2010年1月17日星期日

软绵绵白面包

知道很多博友都在期待阿米的面包机作品
所以,面包就插11月菜肴和蛋糕的位置,优先上部落了,呵呵~
(够力!2010年1月都过了一半了,阿米11月的蛋糕都还没写)
我的心就一直牵挂着要做面包了
无奈年底比较忙,很少在家,要好好研究面包机也不行
之后读了面包机说明书,又觉得很多疑惑
就开始想找人询问了,询问有同款面包机的人最佳恰当了,嘻嘻
我记得论坛有几个网友有同款面包机
但是阿米销声匿迹论坛厨房有一年多了(从写部落之后就不再去了)
想问的人,都是我不认识的厨房新人
但是阿米还是胆粗粗,很唐突的留言给一个网友 -- Lawleeghee
向她讨教面包机的操作方式和应用程序
(我不知道她认不认识曾经混过论坛厨房的阿米,
会担心她不理会我这个莫名其妙冒出来留言给她的小角色,哈)
LAW很热心的为我解答了我心中的疑惑
也提点了阿米不少需要注意的面包制作事项
疑惑豁然开释,就有信心要开始第一次的面包机的土司制作了
在此要多些LAW的热心,我的第一个面包机导师~
这天,万事俱备,信心满满的要使用面包机做面包了
材料依足食谱份量全部放进去面包焗盆内
再次确定材料份量和种类没错误后
就按下面包机上最大的按钮
惊呼一声,错了啦!我错把快速按钮当开始键了,够力!
马上按停,但是面包机还是在操作,关掉电源再开过
面包机还是依照错误按钮,呜呜,我在跳了啦,怎么办好?
马上和LAW联络,但是LAW不在线上
走来走去慌乱了,一直想着怎么办怎么办才好??
我不介意把材料倒掉,但是要怎样才能恢复基本操作的那个程序?
(回到基本操作,就是还没选程序那部分,
那我就能再次选择要的面包制作程序,把错误改正)
不停翻看说明说,怎么都找不到更正方法!!
突然灵机一动,去烘培橱柜里找一个邮件信封
上面真的有那个网友的电话(她也有同款面包机)
然后 -- 阿米就这样厚着脸皮打电话过去了,哈哈~
她接到我的电话时,我就和她说
“ 我是阿米,可以问你一点面包机问题吗?”
她似乎吓了一跳,哈哈~ (够力,不认识人家也这样打电话过去)
和她说明了我面包机状况后,她马上给我答案了
哈哈~ 一试就成功了,谢谢你!! 撒拉
原来按错按钮键后,只要按着开始键久一点,
程序就会回到基本操作模式了
回归基本操作后,我从新选择要的程序,再三确定才按下开始键
哈哈!这次没出错了,面包机正式操作!!
阿米是电器白痴来的,对于没使用过的电器就会慌乱
会担心电器给我按坏了,哈哈
所以每次第一次用一种新电器,我都会特别小心
不清楚程序时,我是不敢乱动的,呵呵
(开始用烤箱也是会怕,但熟悉之后就轻而易举操作了)
面包机里一共有9个程序,每个程序是不同制作和搅拌方式
所以将依照要做的面包种类而选择不同的程序
比如第一个程序是白面包,第二个程序是法国面包
第四个程序是甜面包,第八个程序是打面团等等
要做什么面包,就按什么程序
那面包机就会根据选择的程序操作了
(面包种类很多,不同面包就有不同的搅拌和操作方式)
比如,阿米首次要做的白面包,用的是第一个程式
第一个程式,就会搅拌材料,打面团,发酵2次和烘培
全程需要3小时多(发酵时间需要等待)
时间到,就可以从面包机里拿出整粒白面包了,哈哈~
只要把材料全部放入面包机里,就会有面包出来
对我来说,真的是很神奇的机器咯,哈哈
(威廉不知道原来面包机有烘烤功能)
再比如:-
我放好了材料进面包焗盆内,按第八个程序 -- 打面团
那一小时半后,面团就打法和发酵完毕
我把面团拿出来整型,包馅料,就可以放去烤箱烤15分钟
那有馅料的面包就完成了!!
(这个程序,将是我主要使用的程序,因为我喜欢有馅料的面包)
放入的材料可以“因食谱而不同”,选择对的程序就行了
比如白面包,市面上的食谱就五花八门
选择想尝试制作的白面包食谱
然后量足材料份量放进面包机里制作
那就能一再的尝试到不同的白面包食谱制作的口感
也从中找到自己最喜欢的食谱材料制作了
以上的解释,希望能让”还没买“面包机朋友
比较明白面包机的操作程序和功能
那当有了面包机,就不会像阿米那么手忙脚乱了,嘻嘻
3小时后,面包机音乐响起,就可以去把整粒白面包拿出来了
瓦咔咔! 是简单到不行!!
只要放材料进面包焗盆内,时间到就有面包吃了
省了不少揉面团的力气,我喜欢这种作业方式,嘻嘻~
(那3小时里,我还可以上网,是轻松的咯)
从面包机里拿出白面包后,放在铁架上放凉半小时才切片装盒
据说,面包才不会因为太软而切得走形
(风干放凉能让表皮较硬,也让内部退热而定型)
阿米还没去买面包刀,所以只能用大把的刀子为面包切片
(面包刀是有齿横的)
因为面包太软,我担心切太薄会走形,所以我把面包切成厚片了
面包机做出来的面包质地还蛮细致的哦~
口感吃起来很实在很有分量,没偷工减料的面包,赞!
这天的晚餐,当然要尝试下首次做出来的面包成品啦!
阿米首次制作的白面包,就简单的涂tuna吃就好
薯饼和香肠用烤箱以180度烘烤20分钟
家里没有生菜了,就弄热一小份的罐头青豆
再起油锅做了3粒鸡蛋份量的散蛋,再加上几粒必须剩下的小番茄
晚餐就完成了,瓦咔咔!
这次的懒人晚餐不同于过往
以前是出去买白面包,这次却是我自己做的白面包
意义和感觉是全然不同的,嘻嘻~
白面包涂上tuna,要刀叉切来吃,看得到一丝丝柔软的面包质地哦~
威廉说吃一片就很饱了,面包机做的面包还真的很有份量
以后都不必去夜市买面包了,瓦咔咔!
隔天早餐再把面包涂牛油吃,还是很柔软,我喜欢!!
白面包 (食谱来源 -- 龟仔的生活点滴
材料:
1 粒蛋加鮮奶共 285 克
無鹽牛油 20 克(切粒放室溫回暖)
高筋麵粉 350 克
鹽 1 茶匙
糖 3.5 茶匙
乾酵母 1 茶匙

做法:- (以 Kenwood BM250 麵包機為準)
1. 麵包機設定:程式(1)白麵包,麵包分量:500克,烘焙度:低度。
2. 除了牛油粒外,將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內,將焗盆放回麵包機內,按開始鍵。
3. 當麵包機運作 5 分鐘後,在停止的 5 分鐘內,用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法,可如正常般將牛油煮溶加入牛奶中便可)
4. 程序完成後,將麵包取出放涼架上放涼最少30 分鐘,切片。

28 条评论:

  1. 面包机真的是很伟大的发明啊~绝对值得投资的。看起来很柔软喔。流口水了啦。。

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  2. KO的厨房笔记——面包机
    这个网站有很多面白机的食谱的介绍。

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  3. 阿米啊阿米。。。真的谢谢你先上了这篇。
    之前我曾几次跟你提到我已aim这款面包机很久。现在,我AIM到便宜的了,有90%要下手了。。最后一分钟,家老的炸我一句:你有几何做面包哦??我无声。是咯。我会常做吗。加上,我真的很不了解这款面包机的功能,

    最大的疑惑是,这个面包机的功能是ALL IN 吗?意思是说:制造面团--》最后烘烤,都是在这款面包机进行吗?我知道白面包是。那么,其他的CHEESE 面包,HOTDOG面包的制作,包括烘烤步骤,也全都在这个面包进行吗?(除了整形步骤需要手工制作)我有读到你有写,面包机也有烘烤功能。想再次确认是否如此。

    若真的我要买这款面包机,我90&的陈品会做小粒的面包,如:CHEESE ROLL 面包。。。HOTDOG面包。若确定都能在这款面包机做出来。那么。。。我就不用犹豫买不买了。就算老的不给我买,最多我可以自己买。哈。。。

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  4. 阿米,终于盼到你面包机的Post了。你的面包有美哦。。不过表面白白的,是需要扫蛋液才烘吗?

    自由自在的云

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  5. 阿米, 我家也有面包机,但是不同牌子的, 我都只是那来打面团, 然后拿出来发酵和整形, 因为这样比较省电哦, 不过我我觉得面包机还是蛮好用的, 弄面包是会上瘾的哦!

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  6. Hi, finally saw your post for bread. It sounds easy to use. Last week I nearly bought the BM (bread maker) from Jusco's member day, but they only have BM250 stock & no BM450, finally my hubby insisted to buy BM450 & therefore I got no choice but to wait....until Mid valley's Jusco member day in Feb/Mar '10.>_<

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  7. 阿米,我终于等到你上面包了。。
    面包机的魅力真的是无法挡也。。 我好不容易 A 到老公点头买面包机给我,谁知道它起价啦!!!! BM250 竟然卖到 RM529 了。。 虽然只是贵了 RM30,但还是不舍得嘛。。 旷了JUSCO,旷 BEST DENKI,价钱还是一样,结果没有买到。。呜呜。。
    当然我也没这么容易放过我的老公哦。。 在网上找下找下发现外国都卖得好便宜,所以决定麻烦我大姐在迪拜帮我看一看。。 谁知道碰巧她的朋友要卖。 哈哈!真的是皇天不负有心人啊!! 虽然是二手的面包机,只要性能没问题,我也无所谓了。。所以啊,阿米要努力上面包,我会时不时来偷师的。。 哈哈!

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  8. 你真大胆。。。不认识人家,你都可以打电话。。。幸好那人没把关你的电话。。嘻嘻。。。面包味道不错吗?自己当然好吃。。。

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  9. 阿米,终于等到你的面包上场了~~~呵呵!

    面包看起来很柔软喔!我也要一片。。。。

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  10. 哦,软软的面包好想吃哦~~哈哈,谢谢你昨天的蛋糕,很好吃!嘿嘿。。。Jeff赞你咯,哈哈。。。。他说你很厉害咯,蛋糕都做得这么好吃!!!

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  11. 面包看起来真的好柔软哦!
    来一片当早餐刚刚好。
    嘻嘻~~

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  12. 嘻嘻,有了面包机,看来,你进来的形势都是走面包路线了吧~~
    面包机真的很方便也~

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  13. wah..mikiko..i really love the bread..yummy..but using breadmaker make the bread, will it become harden nxt day?yesterday i use hand to make the very 1st time bread, but failed 因为没力气拉到薄膜。。hu hu..=(

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  14. 我的面包机通常也是拿来打面团,然后做造型的面包和馒头。。。
    这种自接烤好的面包每次都做到很失望,而且我也没功夫切面包,总是切到我咬牙切齿。。。

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  15. yeah.....以後有更多的面包製作分享咯!期待阿米下一款的面包~呼呼

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  16. 阿米,面包看起来很柔软好吃哦!^_^

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  17. 采茶女。。。
    你看你看,我对你几好?你一留言说等面包机,我马上就上文章了,够有心了吧?哈哈~ 面包机很方便哦,别怕,等茶先生去A他爸爸的面包机回来,你就能用了,嘻嘻

    ccm2poco。。。
    谢谢你介绍的部落,我会去偷食谱的,瓦咔咔

    Michelle。。。
    众望所归,我放了面包机作品,不然大家变长颈鹿了,哈哈~
    其实哦,有时真的很为难,每个来看阿米的博友都有想看的题目,但是阿米一双手罢了,type不玩全部文章,所以哦,轮流咯,只要有追阿米部落,一定有要看的文章,哈哈~ 我看到你说你可以拿到rm 440这个价钱,还要考虑哦??是我就抱回家再考虑要不要做面包了,哈哈~ 其实对我来说,不买就没有得用,买了要用就有,想到早餐有面包,一星期2次都好,也是健康食物了。 如果是做整条的白面包,就是面包机全部完成,时间到就可以拿面包出来吃了。。但是如果是要包馅料,就是用打面团的第8个程序罢了,一小时半,面团打好和发酵好了,就拿出来整型包馅料,然后放去烤箱里烤15分钟就行了。要包馅料的话,只能用面包机打面团,然后用烤箱烤熟面包,明白吗??我也是比较喜欢有馅料面包,所以我大多是利用面包机打面团罢了。 如果你喜欢面包里有葡萄干,就可以用第4个程序(甜面包程序),就是打面团后,面包机会音乐响起,然后你就可以把葡萄干或任何你想吃的干果放进去,那面团就会帮忙搅拌,最后面包成品将是整粒土司,你切片后就可以吃了。 我会买面包机,因为一架可以打面团的大马力mixer要2千多元,我家两个人吃面包罢了,500元的面包机可以打出1kg面团,我觉得小家庭很适合,所以我才会买面包机,而不是大马力mixer,明白价钱和用途的分别,你就会知道你该选择什么了,不是吗?

    Chiu Yin。。。
    我用低温烘烤这个面包,可以调整低,中,高,不同的温度,就能让面包有不同的表面颜色,我喜欢白白的面包,所以没把面包烤得太深色咯。我没扫蛋液哦。。但如果是打面团后整型去烤箱烤,我就会扫蛋液。

    Min。。。
    哈哈,我也是用来打面团居多,不是为了省电,而是我比较喜欢有馅料的面包,哈哈~ 基本上,我一星期里,2天早餐吃面包,2天吃蛋糕,其他日子会去外面买早餐,所以面包机还蛮值得投资的,呵呵

    匿名。。。
    哈哈,很有耐心等哦~ 其实我也是想会员日才去jusco买的,槟城JJ会员日是2 jan,但是我们的周年纪念日是18 dec,威廉说要送我礼物,就不要在意那5%折扣,所以不等2 jan,他就自己跑去买回来了,晕~ 但也好啦,会员日那天,我只看到有刮痕的旧货,职员说没新货了,我会怀疑他们是把旧货在会员日时做倾销咯~ 到时你买的时候,要注意面包机外观哦~

    Janice小厨房。。。
    我买的也是rm 529,原来是涨价了的价钱哦?? 我不知道耶,因为一年前看网友买,也是500++元了哦~ 阿米这次影响力很大,很多网友都要买面包机了,kenwood要给我奖励金才行了,哈哈~ 你买得到二手的,只要能做出面包,价钱便宜就好了,我们在意的是成品,和吃进肚子的健康,不是吗?

    垃圾魚-stacey。。。
    哈哈,也不算不认识啦,平时msn也是哈拉到乱了,只是没听过对方声音,所以还蛮紧张的,哈哈~

    febe。。。
    很多人在等阿米是面包机成品,不优先让部落文章位置给面包也不行了,哈哈

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  18. ~ 仪仪妈咪 ~。。。
    那天都特地做给你了,但是却忘记让你拿回家,记得蛋糕就忘记面包,够力,哈哈哈~ 他喜欢我的蛋糕哦?谢谢他的赏识啦,我乐得到处分蛋糕,哈哈~ 其实我向来都是喜欢做食物,但是不怎么要吃的,有人要吃,我也很有动力做的,哈哈

    ching。。。
    这个食谱面包很不错,隔天吃还是很软,吃一片就饱了哦~自家做的面包,口感还真的很有份量,嘻嘻

    我的天地。。。
    阿米家的早餐,除了蛋糕,现在多了自家做的面包轮流上桌了,瓦咔咔~ 面包机真的很方便,我以后连夜市面包都不必光顾了,嘻嘻

    joo joo。。。
    讲真的,自己做的面包没有G牌那种放一星期都很软的效果咯~自己做面包,没有柔软剂,蓬松剂,防腐剂什么,所以是比较健康的。我放到隔天还是很软,第三天就外皮有点硬了,我就做garlic bread,放烤箱烤了来吃,还是很棒哦,哈哈~ 我就是没有力气揉面团,每次揉到满身汗,威廉也帮我揉到xian了,就说还是买面包机给我比较好,哈哈

    平淡一生。。。
    我比较喜欢有馅料的面包,所以也是用来打面团居多。 我做的整粒土司还蛮不错的,只是我没有面包刀,又要拍照,所以我不敢切薄片,担心走形。。但也好啦,一人吃一片就很饱了,哈哈

    菲奧娜 & My Space。。。
    我会努力分享面包的,如果我有心情写文章的话,哈哈~ 自己做的面包真的很不错,口感很软也很实在。。现在面包又涨价了,还是自己做面包比较实惠,哈哈

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  19. Hi,is me again.
    Our KL Jusco' member day recently got 10% disc, not 5%, plus every RM100 got RM10 voucher. Is't really worth ? The model BM250 I saw about 3 units left, all brand new. Only BM450 was the display unit. While waiting for Mid Valley Jusco member day, I really looking forward for your posting for bread making more often.

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  20. 是啊,KENWOOD 应该发些奖励金给你。。 哈哈!!
    其实,以前中学的时候,同学都叫我面包婆,我可没想过我有一天会自己做面包的。。反正现在都还没有孩子,就好好的学习先吧。。最重要是要吃得健康!!

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  21. 匿名。。。
    哦,那折扣到来很便宜哦,面包机值得投资啦,买到了要分享喜悦哦~

    janice。。。
    其实面包真的是我们日常生活常常吃的食物,小时候妈妈最喜欢买面包给我带去学校吃了,之后长大了,也常常会买面包充饥,真的是很方便又好吃的食物,哈哈~ 自己做面包,不但是学习一种手艺,也是为了健康着想,何乐而不为呢?

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  22. 阿米,你分析的蛮清楚了。
    看来改次我买了跟你同款的面包机可以请教你了。
    要去问michelle他那里买那么便宜的价格。哈哈

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  23. 苏联妈妈。。。
    阿米对新电器真的很恐惧的,小时候给爸爸吓坏了吧,总会怕按错键就会弄坏电器,呜呜~ 所以阿米既然搞清楚面包机功能了,就要大篇大论的和大家分享,也让有心要购买面包机的朋友,比较理解面包机操作功能,呵呵~

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  24. 啊,我也很想做面包的说,可是我对我家里那部Princess牌的面包机是非常陌生的,也不知道谁可以教我用ORZ

    做面包真的很简单吗...有机会我也想试试,哈哈。

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  25. min。。。
    不同牌子,但是同样是面包机,应该不难摸清功能吧?只要知道怎样选menu,找个面包食谱的材料放进面包机,按start,应该就行了吧??你试试看嘛,不要浪费一样好电器,呵呵

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  26. 谢谢分享,我也刚买了Kenwood BM250。带走你的食谱咯^^

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  27. 阿米。。。请帮帮我哦!昨晚试做了你白面包的食谱。。。原本家里是有鲜奶的。。。但是哪里知道鲜奶酸掉了。。。不能用。所以就把鲜奶改成水+蛋 285g...就这样照着其它程序依样画葫芦的放进面包机里头。。。但是面包不知怎么得发啸不起来。。。烘烤出来的面包也塌塌的。。。不像你的圆滚滚的。。。到底问题出在哪里呢?我把照片放在我的blog...麻烦你帮我看看问题出在哪里。。谢谢!

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  28. 感谢你的分享。这个口感很好,我很喜欢!希望你不介意我分享与我的部落格。

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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