今天玩。烧包

阿米不知道是不是疯了，好玩不玩，竟然要玩向来最不上手的中式点心！！

大家很少看阿米写包子或糕点类，其实不是没有尝试学习

而是做了好难看，所以每次做了吃掉就算，从来没想过要拍照写文章，唉～

阿米好奇怪，做菜做蛋糕还行，但如果是做面包造型，包子或韭菜糕等

要包内陷的食物，就一塌糊涂了，晕～

觉得好不顺手，每次都会做到鸡手鸭脚的，整张桌子像打仗似的，唉～

虽然成品还是能吃，但卖相就。。。咳。。。咳～

2月28号是得力助手的生日，我新年回来后就想着要做什么食物给她了

不想做蛋糕给她，因为平日我做蛋糕时，她已经吃了不少

想做点特别的食物，那我和她才有一个食物回忆啊，哈哈～

想来想去，就一直拿不定主意要做什么送她～

直到她生日前的一晚，我赶完公司一项学校计划文书筹备工作后

我才觉得不可以再三心两意了！！

所以决定了用我第一计划，而且是我想吃，又从来没做过的烧包！！！

烧包的叉烧内陷是我前一天做晚餐时就准备好的～

就五花肉抹上李锦记叉烧酱腌制一天一夜

然后放进烤箱里以200度烘烤20分钟，出炉五分钟前再抹上蜜糖即可～

这晚确定要做烧包以后，

我就切颗洋葱和一点萝卜，再把叉烧切丁了拌炒，内陷就完成啦～

（其实叉烧做好了，如果真的没要做烧包，我就会拿去炒饭吃掉算了，哈哈）

这天早上7点多去学校做活动，下午1点完成任务后我就回家休息啦～

太早起身了，所以我就回家补眠，迟点才再进公司处理些琐碎，呵呵～

回到家，我挂念我的烧包，所以就开始我的烧包制作啦～

首先，当然是把我放在冰箱里的叉烧内陷拿出来室温啦～～

把面皮的食谱份量减半，做了两份面团

（尝试做罢了，做小份玩玩就好，失败了也不心疼材料啊，呵呵）

面团份量很少罢了，所以各分割6份以后，等休面的同时，我去小睡了一会～

小睡一会后有精神啦，就开始面皮的制作

花了大约一小时才完成6粒烧包的制作，累死了啦，内陷真的很难包进去咯～

也应该说是我没有手势啦，包这里漏那里的，中式点心真的是我的死穴！！

终于把烧包都做好后，放进烤箱烘烤，我也开始清洗用具啦～

25分钟后，粒粒金黄的烧包，就出炉啦～～

这就是贪心要把剩余内陷都包进去的结果咯～

看吧，爆浆啦，甘愿啦～

所以最终这颗当然是我吃的啦，

虽然外表难看，但又不舍得丢掉咯，所以当然是吃进我的肚子里咯～

有时觉得自己好好笑，自己做的食物再怎么不美观，我都会吃掉的，

应该是心疼食物里边有我的血汗吧，哈哈～

做了六颗烧包，我觉得这颗最美了，特地特写它多几张，哈哈～

但是也不难发现，阿米做中式点心有大有小，外形不会统一的，晕～

虽然外皮份量是有一份一份称出来，

但内陷就没有称了，就要放多少就勺多少罢了

所以一盘烧包里，有的太大颗，有些就小小粒

阿米超不会拿捏大小份量的，哈哈～

这一次的烧包制作，我觉得我为了要顾及内陷包裹方式

而忽略了外皮整体的分布

照片中很明显看得出我的烧包底部的面皮就很薄，上层收口处就很厚了

因为啦，阿米是把面皮放在手心里，然后勺入内陷材料在中间部分

要收口时就是左手握于圆，右手要为面皮打折啦～

说起来容易，做的时候超级不顺手的，啊～～（这部分我做到要抓狂了）

面皮打折条纹看不到，反而为了要抓紧收口而死命抓面皮往上收

最终，因为面皮厚薄有差，所以烤出来的烧包上层面皮有些许不熟，唉～

吃到的朋友和威廉都说其实烧包做得很不错了，不要一直责怪自己手艺啦

但我对自己有要求吧，所以是超级不满意这次的制作的

而我写文章的目的，是要记录我犯的错误，那下次再制作就会知道错处了啊～

会从失败中吸取教训和学习，那才有进步的空间，不是吗？

烧包内陷我觉得我做得还不错，（都是李锦记叉烧酱的功劳啦，哈哈）

但肉块似乎切得不够幼细，有点影响口感，下次要注意这个问题了～

其实我也是不敢把叉烧切得太小块，担心包裹内陷问题啊～

但其实应该不是内陷问题，是阿米没有包裹手势的关系啦，唉～

每次看老板娘做菜糕或包包子内陷时的手势都很得心应手，很顺手那样

但奇怪的就是我怎么就是做/学不到那个手势

或许我真的和中式点心无缘，哈哈～

但我很喜欢这个外皮，很脆口哦，这个食谱，值得再制作！！

我这天只试吃了一口，然后剩余的就收进盒子里了

隔天早上再吃，口感还是很棒，我喜欢啦～

虽然包裹内陷部分做到我大粒汗小粒汗的

但我还是很欣赏/珍惜自己能在家成功制作出烧包的机会，哈哈～

烧包制作完成后，拍拍照，试吃了一口，口感还蛮满意的

这才选了两颗装在盒子带去公司送给书记，祝她生日快乐～

（其实如果制作不满意，我预了要去蛋糕店买个蛋糕送她算了，哈哈）

晚上威廉回到家，看到有烧包，就问我去那里买的？怎么装在盒子里？

（平时如果是去外面买的，都是装在塑胶纸袋里的啊～）

威廉吃了晚餐后问说烧包可以吃吗？我说吃啦～

他吃了就和我说，烧包的水准好像跌了，

面皮烤得不均匀，内陷也变少了hor？但还是很好吃啦，外皮很脆～

我说对咯，米家制作的烧包，有这样的水准，不错了啦～

威廉马上打哈哈，他说是我做的哦？难怪和外面卖的的不同啦～

猛夸我做的烧包吃起来比较有爱心和甜丝丝的感觉（甜在心底的甜～）

我说少来了，夸我再多也没用的，要吃我做的食物，是要看我的心情的，哈哈～

烧包 （食谱参考于Jane's corner）

叉烧内陷：

叉烧肉180g （切丁），洋葱切丁，青豆和红萝卜适量， 鸡精粉，糖，麻油适量

馅料做法：

1。起油锅爆香大葱， 加入叉烧肉拌炒后，加入青豆拌匀。

      加入调味料。最后用粟粉水勾芡，取出待凉。最好冷藏3-4小时才使用。

#  阿米的叉烧是自己制作的，所以制作内陷时就只是放点油，

    加入洋葱和萝卜丁去拌炒切丁的叉烧，调味料就不再放了，

    李锦记的叉烧酱已经有咸甜味道了。

面皮材料：

水皮：面粉200g， 菜油50g， 细砂糖1大匙， 水90ml

油皮：低筋面粉100g ， 白油/奶油70g

做法：

1。水皮：将全部材料搓揉至光滑，休面30分钟。

2。油皮：将面粉及白油拌匀。（不要拌太久，不然会很黏）。

3。把水皮和油皮分别分割成12份。

4。取一份水皮包入一份油皮。杆长，卷起，重复再做一次。 

       两端折进成圆球状。休面10分钟。

5。将粉团擀成圆形，包入馅料，做成包子形，扫上蛋液，

      以180℃烘烤25分钟或至金黄色即可。

#  阿米只是制作一半的面皮食谱份量，所以成品只有六颗烧包。