槟城：亚依淡。暹姨咖哩面

喜欢吃，喜欢拍照，也喜欢写部落格和大家分享～

一直以来，好吃或把食物拍得很美时，就最能激发我想写文章的动力了。。。

与麻吉或心目中有份量的朋友聚会或出游

就算是很普通的小事，但因为值得留念，所以也是激励我写文章做记录的动力！！

美丽的回忆，会因为时间长了而淡忘当时的点点滴滴和细节

所以，照片加上文字的部落记录，就是我最佳的记录处，最棒的回忆源头～～

槟城食记写了那么多，只要光顾过，喜欢的，不讨喜的，我有兴致时就会写文章分享了

（说真的，被我葬入深渊，永无见天之日的食物照片，是不计其数的，呵呵～）

常常听人说槟城保留了很多的老食物老味道

但身处在槟城这个大环境里，一切都来得顺心顺手，习惯成自然了以后，也就不足为奇了

没想到会有那么一天，会因为吃了这么一碗咖哩面，而满满思绪在心头～

食物吃进嘴里，心头马上涌起一份古早味情怀

因为味道而有所体会，加上背后的故事，一碗看似平平无奇的咖哩面，也就变得不一般了～

某天早晨，威廉需要去槟城阿依淡办事，我马上问说赶时间吗？

威廉说交托文件罢了，那里有我想吃的东西？知我者莫若威廉也，马上就猜中我的心思了！

我说一直很想在早上时分去阿依淡巴刹，那里有一对姐妹花婆婆摆档卖咖哩面哦～

威廉说网上看到的？我说对啊，网络分享势力，不容小觑！哈哈～

之前是看过报章和台湾美食节目访问过姐妹花的咖哩面，虽然有兴趣，但却没有冲动要前往

直到JAZZ的姐妹咖哩面文章，才严重诱发我想前去品尝的欲望！！

他文章里第一张分享的照片，炊烟袅袅的热汤汁，那婆婆勺汤汁的手势，意境很美

就是那张照片，深深吸引了我的目光，也留下了深刻的印象！！

（炊烟袅袅的意境，我是拍不出的！只能欣赏别人的佳作，哈哈～）

台湾美食节目来访问和报道，昵称她们为日本金银姐妹花哦～

话说。。。梳起不嫁的两姐妹，高龄80余岁，（在地人称呼婆婆siam姨，暹罗阿姨的意思）

依照泰裔母亲的烹煮和教导，在槟城独创了这款带有暹罗风味的咖哩面味道（暹罗=泰国）

从早年当母亲档口的助手至母亲去世后接手，两姐妹也与暹咖哩面有着60余年的情意结～

姐妹俩秉持着妈妈留下来的作业方式，每天清晨4点就起身准备摆档的食物和配料

（过去是自己挑扁担来开档，近年年纪大了，就是由别人帮忙载开档材料过来～）

坚持使用火炭炉熬煮（也因而让食物多了份炭火的古早味）

习惯了蹲坐着的售卖方式，并以扁担装置咖哩面的配料，

长年累月的习惯，自然而然的沿用至今，也成为两位婆婆的招牌特色了～～

巴刹区人潮的嘈杂声，要和婆婆点食物，最好是俯下靠近婆婆耳边说

但婆婆有着浓浓的福建腔调，威廉其实不太明白，所以就婆婆说什么，他都说“啊”

也就变成，经济米粉面和咖哩面，“都”有加料一大勺辣椒炒鱿鱼片，哈哈

顾客点餐后，尽可能自己领取食物和端去自己的座位享用

（因为帮忙端食物和收盘子的也是一位老婆婆）

别让婆婆们太辛苦，也加快自己享用到食物的速度哦～

我们抵达时，原先是坐在靠路边的桌子，哪知没一会，有个顾客离开，我也就换位置

换坐到最靠近婆婆身边的桌子啦，婆婆有说桌子很小（因为桌子旁还摆着一些档口用品）

我说没关系，我们吃一下就走，婆婆也笑眯眯说好好好

之后婆婆勺了咖哩面给威廉，威廉一端，马上说烫，我马上接过就放在桌子上了，哈哈

婆婆看了笑呵呵的，说没有“烧”啦，我笑说有点啦，我们不习惯啊，哈哈～

婆婆们的笑声和眼神，让我想起了米婆婆，以前婆婆煮了什么，我们要帮忙端去桌子，

她都会说“烧”，我们不会拿的。。当我们坚持时，才发现真的很烫，接过手就直跳，哈哈

觉得，习惯以后，温度敏感度也逐渐下降了～

比如我可能习惯煮食，一般温度我是ok的，威廉就很不ok，呵呵～

暹罗式咖哩面，米粉和黄面混搭，还有猪血，豆卜和豆芽罢了～ 

没有一般咖哩面会看到的血蚶和菜豆哦～ 而辣椒鱿鱼，就是我们额外添加到配料

这样一碗暹咖哩面，要价RM 4.00

价格不算亲民，但我们付得很甘心，因为婆婆的自食其力，对食物的坚持，值得我们光顾！

用辣椒炒过的鱿鱼，加上自制辣椒糊，混搭一起吃，美味不言而喻

平时不好吃海产的我，也吃了一小块鱿鱼，觉得很软嫩，好吃！

汤底带甜（似乎有着甘蔗的气味和甜味），汤底辣味类似是炒了辣椒糊后加水煮滚的滋味

闻起来就是有股淳朴的咖哩香味。。。而喝着汤底，也才会发现辣劲在后头哦～

威廉错有错着，点了经济米粉面，还再不明白婆婆询问下，加了料，

让我们多了一份辣椒鱿鱼，好吃的东西不怕多，我们也心喜的吃完啦～～

经济米粉面有着槟城那种有火候的炒法香气，但如果问我好吃与否，

我会说辣椒鱿鱼是锦上添花的配料，有了辣辣的鱿鱼配搭，吃着吃着也多了份滋味哦～

想说，因为坐在婆婆旁的桌子吃东西，其实我觉得婆婆很有摆盘坚持哦，

比如她一定是要勺米粉面各半在碗里，再勺辣椒鱿鱼，辣椒糊，再绕上一圈咖哩汁和豆卜

每一碗都是这样的手势弄食物（其实要省工的话，豆卜直接放一堆就行了不是吗？）

婆婆可能不觉得那是坚持，那是她的习惯，

但看在我眼里，觉得就和我一样，是有某种摆放坚持的，哈哈～

我觉得辣椒鱿鱼蛮辣的，就点了一杯咖啡冰来舒缓刺激，一杯咖啡冰RM 1.40

暹咖哩面和经济米粉面，一碗各价格4元，

其实食物味道不算特别，却带有浓浓的人情味和古早味

我还是很推荐大家来尝试的，试试古早味，也支持婆婆的自食其力的精神！！

80余岁的婆婆，不但自食其力，还对食物的烹煮和作业有着一份坚持和热忱

冲着这样的原因来光顾，上门后还看到婆婆的辛苦作业，真的觉得很需要支持婆婆咯！！

（别看只是坐着售卖，背后的工序还是很多的ok～）

但也不想婆婆太辛苦来应付客流量，支持人数适可而止就好，呵呵～

这天也发现，顾客们非常合作，大家都会自动蹲下和婆婆要求食物种类和付款

有些看似熟客了，到来后还直接坐在婆婆前的矮凳上，边聊天边等食物

婆婆的腔调很浓，我不是很明白，但听得懂是再话家常啦～

还有一点是我注意到的，就是婆婆对于自身和扁担的整洁很注重

婆婆的头发梳得整齐漂亮，虽然没有风扇，但婆婆也没有一脸大汗的模样面对顾客

扁担上托盘里干干净净的，材料也没有四散的杂乱模样

这样的整齐环境，绝对是出自于主人好整齐的生活习惯，呵呵～

注：巴刹区，清洁度有限，档口这里也没有风扇或冷气设备，来访前要有心理准备哦～

好多年没那么早来亚依淡了，而亚依淡巴刹还是第一次来～

小时候来槟城游玩，米爸爸一定赶早带我们来极乐寺走走，晚到的话，旅行巴士很多的

这条街，认识了20几年，还是保持一样的模样，一样的在地风情～

从升旗山交通圈转左，往极乐寺方向驶去。。

来到极乐寺山脚下的老街，直走就会看到瑞华百货在你的左手边。。

（来到老街，转右就是极乐寺laksa的路口摆档处，再走就是极乐寺山脚的泊车场啦～）

经过照片中瑞华百货以后，没几秒就会看到路边有条小河，

小河旁一条小径，金银姐妹花的档口就躲在小径里啦，（档口斜对面为卫理基督教堂）

小径处和周围没有泊车位，所以必须直走，去前面找泊车位再走回来哦～

暹姨咖哩面所在地不容易找，但其实也不难找哦～
只要能来到极乐寺山脚这条街上，距离目的地就不远了～


槟城：亚依淡。暹姨咖哩面
地址:Jalan Paya Terubong 11500 Ayer Itam Pulau Pinang
营业时间:8:00am – 1:00pm，每周营业7天（全年无休）