2009年2月28日星期六

绿茶蜜糖蛋糕

知道potato和自由自在的云有兴趣看阿米今天做的蛋糕
我破例先放上最新烘培作品,呵呵~
这是我网上漫游时看到的蛋糕食谱
但其实我已经忘记从哪里抄回来的了,哈哈~
但愿作者看到了不会怪我,呵呵~
我抄回来的食谱是用纯蜂蜜,
而我家里只有买来烤鸡翅膀用的蜜糖,还是加了绿茶口味蜜糖
所以我这个蛋糕就叫绿茶蜜糖蛋糕好了~ 呵呵!
烤着这个蛋糕的时候,整间家弥漫绿茶蜜糖的味道,
绝对是香气十足的蛋糕哦~
蛋糕烤出来的时候,我真的吓了一跳
怎么蛋糕涨得那么厉害,完全覆盖整个戚风模型哦~~
那个模型用了那么,第一次做出这么高的蛋糕,瓦咔咔~
(我的戚风模型是22cm大的体积)
照片拍不出蛋糕很moist的感觉,但是口感真的很moist哦~
太好吃了!!软绵又带湿嫩,口感太棒了~
这个蛋糕将成为阿米次要手信
位置仅次于青葱肉松火腿蛋糕,哈哈哈~
这个蛋糕工序很精简,要清洗的用具也很少,
阿米只是用一架mixer,加上一支汤匙一个碗就完成面糊制作了
阿米强力推荐,抄了食谱的朋友,一定要试做哦~
绿茶蜜糖蛋糕
做法:-
1。5个全蛋用mixer打至发白,分次加入100g的幼糖和2g的盐。
。。接着分次加入80g蜜糖,
2。mixer调低速,分次加入160g特幼面粉,全脂牛奶50g。
。。最后加入20g葵花籽油。停机。
3。预热烤箱,160度烘烤30分钟即可。

ABC排骨面线汤

买了排骨,买了油条,想好了今晚要煮肉骨茶
但是肉解冻后,要煮的时候才发现,家里没有肉骨茶药材包啦~
哎哟!原来上次买的两包都用完了,我还以为橱柜里还剩一包
排骨都有了,不想做卤排骨,不想炸排骨
就想到不如做abc排骨汤,弟弟以前常说很好喝的~
洋葱,萝卜,马铃薯,大白菜和排骨一锅煮,最后才加入番茄
阿米家的abc汤出场啦~~哗啦啦~~
其实,为什么叫abc汤,我不知道耶!只知道是蔬菜汤罢了,哈!
煮了汤,汤里蔬菜和肉分量都很多,那就不再炒菜了
不炒菜,只有一道菜肴配搭饭很无聊(煮饭很麻烦)
所以,就想到煮面线配搭abc汤,呵呵~~
另外一个锅煮软面线,淋上abc排骨汤
就是我们今天的晚餐了,呵呵~
这道面线汤吃起来很不错,完全不加盐或糖哦~
纯粹是利用蔬菜和排骨原始的甜咸味道
我们两个都吃得很开胃,没想到威廉都说好吃
我开始还担心他会觉得太清淡,哈哈~
觉得我把威廉训练得很不错,那么清淡他都能接受,呵呵~

班兰戚风蛋糕

每天站在夜市或超市,想到头要爆了~
都不知道要买什么东西当早餐吃,唉~
威廉打包早餐也打包到不知道要打包什么了
我这个也不要,那个吃腻了,每天就在伤脑筋想食物
前几天懒惰想了,自己做蛋糕吃好了,哈哈~
其实一开始就是可以自己做蛋糕的,但是就是懒惰嘛,瓦咔咔~
回归原始,从新回到我学习烘培时第一个学习的蛋糕
班兰戚风是也~~最近搬食谱搬多了,开始回味一些蛋糕味道,
接下来的日子,我想我都会开始做回旧作蛋糕
第一是让自己回味那份感觉,第二是有东西吃啦,哈哈哈~~
再次做蛋糕果然不一样,是裂到~~~~~乱七八糟!晕~
虽然听过说戚风蛋糕是应该要裂的
但是我喜欢以前做的那种平平美美的戚风蛋糕啦~~呜呜!!
组织很美下~ 口感还是那么软绵细滑~
威廉说好久没吃到这个蛋糕了,味道还是那么好,瓦咔咔~
食谱请按 班兰戚风蛋糕

炒饭+烤鱼饼

新年后做菜做蛋糕的劲都提不起来
几次外食之后,还是乖乖回归厨房做菜,省钱啊~~
随便用长豆+腊肠+鸡蛋炒了个饭
再用烤箱200度20分钟烤了3片鱼饼,水烫些荷兰甜豆
哈哈哈哈哈!!!
这样的晚餐我也煮得出来,真是不能不佩服自己
两个人吃还行,以后和家公家婆住在一起还这样煮饭
我肯定受到公干,瓦咔咔~~

小玉蜀炒鸡+肉碎炒蒜仔

好久没吃中菜了,这晚想吃点简单的住家菜色
翻看冰箱,再看了看橱柜,拿出礼篮的小玉蜀罐头,呵呵~
就炒了这道带有浓稠酱汁的黑酱油炒鸡
喜欢洋葱甜甜的味道,这样的菜,我会忍不住多吃几口白饭的哦~
常常买蒜仔,因为威廉爱吃~~
但是每次都是炒腊肠,炒到有点腻了。。。
这天问威廉意见,他说拿去炒肉片也不错,但家里没有肉片啊~
所以就用猪肉碎炒蒜仔好了
但是,味道还真的不好,还是腊肠炒蒜仔比较好吃,哈~

八珍鸡汤+清炒乌龟豆

好像很久没给自己补一补身体了
最近老是下雨,煲汤喝最舒服了,哈~
煲了4小时的八珍鸡汤
加点枸杞红枣和参须,就是一碗滋补养颜又好喝的药材汤了~
现在我一个月最少煲两次药材汤
好在威廉陪我喝,不然我一个人怎样搞定一锅汤,哈~
我一直和威廉说,他要小心八珍喝多了变我姐妹哦,瓦咔咔~
蒜米清炒乌龟豆,加上萝卜丝拌炒,颜色养眼多了~
简简单单又一餐,最近的我很混日子
总是随便做两道菜打发一餐
唉!以前勤劳的做菜动力去了哪儿啊~~~

2009年2月27日星期五

烤煎饼~耍花样

前几天都是倾盆大雨,冷冷的天气让我没有动力做菜
翻看冰箱,看到这包买了3个月的印度煎饼
这晚就来搞怪,来个简单有好吃的煎饼晚餐好了~
包装上说热锅,锅里放点油,然后煎香一片煎饼知道焦黄~
但是我不想家里有油烟,所以就想到用烤的,哈哈~
烤盘扫上点食油,放入一块煎饼
200度烘烤10分钟,直到煎饼隆起变色,就可以拿出来享用了~
第一片烤出来后,我放上一点加椰和牛油
就做出威廉最喜欢的roti口味 -- roti kaya是耶!!
这张照片拍了之后,牛油和加椰就开始融化了~
wow!看了食欲大增,好好吃的roti哦~
第二片是威廉order的果酱牛油 -- roti jam
这个口味是独家的,只有我家才有,哈哈哈~~
自己做煎饼好处就在,喜欢什么口味都能自己添加,感觉很棒哦~
第三片是我想实验蛋模型而做的~
买了这个模型好久了,但是我家的锅子太小,模型不下,呜呜~
还好烤箱可以烤鸡蛋,我的模型能用了,瓦咔咔~
把煎饼放在烤盘后,模型放在中间,打一粒鸡蛋下去一起烤
就是我加独有的 -- roti telur 了,啊哈哈~~
烤这片煎饼,给威廉做主要放什么馅料
他说想吃美奈滋肉松,所以,我就放了这样的馅料,呵呵~
这样的口味,外面不可能吃到的,哈哈~
这餐吃得很开心,口味变化多多~
下次再买煎饼回来玩花样好了,瓦咔咔~~
四片煎饼,两个人饱到喊撑死,这样的晚餐,真的很满足~

电影--幸福万岁+早晚餐

前晚哭着睡着了,很生气很生气,怎么这个男人还睡得着!!
昨天一早醒来,眼睛肿到像鬼般~唉!好久没这样不开心了~
下楼后泡咖啡,去门口拿报纸时,发现门上有饭盒~
不用猜都知道,是那个坏人知道做错事了补偿的
每次都是这样,知道我不高兴了就假假做点小动作,哼!
但前晚的气不是一个早餐就能化解的~~
打开饭盒,才知道是我喜欢的椰浆饭
真是讨人厌!人家说了几次都不去买给人家吃
人家生气了,就懂得买了哦??讨厌的人,哼~
吃着这包饭时,心情还是很差,觉得这包饭很苦啊~~
叹着气吃,脑海里想了很多,不知不觉吃了大半盒,肥死了啦~

吃完饭,上网看电子书,就是不敢看部落
担心自己遭到公愤了,瓦咔咔!(敢写不敢承担的家伙,哈哈)
中午1点,坏人突然回家,我还以为是回来拿东西
也就不理他,我自个儿看报纸去~

哪知道,买了面包回来,问我要一起吃午餐吗?
我冷冷地说吃饱了~~
那,饭好吃吗?我去你说的那档口买的哦!
嗯,不错!我吃了很多~(还是不笑,冷冷的回答)
他也知道无趣了,就自个儿吃面包看报纸~
吃完后自己去洗盘子~

他从厨房走出来看到我坐在餐桌上看报纸
就走过来抱着我,说了句对不起
还说以后尽量抽时间陪我,不再让我一个人守候这间屋子
还说午餐尽量回来陪我吃,不再让我对着电脑吃东西~
我都静静的听,因为我不知道他讲的我能相信多少~

听着他的话语,眼泪又开始掉了,有点被感动了~(没用的我!)
我知道他有心化解问题的,但是事在人为
我心里还是有气,但是我不舍得再和他吵架了
我们能在一起的时间真的很少,真的不想再花在争执上

这个男人很厉害讲话,就这样贪回我了~
想继续生气都不能了,给他逗到会笑了,还怎么生气?
之后陪我看电视两个小时才回去工作
出门前约我晚间看电影,还硬硬说是约,不是带哦~
说什么很久没约我看电影了~~这个家伙这是欠打~

明白自己是不想这样解决我们之间的问题
但是,我能坚持什么吗?其实心里很矛盾的
他除了工作忙没时间以外,他对我真的很不错,
他的生活重心都是我,10年来没对我大声说话过~
钱财全部都放我个人名下(要用钱才和我拿)
知道我不开心会哄回我,只要我会笑,什么都可以做给我
这样的男人,又是真的不知道要怎样和他生气~
每次吵架都想分开,我也理解我们的差异
但是又想到,那对情侣是百分百合拍的
不也是要迁就和容忍才能相处在一起吗?
叹下气,还是算了吧~
不原谅他,我和他都会很不开心,那又何必呢?
我又退让了,选择了原谅,再次把问题压进我的内心深处,唉~
两个人在一起,要做到不计较,体谅,容忍与迁就
还真的是需要有很高的修为
阿米还真的有待学习再学习再再再学习~~
他回去上班以后,我看下电视,就半梦半醒的休息了
前晚真的没有什么睡到,眼睛很疲倦了~
6点开始下倾盆大雨,我想这样的雨势,应该不会出门吃饭了吧~
于是就把早上饭盒里我吃剩的白饭,
加两块汉堡肉,鸡蛋,洋葱,蒜米,蔬菜等拿去一锅炒
就炒出以上这盘杂锦炒饭
虽然心里没有很舒畅,但是还不舍得他饿肚子
所以还是提起劲给他做晚餐,唉~他明白我的用心吗?

吃完饭他去洗碗,就叫我先换衣服,我们去看9.30的场
我说下雨还要出去吗?改天才看啦~
他说我约你看戏耶,当然要做到啦~不可以食言啊~
换了衣服,他还贴心交代我要带外套(假到死!)
我们去出发去去双威广场的戏院啦~
我们要看的新加坡电影 -- 幸福万岁~
买了戏票进场前,我就说我们两个人从来没买过爆米花耶~
(拍拖10年,看了无数场电影,真的没买过咯!)
他就说想吃就买咯!买了以上这盒中型爆米花和汽水,哈~
看看我们的戏票座位号码,哈哈~
我们第一次买到最前面第一排的位置啊,瓦咔咔~
没想到会满场,这部戏那么多人捧场哦~
这场戏威廉看到腰很酸,头也抬到很累,哈哈哈
坐第一排看电影,每个人物都是超级肥的,脸也一粒粒的,哈哈~
幸福万岁这部电影还蛮好笑的,两个人开心笑了两个小时
总于甘愿啦!就开心回家了~~
小插曲:-
电影散场时,我感觉到有道锐光盯着我
往那方向看去,竟然是以前那个要打我叫我还男朋友给她的女人
这个世界真小,我们竟然同处在一家戏院,衰!!

2009年2月26日星期四

挣扎的心~~

我知道你很忙,我理解你有压力
我知道公司繁重的公务
但当你忙碌之余,我到底是你的什么?
我在你心里到底有没有地位?
最近听到很多我不喜欢的事,我不开心,你知道?
你一贯不解释,否认,难道那就是解决我心中不舒服的方式?
我刚才真的不想和你吵
我和你在一起的时间已经很少了
再浪费在吵架时间上,我们真的没有我们的二人时间了
我知道你很努力做那一切给我
但是,我们真的需要那么多吗??
你说要存老婆本,难道娶我要花很多钱吗?
我没有要求过结婚
结婚对我来说只是一个形式
我不介意我们没有盛大婚礼
我要的,只是两个人在一起的开心
而不是,一天23小时,只有我一个人在过
刚才看到你掉眼泪,我心很痛~
但是,我一直问自己,我还要再继续为你心痛吗?
我一直问自己,我们是否错了10年
或许我们根本是不合适的,但却茫然过了10年
接下来的10年,20年,我们是否还是要这样走下去?
刚刚看着你睡着的模样,我的心又痛了~
我还是会为你而心痛
但是,脑海里千百个问号在打转了~~
我很挣扎,我们还要继续吗?
我们不再走下去,你就能过你自在的一个人生活
而我,也不必再为你心痛
你的未来其实根本不需要我,更不需要我担心~~
不是吗?
我知道这次我再次心软的话,不久之后
那种对你而感不安的感觉还是会侵蚀我的心
我的心,到底还能承受几次的伤害?
每一次我都很努力压抑自己
为的就是不要让你觉得厌烦
但,我真的很累了,你要关心吗??
我不知道我们的未来该怎么走下去
难道像你般,睡一觉又忘记了
又是嘻哈过一天吗?
我知道离开你我会很舍不得
这辈子或许也不可能再找到一个像你对我那么好的人
我如果要继续拥有你
我就必须努力努力再努力学习23小时的一个人生活
那是我要的人生吗?
我对我们的爱情,真的没有安全感~
但,你明白多少??

2009年2月25日星期三

法式小蛋糕

旧作 -- 蛋糕食谱大搬迁~~
.
这款小蛋糕很好吃!有很松软的口感哦~
但讲真的,吃起来很没有分量咯~
我接连吃两粒才试到口感和味道
所以要学做的朋友,可以考虑做X2的材料分量哦

虽然小蛋糕没有发得圆嘟嘟的 ,但是,真的很松软很好吃 ~
还没拍照,就已经被我和威廉吃掉3粒了~


法式小蛋糕 食谱来源-- 论坛的思念网友~
材料:- (以下分量可以做9粒小满分)
鸡蛋两粒(蛋黄和蛋白分开),白糖40g,
低筋面粉30g,粟米粉15g,椰子粉适量

做法:-
1。蛋黄+20g白糖放在料理盆里拌匀。
2。蛋白+20g白糖打至硬。然后取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
3。把剩余的蛋白霜倒进料理盆里。把面粉和粟米粉加入拌匀。
4。把面糊放入纸杯里。撒上椰子粉。
5。放入预热烤箱,以180度烘烤20分钟。


哈哈哈~~~
搬完我要搬的食谱了,谢谢今天的好line~~~
其实还有很多没搬过来,但是没力气了,
只选择我喜欢的蛋糕搬过来罢了~
希望博友们会喜欢这些蛋糕~

萝卜小满分

旧作 -- 蛋糕食谱大搬迁~~

家里萝卜多到消耗不完的时候,做这个蛋糕很好哦~
这个萝卜小满分,没有平时烤小蛋糕的中间涌高小山丘模样~
但原来肉桂粉的味道是这样的,吃一口两口蛋糕还吃不出来的耶
但多吃几口蛋糕,慢慢的咀嚼,
肉桂粉的味道就吃得出来了,就似一种香料的味道哦~
很喜欢这张照片,看得到萝卜小满分金噹噹的表面,
而丝丝黑点的就是榛子碎,有像太阳花,不是吗?
萝卜小满分 (一下分量可以做9粒小满分)
材料:-
200g削皮磨细幼的萝卜,75g面粉,70g黄砂糖,2g发粉,
75g榛子碎,3粒鸡蛋(蛋黄和蛋白分开),2g肉桂粉
做法:-
1。蛋白用mixer打发。(不必加白醋或塔塔粉)
2。把蛋黄+黄砂糖放入料理盆里拌匀。加入萝卜碎。
3。分次加入面粉和发粉。榛子碎+肉桂粉也倒入。充分拌匀。
4。分两次把蛋白霜放入料理盆里和萝卜面糊拌匀。
5。把面糊倒入满分纸杯里。
6。预热烤箱,150度烘烤25分钟。

草莓戚风蛋糕

旧作 -- 蛋糕食谱大搬迁~~
同事送我一盒草莓,但有点太过熟了,我就拿来做蛋糕好了~
我把草莓切碎丁加入蛋糕糊里,但面糊看起来没什么颜色和味道
我就再加了一汤匙的strawberry emulco下去,
蛋糕面糊闻起来有很香的草莓味了
送进去烤箱烘烤时,整间厨房飘着草莓香气哦~
有草莓的蛋糕,看起来就美些些了,呵呵~
蛋糕切开来后,里面都没有什么看到草莓丁的
草莓丁都不见了,呜呜~
但吃起来味道很好,香香的草莓味道,很不错的戚风口味哦~


草莓戚风蛋糕
材料:-
(A)蛋白4个,幼糖80g ,白醋2g
(B)蛋黄4个,全脂牛奶70ml,草莓泥10g,幼糖 20g ,盐 1g
(C) 特幼面粉 100g ,发粉 2g , 粟米油 40g

做法:-
1。用mixer把蛋白打至发泡,加入白醋,
。。分次加入幼糖打至硬性发泡,打发成蛋白霜备用。
2。把所有材料(B) 混合在料理盆里,搅拌均匀 。
。。再慢慢筛入材料(C)拌匀。
3。分次把蛋白霜放入料理盆里,和蛋黄糊混合拌匀。
4。把蛋糕面糊倒入模型里,预热烤箱,
。。用上下火160度烘20分钟,再改用 130度烘烤20分钟。
5。从烤箱取出蛋糕后马上倒扣在铁架上,
。。等到冷却了才把蛋糕拿出来。

布朗尼蛋糕

旧作 -- 蛋糕食谱大搬迁~~
这是抄袭网上布朗尼食谱做法做出来的蛋糕,
是不需要用到鲜奶油的哦!适合家里没有鲜奶油的我~哈~
味道很不错,但因为是重奶油蛋糕,久久吃一次就还好
看到这样的蛋糕,应该没几个人可以抗拒吧,哈~
布朗尼蛋糕
材料:-
核桃仁80克,奶油140克,細糖150克,鹽1/4小匙,
鸡蛋3个,低筋面粉120g,可可粉4大匙。

上层酱料:-
牛奶巧克力50g,苦味巧克力50g,牛奶2大匙

做法:-
1。核桃仁切成小塊。用烤箱烤脆一點(不烤也可以)。
2。奶油加糖、鹽打發。鸡蛋要一個一個加入打勻,
。。要一個打勻才能再加第二個。
3。低筋麵粉和可可粉一起篩入,輕輕拌勻(不要過度攪拌)
4。加核桃仁稍拌,倒入模型中,搖平。
5。预热烤箱,175℃烤40分鐘。
6。巧克力+牛奶,隔水加熱,攪拌到融化,
。。淋在已冷卻的布朗尼表面。待凝結,切塊食用。

斑马蛋糕

旧作 -- 蛋糕食谱大搬迁~~



制作斑马蛋糕,关键在于放面糊的手法~
一汤匙可可面糊,一汤匙原味面糊,一直重复直到全部面糊进模型
蛋糕面糊就能形成以上这个模样了~~
蛋糕出炉啦~~
看看我的斑马蛋糕里面的花纹,
虽然觉得放面糊的方式很累,但作出来的效果却很好哦~
斑马蛋糕
材料:-
3粒鸡蛋(蛋黄蛋白分开),120g幼糖,5g vanilla香精,
150g葵花籽油,75g热水,225g特幼面粉,9g发粉,10g可可粉
做法:-
1。料理盆里,把蛋黄+100g幼糖+vanilla香精混合拌匀。
2。加入葵花籽油和热水。再分次加入面粉及发粉,轻柔搅拌。
3。用mixer,把蛋白和20g幼糖打发(不必加白醋或塔塔粉)
4。蛋白分三次加入蛋黄糊里拌匀。
5。把面糊分成两份,一份可可味,一份原味。
6。模型底部铺上烤纸,先放一汤匙原味面糊,再放一汤匙可可面糊
。。在原味面糊上,再放原味面糊在可可面糊上,一直重复一样的
。。动作,至到两份面糊都放完为止。
7。预热烤箱,150度烘烤45分钟。

彩虹蛋糕

旧作 -- 蛋糕食谱大搬迁~~
想到妈妈以前最喜欢买这个蛋糕了,因为她说颜色很美
但妈妈应该没想过,这个蛋糕其实是色素来的
所以,分享这个蛋糕制作,
但却不鼓励大家学习哦!因为色素吃起来很罪恶
还有,一定要是无聊到可以时才做这个蛋糕,
因为制作工序还真的是多到可以~~晕!
分享下我怎样一盘烤三个颜色蛋糕~
一个烤盘同时烤三个颜色,第一是均匀,第二十剩时间
我是用一张烘培烤纸折成三个格子
博友们,看得明白吗??
一次过打发好面糊,然后分成同等份量三份~
每种面糊放入两滴色素
有心情的博友,是可以用水果打成汁
但是很多工咯!要找三种水果来做颜色,哈哈~
3色面糊就倒入事先折好的格子里,很美吧?
烤好后的蛋糕摊开放凉
然后涂上喜欢的果酱,我涂了牛油花生酱和榛果酱~
把三片蛋糕叠起,对切成三个四方形,
再对切成三角形。。。彩虹蛋糕就完成了~
缤纷色彩的彩虹蛋糕就上桌啦~~
小孩子会很喜欢这类型蛋糕哦~ 我小时候也是很喜欢的,哈哈~
彩虹蛋糕
材料:-
鸡蛋4个,清水3汤匙,ovalette 1 tsp,sponge mix 200g,
葵花籽油2 汤匙,红,黄,青色素适量

装饰 : 榛果酱,花生酱,牛油和花生碎适量
做法:-
1。鸡蛋4粒放入mixer打发至发白,加入清水和ovallette。
2。mixer调低速,分次加入sponge mix,最后加入葵花籽油。
3。打发好的面糊像浓稠的yogurt。。备用。
4。把打发好的面糊分成3份,再加入数滴色素在三份面糊中。
5。把面糊倒入用烘培纸做的三格烤盘里。
6。预热烤箱,170度烤15分钟即可。。
7。蛋糕片放凉后,涂上喜爱的酱料即可切片食用。

魔鬼蛋糕

旧作 -- 蛋糕食谱大搬迁~~
.
为什么叫魔鬼蛋糕,我也不知道,哈哈哈~
我是看食谱做的,蛋糕名字就是这样的啊~
或许是巧克力蛋糕的关系,黑黑的像魔鬼吧?
什么名字都无所谓啦!最重要是容易做+好吃,
这是全蛋打发制作的蛋糕
只要依序把全部材料倒进mixer就能完成整个蛋糕制作了~
很容易做的,想吃蛋糕又要快捷,可以考虑这款蛋糕哦~
这就是可可香味肆意的魔鬼蛋糕了~

魔鬼蛋糕
材料:-
奶油75g,糖粉100g,ovalette 2g,鸡蛋2个,蛋糕粉95g,
可可粉10g,小苏打粉1g,鲜奶75g

装饰 : 杏仁片和杏仁碎适量

做法:-
1。用mixer,把奶油和糖粉打发至奶白色。
2。加入ovalette。分次加入鸡蛋搅拌至完全混合。
3。mixer转低速。加入蛋糕粉,可可粉和小苏打粉。
4。搅拌至看不到粉状后加入鲜奶。备用。
5。在小模型内涂上奶油,底部放进适量的杏仁片。
6。蛋糕面糊倒入模型内,撒上杏仁碎。
7。预热烤箱,以140度烘烤30分钟。

墨西哥面包

旧作 -- 蛋糕食谱大搬迁~~
我已经做蛋糕做上手了,就开始想着手做面包了,哈~
一看到noriko的墨西哥面包食谱,马上激起我要学做面包的心~
墨西哥面包,就是阿米第一种学习的面包哦~
面包进行第二轮发酵后,就可以放上上层酱料了~
我学roti boy,一圈一圈放上去,哈~
面包出炉啦!有点黑,下次烤12分钟就好~
每粒面包都膨胀得圆滚滚的,都成连体婴了~瓦咔咔~
我终于做出面包了 !!
整间屋子飘扬着咖啡面包味道,真的有roti boy的香味哦!
看来我的手力还不错,揉出来的面包很松软 ~ ~
之前还担心会失败,会硬得要去丢屋后的狗~瓦咔咔~~

墨西哥面包(以下材料分量,可以做出我照片里的6粒面包)
材料:-
基本甜面包:-
高筋面粉200g,底筋面粉50g,奶粉5g,盐1/2 tsp,
即溶酵母4g,幼糖40g,鸡蛋一粒,温水100g,牛油36g

面包上层馅料 :-
牛油60g,幼糖45g,鸡蛋一粒,低筋面粉60g,
咖啡香精1/2 tsp, cappucino酱1/2 tsp

做法:-
1。把甜面包材料都倒进料理盆里混合,除了牛油。
2。最后加入牛油,揉面团至光滑不沾手。大约20分钟。
3。面团盖上湿布,放在阳光照射地方发酵半小时。
4。面团发酵至双倍大后再搓揉一会。 把面团分成六份,
。。搓圆放在涂了牛油的烤盘上(要保留空间让面包持续发酵)
5。用汤匙把面包上层馅料混合在碗里。
6。上层馅料放入挤花瓶里,一圈一圈的挤在面包上。
7。预热烤箱,以210度烘烤12分钟即可。

2009年2月24日星期二

电子称

这是我的电子称,tanita牌子,rm 140
最低份量可以量到1g,最高可以承担2公斤重量

日本饭团料理包

之前我做青葱肉松火腿蛋糕,上层材料有一样材料是鸡精粉,
但其实我是用这个日本饭团料理包撒在蛋糕上~
(没有这个食材的博友,用鸡精粉也是可以的)
这种料理包里面有芝麻,紫菜等食材
用来撒在蛋糕上,有咸甜口感,是很棒的料理包哦~
一包装rm 9,里有20小包,JJ买的
平时我都是用来做蛋糕,白米饭或饭团撒上这个很添风味哦~

万家香酱油膏


从网友那里拉了照片过来~~
我做卤肉饭时用的酱油膏就是这罐了~
一瓶6元,用在肉类上很香,肉类也会比较光亮哦~

麻香蛋糕

旧作 -- 蛋糕食谱大搬迁~~
麻香蛋糕是属于戚风类型蛋糕,
吃起来很轻,带有麻油的香气哦!
我试做是因为要用麻油啊!很特别的蛋糕做法~
麻油向来是用来做菜,第一次用麻油做蛋糕,
讲真的,我还真的吃不惯耶!
但威廉说很好吃,闻起来的味道很特别哦~
又是一款外面吃不到的蛋糕口味,哈~

麻香蛋糕
材料:-
牛奶58g, 葵花籽油45g, 麻油7g, 蛋糕粉(cake flour)80g,
玉米粉20g, 发粉1g,蛋黄100g,蛋白150g,幼糖70g,
白醋2g, 盐1g, 黑芝麻30g, haznut酱适量。

做法:-
1。料理盆里放入牛奶,葵花籽油,麻油和30g幼糖,
。。搅拌至糖溶化。加入蛋黄拌匀。
2。加入面粉,玉米粉,发粉和黑芝麻拌匀。
3。蛋白用mixer打发,加入40g幼糖,白醋和盐。
4。蛋白霜分3次加入蛋黄芝麻糊里。
5。蛋糕面糊倒入铺了烤纸的扁平烤盘。抹平~
6。预热烤箱,以160度烘烤25分钟。取出放凉。
7。蛋糕表面涂上haznut酱。切成两半,对折叠起。

2009年2月23日星期一

肉松青葱火腿蛋糕

旧作 -- 蛋糕食谱大搬迁~~
这是我根据食谱做出来的台湾咸蛋糕,还真的好吃到不行~
这款蛋糕是我学习烘培后,做得最多次来送人的
因为--大马买不到这款蛋糕,哈哈~
这应该算是我的得意之作,放上来和大家共勉之~~
台湾做的是蛋糕卷,但是我担心自己不会卷,会裂得不成型
所以乖乖切片吃就好~~
这个蛋糕组织太美了!口感松软到吓人~
真的有拿在手里,溶在口里的感觉哦~~
肉松青葱火腿蛋糕
材料:
牛奶35g,葵花籽油35g,蛋糕粉(cake flour)65g,玉米粉10g,
奶粉2g,发粉1g,蛋黄50g,蛋白130g,幼糖60g,白醋2g,盐1g

装饰 :
肉松, 火腿丁, 葱花, 白芝麻各适量, 鸡精粉少许(称为上层材料)
做法:-
1。料理盆里~ 把牛奶,葵花籽油和20g幼糖混合拌匀。
2。慢慢加入面粉,玉米粉,奶粉,发粉,搅拌至无粉粒状。
3。分次加入蛋黄搅拌。。面糊要拌至幼滑,备用。
4。用mixer打发蛋白。半途加入白醋,再分次加入40g幼糖打至硬。
5。先取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合,再把剩余的蛋白霜加入拌匀。
6。面糊倒入模型里。把上层材料均匀的洒在蛋糕面糊上。
7。预热烤箱,160度烘烤35分钟即可。



这是sushi姐送我的食谱,青葱肉松蛋糕就是来至这本食谱
这本食谱我超喜欢的,差不多里面80%的蛋糕食谱我都尝试过了哦~

2009年2月22日星期日

红茶戚风蛋糕

旧作 -- 蛋糕食谱大搬迁~~
学习烘培多看书了才知道,原来茶叶也可以做蛋糕的哦~
想想口感应该很不错,毕竟茶叶有减肥和解油腻的作用嘛!
食谱上要用125g牛油做蛋糕,但是我不想吃那么多牛油啊~
所以,我胆敢改变食谱材料,用我自己的方式做红茶蛋糕,哈~
用戚风的做法来做红茶蛋糕,是我心目中的方式~
红茶蛋糕出炉了,看起来很不错,应该是成功了~
闻得到阵阵茶叶香,是很舒服的天然香气哦~
蛋糕组织很美~ 用戚风手法做这个口味蛋糕,是正确的选择~
蛋糕内部还看得到丝丝茶叶~ 一起吃应该没问题吧,哈~
蛋糕吃起来有点茶叶涩涩的口感,
或许有些人会不喜欢,但是我觉得很棒!
吃茶叶口味蛋糕,心理负担绝对减轻不少,哈~
红茶戚风蛋糕
材料:-
(A)蛋白4个,幼糖80g ,白醋2g
(B)蛋黄4个,全脂牛奶70ml,红茶叶6g,幼糖 20g ,盐 1g
(C) 特幼面粉 100g ,发粉 2g , 粟米油 40g

做法:-
1。用mixer把蛋白打至发泡,加入白醋,
。。分次加入幼糖打至硬性发泡,打发成蛋白霜备用。
2。把所有材料(B) 混合在料理盆里,搅拌均匀 。
。。再慢慢筛入材料(C)拌匀。
3。分次把蛋白霜放入料理盆里,和蛋黄糊混合拌匀。
4。把蛋糕面糊倒入模型里,预热烤箱,
。。用上下火160度烘20分钟,再改用 130度烘烤20分钟。
5。从烤箱取出蛋糕后马上倒扣在铁架上,
。。等到冷却了才把蛋糕拿出来。

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