2012年1月21日星期六

2012。新年气氛到米家~

一月份开始,新年气息就能在超市霸市感觉到了
某晚逛街,威廉说开运竹很漂亮,买一盆放家里好吗?


一盆竹子RM 8.88,发啊发啦,这么美的数目字,就买回家发财吧~
其实我不懂得照顾这款植物,买过几次了,好像就是放置过完年也枯萎了
还真的花钱买回家摆美罢了,反正价钱不贵,一年一次,ok啦

今年没闲情买慈菇回来种,越要过年了,才开始觉得有遗憾了
“早知道"就买慈菇回来种,这时候还敢说早知道!哈哈~
想知道怎么种植,请按 种慈菇





要过年咯,一年就这样过去了,对于去年做黄梨酥和蜂窝饼的事还记忆犹新
却没想到,日子却在不知不觉中过去了,又到了新一年做年饼的时刻
老话一句,时间真的很快啊~~~


今年和去年一样,老板娘和我约好了时间,要我去她家帮忙
我是喜欢烘培的人,当然不会拒绝学习的机会,所以老板娘一问我,我就答应了
老板娘说我手脚快,加上佣人和她,三人制作很快,合作愉快,哈哈

其实三个人里面,只有我是从没离开桌子没停过手做饼的,
老板娘做做一下就要休息了,老人家没力气一直做到不停手,间中还会去负责烘烤
而佣人除了负责搅拌材料外,也会和老板娘接力烘烤饼干,
她还要洗用具和把饼干装罐,(间中还要去做家务呢)
这样多的做饼工序,有几个人一起做就简单多,一个人做还真的会累死咯~

其实老板娘以前没那么好相处的,我以前也常常为了公事而和她有过不少争执

没想到老板娘大病一场后,火爆脾气收敛了,
平心静气过日子后,也才发现我和威廉把公司管理得很好,
让他们两老很放心,所以对待我们的态度也改变了,
我也没想到有一天我能和她两个人在一起做饼的咯,哈哈

做年饼做得很“凶”,我们从早上10点开工做到5点,一共完成三款饼干
分别是8罐杏仁饼,6罐黄梨酥和10罐辫子饼
我笑说我们要做来卖的话,今天就能赚几百元了,哈哈
但我们做来不是要卖啦,是要送人的,老板娘一年会做百多罐年饼送人,
她说买又贵,自己做比较有诚意,是个很注重传统和情谊的老人家~



这三款年饼是老板娘送我的,我有份参与的制作,吃起来特别的甜,哈哈
说真的,还真的开来吃完了,虽然还没过年,哈哈
每天看到就忍不住拿一块两块
又想到家乡家很多年饼的啦,不在乎少三款,我和威廉就开来吃了
威廉和我都很喜欢这三款年饼,等过年后有心情我就再做来吃好了
反正我都会做了,嘻嘻~


年饼制作第一款 --- 杏仁饼


今年学做到这款秘密食谱的杏仁饼
这款杏仁饼口感很好,是老板娘一个友人的秘密食谱来的,
该友人的新年,就是靠做这款饼干过年罢了哦,一年最少要做整千罐来卖哦


今年我学到制作方式,食谱也知道了,但不方便在此分享
但我能说的是,好吃的东西,
原来不是买现成材料制作的,背后准备功夫还蛮繁琐的咯~


首先,把材料全部混合好,然后我们就能开工啦~
想说,有佣人真好,需要花力气的活,就由她做,我只是在旁边拍照罢了,哈哈


老板娘拿出制作用具后,我才知道原来杏仁饼是用这个用具压出形状
有这个用具方便很多,不需要一颗一颗搓圆,省工很多哦~
而切半杏仁是为了要混合塞进杏仁饼中间,为了增加口感。。


拿汤匙把混合好的杏仁饼材料勺进模型里,用手指压一压


然后就利用底部弹簧,压一下


一颗杏仁饼就做好了!!!


好好玩哦,这个用具是特别制作的,很好用一下,没一会就做好一大盘杏仁饼了
我和老板娘说改天要和她借来用,做别款饼干也能用这个形状啊,嘻嘻


做做做,一大盘杏仁饼两个人压模型制作,另外一个人负责涂蛋液和烘烤
大约两小时,我们就做好第一款饼干了~


有大烤箱真好,烘烤工序可以减半,
这样烤一盘,就可以制作出两罐年饼的分量了哦~


出炉的杏仁饼要放在一旁至凉透
刚刚出炉的杏仁饼颜色不美的,等之后回油了,色泽就会变得很漂亮了哦~


放置凉透后才装罐
一公斤面粉+其它杏仁饼材料搅拌出来的份量,可以装成8
材料钱是不多,自己做肯定很实惠,但背后准备功夫很多,
这是一罐充满心意的年饼哦~






做好了杏仁饼,第二样要做的就是黄梨酥了

佣人前几天已经炒好九粒黄梨给我们做内陷用,佩服咯,背后准备工序很多咯
切黄梨,炒内陷,对我来说太辛苦了,我还是那句~“有佣人真好”,哈哈


 佣人知道今天我会来做黄梨酥,所以昨晚就先把黄梨内陷搓成一粒粒
我想这也是费工序的一个程序,制作黄梨酥,还真的不简单咯~


佣人把黄梨酥饼皮材料混合好后,就一条条的挤在桌子上,我就负责卷成颗粒


今年的黄梨酥颜色很美,很金黄,老板娘说多放点蛋黄粉就行了~
 制作黄梨酥是事前准备功夫多,但只要炒好黄梨内陷和搓成一颗粒一颗粒以后
我卷黄梨酥就变成是很省事的工序了


大约两小时,我就卷好10罐黄梨酥的份量,九粒黄梨炒出来的内陷就这样用完啦
老板娘说有时间再去买黄梨回来,佣人对着我扮鬼脸做要死掉的模样,哈哈

其实做佣人还蛮可怜的,不管喜不喜欢,
只要主人要做,她就必须配合,没有选择的余地
我以前觉得做员工很惨,但后来发现其实最可怜的工作其实是做佣人,
佣人不可以罢工,不可以说不要做这个那个,完全要依照主人喜好做事,很惨下~


一罐罐的黄梨酥烘烤后放凉了就能装罐了
佣人问我去年不是拍过照了吗?怎么今年又拍,我说做纪念啊
这样我就能记得2012年的新年前夕,我学做了什么年饼
而我们也能做比较,今年的黄梨饼和去年的有什么不同啊~


做了大半天,烤箱还在不停操作烘烤着,老板娘负责涂蛋液和烘烤
佣人去打包午餐,而我就帮忙装罐
很开心咯,我们完成那么多罐饼干了,看到成品还真的好想哭,太感动了啦,哈哈




第三款年饼 -- 辫子饼

吃完午餐,我们又开始下一道年饼的制作了~
虽然觉得有点累了,但是大家一起做饼,就比较有动力继续
如果叫我在家一个做的话,我应该做一款就投降要休息了,哈哈~


我之前一直以为辫子饼是剪薄饼皮做出来的
但原来不是,老板娘说是去巴刹买这种面皮回来制作的
原来辫子饼的材料是这个东西,又增加新知识了!!


老板娘示范给我看怎样割面皮
原来是拿两张面皮叠起来,然后用小刀片在中间划三痕
然后再拉前后两头,从中间穿越两回,辫子形状就出现啦~


原来不难做,只要轻手翻转,就能做出辫子形状了,好好玩哦~


第一个是我卷的,第二个是老板娘卷的,第三个是佣人卷的
我觉得我卷的手势还蛮不错的嘛,很美不是吗?
老板娘说我做食物很有手势,学习能力又高,示范一次就会做了,成品又美,嘻嘻

我做过几次烘培食物给老板娘吃,
老板娘和我拿过食谱去学做,但成品就是没有我做的柔软和美观
佣人也叫我去教她和当场示范,但成品还是有差
我说应该是手势啦,手势好,做什么的成功率都高些咯~


一边卷一边聊天,两小时过去,我也卷好两包面皮的份量了
这一天和老板娘聊了很多,她也和我说很多她家的婆媳问题
我就站在媳妇的角度和她解释,让她知道媳妇的想法
似乎有受用哦,老板娘说她都不知道原来媳妇会这样想,以后要学会多体谅

其实婆媳问题没有想象中那么难解决,但在于双方愿不愿意配合,了解和接受罢了
我能和老板娘相处,因为她不是我家婆,而我们又有共同嗜好(喜欢烘培)
但老板娘的媳妇就不喜欢烘培和下厨,所以话题很少,老板娘也觉得媳妇不爱帮忙

老板娘说看得出威廉是个很顾家好儿子,而我又是会做菜做烘培的好媳妇
有这样的儿子和媳妇太幸福了,一定很得家公家婆的喜爱
我打哈哈笑着。。因为,一家不知一家事,不是每个人都会欣赏别人优点的~

弄着弄着,五点钟,我的手机响起,威廉打来问我在哪里?
我说我在做饼,差不多要回了。。。
老板娘也才惊觉原来已经傍晚了,原来晚餐时间都要到了
催我回家陪威廉吃晚餐,所以我也告辞了。。
今年制作的三款年饼,最终只有辫子饼我没有帮忙炸罢了,
今年的学习进度也算是不错了,又多学习到两种年饼的制作,开心~


这两款饼干是隔两天后,老板娘让佣人炸好了拿来公司给我的
有我喜欢的蜂窝饼,威廉笑说一年过去了,去年会在老板娘家学做
但之后都没有在家做给他吃啊~ 
我说学是学,但自己做会吃很多,还是别做得好,哈哈


 昨晚公司代理送了一个礼篮给我们
近年来很红余仁生的礼篮咯,
今年我有两款余仁生礼篮,但另外一个忘记拍照就被我拆散了,哈哈
包装很精美,送人很好看,但里面的东西其实很普通,没什么好吃的。唉~


前几天去家乐福订80箱甜柑送员工,赚到家乐福三张现金券
我用礼券再买了别的年货送人,省了点小钱,嘻嘻


今年收到的空红包袋
我每年都希望有商家送我红包袋,好让我包80个开工红包给员工啊~


年BSN开支缩减了哦?过去两年都有送一箱柑和一袋日历和日记本给我
但今年只剩下20包空的红包封,晕~


MBB还好,去年只有2包红包封,今年有10包


家乐福就是买年货超过一定数目后获赠的,款式还不错,很应节~


今年很红这款名为三百万的椪柑哦?
我就收到代理赠送的三箱,口感其实不特别,有的还很酸,啊~~
但还没过年,威廉已经吃完一箱了,他说天气热,吃冰凉的甜柑很爽,晕~


回家乡过年咯!! 阿米和威廉,在此祝愿大家
新年快乐,万事如意,心想事成!!
Huat 啊!!

9 条评论:

  1. happy chinese new year... all the best.. enjoy your long holiday~~~
    ~jinnie~

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  2. 新年快樂!
    對啊,我記得去年才看妳寫,做了好多年餅,一眨眼就一年了!^^
    我到現在一粒柑都沒吃,老公拿很多回來,不敢吃啊!很涼。。。

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  3. Happy chinese new year! Have a great time enjoying the good food and cookies in cny! ;)

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  4. 预祝你新年快乐啊
    原来做杏仁饼是有这样的模具...
    我只会吃不会做 只有在煮菜的时候能帮上忙
    看到做好的成品 当然很有成就感
    阿米加油~~~

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  5. 新年快乐,心想事成 d(^^)b

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  6. 龙年快乐~龙马精神~合家安康~万事如意~工作顺利~

    龙年行好运~

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  7. 没放防粘纸饼干不会粘底吗?

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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