与不扫蛋黄液的分别

而裹入咸蛋黄都是为了我啦，我爱有咸蛋黄味来综合过于甜腻的月饼口感啊，嘻嘻～

仪妈咪说她的月饼花纹会有烤糊的状况，所以我才会去注意，

原来能烤出深刻花纹月饼，并不是理所当然的一件事，又增加知识啦～～

基本上，材料都是老板娘准备，很多小撇步我也没认真学习，我有说我真的要学习的话，

应该是要在家自行制作，那我才会知道各种困难和细节

但每每我这么一说，老板娘就说材料她准备给我啦，比如糖油，碱水去她家拿什么

而最后一定又是说，我还是去她家做啦，她多烤几个给我比较省事！

所以到最后，我还是没有独立去学习和完成，哈哈

真的有感，家有一老，如有一宝，我们一直有老板娘帮助，很多活儿都能省事了，嘻嘻～

这款是没有扫上蛋液的月饼，颜色没那么金黄，闻起来也没有那么香哦～

我和老板娘说网上有人在外皮加入芝士粉耶，老板娘说她怕死芝士味道了，臭死了，不要啦

哈哈哈，这就是分别了，如果阿米在家制作的话，我想我会去制作上海月饼的咯

每每看网友分享上海月饼，都会让我有想吃的冲动！！芝士味的外皮，肯定更香味四溢，哈

老板娘的月饼模型很多，我觉得这款看起来很圆满（威廉说像寿衣图案，哈哈）

阿米喜欢四周围，整体都有同等花纹的模型款式，

虽然花儿草儿飞龙的图案也美，但就是觉得月饼要这样的款式，才能让圆满寓意倍增啊～

我们边做月饼边聊天，老板娘除了进进出出与烤箱打交道以外，还煮了功夫粥给我们吃

之后三点多还有美味的槟城laksa，不到五点就做好了汉堡包叫我们再吃

啊，我说疯了啦，差不多2小时就要吃一餐，上一餐都还没有消化啦，我不要！！！！！

姐妹们说这就是老板娘的厉害，这里做做那里摸摸，还可以煮三餐，每次做聚会都是这样的

我说她兴致很高的啦，要去公司时，随便就能带上自己做的包子或糕点，去肥死大家，哈哈

注：老板娘姐姐更甚，可以清晨四点起身做菜糕，蒸糕点带去公司给我们当早餐的咯，啊～

做完3轮月饼，暂停一会，休息时间，先吃热腾腾的功夫粥

此时老板娘搬出她的宝贝，说之后我们做些公仔饼～

呼，非常有年代的模型，是老板娘妈妈留给她的，最少有80年历史了哦～

老板娘说要把她的宝贝kachang都留给我，她女儿媳妇不爱厨房活，她的模型和用具要传给我

我马上说要要要，很多都是有历史价值的模型了，我收集起来，以后摆进博物院，哈哈

年纪大了，真的开始珍惜这类物品了，再不收藏，以后子孙就看不到那么古早的物品囖～

我其实很爱老板娘旧房子里的物品，老板娘有说喜欢就去选，但是米家没地方收集了啦

老板娘给过我一个古早桌面电话，用作摆件非常棒哦，古早物品，有它独特的味道，嘻嘻～

吃了美味的功夫粥，老板娘说我们做做公仔饼吧～

我已经忘记做法了，老板做了一只给我参考，然后我就陆陆续续做了一堆猪猪出来啦～～

好喜欢做猪猪，觉得超可爱的，一看就是卡哇伊的小东西啊，嘻嘻～

四个人的手艺都不同，前一张照片那只是我做的，这只是老板娘做的

她说要做肥一点比较像猪，就是要肥噜噜才会猪笼入水，哈哈

猪猪内陷和月饼的一样，因为阿米只喜欢吃有内陷的公仔饼，哈哈哈

威廉看到猪仔饼时，问说为什么要用牙签将它插到那么惨烈？？

哈哈，牙签是为了定型啦，不然烤好之后，鼻子耳朵都掉光了哦～～

老板娘千交代万交代，要吃之前记得先拔掉牙签har.....我说威廉不是小孩子啦，知道的啦！

（可是啦，还是老板娘了解傻傻的威廉，

威廉要吃的时候，还真的问我，可以拔掉牙签才吃吗？？啊～～

我傻傻的威廉啊，还真的只有小小妹会欣赏咯，还说他傻得可爱啊，哈哈哈哈哈）

这是其它两个姐妹做的猪猪，她们说做么做的和我的不一样的？？

我说眼睛和身体放置位置稍微不同，观感就大不同了，哈哈～

这点，也是从仪麻吉哪里才学到的，

她的便当造型啊，就是让我们学习到，原来放颗眼睛，都是门学问，哈哈～

金鱼公仔饼，这个倒模出来是很可爱的，但是烤好之后花纹就不明显了，唉～

老板娘每一年都一定要做两条鱼给威廉，寓意年年有余

我笑说威廉没有年年有余了啦（待业的人还余什么？？哈哈哈哈哈哈）

老板娘说一定会有的啦，上天不会亏待勤劳的人的，哈哈

舞师公仔饼，一款绝迹的木头模型倒模的，可惜也和金鱼的下场一样，花纹不明显

这款真的好美，非常有线条美的哦，实属可惜的一个制作，唉～

木模型很重，敲击声也响亮得很，敲到吵死人也只弄了10多只舞狮和金鱼，之后不玩啦

直接搓圆压扁，黏几粒瓜子算了，最省事的做法，哈哈

虽然说搓圆很简单，但我还是忍不住碎碎念老板娘，也不需要做4公斤面粉吧？哈哈哈

这天制作完毕，回到家都快6点了，威廉说今天做那么长时间哦？

我说破纪录了啦，竟然做了10公斤饼皮，我的腰都快断了，哈哈哈哈哈哈

这天回家前，老板娘让我带回8颗月饼，隔天说好像我拿太少了，又给我送来8颗

啊，太可怕了吧，吃报仇咩？？

而我最佩服的是威廉，那么多颗月饼，他还真的有本事一次吃一颗（不用切的ok），啊～

（咳咳，威廉很不爽了，他说我每次在网上爆他的糗事，呜呜～

可是，可是，他吃月饼，真的没切的啊，他吃donut，真的是一人一半的嘛，我没说谎啊！）

威廉将整颗月饼拿着吃就算了，但他一发觉里面有蛋黄，马上就给我放下了，吼～

我说有蛋黄才好吃啊，双黄我更爱耶，他却怎么也不愿认同，

大坏人一个，米家的大反对党！！

今年如往年般一贯的，米家必然出现咸家的爱心月饼，啦啦啦～

今年米家月饼数量多，我要求2颗椰子月饼就好

哪知咸妈咪还挂心记得阿米爱椰丝公仔饼，狠狠的送过来一大包，嘻嘻～

椰子口味月饼还是非常美味，它已经跃升成为阿米最爱的口味月饼啦～～

还没到中秋，米家咸家已经开始吃月饼啦，嘻嘻～

而这两颗月饼，也成为阿米今年唯一有碰的月饼，因为没做椰丝内陷，这口味我没再怕，哈

椰子公仔饼是阿米的挚爱，一大包我一个人吃完哦，瓦咔咔～

送来第一天吃了这么一颗，应该还没有出油，口感较干，放置多两天再吃，就非常美味啦！

2015年的中秋落在9月27日

才刚刚从柔佛家乡返回槟城，星期天想补眠时，老板娘一大早就给米家送来月饼啦

14颗冰皮月饼，外加4颗口味月饼和一大盒公仔饼

（加上之前送的，老板娘今年送我们很多月饼，我说威廉是爱吃，但也送太多了吧？哈哈）

我和威廉说，别预我的份，你有能力，就全给我扫光吧，我.....还再恐惧月饼味道，哈哈

但冰皮我还是有咬了一小口，因为外皮是采用新鲜水果汁制作，淡淡的水果香，很不错哦～

仪麻吉今年再次挑战月饼制作，卡通造型，非常可爱，一看就是非常有童心的款式！！

味道嘛，我没尝到，让威廉独享啦，哈哈～

其实阿米是有吃月饼的人，但今年超量制作，让我心生恐惧了啦，所以今年点到为止，嘻嘻

中秋夜，也是团圆夜～

我们俩回柔佛家乡数天回来，当然是要去看孩子和陪孩子提灯笼了啦～

可惜近期带雨的我们俩，一抵达咸家大门，后边直接下起了倾盆大雨，啊～～～～

咸夫妻大骂我们俩真的是雨神咯，参到我们的日子，必定天降大雨，哇咔咔～

哥哥非常失望，他期待已久的游园会泡汤啦～ （他期待提着灯笼绕街的玩法）

两个女儿反倒无所谓，在停车房提灯笼玩蜡烛，也是开心的，呵呵

现代人很in的，灯笼是挂在晒衣架上而不是树上，哈哈

大风大雨的，大人帮忙点蜡烛挂灯笼，蜡烛烧完了再点一次直到燃尽，就收工啦～

（大人们好累，好像都是我们再点蜡烛换蜡烛，孩子还在处于怕火的年龄层啊，哈哈）

今年的中秋节，别说孩子玩得不尽兴，我也觉得不够喉咯，

都没有月光会的！！八月十五没赏月吃月饼，哪里像中秋节？？？

没办法，近期不是烟雾就是下大雨，什么节目也别想了

能合家共乐简单的玩在一会2小时，也要知足啦～

最重要是，有宝贝在一起过节，那些欢笑声，就足够圆满一次回忆了，嘻嘻～

尾声：-

灯笼和蜡油收拾妥当，大眼妹就对我说：玩完了，你们可以回家了！

吓，大眼妹啊，你没有良心咯，陪你玩完了，你就要赶我们回家了啦？？？？

（哈哈，闹着她玩的啦，她的意思是玩过了，也10点了，又到了我们回家的时刻啦）

咸妈咪就捉弄大眼妹说那你们也给我去玩睡觉！！

气得大眼妹直跳，因为她还不想睡觉，她不要玩睡觉，哈哈哈哈

小小妹更加好笑，她一见我们，就轻声细语的说：她是小偷！！

我和威廉一脸好奇的回问：为什么？？

小小妹竟然回答：我是小偷，因为我偷走威廉爹地的心！！啊～～～～

小小妹啊，你的嘴上功夫又增进了吼，现在已经懂得“偷”字用法了啦，还偷我的威廉吼？

我们要走出家门离开时，我笑着问小小妹：你的心咧～

她手指指着已经上车的威廉.....（寓意她的心在威廉那里！！）

哇老，给威廉知道还得了？？威廉是我的，威廉是我的啦！！！！跺脚！！
哼，都说这个小妮子可恶了，果然不假！！