2015年10月24日星期六

2015:威廉生日。居家下午茶

没有计划中的一个构思,却成功制作出一套与我心目中想法蛮相符合的居家下午茶样式
这一切的一切,首先我要感激我的仪麻吉!!
阿米买了下午茶架子一年半有余了,但就是没去构思要在家做套下午茶套餐
(淘宝订购各种餐具时,肯定是想好了要制作的,但餐具来到米家后就长眠了,哈哈哈)

这一次的制作,源自于仪麻吉的一次烂提议
她就突发性前一晚10点说隔天早上要买早餐来米家吃,然后“希望”有一顿下午茶餐点
当时我蛮疑惑的,那么匆忙的时间里,我哪里有心情和功夫去筹备下午茶?别挑战我啦~
但之后我就有挂心,想着到底......要怎样在家享用下午茶,又无需大费周章去制作呢?
注:太繁琐的制作,会磨光一个人的耐心的,持久力也会不强
加上阿米是懒惰咖,简易轻便绝对是首选的方式,哈哈


终于在威廉生日这一天,我茅塞顿开!!
谁规定一定要全副武装自行准备的?就用取巧的性质,来办顿米式下午茶餐点吧,哈哈~

决定制作下午茶以后,先搜寻家里可使用的食材,比如饼干和零嘴类全数被我搬出来凑数
简易的水果塔,芝士塔,三明治和甜点杯就自行制作,
没时间也不想累坏,去蛋糕屋购买两块蛋糕和scone回来填充就好啦~
加上冲泡咖啡和红茶,全部食物摆上点心架,就完成米家独一无二的下午茶套餐啦,瓦咔咔

这顿下午茶餐点,前后花了大约三小时来完成~
看似简单,有些食物还是外面购买的,但原来制作起来,还蛮费功夫的嘛~
但至少让我知道,原来我无需老想着全盘住家式样制作,有些甜点直接购买,
省却了制作的工作,让自己轻松些完成一顿的制作,一切还是值得的~

这天制作以后,对于居家下午茶有了制作和筹划心得
下次时间紧凑也无碍了,因为阿米心头已有个概念知道全程该如何筹办啦
只要记得将一套下午茶分成三个部分去准备,就能将事情简单化了
第一是安排好能着手制作的食物,第二是能在外添购的小吃,第三部分就是家里现有的食材
将以上三部分搭配起来,就是一整套的下午茶点啦,瓦咔咔~


有了概念,按部就班的制作,如果有兴致多加练习,往后日子,应该就能更的得心应手啦~
注:如果阿米还有兴致和动力的话,哈哈哈

因为过去两年换了工作及住处之后,小厨房就只能是最简单的摆放方式
很多时候因为不顺手,就造成不顺心的关系,渐渐的也失去了花心思制作食物的兴致了
我这才发现,原来有一个适合自己的厨房,到底有多么的重要
原来顺手顺心的时候,筹备和制作起来就更能事半功倍,那持续的动力就来了啊

而暂居的小屋并没有让我有想打造的心思,
每天都只是在里面煮东西了就离开,根本就不想在里面久呆,
所以米家还能开伙做住家饭吃,也属是一项很值得感恩很庆幸的事了啊,哈哈

就好比这天,以阿米过去的动力,这餐那么简单的制作铺排,竟然让我走进走出10几趟
着实是在磨灭我的耐心和动力,完成前后面的部分,其实阿米已经有点意兴阑珊了
所以我有和威廉说了,原来过去两年我的厨艺怠懈,是和厨房环境和摆放有着莫大的关系!
威廉虽然有提议做个改变,最重要让我觉得舒服
但我觉得没有这个必要了,毕竟不会久呆此地,希望下一个居与厨房所,能更顺心顺意~


米家首个三层下午茶点心,隆重呈现啦~~~
第一次制作,很多细节都没被关切,也因为居家制作关系,放入了太多的私心和顾虑
使得这顿下午茶享用完毕以后,我给这次制作打了个70分,制作是及格的,可惜不够完美~

说得仔细些....
因为过去多次享用下午茶的经验,所以我在居家下午茶点制作上,首先就顾虑食用量了
不想吃得太饱(还有寿司晚餐呢),所以斟酌了再斟酌种类和份量,结果落个吃不饱的下场
但也因此,四小时以后才能上演肚子打鼓戏码,骗威廉去Sakae,哈哈

其二就是食物选择类型....话说每每在外享用下午茶,我和威廉都是要吃个许久
因为边吃边等消化,我们俩总会嫌弃三明治份量多或蛋糕太甜腻什么
所以这天筹备和制作上,我只准备了两块面包的三明治制作份量
还有以小清新的班兰咖椰蛋糕取代浓郁的芝士蛋糕
更以帮助消化的水果yogurt杯代替顺滑可口的慕斯杯.......

准备的下午茶食物,都算是不油腻及不会让人感觉腻口的种类
或许就因为种类食物里少了油脂,整体吃起来略嫌太light了些,饱足感不充分~

威廉说他很喜欢,份量是ok的,是不会太饱,但也不会太撑,
他欣赏这样的居家下午茶餐饮清淡清爽方式,享用美食之余,又省却了腻度的吸收感~

他说外面制作的下午茶固然因为油脂而增添了食物的风味(比如可颂和浓郁巧克力蛋糕)
但回头率却不会高,因为享用一回以后,会想停止一段时间
再怎么喜欢甜食的人,如果一次的甜腻感太盛的时候,就会有暂缓的想法了~~
注:我和威廉喜欢下午茶,很多时候是贪下午茶的环境多过食物,哈哈

所以总结陈词,下次还是需要斟酌食物的种类,阿米觉得适量的加入些油脂食物会完善些
因为下午茶对阿米来说,再怎样需要light式饮食,也要有些许heavy感的加入
享用甜食的欢愉之余,也要有罪恶感掺杂其中,越堕落越快乐嘛,哈哈
(要相信,阿米有时候一些想法,绝对是异于常人的,哈哈哈)


下午茶餐点最上层为甜点类
蛋糕种类不多,就只是区区的两款,份量还挺少的,
其实是因为我心里清楚,晚上还有一粒半公斤的“爱心蛋糕”再候着我们的肚皮啊,哈哈

选购购买,主要是贪方便,这两小块芝士蛋糕就要价3元,一口吞下就块半钱啦
是小贵,但浓郁可口,又省却制作功夫,值得花钱去购买,哈哈

这一顿下午茶,整体上来说,开销大约30元
就scone 5颗7元,班兰蛋糕5元,芝士蛋糕3元,yogurt一杯块半,草莓和奇异果约13元
食材份量都有余下,却又是之后可以再食用的,丝毫没有被浪费
所以整体上来说,整笔下午茶开销,真的还蛮ok的,如果.....与去餐厅享用的价格相比较的话

阿米觉得,居家制作下午茶,饱餐份量上可以自我斟酌,食物种类也可以丰俭由人
居家制作,材料费上不算低,但省工省事之余,且为爱心制作,享用起来是别有一番风味的
所以我和威廉提议,以后想下午茶的时候,想再省功夫些,直接购买全数食物摆盘即可
省功夫之余,又能让下午茶兴致所至,有何不可??
最重要是没浪费餐具和点心架啦,摆在那几年,还是摆着几年啊,何不用得淋漓尽致些?哈


想到晚上有巧克力慕斯蛋糕,早上也已经分享了一块浓郁的芝士慕斯蛋糕
午间的蛋糕选择,我选择了清新点却又香味四溢的班兰咖椰蛋糕
相较于浓重的芝士蛋糕,班兰蛋糕没那么heavy,但就因为缺少了浓郁感,饱足感也就没啦
(居家制作上,我关切的部分太多,连腻度都被纳入考量范围里了,晕)
所以这点绝对是我日后再制作,必须纳入的重点考量范围
我心目中的下午茶,应该是要带甜腻和饱足感的,
要light的话,我会直接准备生菜沙拉算了,哈哈哈哈哈哈
咳咳,别笑,阿米真的有把生菜沙拉纳入下午茶范围哦,如果下次准备酥皮派点的话,哈哈

发现好多网友都很怀念阿米过去做大餐的日子,比如圣诞大餐或生日大餐
哈哈,过去阿米真的比较有动力,因为新鲜感啊
现在除了工作忙碌以外,还有就是餐饮习惯改变了,简单化的时候,就无需大餐了啊~
所以严格上来说,餐饮习惯的改变,威廉真的省很大,我已经几年没要求去高级餐厅了.......


芝士塔和水果塔的饼皮是一样的,只是内陷不同罢了,制作上是蛮省工的,哈哈
其实主要是阿米常年有做蛋挞的习惯,所以制作上是蛮顺心顺手的
奶油芝士只需要加鸡蛋面粉等拌匀即可烘培使用
水果塔更简单,煮了卡斯达酱后勺一汤匙进塔皮内,摆上三色水果就大功告成啦
(一共做了6颗芝士塔和6颗水果塔,剩余的隔天想吃就再吃吧,放在冰箱里罢了)


下午茶餐点第二层为小饼干,零嘴及坚果类
这层的筹备方式最最最简易了,全数都是米家现有的零嘴小吃,瓦咔咔~

米家什么多??垃圾食物多咯,常常有老朋友供应pepero和各式巧克力
加上老板娘出门也喜欢给我们带上小吃,米家的零嘴,真的是可以让你饱餐一顿的,哈哈
这也是为什么我们俩的三餐从来不需要太充足,因为后面还有一堆零嘴可以吃
虽然不是超哈这些小吃,但既然人家送来了,就慢慢清空吧,不浪费和珍惜食物也是美德啊

pepero已经成为米家常驻零嘴了,一开始是自己爱买,后来吃得有点无趣也就中断了
哪知道近期老朋友常常需要来医院复诊,也就顺便给我们带上两大盒
阿米向来喜欢黄色pepero,威廉喜欢青色almond口味的pepero,但老朋友却爱OREO这新口味
所以米家近期都是oreo口味居多.....
阿米觉得oreo口味很甜腻,所以不会多吃,不久前带回家乡分派两家的小朋友清空啦
哪知道回来没两天,老朋友又送来了2盒,哈哈哈
OREO口味一盒要价27块,实属不便宜,别浪费了,继续慢慢放进肚子里吧,哈哈


每次享用下午茶,必然会有几块饼干,米式下午茶,自然也不会例外
也刚好家里有各式牛油饼干,每款拿一块,加上2块燕麦饼,第二层就满座啦~
才觉得,下午茶架子面积好像有点小,想每款饼干摆两块都不行耶~


刚好家里有包5块钱的腰豆,一整包打开倒出来,呼,真的是包装袋大罢了,内容很少耶
但很香脆可口,还是被一扫而空啦,嘻嘻


Hershey's Kisses巧克力也是老朋友送的
不久前威廉才好不容易吃完一包巧克力的,没多久老朋友又送了一包牛奶口味的过来
威廉说奶位的比较甜腻,我说没关系啦,改天我溶解了拿去做蛋糕好了~

哈哈,米家制作的巧克力蛋糕,用料真材实料,
使用的都是品牌巧克力,蛮豪爽的说,谁叫我们有个巧克力供应商老朋友,哈哈哈


下午茶餐点的底层能增加饱足感的三明治和英式松饼
加上奶油和草莓果酱一摆,第三层就满了,想摆蛋三明治和tuna三明治都不行了~
都说点心架好像小了点,哈哈哈~


英式松饼做法不难,但这天时候不早了,我也懒惰再弄了,走去附近知名店家买了一袋回来
用烤箱包裹了稍微弄热(没有微波炉,只能用烤箱啦),对半撕开,抹上果酱吃,赞!


面包是前一天刚好制作的,这天炒了洋葱,开个沙丁鱼罐头加入拌炒,
稍微放凉以后,再涂抹在面包上就完成啦

这天原本是要做沙丁鱼酥皮派的,但炒了沙丁鱼以后就懒惰了,
直接用面包夹心好了,反正也是很好吃,省事啦
但隔天还是想念沙丁鱼派,午后做了4块,威廉一口气就吃了三块哦~
沙丁鱼派 = sardin puff pastry


“原本”想做木康布丁的,家里刚好有材料啊,可是又懒惰又想吃得简洁些
所以开罐yogurt,放入切丁的草莓,就完成这道甜品杯啦,是取巧到~~~~哈哈哈~

因为草莓有点酸,知道威廉不会多吃,刚好家里有颗水嗡,切片充数好了,
虽然很不搭,但至少是款水果啦,哈哈


哈哈哈,这款饮料也是再非常情况下出现的.....
话说我原意是要做水果茶啦,但是这天早上起来喉咙痛了,就临时决定,开罐100 plus好了
加入酸干,喝起来多了股清新香气,很不错哦~


下午茶,必定要有咖啡和茶品的
阿米的是黑咖啡,威廉的则是红茶,要加奶或糖精,请自便,旁边有备啦~

这天也让阿米惊觉,原来米家没有白色咖啡壶!!(有蓝色茶壶和米陶瓷咖啡壶罢了)
啊,原来餐具那么多了,还是缺少了一款,太不周道了啦~~
不行不行,要去采购了,不能让下一顿或以后的居家下午茶还有缺憾咯,哈哈哈哈


这款花纹杯子,过去30年来都不被我放在眼里
直到不久前米爸爸卖掉老家,米弟弟要我去收拾旧家,我才突然,欣赏起这款餐具和花纹了

这款花纹,应该是80年代最流行的款式,是很多人家里都有的一款花纹餐具
收拾米妈妈厨具时才发觉,原来她收了一大堆漂亮的餐具
但阿米也只是每款拿了一对回来.....谁叫米家还在漂泊,不斟酌餐具的数量,搬家就晕了~


小时候常常觉得家里的餐具很老土,也不喜欢用
但米爸妈是实际派,实用最重要,所以至今米爸爸还在使用这款杯子喝咖啡哦~
过去不喜欢,现在却再拿着这个杯子喝咖啡时,想起了米妈妈
带了一对在身边做纪念,这将是一对,这辈子不会随意丢弃的餐具了......


一桌漂亮的下午茶点,除了下午茶点心架,咖啡和茶,纸巾和餐具也是必备物品
随心摆一摆,在镜头下,也成就了一番属于它的风景.....

阿米还是很喜欢很享受扎卡的愉悦,扎卡的时候,也是阿米心情最平和的时刻哦
喜欢用镜头记录身边的美好,再阿米镜头下的一景一物,都是居家的一个小回忆~~~~


原先想过买支玫瑰花,插在装了清水细口的玻璃瓶里摆在桌上,是别有一番风情的
但,现实与幻想是有差别的,懒惰去远处购买玫瑰花,最终选择拿束假花陪衬吧
选了浪漫的紫色薰衣草点缀下午茶餐桌,缺少了植物应有的生命力,还是落寞了些~~
下回有心情,还是采用真花吧,观感比较有活力的,嘻嘻~


一顿下午茶制作,对于有摆设及烘培手艺的阿米来说,实属不是什么难事...
就只是考验着我的耐心,构思和心思罢了~

说难,其实真的不难;但要筹办,就真的需要一份好心情了
而好心情,就要看是为了谁和为什么而做啦

再累或不耐,也会竭力完成,只因为心中.....有爱~~
小日子里鲜少表达情感,不擅长把爱挂在嘴上(比较专长是斗嘴和顶嘴罢了,哈哈)
但我们彼此知道,都是因为有爱,所以才能相守那么多年....
爱无极限,包容心能何其大?就看爱有多深了~~


因为有爱,所以有了这么一餐漂亮的居家下午茶餐点
没有事务是理所当然,且行且珍惜身边一切的美好吧,愿你我重之~~

特别发布分享,也是为了做个周全的纪念,因为好久好久没有.....这样的动力了,哈哈哈
这餐爱心下午茶,在好友聊天室里得到的赞多于褒
(有女性朋友说“你是要逼死”其它女生吗?女人何苦为难女人?害我笑翻了,哈哈)
威廉有哀嚎.....他说我连下午茶都在家做了,以后节日要带我去哪里庆祝?哈哈哈哈
我说不一样的,外面的下午茶有风景或室内风情看啊,餐具和食物也都是吸引我上门的原因
优美环境的下午茶地点还是有吸引力的,嘻嘻
比如今年的1218,我就有两处心水下午茶地点了啦,还再举棋不定着的,哈哈~

16 条评论:

  1. 好愜意啊!
    你真的有雙巧手啊。
    自家下午茶媲美餐廳的下午茶呢!

    祝你的他生日快樂哦!

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    1. 平日里为他做的也不多,一年一次生日,就花点心思给他惊喜吧,其实也是私心,买了餐具那么久,才第一次要开张,哈哈

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  2. 很有心思 威廉赚翻了
    认同阿米 有时候去外面享用下午茶 真的是撑死又吃不完但又怕浪费
    有时候的搭配又不能自己选择
    像这样居家下午茶 又可以选择自己喜欢的种类 是不错的idea 不过也要有心思摆盘才行 呵呵

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    1. 其实我还是很享受出外用餐的时刻,就坐着给人服务就好了啊,但想到晚餐安排了女儿一家陪伴了,不想吃得太撑,就在家简单的吃个下午茶吧,至少也是精心为他而筹办的,独一无二的一餐,这心思他一定要buy的,哈哈哈

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  3. 太厉害了啦,下午茶也能自制
    自己想吃什么就放什么,不怕浪费
    威廉这个老婆真贤慧,哈哈哈

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    1. 哈哈哈,威廉的老婆真的很贤惠,闲着什么都不会,(我常常这样诠释贤惠的)哈哈哈哈哈哈哈哈哈。。。威廉老婆不发脾气不耍性子时,是蛮有心思和可爱的啦,哈哈哈哈哈哈

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  4. 我只知道以后我们的下午茶有着落了!!!!

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    1. 米,我喜歡scone的啊!記得記得
      如果你有興致的話,可以準備自治的草莓醬,就更perfect咯

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    2. LS,你的要求嘛很高下,还要自制草莓酱!!!但是我也赞同啦

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    3. 我的天地。。。
      难得大架光临还留言哦,感动到............. 草莓酱自制??你以为我真的那么贤惠咩??用金马伦自制草莓酱,也是一样的啦,哈哈哈哈

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    4. 仪妈咪。。。
      你有搅拌机,面包机也行,都是能自制草莓果酱的,别客气,我可以供应scone,草莓酱自己带来!!哈哈哈

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    5. 仪妈咪。。。
      我只有点心架子,你却有点心双层盘吼,来,几时要开张?我们去捧场!!!

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  5. 看了你的居家式下午茶,让我有动力回马后购买一套英式下午茶的餐具了。对于所要的食物,也有了概念。谢谢你了!

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    1. 哈哈,有兴致在家准备餐饮的人,阿米真的很鼓励购买下午茶餐具的,一餐这一次下来,特别有feel的哦

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  6. 太有生活情趣了

    歡迎來看看我的部落格!
    http://veratheexplorer.blogspot.com/

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留言吧,阿米喜欢与大家有多交流多哈啦的机会~

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