2012年11月7日星期三

(烫种)肉松美奶滋蜗牛卷

最近做面包做得勤(有时竟然连用面包机都会懒惰,有点无药可救了,哈哈)
常常做了这款面包吃完,就再做别款口味啦~
最重要是,做了就会吃,也就不会心思思外面的食物了,哈哈~


这天做了肉松美奶滋口味蜗牛卷
家里什么多?嘛肉松多咯,每次去合艾都会买一大包肉松回来
拿来做肉松面包,还能拿去炒饭,配粥,还有撒在烫好的玻璃生菜上~

合艾800G肉松只要RM 16,便宜咯!!
我每年新年在源珍香购买肉松送小孩,250g的已经要18元了,贵到~~
但口感有差啦,合艾的比较粉,没什么咬劲
所以拿来做面包是ok的,撒多多撒多多都不会心疼,哈哈~


外面卖的肉松面包是沾在面包外层的
但我没有很喜欢做那个造型,因为等会威廉会吃到掉满桌满地的
所以,我比较喜欢把肉松当内陷包裹在面团里,那吃起来就不会狼狈了~


想起以前米婆婆常常给我们孙子炒肉松吃,每一次都是带着淡淡的咸味
后来我们在外面吃到甜的肉松时,我们就问婆婆怎么不做甜的肉松?
婆婆说咸的比较好下饭哦~ 是这样吗?不懂耶~
但长大后反而会议那份咸味,那份只有婆婆才会做的肉松味道~
我没问过婆婆怎么做肉松,但我知道是用猪肉一直炒一直炒,好多功夫咯~
所以我这种懒惰人,还是去买一大包肉松回来当饭吃算了,哈哈~


这也是笨蛋蜗牛卷做法的一次
笨了第一次,第二次还没醒悟,还到了第三次才知道方式错了啦,晕~

第一次做牛油白糖蜗牛卷,我是先把面团切成一条条了才裹上内陷
所以烤出来的面包不能呈现同样的发涨幅度(看起来不整齐咯~)

第二次做就是先挤上美奈滋,撒上肉松了就把摊开的面皮切条,然后才卷起!
笨蛋咯,应该整片面团卷起了才切块啦,做莫我那么傻的?
明明这个造型做法就为了省工,那我不是多做工了? 超自找麻烦的,晕~
还连续错了两次才醒悟,好迟钝~
但好过没醒悟,一辈子都在错啦,哈哈~

小记:
扫蛋浆时为了不要剩下那一点份量,我扫了五六层,还以为能增加蛋香气
但这个做法是错的,面包上层变成一层皮似的,有点干硬的口感
这个教训告诉我,下次别为了节省,而把剩余的材料都死命贴上去!!


其实面包份量是一个拳头那么大的
不知道怎么照片拍了看起来好像是一口小面包去了,晕~

其实每次做面包,我都是先吃了才拍照的,要先经过自己QC一轮,哈哈
不合胃口的就不要拍照做记录了,让威廉吃掉就算了,哈哈~

那去公司请书记们吃,书记说怎么我做的面包那么沉重的?吃一个就饱了!
我说外面卖的放了膨发剂,松软膨胀,看起来份量就很多了,能吸引消费者啊~
我自家做的,是没有那么轻盈柔软,但健康和有饱足感些,呵呵~


面包烤后后放凉,撕开一个来吃,蛮软的~
喜欢甜甜柔滑的美奈滋味道,加上肉松的甜味,接连吃两个都行哦~
威廉order了,下次放双倍肉松行吗?
我说行啊,肉松用完了,就要再去合艾买咯~ 

威廉问说马来西亚没有肉松买吗?
我说当然有,但去合艾买,我们也能顺便去吃喝玩乐按摩休闲啊!!
威廉才淡淡的“噢”一声~ (笨蛋的家伙!!)



肉松美奶滋蜗牛卷 (烫种面团食谱来至 烫出面包香) 
份量:- 
16粒面包 

材料:- 

(A)高筋面粉50g,滚水 35g 
(B)高筋面粉150g,普通面粉 50g,糖 40g,.盐 3g,奶粉10g,酵母4g 
(C)冷水 88g,冷蛋 30g 
(D)牛油 30g 

内陷:—
肉松和美奶滋适量

做法:— (以 Kenwood BM250 面包机為准)
1。将(A)里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入
 冰箱里冷藏最少12小时。称为烫种面团。(用汤匙拌好面团即可)
2。将烫种面团撕成小片,和材料(B)(C)(D)放入面包机里,
~ 用程序8打好面团。
3。将面团搓揉,将面团摊平,撒上肉松,挤上美奶滋做为内陷,卷起。
4。分割成等份,放入四方模型内,放置进行第二轮发酵30分钟。
5。放入预热烤箱,以170度烘烤20分钟即可。 

14 条评论:

  1. 这对我来说高难度了!我还是等成品就好!看到我流口水了!很厉害!!!

    下次见面我可以下order吗?开始从你部落选要什么?xD

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    1. 面包蛋糕ok的,如果不嫌弃的话,制作时小case一件,哈哈~ 其实有机器帮忙,没什么困难的,为了孩子的健康,要考虑学做食物了哦,呵呵~

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  2. 回复
    1. 你不是有面包机吗?order个头~ 咔咔咔咔咔咔

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  3. 现在外面的肉松面包都不便宜噢 这里啊 breadtalk的一个已经涨价到新币2块了

    可以 跟你order delivery过来吗 ? 哈哈哈 =P

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    1. 以前我在KL时最喜欢买breadstory的肉松面包了,虽然买了心痛,但真的很好吃啊,所以还是要买,哈哈。。。现在是有面包机了,做面包简单/简易多了,外面的面包店很难赚我的钱了,哈哈

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  4. 我心痒痒了很久想做汤种,烫种面包。。

    可是阿米,没有面包机弄出来的面包会好吃吗?

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    1. 用手揉的面包口感绝对不会差,但前提是你要有力道啊。。。我是很懒惰手揉,累到半死,所以才买面包机帮忙的,哈哈

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  5. 這款麵包很好吃的,我也很喜歡!

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    1. 我在外面最喜欢吃这款面包,自己做了也是常常做这个口味,肉松啊肉松,还真的很吸引人哦~

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    1. mayonis真的是伟大的发明,味道我很喜欢,总是让人抗拒不了。。。

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  7. 包在面包里头的肉松。。。这做法好适合我家的大小孩呢!XD

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    1. 我家这个大小孩,成天吃东西都漏嘴角的,所以我做面包就最好做这个pattern,那我就能省下抹地抹桌子的麻烦了,哈哈

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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