2010年9月13日星期一

京都排骨 / 炒杂菜 / 德酥饼

最近买排骨,不再只是拿来是煲汤了,我爱上了烤排骨,哈哈
以前出外吃饭,我最喜欢叫红烧排骨,因为喜欢排骨经过油炸后的香味
后来我在家学做菜了,可能是我的电子炉火力不够,油炸排骨会炸不透
炸不透的排骨,肉质很硬,很不好吃咯,所以我再也不炸排骨了~
但今年,我发现烤箱烤排骨+焖煮可以让排骨变得很好吃哦
厨房不但没有油烟,排骨又美味,我爱死了这个烹调方式,嘻嘻
这就是这天的大菜 -- 京都排骨
我没有把排骨油炸,但是又用烤箱烘烤,加上焖煮,肉质软嫩,一咬就断了哦~
这道菜好好吃,真的让人拿着啃都觉得很美味
排骨啊排骨,就这样被我们爱上了
煮了这个排骨之后,威廉就问:几时还要煮?要的话他就去买排骨
哈哈,不是那么爱吃吧,才刚刚吃完,他就急着想再去买排骨给我了,哈哈
京都排骨
做法:-
1。排骨洗干净,用热水穿烫两遍。沥干水分。
再用蚝油,糖,酱油,麻油,五香粉和薯粉腌半天。
2。用锡箔纸包裹排骨,放入烤箱,以200度烘烤40分钟即可。
3。热锅,用点油爆香蒜米,排骨加入翻炒,加入5大汤匙番茄酱,
3大汤匙酸梅酱,一汤匙黑醋,一汤匙蜜糖和3大汤匙的清水。
4。酱汁和排骨均匀翻炒后,盖上锅盖焖煮20分钟。勾芡,即可上桌食用。
注:阿米喜欢颜色深的排骨,所以加了点黑酱油调色。
这天冰箱剩下的蔬菜不多,就大混合,这个一点,那个一点
就这样,炒出一盘蔬菜大杂烩,呵呵
这天的晚餐主角是排骨,这盘蔬菜是配菜罢了
所以也没什么用心摆盘,就随便炒熟倒进盘子里上桌罢了,晕~
五元的排骨,煮汤还看到份量,烤的料理方式反而没什么份量
威廉说吃得不过瘾,下次买10元排骨给我烤,哈哈~
有好吃到吮手指的京都烤排骨,营养的炒杂菜,再配上一盘饭
就是这天丰富的二人晚餐了,呵呵~


不久前买了500g的马铃薯粉回来
就为了想试做看看饱受好评的新年小饼干---德酥饼
新年的食物太多了,所以我也不再做饼干了,我家新年饼干够多了,哈哈
平时我和威廉也有吃饼干的习惯,所以做了不必担心没人吃,哈哈
还想如果做了觉得好吃的话,明年新年就能做来送人了,呵呵
这天吃了晚餐后,我就去搅拌做饼干的材料,然后边看电视边搓饼干面团
这样的制作工序没那么沉闷,时间也比较好过啊,哈哈
500g的马铃薯粉,竟然可以做出两罐半的德酥饼哦~
做好了放凉后,我和威廉就“试吃”掉那半罐了,只剩两罐给我拍照,哈哈
这款饼干吃起来有很香的奶油味道,又有点粉粉的奶香味,入口即化
蛮好吃的,改天可以做来送人了,嘻嘻
制作时会觉得面团比较黏,比较难整形,整双手也黏糊糊的
但网友们说不要沾粉搓面团,会影响饼干口感哦,所以我也没沾粉了
但可能因为太黏了,我没什么压实面团,所以烘烤出来的德酥饼比较松散
要小心拿出来一口吃下才行,对半咬的话会掉满桌的,哈哈
德酥饼 (食谱来至 min‘s blog
材料:-
牛油 250 克
糖粉 80 克
马铃薯粉 250 克
特幼粉 100 克
罂粟籽 适量

做法:-
1。牛油+糖粉拌匀打发。
2。倒入马铃薯粉,特幼粉和罂粟籽,拌成面团。
3。将面团搓出一颗颗小圆球状,排列在铺了烤纸的烤盘上。
4。用叉子压出条纹。
5。预热烤箱150度,烘烤20分钟即可。

注:我做了以上食谱的双倍份量。

22 条评论:

  1. 謝謝阿米,真是天助我也哦,下一次我的排骨也要烤一烤再搞搞新花樣咯。

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  2. 京都排骨,下星期我要学煮,等下叫我女儿帮我把食谱print起来,Mikiko,
    谢谢你提供的食谱哦!

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  3. 唉哟。。。排骨
    我比较爱吃蒸的
    赞哦

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  4. 原来排骨也能着么弄,我最怕炸肉类或鱼类的
    怕不熟,又怕喷油更怕炸了后满屋油腻腻的
    下次我也要试下用烤炉了,不懂要弄排骨王的话也可以吗?
    谢谢啊米的好康分享^^

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  5. 阿米,我之前也有做德国酥饼。可是,家里的小孩不给脸叻!怪怪咯!一口就吃完的,就不会硬,他们竟然说不好吃。害我把整大罐的饼干,全部给了极品!

    我到现在都还一直在想:会不会是我的德国酥饼出了问题啊?

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  6. 谢谢阿米介绍那么棒的排骨食谱哦
    我也怕煎炸哦,弄到油油,也弄到我伤伤。。呵呵

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  7. 排骨呀排骨呀 我也是很爱
    你这样的份量是多少钱的?
    你的份量太少了啦 都不够我一个人 肥婆吃 :$

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  8. so little ler the rib.. for me normally 2 person will buy more than RM10.. haha... i like to steam with 'taucu' or 4321... wakaka
    ~jinnie~

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  9. 这个酥饼哦, 真的好难整形, 我还记得我搓到好不耐烦, 不过还是值得啦, 我喜欢这个饼干。

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  10. 阿米,你的排骨看了让我流口水了啦!

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  11. 我也爱吃排骨不过每次都焖煮的不够软老是被批评。你的京都排骨看起来很容易煮我一定要试一试。

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  12. 谢谢你的京都排骨食谱,我也是爱吃排骨一族!

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  13. 那个德国酥饼噢,真的超好吃,超松软的,我反而喜欢吃酱的口感。嘻嘻,能尝试到酱美味的饼干真的很幸福噢~ 谢谢你分享了你爱的德国酥饼给我,爱你噢~ 哈哈哈

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  14. 安妮。。。
    不想家里的厨房有油炸的油烟味难清理的话,烤是比较好的烹调方式。。我试过烤30分钟,排骨肉质不够软,现在我都是烤40分钟了,再加上用酱汁焖煮,(不这样焖煮,排骨又没什么酱汁捞饭),这样的烹调方式的排骨变得好好吃,我爱死这味了,嘻嘻

    Lay Har丽霞。。。
    这道菜真的很好吃,排骨用烤的而不是炸,家里少了油腻感,这个料理方式,排骨也可以变得很好吃,更重要是,比油炸健康咯,怕肥的我,是吃这种没油的肉类的,嘻嘻

    PynnLee。。。
    蒸的哦,我不知道要煮到几点了,呜呜。。我家的炉子锅子对蒸食物比较难拿捏,我试过蒸排骨,最后还是丢进锅里焖比较快,肉质也才会软嫩,唉。。你说起了了蒸排骨,我想起了点心店吃的那小盘蒸排骨,味道好好哦,我也是很爱吃,可惜我家的锅子啊,蒸的话,半天都不知道有没有得吃,呜呜

    Abbymonster & 娇娇。。。
    我也是怕油烟,所以我家的鱼啊,排骨或鸡肉都喜欢用烤的,哈哈。。我做了这道菜,味道其实很像排骨王,但是却少了点油炸的炸香油脂味道啦,对于喜欢油炸食物的人,一定觉得不到味,但是对于我,我反而喜欢这样的料理方式,少油不煎炸的食物,健康点咯,哈哈

    veronica。。。
    哈哈,我没做之前,也是很担心这个饼干的口感,因为我不敢吃旺旺小馒头的,我很怕味道和口感像旺旺,哈哈。。还好做出来还不错,不然我也是想好了要送垃圾桶的咯,哈哈。。你家小孩不喜欢,可能是奶味或口感问题吧,其实威廉也不是很喜欢,他说奶粉味道很重哦,唉

    38隐形人。。。
    我买5块钱的排骨,有8块左右的排骨吧,我才吃2块小的,剩下的是威廉的咯,还不够啊?哈哈。。但是威廉说我料理得不是很咸,下次煮多点,我们单单肯排骨好了,这样吃法更过瘾,哈哈

    jinnie。。。
    哈哈,你们也是很厉害吃咯,我和威廉啊,排骨5块钱煮汤的话是很够了,这样烤就不够点啦,下次要烤排骨,我想要买10元来煮才行了,这样吃起来比较过瘾,哈哈。。taucu或4321,我已经煮了几次了,我再这个煮法,就没有文章写了,所以就要变化下,哪知道也有火花,有机会你也要试试看这个煮法哦~

    Min。。。
    我是边看电视变搓圆,不然也是搓到没耐心了,手黏黏的,想要拿用具什么都要叫威廉帮忙,不然就是要自己一直洗手,这次做这个饼干,还做到有点pek cek,哈哈哈

    天蝎座妈咪。。。
    这道菜不能吵我了,你也能做,全部丢进烤箱烤,再煮酱汁焖煮,肉质变软,就很好吃了,来来来,食谱和做法抄去,煮给老公吃,让老公对你刮目相看,哈哈哈

    Angie Ng。。。
    我之前也是很难把排骨煮软,所以我每次都是煮排骨汤罢了,因为焖煮最容易了,排骨一定软嫩。。但是就是不甘心,我喜欢吃外面卖有酱汁的排骨王啊,所以就试试看用烤的,用30分钟烤,排骨肉和骨头还有点不会分开,烤40分钟就肯定分开了,再加上酱汁焖煮,肉质更软,排骨也入味了,这个料理方式,排骨好好吃哦,你一定要试试看哦~

    Casey。。。
    这个料理方式的排骨很棒,家里没有油烟,加上少了油炸,吃起来比较没有负担,值得尝试这个做法咯,嘻嘻

    咸 妈 咪。。。
    你很幸运,我做了这个饼干隔天要给你送面包,也临出门拿钥匙时才看到放在桌子边缘的德酥饼,不然你也没机会吃到了,哈哈哈~ 但是,为了一个饼干要爱我,好像很不值咧,下次煮到更好的食物给你吃,你不是要嫁给我了???哈哈哈

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  15. 乱伦~~ 乱伦,我要嫁给你,威廉要娶大眼妹做小老婆。。料。。。我。。。我。。。我。。。应该是什么身份?!?@@ 哈哈哈

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  16. 咸妈咪。。。
    你的女儿嫁给威廉当小妾就要叫我大姐,我当然跟从丈夫称呼啦,我也会叫你岳母的,别担心。。。但是当我们两个人时,我叫你小璇璇,行了吧?哈哈哈哈哈

    威廉说哪里可能他娶大眼妹这个小孩子,我说哪里不可能?威廉47岁时,大眼妹就20岁了啊,哈哈哈

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  17. 阿米,这个德酥饼我也做过,可是面团好像很油很油叻。。水水的,简直就没办法整型。 我还以为食谱有问题, 就自己胡乱加粉。结果也是可以入口的。只是。。。呃。。。我不敢吃,因为怕肥啦~~

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  18. JB人。。。
    我一天吃几片,其实吃的时候还蛮罪恶的咯,自己做,看到牛油份量,哈哈哈

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  19. 请问马铃薯粉是什么?马铃薯煮熟后磨成泥吗?还是应该去烘培店找的呢?

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  20. 这样的
    排骨好吃啦
    那天我弄4321
    好吃到。。。。

    ~38隐形婆

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  21. chloe。。。
    你去烘培店买马铃薯粉就行了,像面粉的状态来的,不是自己磨的啦,哈哈

    隐形人。。。
    我哦,之前一直煮4321排骨和鸡翅,不能再煮了,再煮就没有文章写了,虽然很好吃啦,哈哈哈

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  22. 谢谢你哦。。 ^.^

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