2010年9月6日星期一

锅贴 / 干捞面

这天在网上和咸妈咪聊天,她就奇怪五点半了,我怎么还没下线去做晚餐?
(认识我比较久的人都知道,午间时间我不是做蛋糕就是面包,
五点多过后就会下线了,做晚餐去,哈哈)
我就说今晚只是要做锅贴和煮干捞面,半小时就能做好的,6点半才做晚餐吧
咸妈咪就说我很厉害哦!连锅贴都会做,
等我写文章分享,她也要学做~
给咸妈咪一赞,我就傻了一会,
脑袋想着,够力了,让人家以为我很厉害做菜哦?
锅贴很难做吗?我是乱做的哦,要写文章给她学习什么??
有什么食谱分享吗?没有食谱咯,我是随便做的啦,就依照想法做罢了咯~
所以,不要以为可以和阿米学习什么,阿米最厉害”乱来“罢了,哈哈
这就是阿米做的锅贴,看照片还可以骗下人啦,哈哈哈
为什么说骗人?因为不久前和天蝎座妈咪,仪仪妈咪和咸妈咪聚餐
给她们看到不会剥虾蛄壳的阿米
让大家开始怀疑,阿米真的会做菜吗?这些食物照片是不是有幕后黑手烹煮,
然后由我拍照放上网罢了?
或许是我的样子,还真的让人不相信是会做菜的人咯,哈哈
也让他们起哄要来我家看我做菜,要亲眼看看到底阿米是不是真的会做菜,哈
锅贴在我认知里,就是饺子皮包入猪肉馅
然后放进锅子里煎至金黄,再加点水做三次点水工序,就是锅贴了啊~
什么是点水? 点水就是用油把水饺底部煎至金黄后
加适量的水在锅子里,(浅浅一层水就行了)
然后盖上锅盖,焖至水都蒸发了,再加水,再盖锅盖焖煮,水又没了
再加一次水,再盖盖子焖至水份又没了,
只要连续点水3次,锅贴就完成了!
这个点水做法是为了让整个锅贴完全熟透
而煎的工序是为了让锅贴吃起来有油香,有香脆口感,呵呵
锅贴内馅就很个人,就依照个人喜欢的方式腌制和拌匀肉馅就行了~
我和威廉两个人吃罢了,所以我每次只需要一个拳头般大的猪肉碎
放一点胡椒粉,麻油,酱油,五香粉,薯粉拌匀
再放点香菇丁和萝卜丁混合,就可以把肉馅包入水饺皮里
再用薯粉水黏合水饺皮,就可以放入锅子里煎了~
咸妈咪,阿米做锅贴就是这样罢了,前后大概半小时
再等锅贴点水之余,我还可以做好干捞面
所以这样的晚餐,半小时就可以完成了,呵呵~
吃锅贴要配什么? 黑醋和姜丝咯~
但阿米和威廉不喜欢吃姜丝,所以就没有姜丝浸在黑醋里
阿米喜欢醋的味道,锅贴沾黑醋,味道超好的哦!
煮了两人份的风干面,也顺便把小白菜和萝卜片放入烫至熟
小白菜放盘子一边
拿一个碗放点麻油,蚝油,酱油,黑酱油,辣椒粉,拌匀
把煮软的风干面放入捞匀,就是美味的干捞面了~
美味的晚餐,开动咯!!!
你也可以这样做晚餐,简单又健康,营养又均衡,嘻嘻

12 条评论:

  1. 本来一直想做锅贴
    但是一直懒惰自已揉皮
    搞到现在看着你吃
    我。。。。流口水 >_<

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  2. 是很厉害下哦~看了会流口水leh~~
    我改天也要试试做,shopping应该有卖现成的饺子皮hor?呵呵,如果还要自己杠皮我看还是不要吃算了><我很懒的~
    呵呵,我身边的朋友也是不相信我会煮菜的,因为我就是一副“男人婆”样的~

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  3. 哎哟!我们只是说笑罢了!没有不相信你啦,锅贴做得好想吃哦!

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  4. 哈哈哈,其实我也不会拔虾姑列。。
    我煮菜也是乱乱来的,人家说我会煮的时候其实也是有点受不起。。哎,其实我是骗吃的

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  5. 嘻嘻,看到人家的锅贴 ,我也好想做噢。看起来很好料噢!
    哎哟,谁人会怀疑你?!?(嘻嘻 明明就是我自己咯,还假死 ^^)

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  6. 阿米~就一直加水焖熟就可以了?
    我不会咧~ 嘻嘻~~


    *ice*

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  7. you are really genius cooker.. haha.. i wonder what you dont know to cook...
    ~jinnie~

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  8. 面里面那个是枸杞啊?
    呵呵。。我包过次水饺,完全是难吃到家里没有人要吃的那种。
    阿米的超有卖相的啦。

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  9. PynnLee。。。
    我也是懒惰揉皮,去tesco买一包比较快,只要弄内陷再用薯粉黏起来去煮就行了,哈哈哈

    winnie@ah咪。。。
    我是去tesco买饺子皮的,一包可以做3/4次,好像有30片吧,我和威廉两个人吃罢了,一次做7,8个就够了,哈哈~ 我也是懒惰,我才没心情自己做饺子皮呢,买一包比较快,哈哈~ 我的pattern比较小姐,朋友以前都知道我连快熟面都不会煮的人咯,现在来了槟城却学会做菜,朋友们都说难以置信我部落格里的文章都是我写的,都是我做的菜,呜呜

    天蝎座妈咪。。。
    说笑吗?不觉得咯,都不好笑的!!!吼~~ 哈哈哈哈哈,我才不怕你们来验证呢,有信心也有实力啦,不怕不怕,哈哈哈哈

    Frida。。。
    我不吃虾和螃蟹,所以不要叫我剥壳,我真的不知道要从哪里弄起的咯,哈哈~ 我做菜啊,可以用照片骗大家啦,还有偏下威廉罢了,我家人都不喜欢吃我做的菜的咯,没盐没味精没油炸没什么油,蔬菜一大堆,肉又找不到几片,我家人说像病人吃的食物,晕

    咸 妈 咪。。。
    做做做,文章我写了,做法也很容易,你不自己做来吃就欠打了,害我写了这篇文章,哈哈哈~ 我才不怕你怀疑,你刚刚才吃到我失败的蛋糕,证明了我也有失手的时候,还在学习的我是这样的咯,而你就是我新的白老鼠,哈哈哈

    ice。。。
    水饺煎到金黄,肉的部分就已经熟了大半了,加水焖是为了让上层的饺子皮也熟透,因为锅贴是一点油浅浅煎罢了,所以要加水让蒸汽蒸熟整个水饺皮,呵呵。。。不难不难,你也可以做来吃的,嘻嘻~

    jinnie。。。
    满汉全席我不会煮,华人大日子煮的大菜,那种要大煮大炸大炒的食物我也没做过,其实家庭小菜做做还行啦,宴客菜肴我还不能啦,还有排学咯,唉~

    采茶女。。。
    哈哈,眼力很好,面条上面的就是枸杞。。因为我和威廉都不吃生辣椒,但是一道面食没有点点红色拍照又不美观,我有不想为了拍照而切辣椒在上面,然后吃的时候又丢弃,所以我就想到用枸杞来代替辣椒咯,美观之余又可以吃,这就是我做菜不浪费食材的原则,呵呵~ 你做水饺没有肉类,所以味道可能没有那么理想。。我吃过素饺子,里面有香菇,炸腐竹,萝卜,马铃薯等,味道很好,不说都不知道那是素饺子哦~

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  10. 我也做過干撈不過是餛飩麵。
    下次做了po上來,大家分享分享。

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  11. 请问耗油和辣椒粉是什么牌子的??

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  12. Jihyeon。。。
    看来大家都喜欢在家做面食哦,嘻嘻

    tiffany khor。。。
    我家的蚝油是李锦记,辣椒粉是煮快熟面“辛拉面”用剩的调味粉。

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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