2010年9月9日星期四

番茄辣味焖鸡 / 香菇肉碎豆腐 / 烫种牛油面包

做过很下饭的干香鸡,这天又想煮有酱汁的鸡肉来捞饭吃
翻看了橱柜,黑胡椒焖鸡?不要啦,很普通
咖哩鸡? 上星期才煮过啊;豆酱鸡,做过也写过文章了
想做酸甜鸡块,但是家里没有黄梨,呜呜
突然看到番茄酱和辣椒酱,想起了阿米妈妈以前最喜欢做的一种肉类口味
所以,我就依照记得的那个味道,再次做了一道很下饭的鸡肉菜肴,哈哈
这道菜其实也是乱掰的啦,但是味道很好哦
阿米向来喜欢吃酸甜口味
所以阿米妈妈以前常常炸了豆支后,再淋上辣椒酱+番茄酱+水煮出来的酱汁
我爱死了,就是这样的菜肴,就能让我吞下大半碗饭了哦~
这天我自己煮,做法比妈咪复杂了一点,但是味道更丰富了
我多加了蒜米和洋葱,增添了这道菜肴的风味,好好吃,很下饭哦~
刚好家里有一粒青柠檬,我开餐把汁挤在菜肴里,味道更棒哦~
番茄辣味焖鸡
做法:-
1。鸡肉用胡椒粉,酱油,蚝油和一点点的黑酱油腌一会。
2。热锅,用一点油爆香洋葱蒜米,鸡肉放入炒香。
3。放入一粒切丁的番茄,两汤匙番茄酱,一汤匙辣椒酱,一点蜜糖和水。
4。盖锅盖焖15分钟,就可以起锅上桌享用了。
这天家里刚好没有青菜了,只剩下一块水豆腐
所以我就简单做了这道香菇豆腐豆腐
简单,但是很美味,超不多每星期都会做一次的菜肴,呵呵
两个人的家庭,两道菜和糙米饭,晚餐就吃得很满足了~
两个人生活,不一定要大鱼大肉,家常小菜,也是可以很美味的,不是吗?
晚餐后,他去洗碗切水果,我就去把刚烤好的面包拿出来拍照~
两个人的生活,很千篇一律,看起来也很无趣
但是,真的很有家的感觉咯~ 我们都很享受这样的生活,呵呵~

买了Alex Goh烫出面包香那本食谱快一年了
这天却第一次沿用该食谱提供的材料份量来做面包,晕~
书是常常翻,但是每次想要做就觉得麻烦,因为烫种要早一天先做了放冰箱
然后隔天再称第二份面团的材料放入面包机弄出面团才能完成一个面包
每次想到要洗两次用具就懒惰,所以迟迟未动手去试做饱受好评的烫种面包,晕

这天看电视到晚上11点多,再考虑这个隔天要做什么烘培食物时
就想到不如就去弄烫种吧,那隔天中午就可以做烫种面包了咯!
想到就做,马上去弄了一份烫种面团放入冰箱,哈哈
做了才发现,也没有几麻烦嘛,就用一个碗和汤匙混合烫种面团罢了啊,哈哈

隔天中午,用面包机制作第二份面团,然后半途时把烫种丢进面包机里
那一小时半后,烫种面团就做好了,哈哈
这天只想做很简单的口味面包,就选了烫出面包香里的牛油面包
其实是被食谱的图片吸引啦,很特别的放牛油方式,就试做了~
.。
。。
这就是我第一个烫种面包 ---- 牛油口味的面包!!
出炉放凉后试吃,面包口感很好,很柔软
隔天再吃,还是很好吃,心底就打定主意值得再沿用这个食谱了~

因为某些原因,我做的面包竟然放到第三天还没吃完
平时放至第三天的面包因为口感变得很干硬,我都是丢进垃圾桶的了
从盒子里拿出面包要丢进垃圾桶时,我摸到面包还是很柔软
就试吃了一口,没想到面包竟然还是很软哦
就这样,我把那个面包当午餐吃完了,第一次没有浪费食物,哈哈

也因为这样,我发现烫种面包的厉害之处,真的很耐放哦
难怪能让网友们争相试做,呵呵

.

牛油面包(烫种) (食谱来至 烫出面包香)
材料:-
(A)高筋面粉100g,滚水 70g

(B)高筋面粉300g,普通面粉 100g,糖 80g,
~~~盐 6g,奶粉20g,酵母9g

(C)冷水 175g,冷蛋 60g

(D)牛油 60g

(E)面包口味~ 牛油和白糖适量

注:以上面团份量,可以做出12粒牛油面包。

做法:- (以 Kenwood BM250 面包机為准)
1。将(A)里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入
冰箱里冷藏最少12小时。称为烫种面团。
2。将烫种面团,材料(B)(C)(D)放入面包机里,用程序8打好面团。
3。将面团分割成每粒80g,搓圆,放置松弛10分钟。
4。将面团压扁,涂上蛋液,用筷子在面团上扎出十几个洞,
将牛油放进面团洞里,撒上适量白糖。
5。放入烤箱,以170度烘烤12分钟即可。


13 条评论:

  1. 阿米,还没 balik kampung 吗? 怎么还忙着上菜呢?
    selamat hari raya!
    wf

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  2. 好想做面包哦! 但没有面包机,又懒惰用手揉。>.<

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  3. 阿米哦,
    想请问你的青葱是酱切到幼幼丝丝的列。。
    我只知道最后要像辣椒花酱,浸冷冰水。
    但是要弄到细细很像很难列。

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  4. 我也很喜欢辣椒酱+番茄酱煮成酱汁,鱼类肉类都很配很下饭噢!^^

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  5. 我总是认为下次阿米记得邀请我去你家做客
    然后顺便吃你家的饭菜及甜品
    包我满肚子回味的回家,嘻嘻

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  6. 阿米,你没回乡吗?我也想像Pynn酱去你家吃饭耶!哈哈~ 别人家的饭总是特别香的嘛!哈哈~~
    对了,面包食谱的字怎么那么小啊!看不见耶!怎么会酱?

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  7. wf。。。
    明天早上才回,回到家乡都晚上了,呜呜。。今晚还有公司应酬和网友聚会,加上会回家乡一星期,所以迟一天回是ok的咯,哈哈

    kei kei。。。
    没有面包机哦,我帮不到你了,我就是手揉面包到怕了,才买面包机代劳的,哈哈

    ana~ana。。。
    我用指甲捏着青葱然后撕出一条条,再开水喉冲一下水就会就会卷曲了。。我很喜欢用撕的,一条条很可爱哦,哈哈

    咸 妈 咪。。。
    哈哈,妈咪级喜欢的做菜方式哦,哈哈。。但是,我想孩子会喜欢这个酱汁捞饭,我自己都很爱咯,哈哈

    PynnLee。。。
    哈哈,要这样吗?照片看看就好,不要那么认真,阿米煮东西还真的不是很好吃的,没味道的,没盐没味精没油没煎炸,哈哈哈

    萍聚小屋。。。
    我明天早上才回去。。我家吃糙米饭,米饭不香的啦,哈哈。。谢谢你的询问,我才发现我的字体怎么不见了,还有很多字的咯。。。弄过HTML了,没事了,我真糊涂,发表了没发现文章奇怪现象,哈哈

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  8. 嗯啦
    这个面包食谱是真的很软
    我也是超级喜欢的咯
    你也是够力的, 买了一年都没有做
    不过 不要讲你
    我也是买了很多食谱 都是翻看多过做
    卡卡卡

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  9. 阿米~不看标题我会想到“古老肉”。。
    甜酸真的很下饭~
    *ice*

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  10. 隐形人。。。
    哈哈,我以前就很珍惜唯一的一本食谱,也学做了大部分蛋糕,现在啊,给你们影响了啦,东买一本西买一本食谱的,变成只喜欢翻,都没去学做了,晕。。看来,是时候不买食谱了,多买材料来学做当练习更好,哈哈

    ice。。。
    古老肉要有黄梨,味道就很棒了。。我煮的没有黄梨,只有辣椒酱番茄酱,我也不好意思称为古老肉了咯,哈哈。。给你一提,我突然很想吃古老肉了啦!!!

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  11. 是咯 :(
    近来我也是很努力的在control
    不买食谱咯 :$

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  12. 这牛油面包我想做很久了!迟迟都还没有动手...听你这么说,要开始做了!

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  13. 隐形人。。。
    哈哈,你能控制不买的话,书店会关门的啊,哈哈哈

    温馨小屋。。。
    烫种面包真的很耐放,建议做这个面包时,里面也包点牛油白糖当内陷,不然哦,就只有外层有口味罢了,我觉得吃了有点无聊咯,哈哈

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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