2010年2月6日星期六

欧蕾面包

有了面包机,第一样最想试做的是白面包
第二样做了造型香肠面包,是为了迎合来访客人的口味
第三次要做面包,自然就想到风靡部落的欧蕾面包了,嘻嘻
一开始就从博友们分享中知道面团将会很黏手
还以为用面包机打面团了只是包馅料不会很难
哪知道这个面团还真的弄到我想整团丢掉
真的超级黏手的,越弄越火大,怎么都不能把肉松包进去中间做馅,吼
想想要怎么办?威廉看我那么懊恼
就提议说整个面团放进模型里去烤就好了咯,当白面包吃?
但我这天做面包时就想好了要做肉松馅料的啊~
灵机一动,想起蜗牛卷的面包做法
还真的可以咧!这样一来,就可以解决面团太黏手的问题
也能做出我要吃的面包口味了,嘻嘻~
这是第一次做出来的欧蕾肉松面包
这个面包口感还真的很棒,超松软的,好吃~
也让我觉得这个食谱值得收藏及还有下一次制作的机会,哈哈
因为揉面团要包馅料时,黏手黏到我在骂人了
我说如果做出来的面包不是很好吃,口感不是我要的
我一辈子都杯葛这个食谱,再也不会做了!!
哪知道做了面包试吃后,我和威廉说,多几天还要再做,瓦咔咔~
第一次做蜗牛卷,不知道为什么我的面包那么崎岖不平
外形难看死了!!整个面包烤出来就乱七八糟的模样,晕~
也因为面团太软,分割后放在烤盘里去烘烤
面包就东倒西歪的,让我决定下次要换模型装欧蕾面团烘烤,呵呵~
这是隔两天后,第二次做的欧蕾面包~
这次我把面团放在比较小个的四方蛋糕模型里去烘烤
把面团卷起分割后排就进模型里时,我还压了一下面团表面
这会烤出来的欧蕾面包就不会像第一次做的中间凸起来的死模样~
肉松馅料也敢敢放多多了,因为我和威廉都喜欢这个口味面包,哈~
欧蕾肉松面包 (食谱参考来源--canary
材料:-
高筋面粉 300g
幼糖 36g
盐 1/2 tsp
奶粉 18g
冰水 180g
全蛋24g
酵母 4g
牛油48g
做法:- (以下制作以 Kenwood BM250 面包机为准)
1。將所有材料依以上次序放入面包机焗盆內。
2。將焗盆放回面包机內,选择程式8(打面团),按开始键。
3。一小时半后,程式8完成打面团程序,把面团拿出来放在
撒了面粉的料理板上擀平。
4。在面团平面涂上美奶滋,撒上肉松为内陷。然后卷起,
再把卷成长条形状的面团分割成等分。
5。把面团排放入涂了牛油的烤盘里,面团表面扫上薄的蛋液。
6。放入预热烤箱,以180度烘烤20分钟即可。

注:面包材料份量是参考canary手揉欧蕾面包,
~~ 但我是用面包机+烤箱制做这款面包 。

10 条评论:

  1. 这个面包比较高油高水,所以比较松软。

    这面包常吃可是会肥的。

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  2. 我也是做了这个欧蕾。。。可是,失败。问题不懂出在哪。:(

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  3. I love to bake this Oleh bread too, super soft.

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  4. 匿名。。。
    什么东西吃多了都会肥的,自家做面包,只是为了健康点和实惠,自己不做面包,我出去买面包,也是专选cheese多多牛油多多的口味吃的,哈哈

    Michelle。。。
    我有去你家看了你的欧蕾面包,感觉像比较粗燥,我不敢留言,因为我不知道是什么问题,会不会是面粉还是水的问题呢?你和我一样做了欧蕾面包,但是我做的真的很软,放到第三天,口感还是比G牌的柔软哦~

    Sonia (Nasi Lemak Lover)。。。
    这个食谱真的很好,我一连做了2次,很喜欢这样的面包口感,嘻嘻~

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  5. 隐形人。。。
    我发现哦,用面包机打面团哦,不必等第二次发酵的。。我每次在包裹内陷或做造型时,面包已经开始涨大了,所以等我弄好全部面团,面包都是发得圆滚滚了,我就没再等发酵了,直接送烤箱,嘻嘻~

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  6. 不用发酵哦
    那么还真的很快哦

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  7. 隐形人。。。
    我觉得是面包机有帮助全面打均匀面团材料的关系,所以发酵得很好咯,现在我超喜欢用面包机打面团了,哈哈

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  8. 这个食谱
    这么黏
    怎么办?

    ~ 38隐形人

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  9. 隐形人。。。
    我第一次是手沾面粉去弄圆面团,但是成品的外皮比较干和硬。。第二次我是努力压平,然后涂mayonis和肉松,然后做蜗牛卷(像cinnamon roll那样),然后要很努力才能卷起来,切成一块块后放纸杯里去烤。。。真的食谱做出来的面包真的很好吃,但是黏死人了,我每做一次就骂一次,但是还是会再做,哈哈哈

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